Broccoli proprietăți utile și conținut de calorii
broccoli( broccoli)( Brassica cauliflora subsp simplex Lizg.)
Broccoli - cea mai termofilă a tuturor tipurilor de varză.Patria broccoli este sudul Italiei. Prin urmare, ei efeminate. La o vârstă fragedă mică, până la - 2 grade de îngheț poate distruge, dar plantele mature pot tolera înghețurile până la -5 grade. Broccoli
culoare diferită, astfel încât florile nu formează un dens de cap și să se ridice la cărnoase individuale paniculately aranjate tulpini lungimea de 15-25 cm. De aceea, este numit sparanghel. Inflorescență în broccoli verde sau violet în greutate de până la 500 g
cunoscut faptul că încă din secolul X Bizanțul cultivat broccoli.În prezent, acest tip de varza este larg răspândită în Italia, insulele mediteraneene, SUA, Anglia, în statele baltice și Ucraina.În Rusia, broccoli este o leguma populare cultivatorii-fani, deoarece este foarte rezistent la frig, poate rezista la geruri la -7 ° C, nu necesita capete de umbrire, mai puțin sensibile la boli și dăunători.
avantaj aparent de broccoli este faptul că, după unele capete de curățare, ea, productivitatea nouă și a crescut.
În condiții favorabile, fiecare plantă poartă broccoli fructe timp de patru luni, iar în timpul sezonului de creștere permite mai mult de trei kilograme de produs.
Proprietăți utile ale
Compoziția sa de vitamine este foarte diversă.Potrivit unora, acesta conține 0.45-1.0 mg% caroten până la 25 mg% tocoferol, 80 -% 140mg de vitamina C, vitamine din grupa B sunt, PP și colină.Este bogat in minerale: sodiu, calciu, fosfor, potasiu și fier - conținut de broccoli concurează cu conopidă.
În prezența caroten, această cultură este superioară altor tipuri de varză în 7-43 ori, de 3-18 ori în fasole, mazăre verde - 7-8 ori, piper - 4-6 ori, mere - aproximativ 30 de ori și portocale 16timp.
Ascorbic broccoli de acid 2,2-2,4 ori mai mare decât varză și conopidă, de 1,5 ori mai mare decât în culoare, și doar puțin mai mică decât pătrunjel și ardei grași - vânzătorii recunoscut această vitamină.
Conținutul de riboflavina, niacina si broccoli acid folic nu este varza inferioară, varză roșie și creață.Prin prezența tiamina( 0,25 mg%) pe primul loc între toate tipurile de varză și cele mai importante culturi de legume. Prezența
de broccoli acid folic, tiamină, riboflavină, metionină și tratament de colină îmbunătățește semnificativ calitatea produsului. Broccoli ajută la restabilirea rapidă a puterii, de aceea este recomandat persoanelor slabiti de boala sau dupa ce au suferit o intervenție chirurgicală.Trebuie să fie prezentă în dieta copiilor și a femeilor însărcinate. Oamenii de știință au descoperit ca broccoli contine substanta sulforafan care distruge bacteriile, care contribuie la dezvoltarea ulcerului gastric. Această legume este, de asemenea, considerată un excelent preventiv împotriva cancerului. Cu utilizarea regulată l în produsele alimentare, a redus foarte mult probabilitatea de boli aterosclerotice. Trebuie amintit și că broccoli - un produs cosmetic mare, incetineste procesul de imbatranire în organism.
Broccoli normalizeaza schimbul de hormoni sexuali feminini - estrogeni, blocând metaboliți cancerigeni care cauzează creșterea celulelor tumorale in uter, ovare, sân, testicular, de prostată, tiroida, ale tractului gastrointestinal( stomac, colon, pancreas).
Broccoli accelerează eliminarea din ficat de substanțe nocive: metabolizarea alcoolului alimentelor, substanțe alergice întărește și sprijină activitatea sistemelor naturale de curățare a corpului în procesele inflamatorii cronice.
broccoli este deosebit de valoros inclus în compoziția sa vitamina C, care poate persista timp de peste un an.În varza broccoli se găsesc fitoncide, care au efect antibacterian. Sucul de broccoli proaspăt utilizat în tratamentul ulcerului gastric și ulcer duodenal. Sucul de broccoli promovează vindecarea ulcerului și rapid duce la recuperare sau ameliorare semnificativă a stării de sănătate. Medicina
Folk recomanda broccoli suc de varza în boli ale splinei, icter, și se amestecă cu un decoct de semințe de varză - pentru insomnie. Suc de broccoli crud reduce negi, iar semințele au acțiune anthelminthic.
Utilizarea broccoli la fel ca conopida, dar este mai fragedă și gustoasă.Broccoli - una dintre cele mai bogate elemente minerale verzei. In plus, aceasta cuprinde o proteină ușor de digerat, care conține metionină și colină având efect anti-sclerotice și întârziind procesul de îmbătrânire. Prin urmare, se numește „varză tinerețe veșnică.“Broccoli este indispensabilă în dieta persoanelor în vârstă.Broccoli nu este fermentat, nu conservate sau congelate, se consumă în stare proaspătă.
nutrițional valoare și compoziția chimică
Sub conținutul de nutrienți( calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g porție comestibile. Valoarea
caloriilor nutritionale
34 kcal Proteine 2,82 g Grăsime 0,37 g
Carbohidrați 6,64 g Fibre alimentare 2,6 g Apă 89,3 g
Mono- și dizaharide
1.7g Ash 087 g
Vitamine
Vitamina A 0386 mg
Vitamina PP 0639 mg
Vitamina A( RE) 386 mcg
Vitamina B1( tiamină) 0,071 mg
Vitamina B2( riboflavină) 0.117 mg
Vitamina B5( pantotenic) 0,573 mg
Vitamina B6(piridoxină)
0,175 mg Vitamina B9( folic) 63 mcg Vitamina C 89,2
mg Vitamina E( TE)
0,78 mg Vitamina K( filochinona)
101,6 mg Vitamina PP( niacinaprimul echivalent) 1.1071
macronutrienti
mg de calciu 47 mg de magneziu 21 mg
de sodiu 33 mg Potasiu 316 mg Fosfor 66 mg
Trace Fier 0,73 mg Zinc 0,41 mg
Cupru mcg 49 mangan 0
21 mg Seleniu 2,5 mcg
utilizarea în gătit
broccoli - un produs dietetic valoros, utilizarea sa în nutriție clinică în cazul bolilor radiali recomanda pacientilor sai hepatice si ateroscleroza. Consumul de broccoli crud ca salată sau fiartă, se stinge și prăjit în ulei. Acesta poate fi furnizat ca un vas separat și ca garnitură pentru carne și pește, supe preparate din ea. Broccoli, conservate și congelate în pungi de plastic.În produsele alimentare sunt kochanchiki și tulpini. Pe cerul gurii, este aproape de conopida, dar mai picant si picant.
Mananca broccoli pentru a mânca poate fi atât prime și fierte, prajite, aburit, împreună cu tulpini și frunze, deoarece întreaga varza este bogat în substanțe medicamentoase complet.
Raw broccoli alimente este cel mai bine pentru a începe prin adăugarea sa la salate. Doar pentru a adăuga un pic de broccoli proaspete în orice salata de legume, și sezon la gust ca broccoli amestecuri cu smântână, și este un fel de mancare parte excelent pentru carne și pește.
Când gătiți broccoli, amintiți-vă că, în timpul procesării termice prelungite substanțele nutritive sunt distruse, astfel încât se adaugă broccoli la sfârșitul gătit.
de ajutor să știe că, atunci când gătiți broccoli într-un cuptor cu microunde se va pierde până la 85% din proprietățile sale minerale principale, în timp ce abur se reduc prin doar 6%.Metoda cea mai utilă de preparare poate fi considerată stewing lent în puțină apă și nu mai mult de 10 minute. Acest lucru va salva toate substanțele utile, precum și pentru a le oferi apă, care tushilas varză.Acest lucru face ca supa cu broccoli depozit de vitamine.broccoli
tort.
400 g finit foetaj, 800 g de broccoli congelat, 300 g de congelate fierte creveți 8 ouă, 1 cană lapte 1 cană smântână, sare, piper, nucșoară ras.
1) decongelează aluatul. Se incalzeste cuptorul la 220 ° C.
2) Se fierbe broccoli în apă( 8 minute) fierbere. Pune pe un prosop, se lasă să se răcească și se usucă.creveți dezgheț.
3) Intindeti aluatul, se presara cu putina faina.vas de copt Split,( 26 cm) vystelit pergament și partea de sus cu aluat.
4) Broccoli și creveți dezghețate pune pe aluat.
5) Se agită ouă, lapte și smântână, se adaugă sare, se adaugă piper și nucșoară.Se toarnă peste broccoli. Coace tort în cuptor la nivelul inferior timp de 50 de minute. Cartofi
cu
broccoli4 cartofi mari curățați, tăiați și coapte în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute până când fierbeți( cartofii pot fi coapte în cuptorul cu microunde).Se fierbe varza de broccoli( 500 g) până se moale. Conectați tigaie la 3/4 pahar de bere, amidon 2h turnati 1/2 linguriță de muștar dulce, ardei rosu, se aduce la fierbere, se adaugă 250 g de brânză rasă „Cheddar“.Puneți broccoli pe cartofi și turnați sosul.
Salata de broccoli
500 g de broccoli, morcov 1-2, 1 castravete, 50 g de ceapa verde 1-2 linguri.linguri de ulei vegetal, 1/2 linguriță de chimen, oțet sau suc de lămâie, sare, zahăr, "piper negru măcinat.
Cumin se toarnă apă caldă și se înmoaie timp de 20-30 de minute. Broccoli și morcovii fierbe în apă sărată.Broccoli se pune pe o sită, se scurge și se împarte în apă cu lungimea de 3-4 cm. Se rătăce morcovii pe o răzătoare mare. Castraveți sărată sau murătură tăiată în felii subțiri, tăiați ceapa verde. Se amestecă totul cu ulei vegetal, se toarnă oțet sau suc de lamaie și apă, care a fost înmuiat semințe de chimen. Se condimentează cu gust, cu zahăr, sare, piper.
creștere răsaduri de broccoli ar trebui să fie semănate în mai multe etape, cu un interval de o săptămână, sau în același timp, semănat soiuri cu diferite de maturare.
De la începutul anilor hibrizi au Gnome F1, F1 Kermit, Brogan F1 și Norocos F1( 70- 80 zile), de mijloc de maturare - F1 și Fiesta Coronado F1( aproximativ 90 de zile).
În regiunea Nord-Vest, broccoli sunt semănate în răsaduri în primele zile ale lunii mai la o adâncime de 2 cm, câte două semințe pe godeu. Apoi, atunci când două frunze reale se formează în plante, o plantă este lăsată în fiecare godeu, tăind cel mai slab de la nivelul solului. Soiurile timpurii vor fi gata în jurul lunii iulie, mai târziu în luna august.
Broccoli mai mult decât alte soiuri de varză are nevoie de bogat în humus sol. Solul trebuie să fie neapărat neutru, chiar ușor alcalin cu pH 7-7,5.
foarte exigent cu privire la această varză la prezența urmelor de elemente în sol, în special bor, deci va avea o soluție pentru a alimenta în mod sistematic „Uniflor-micro“ sau a da o soluție a oricăror alte oligoelemente necesare care conțin bor. Dacă nu sunt prezente micronutrienți, se alimentează săptămânal cu o perfuzie obișnuită de cenușă, cu adăugarea de acid boric( l / 3 linguriță linguriță pe găleată de soluție).
Pansamentul de azot trebuie să fie foarte limitat, deoarece excesul de azot din sol inhibă formarea capului și provoacă o creștere rapidă a frunzelor, în detrimentul culturii. Cu toate acestea, pe soluri săraci, va trebui să hrăniți săptămânal infuzia de mullein sau buruieni, dacă nu aveți o mulinetă.
Broccoli este deosebit de solicitant pentru un iluminat bun, temperatură moderată, un sol moderat și aer.În căldură severă, mai ales cu o lipsă de umiditate, tulpina devine rigidă și fibroasă, capetele sunt formate mici și repede împrăștiate în flori separate.În contrast, conopida, broccoli capete nu sunt în alb și colorat, de diferite culori - de la verde deschis la verde închis, galben sau violet, și toate florile sunt galbene și sunt destul de mari.Șeful broccoli este mai puțin dens decât cel de conopidă.
Cel mai dificil lucru este să înveți cum să taie capul în timp. Chiar seara erau destul de dense, iar dimineața vedeți ciorchini de flori în loc de capete. Inflorescența gata în 2-3 zile se va descompune în inflorescențe separate și va înflori imediat. Din acest moment, varza devine necomestibila.
După tăierea capului principal, nu vă grăbiți să scoateți planta din pat, din cauza sinusurilor frunzelor superioare, este necesar să se formeze capete, deși mici, dar în cantități mari.