Cumin Common
Carum carvi.
dvojročná výška dáždnik rastlín 30 až 100 cm. Rasce sa používa v neolite. Toto je najstaršia pikantná rastlina, ktorej semená boli nájdené počas archeologických vykopávok v štruktúrach z tretieho tisícročia pred naším letopočtom. Vlasy kmínu sú považované za severnú a strednú Európu.
Popis: stonka nahý, obrubovaný a rozvetvený.Listy sú dvojité alebo trojité, pinnately-rozdelené.Ich listy sú rozdelené na lineárne laloky. Kvety sa zhromažďujú v dáždnikoch. Kvitne v máji a júni. Ovocie je dvojzložková šedo-hnedá farba, ktorá sa rozpadá na polovicu.
Medzi odrôd rasce sú obzvlášť stojí za zmienku Khmelnitsky, odroda s bohatou zeleňou a dobrú úrodu semien a Podolský.
Zloženie: plody obsahujú 3-7% esenciálny olej, ktorého hlavnou zložkou je karvón, 10-20% mastné oleje, proteíny, živicové látky, cukor. Najdôležitejšími zložkami esenciálneho oleja sú karvón a limonén. Listy listov sú bohaté na vitamíny a minerály. Kultivácia
: rasce nie je náročná tepla, semená klíčia pri teplote 7-10 ° C pôdy. Ako mrazuvzdorná rastlina dokáže odolávať mrazom až na -25 ° C aj v zime bez zimy. Kmín označuje kultúry milujúce svetlo a vlhkosť.Vysoký výnos na pôde z hlinitých a piesočnatých hliniek, dobre ošípaný organickými hnojivami. Močiarovo ťažké kyslé pôdy nie sú vhodné pre kmín.
Výsadba rajčiaka je umiestnená po plodinách, pod ktorými bol použitý hnoj, kompost. Rasca vysievajú skoro na jar alebo neskorom lete v dobre ošetrené zeminy v riadkoch s rozstupom 40 cm.
Pred sejbou semená klíčia a odporúčaná namočiť.Sadenice sa objavia po 6-10 dňoch. Rastliny s 2-3 listami sú zriedené v rade na vzdialenosť 15-20 cm. V prvom roku rasce rastie pomaly. Starostlivosť spočíva v uvoľnení pôdy medzi radmi, pliesňovanie. Kvôli odolnosti voči chladu, môže rasce, aj pri ťažkých zasnežených zimách, zostať v otvorenej krajine bez prístrešku. V druhom roku vegetácie rastie rýchlo na jar a tvorí veľkú rozvetu listov. Keď je pôda pripravená na spracovanie, začne ju uvoľňovať, uvoľňovanie sa opakuje 2-3 krát počas leta.
Po 20-30 dňoch od začiatku opätovného rastu vyrobeného kvetu stonky, a po 10-15 dňoch sa rastliny kvitnú.Zrelosť ovocia sa začína v júli. Zbierka
: listy a mladé výhonky plodiny zozbierané v máji a júni, a semená - v auguste druhého ročníka kultúry. Plody( semená) semien kmínu sa odstránia vo fáze miešania. Semená dozrievajú nerovnomerne a ľahko sa rozpadajú.Rozrábané rastliny sú zviazané a ponechané na vysušenie, potom sa mlátili. Mleté semená sú očistené a sušené vo vzduchu. Semená sa zberajú v suchom teplom počasí.
Liečivé vlastnosti: farmaceutický priemysel rasca sa používa na prípravu bylinných liekov proti nadúvaniu, stimuluje produkciu mlieka u dojčiacich žien a posilňuje žalúdok. Prípravky zo rasce sú predpísané pre porušenie funkcie čriev a také ochorenia, ako je kolitída a enteritida. Rasca osi tanavlivaet fermentačný procesy v črevách Jeho plody zlepšenie oddelenia žlče a stimulujú čriev, zvyšuje chuť do jedla, ktoré sa používajú pri zápalových ochorení dýchacích ciest. Kmínové ovocie;zahrnúť do zloženia mnohých liečivých nábojov( napríklad žalúdočných, chutných laxatív atď.).
V ľudovej medicíne sa rasce používa na kŕče tráviacich orgánov a bolesti hlavy. Ako korenie uľahčuje trávenie mastných a ťažkých jedál.
Použitie: rasca má intenzívnu korenistú a dokonca korenistú chuť, korenistý zápach.Často zahrnuté do zloženia korenistých zmesí, ktoré sa používajú v celku alebo vo forme zeminy. Pozemné rasca bolo pridané do misiek, že n( podrobí tepelnému spracovaniu, - šaláty paštéty, syr atď.
rasce kvasu
30-50 rasce, 1 kg chleba, 25 g droždia, 2,1 kg cukru, 10.l vody Čierny chlieb rozreže na malé kúsky a sušia sa. Variť vodu, naliať sa vysuší chlieb a nechať po dobu 3-4 hodín, potom odkvapkať. potom pridajte droždie, cukor, rascu a dať na teplé miesto pre fermentáciu / 2-3deň, kedy fermentácia je kompletná, kvas kmeň. Ready variť skladujte v chladnom mieste.
Milky ooschnoy polievka s rasca
2 litre mlieka 1/2 šálky pohánky( môže nahradiť jačmeň) 1 kvaka, zemiaky 3-4, 3 lyžice.l.maslo, 1 / 2-1 tsp.kmín, 2 lyžičky.kôpor, 0,5 litra vody Boil pohánky vo vode až do polovice, pridajte nakrájaný repky, soľ a varíme asi 10-15 minút. Potom pridajte zemiaky, rajčiak a variť, až kým nebude zelenina pripravená.Potom naliať mlieko do varu a pridáme maslo, kôpor.
vo forme rascou sú použité na prípravu rôznych výrobkov z cesta, pridal sa k červenej repy, čerstvé a kapusta v rôznych marinády, na zemiaky, polievky, šaláty, syry, údeniny, všetky druhy tukov mäsa, syrov, rýb, najmä varené, rakovinou a mrkvu, hubová polievka, polievka s rascou, polievka a guláš.Bez rasca a cesnaku je varenie jahniat nemysliteľné.Chuť ražného chleba bez pridania rasce by tiež stratila svoj šarm. Kmínové ovocie sa používa pri príprave kvasu a piva. Bez rasca nemôže robiť moriace uhorky a paradajky. Kmínové listy majú korenistú chuť a slabú arómu. Mladé listy, hornú časť výhonkov a koreňov čerstvé do šalátov, polievok, dusené mäso.