Țelina mirositoare

Apune graveolens.var.rapesum

Țelina este o plantă de legume picant de doi ani. Chiar și în Evul Mediu, țelina mirositoare era cunoscută ca o plantă de legume, iar astăzi este dificil să spunem dacă este mai multă legumă sau spicare.Țara sa natală este regiunea primordială a Europei de Sud și a Asiei. Cultivarea țelinei în câmpuri și grădini de bucătărie sa răspândit în Europa în secolul al XVI-lea, iar în Rusia în secolul al XVIII-lea.Țelina a fost considerată o plantă sacră de către vechii greci și romani. La fel ca egiptenii, ei au considerat-o un simbol al tristetii si a mortii.

Descriere: tuberculul rădăcină este rotund maro, atinge un diametru de 20 cm de tuberculul cresc rădăcini fusiform ramificate de aceeași culoare. .Planta formează o rozetă care constă dintr-un număr diferit de frunze în funcție de soi. Blossoms din iunie până în septembrie. Semințele se coacă numai în al doilea an.

Printre comestibile soiuri de țelină rădăcină deosebit de bine stabilit:

Apple a - soi cu rozetă puternic luxuriante de frunze de maturare;

Gribovsky - varietate de maturitate medie cu frunze parfumate parfumate și pețiole violete;

Yudinka este o varietate foarte fructuoasă, cu o rădăcină bună, fără rădăcini laterale rigide. Din țelină soiuri de frunze ies în evidență soiuri georgiene, și stalked din soiurile importate cele mai bune dovedite: Utah, Pascal, Florida, Golden Feather. Formează o rozetă mare cu o masă de lemn dur.

Ingrediente: extrem de bogate în substanțe biologic active.100 g de pur, gata de utilizare tubercul conține 320 mg de potasiu, 9 mg de magneziu, 68 mg de calciu, 0,15 mg mangan, 0,53 mg fier 0,31 mg zinc, 80 mg de fosfor și sodiu. Conținutul de vitamine din țelină merită, de asemenea, atenție. Acestea sunt vitaminele din grupa B( tiamina, riboflavina), vitaminele K, E, provitamina A si acidul ascorbic.În special bogate în vitamine sunt frunzele. Cu toate acestea, conținutul de vitamine telina

inferior patrunjelului.În plus față de substanțele minerale, țelina conține ulei esențial, apinină glicozidică, colină, proteină, caroten, aminoacizi valoroși și zaharuri. Un gust tipic de telina se datorează prezenței unei apiole.

Cultivarea: există trei soiuri de țelină - rădăcină, tulpină și frunze.În Rusia, cele mai comune rădăcină și frunze de telina.În culturile de rădăcini, în primul an, o recoltă mare de rădăcini de formă rotunjită și o rozetă puternică de frunze formează.Frunzele de țelină nu formează o astfel de recoltă mare. Pentru un an, planta formează o tulpină florală ramificată de până la 1 m înălțime, cu umbrele mici de inflorescențe.

Țelina se referă la plante rezistente la frig și în starea adultă tolerează înghețurile la -6-7 ° С.Cele mai bune condiții pentru creșterea și dezvoltarea acestei culturi sunt create la o temperatură moderată și o umiditate suficientă.Țelina este o plantă iubitoare de lumină, este amplasată pe zone luminoase deschise. Cele mai potrivite sunt solurile structurale slăbite, bogate în humus, bogate în humus. Prin urmare, atunci când cultivate pe soluri grele, este necesar să se facă humus, compost sau turbă, și pe toată perioada de creștere pentru a efectua glazura de hidratare.Țelina este cultivată prin răsaduri și, mai rar, prin însămânțarea semințelor în sol. Pentru a obține culturi radiculare mari, răsadurile sunt plantate în răsaduri la sfârșitul lunii februarie și prima jumătate a lunii martie în sere.

Fotografiile apar încet. Semințele germinează numai în ziua 15-20.Înainte de apariție, temperatura este menținută la 20-25 ° C, apoi la aproximativ 15-16 ° C.Pentru a accelera germinația, semințele nu pot fi măcinate prin însămânțare, ci trebuie păstrate umede. Germinarea semințelor în lumină fără a le fixa cu pământul se desfășoară mai repede timp de 4-6 zile. După însămânțare, înainte de apariție, cutiile sunt acoperite cu un strat transparent pentru a crea un efect de seră.La însămânțarea semințelor în sol deschis, ele sunt germinate. Cu 14 zile înainte de însămânțare, semințele sunt înmuiate în apă caldă timp de 3 zile, adesea schimbând apa. Apoi semințele sunt împrăștiate subțire între două straturi de țesut, așezate pe rumeguș umed și ținute într-o încăpere caldă până la apariția primelor lăstari.Înainte de însămânțare, semințele sunt amestecate cu nisip uscat. Solul pentru material săditor trebuie preparat din turbă și humus prin adăugarea unei mici cantități de nisip.În cutiile de însămânțare semințele sunt semănate în rânduri la o distanță de 5 cm, în sere - cu 8-10 cm.

La formarea acestor două frunze răsaduri de scufundare în sere, un film cu efect de seră pentru o distanță de 5 cm x 3 răsaduri de răsădirea efectuată în mod direct în lira sera( sere) sau în vase de turbă.( 5 x 5; 3x3 cm).Pe parcursul celor 10 zile înainte de plantarea răsadurilor în sol sunt hrănite îngrășăminte minerale completă în formă lichidă.

alimentare este efectuată de preferință dimineața, după care plantele udate cu apă curată.Pe acest sit, răsadurile sunt plantate la jumătatea lunii mai, când pe plante se formează 4-5 frunze. Sub țelină se alocă terenuri cu sol fertil neacid. Așezați-l după cartofi, varză, ceapă și sfecla. Solul este preparat în același mod ca și pentru alte legume rădăcinoase. Dacă solul este insuficient fertil, compost, humus adăugat la godeuri la transplantare( 200-300 g).Răsaduri sunt plantate mod obișnuit

țelină cu culoarelor de 40-45 cm cu distanța dintre plantele de țelină rădăcină 30 la foaia. - 20 cm Plantele sunt scufundate în sol, astfel încât nu a fost acoperit cu rinichiul central. La plantare răsaduri, udarea este obligatorie.Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea și udarea. Telina este foarte receptiv la slăbirea, astfel încât un sol sezon între rânduri slăbite de 4-6 ori. Pe solurile marginale

un bun gunoi de grajd lichid de alimentare( 1 10).Pentru a obține verdeața de țelină din sol deschis, se utilizează tăierea multiplă a frunzelor. Frunzele sunt tăiate atunci când Rosette ajunge la o înălțime de 25-30 cm pe sezon se dezvoltă la punct până la 2-3 ori. Atunci când în creștere telina petiolar în a doua jumătate a verii Nervurile Spud teren, din care acestea sunt de culoare verde deschis, au un conținut redus de uleiuri esențiale, amărăciunea dispare și gustul pețiolul crește. Când ceas mușuroirea, care nu a fost acoperit cu pământ „inima“, iar în partea de sus a frunzelor au rămas pe suprafață.Proprietăți medicinale

: are un efect benefic asupra metabolismului organismului, sistemul nervos, stimuleaza pofta de mancare. Conținutul destul de ridicat de vitamina E din țelină are un efect general de întărire asupra corpului. Telina este utilă în special pentru a include în dieta persoanelor care suferă de osteocondroza, guta, boala de rinichi de piatra.În medicina populară, semințele și culturile de rădăcină de țelină sunt folosite ca diuretice și tonice.

Cerere: țelina are o aromă puternică, gust dulce și amar, picant. In alimentele consumate frunze, tulpini, rădăcini și - în salate, supe, garnituri, proaspete, uscate, sărate și forma conservelor.

Țelină prăjită

200 g. Rădăcină de țelină, 2 n.l, suc de lămâie( sau acid de lămâie), 2 lingurițe.l. Ulei de țelină decojite, tăiate în felii de o grosime de 1 - 1,5 cm, sare și prăjite în ulei vegetal sau alte grăsimi. Puteți găti și așa. Taiați felii felii cu suc de lămâie sau acid citric și lăsați să stea timp de 5-10 minute. Apoi se adaugă sare, se rostogolește în făină și se prăjește până la maro auriu. Serviți cu o salată de castraveți proaspeți sau ușor sărate și roșii.

pate de pește cu telina

1 cutie de conserve de pește în suc propriu, legume rădăcinoase 1 telina si morcov, 1 ceapa, 100 g de

maioneza Pune conservele de pește dintr-o cutie într-un castron. Adăugați telina tocate, morcovi si ceapa, toate amestecate cu maioneza, se adauga piper negru, sare dupa gust.

bea țelină cu brânză

La 1 portie - 100 g țelină, 60-70 g de brânză rasă, 1/2 cana de rece pasteurizat

lapte țelină grătar și din masa rezultată stoarce sucul.Într-un mixer se toarnă brânză rasă '50, se toarna sucul de telina, lapte rece și bate timp de 1 minut. Inainte de a servi băutura într-un grăunte de sticlă sau de sticlă cu brânza rasă rămasă.Serviți băutura bine răcită.

salata de telina si radacina de morcov

3 morcovi, țelină 2, articolul 3-4.l.maioneza sau ulei vegetal, pătrunjel

țelină Raw rădăcină și coaja de morcov, cotlet, se amestecă și se toarnă maioneza. Pregătiți salata pe o farfurie și presărați cu patrunjel.În loc de maioneză, puteți folosi ulei vegetal. Adăugați sare, oțet, zahăr.salata

de țelină cu mere

300 g de țelină, 2 mere, 150 g maioneza, patrunjel

fiert telina si mere in felii subtiri, adaugand sare, zahar si otet si se amesteca cu maioneza, se presara ierburi.

Ca condiment se folosesc si semintele de telina. Fără el, este imposibil să-ți imaginezi orice bucătărie. Tăiat în felii subțiri, este utilizat în prepararea de supe de legume și salate, sosuri și diferite tipuri de carne, feluri de mâncare laterale conferă un gust plăcut, maioneza, preparate din ouă și carne gătită într-un grătar. Cu toate acestea, folosiți-o, respectați măsura.Țelina se referă la cele mai folosite legume și condimente. Semințele și rădăcinile sunt folosite pentru prepararea sării de țelină, care este bun pentru legume condimente, pește și preparate din carne. La aceste fructe măcinate( semințe) sau uscate și tocate legume rădăcinoase amestecat cu sare de masă obișnuită.