Cumin comun
Carum carvi.
Biennial înălțimea plantelor umbrelă de 30 până la 100 cm. Chimenul este folosit in perioada neolitica. Aceasta este cea mai veche plantă picantă, semințele care au fost găsite în timpul săpăturilor arheologice în structuri care datează din mileniul al III-lea î.Hr. Homeland chimen este considerat Europa de Nord și Centrală.
Descriere: tulpina goala, brazdata si ramificata. Frunzele sunt duble sau triple, împărțite. Frunzele lor sunt tăiate în segmente liniare. Florile sunt colectate în umbrele. Infloreste in mai si iunie. Fructul este o culoare de două semănături, de culoare brun-cenușie, care se rupe în jumătăți.
Printre soiurile de chimion sunt deosebit de demn de remarcat Khmelnitsky, soi cu verdeață abundentă și o recoltă bună de semințe și Podolsk.
Compoziție: fructe conțin 3-7% ulei esențial al cărui component principal este carvona, uleiuri grase% 10-20 , proteine, substanțe rășinoase, zahăr. Cele mai importante componente ale uleiului esential sunt carvona si limonenul. Frunzele de cumin sunt bogate în vitamine și minerale. Cultivarea
: chimion nu cer căldură, semințele au germinat, la o temperatură de sol 7-10 ° C.Fiind o plantă rezistentă la îngheț, poate tolera înghețurile la -25 ° C chiar și în iernile fără zăpadă.Cuminul se referă la culturile care iubesc lumina și umezeala. Randamente ridicate pe soluri argiloase și nisipoase, bine condimentate cu îngrășăminte organice. Măștile bogate în ape grele nu sunt potrivite pentru chimen.
Chimicul de plantare este plasat după culturile, sub care a fost aplicat gunoi de grajd, compost. Cumin semănate primăvara devreme sau sfârșitul verii în sol bine tratate în rânduri cu distanța de 40 cm.
Înainte de semănat semințe de germinare și macerat recomandate. Răsadurile vor apărea după 6-10 zile. Plante cu 2-3 frunze subțiri la rând pentru o distanță de 15-20 cm În primul an, chimenul crește încet.Îngrijirea constă în slăbirea solului între rânduri, plivire. Datorită rezistenței la rece, chimenul, chiar și în ierni severe, fără zăpadă, poate rămâne în teren deschis fără adăpost.În al doilea an de vegetație, chimenul crește rapid în primăvară și formează o rozetă mare de frunze. Odată ce solul este gata de procesare, acesta începe să-l slăbească, slăbirea se repetă de 2-3 ori în timpul verii.
Dupa 20-30 de zile de la începutul regrowth înfloririi produse tulpini, iar dupa 10-15 zile, plantele înfloresc. Fructele de maturitate incep in iulie.colectare
: frunze și lăstari tineri unei culturi recoltate în lunile mai și iunie, iar semințele - în luna august de-al doilea an de cultură.Fructele( semințele) semințelor de chimen sunt îndepărtate în faza de agitare. Semințele se cristalizează neuniform și ușor se destramă.Plantele tăiate sunt grupate și lăsate să se usuce, apoi treierate. Semințele aruncate se curăță și se usucă în aer. Semințele sunt recoltate în vreme uscată și caldă.Proprietăți medicinale
: chimionul industria farmaceutică se utilizează pentru prepararea medicamentelor pe bază de plante împotriva flatulență, stimularea producției de lapte la femeile care alăptează și întărește stomacul. Preparatele de chimen sunt prescrise pentru încălcări ale funcției intestinale și boli, cum ar fi colita și enterita. Axele chimion tanavlivaet procesele de fermentație în intestin Fructele sale îmbunătățesc separarea bilei și stimulează motilitatea intestinală, crește apetitul, acestea sunt utilizate la boli respiratorii inflamatorii. Seminte de fructe;includ în compoziția mai multor medicamente( de exemplu, laxativ gastric, apetisant etc.).
În medicina populară, chimenul este utilizat pentru spasmele organelor digestive și pentru durerile de cap. Ca condiment, facilitează digestia meselor grase și grele.
Aplicație: Cuminul are un gust intens, picant și chiar picant, miros picant. Deseori incluse în compoziția amestecurilor picante utilizate în formă integrală sau sub formă de sol. Sol chimion a fost adăugat la vasele care n( supuse unui tratament termic, - salate pates, brânză etc.
Caraway kvass
30-50 de chimion, 1 kg de pâine, 25 g de drojdie, 2,1 kg de zahăr, 10.l apă negru pâine tăiate în bucăți mici și se usucă. se fierbe apa, se toarna pâine uscată și se lasă timp de 3-4 ore, apoi se scurge. apoi se adaugă drojdia, zahărul, chimion și a pus într-un loc cald pentru fermentare / 2-3ziua în care fermentația este completă, tulpina cvas. magazin de preparare a cafelei gata într-un loc răcoros.
Lactee despreSupa de oschnoy cu
chimion2 litri de lapte 1/2 cana hrisca( poate substitui orz) 1 napi, cartofi 3-4, 3 linguri.l.unt, 1 / 2-1 linguriță.cumin, 2 lingurițe.mărar, 0,5 litri de apă Se fierbe hrisca în apă până la jumătate, se adaugă Swede feliate, sare și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi adăugați cartofi, chimen și gătiți până când legumele sunt gata. Apoi se toarnă laptele la fiert si se adauga untul, marar.
sub formă de semințe de chimion sunt folosite pentru a prepara o varietate de produse din aluat, adăugate la sfecla roșie, în stare proaspătă și varză acră, în diferite marinade, cartofi, supe, salate, brânzeturi, mezeluri, toate tipurile de carne grăsime, brânză, pește, în special mustului fiert, la cancer si morcovi, supa de ciuperci, supa cu chimen, supa și gulaș.Fără chimion și usturoi, mielul de gătit este de neconceput.fără adaos de gust chimion de pâine de secară și mi-ar fi pierdut farmecul. Fructele de ciumă sunt folosite la prepararea viei și a berii. Fără chimen nu în castraveți de decapare și roșii. Frunzele de cumin au un gust picant și o aromă slabă.Frunzele tinere, partea superioară a lăstari și rădăcini proaspete în salate, supe, preparate din carne fiert.