Druhé kurzy
Parné kotlety a masové guľôčky. Mäso mleté mäso zmiešame s namočeným v studenej vode a lisované chleba, opäť mince, trochu soli, starostlivo bič, postupným pridávaním studenej vody. Z výslednej hmoty, aby podlhovasté alebo guľaté fašírky karbonátky( vo forme malých guličiek), dať ich do misy, zalejeme polovicu vývaru, kryt a vložte do rúry po dobu 30 minút( alebo povariť).Ak chcete zistiť, či je kotleta pripravená alebo nie, musíte ju preniknúť vidličkou - svetelná šťava sa zobrazí z hotovej.
Pre 1 porciu: mäsová buničina - 50 g, biely chlieb - 10 g, voda - 30 ml, soľ na chuť.Ryby z múky. Ryby spolu s chlebom nasiaknutým vo vode prechádzajú cez mlynček na mäso, pridávajú sa vajíčka, soľ, rastlinný olej a miešajú sa so zmiešavačom alebo špachtľou. Z výslednej sviežej hmoty urobte malé guľôčky, vložte ich do misy, naplňte vodou, vložte do rúry alebo na veľmi pomalý oheň a pripravte ich na pripravenosť.Na
1 porcia: rybie filety( COD) - 60 g, biely chlieb - 10 g vaječného - 1/4 ks, rastlinný olej - 1 lyžička. .Pečené mäso a hrniec zemiakov. Zemiaky varte, utrite a pri nepretržitom miešaní pridajte do nich horúce mlieko. Rovnomerne dať v tukom a múkou získa pán preosiatu drvený strúhanky pol pyré, potom mleté mäso, aby ho ležať na pyré odpočinku, povrchové vyrovnanie, kefa vajcia, zmiešaný s kyslou smotanou a zapečené v rúre. Mäso z mäsa z vareného mäsa, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte vyprážanú cibuľu a potom oprášte. Ukončite misku s kyslou smotanou. Na
1 slúžiace hovädzie varené - 25-30 g, zemiaky - 3 hľuzy, cibule - 1/2 jednotky, sucháre - 5 g, masla - 5 g, vajce - 1/8 jednotky, mlieko - 40 ml. ., kyslá smotana - 1 dezertná lyžica.
Rybí puding. Odstráňte ryby z kože a kostí, rozdelené na 2 časti. Jedna časť kuchár v malom množstve vody alebo vývaru, ďalšie mince spolu s chlebom namočené v mlieku, v kombinácii s varenou rybu a mleté mäso znova. Výsledná hmota vstupuje zmäknuté maslo, vajcia, ťahaného s miešadlom alebo stierkou, dať do formy posypané strúhankou a piecť v rúre. Na
1 porcia: rybie filety( COD) - 60 g mlieko - 20 ml, biely chlieb - 10 g vaječné - 1/4 jednotky maslo - 5 g
Kuracie souffle. Dužina je očistí od kuracie kože, nakrájame na kúsky, mince, soľ a zalejeme mliekom, pridáme surové žĺtok, zmiešajte, kombinovať s porazený v proteínovej peny. Výsledná hmotnosť sa umiestni na panvicu, naolejuje a vloží do rúry na 30 až 35 minút.
Na 1 porciu: kuracie mäso - 60 gramov, mlieko - 30 gramov, vajce - 1/4 ks, maslo - 5 gramov, soľ na chuť.Bravčové kotlety z zemiakov plnených mäsom. Pripravte hmotu zemiakov, ako je to opísané vyššie, aby ste ju prebrali do koláčových koláčikov. V stredu torty dať plnku, kombinovať hrany role v strúhanke zmiešanej s múkou, čo splošteného oválu rezne a smažíme po oboch stranách do chrumkava, jedli to, čo dať do rúry na 5-7 minút. Podávajte s kyslou smotanou.
varenie plnka: surového mäsa rozreže na malé kúsky, naleje roztok soli, smažiť na masle s cibuľou, naliať trochu vody a dusíme domäkka v hermeticky uzavretých nádobách. Hotový mäso mleté mäso, pridáme vývar, a ktorý je tushilos( inventúre, čo sa týka náplne ukázalo pomerne bohatý, ale nie príliš mokrý).
Pre 1 porcia: 3-4 zemiakových hľúz yaytso- 1/8 kusy, mäso - 25-30 g, 1/4 kúsky cibule, pšeničná múka 1/2 lyžičky mletého strúhanka - 1 čajová lyžička oleja. .krémovité 5 g, slnečnicový olej - 1 čajová lyžička, kysnutá smotana 1 polievková lyžica, soľ, ale chuť.