Ardei iute
Capsicum annuum.
O plantă anuală erbacee de 20-60 cm înălțime. Terenul nativ este Mexic, unde se numește peperoni.În secolul al XVI-lea, ea a devenit rădăcină în Europa și astăzi este cultivată în întreaga lume.
Descriere: tulpină dreaptă, frunze petiolate, ovoid-pro
lungă, arcuită, întreagă.Culoarea frunzelor este de la verde până la verde închis. Florile sunt albe, alb-galbene sau violete pe pețiolele lungi, înclinate. Blossoms din iunie până în septembrie. Fructele mese și boia de ardei iute ( Peperoni Capsicum frutescens) gol la interior și au o mare varietate de dimensiuni, forme si culori - verde, galben, roșu și portocaliu.
Ingrediente: componenta principală a piperului este capsaicina alcaloidă, care îi conferă un gust arzător;conține, de asemenea, 10-15 % uleiuri grase , carotenoide, capsorubină, capsantină.În mod semnificativ în piper este conținutul de vitaminele C, A și B2, precum și zaharuri, grăsimi, în semințe - ulei gras. Cultivare
: Cele mai renumite producători de ardei moderne sunt Ungaria, România, Bulgaria, Iugoslavia, Italia, Grecia, Spania și bucăți. California( SUA).Piperul pentru cultură necesită zone protejate calde și însorite, care se datorează originii sale sudice. Este suficient de exigent pentru sol. Creste cel mai bine pe humus fertil - mediu intre soluri usoare si solide. Solurile trebuie să fie bine încălzite, să aibă permeabilitate la aer și apă.ardei
planificare fierte cu toamna: săpat cu atenție și să facă cantitatea de compost, organice și îngrășăminte complexe a crescut. In primavara solul afânat la o adâncime de 10-15 cm.
din cauza instabilității extreme a plantelor la temperaturi joase, se recomandă să crească ardei exclusiv din material săditor. Răsadurile sunt cultivate în sere sau într-o cameră de pe fereastră și plantate în sol deschis la sfârșitul lunii mai după ultimele înghețuri târzii. Răsadurile sunt plantate în rânduri la o distanță de 40 cm între plantele într-un rând și 40 cm între rânduri. Răsaduri de cele mai multe soiuri de piper necesită cravată la sprijin. Spațiul dintre rânduri este recomandat pentru mulci. Necesită udare abundentă.Foarte sensibil la îngheț.Astăzi, un număr mare de tipuri cunoscute de piper, printre ei dlinnoplodnye cu fructe cărnoase mari, diverse mici de fructe, unele lungime de 1 cm și rotunde mai mici, de exemplu, un așa-numit piper cireșe, ardei iute diverse tipuri - la extrem de picant de ardere.
Proprietăți medicamentoase: are un efect de întărire, îmbunătățește digestia, mărește apetitul. Ea irită receptorii de piele și are un efect de încălzire atunci când frecat, ajută la ameliorarea durerii în radiculită, dureri articulare.
de aplicare: piper are un gust picant ușoară și, în funcție de tipul de aroma de la picant la picant și foarte fierbinte.În domeniul farmaceutic se utilizează pentru fabricarea medicamentelor - tincturi, plasturi, extracte.În gătit, piper, se adaugă în platanul într-o formă proaspătă și uscată a ciocanului, îi conferă o aromă și un gust special supe, în principal, de roșii și de pescuit, gulaș, aproape toate tipurile de carne, pește, sosuri picante, fasole, varză și orez. Este indispensabilă în fabricarea multor tipuri de cârnați și produse din carne. Piper face rafinat gustul de salate și gustări. Ardeiul proaspăt este utilizat în prepararea salatelor într-un amestec cu alte legume. El este neobișnuit de delicios în omlete. Piperul este servit la carne, pâine, diferite brânzeturi, conservate cu diferite legume și în mod independent. Piperul nu poate fi turnat în ulei sau grăsime care se fierbe, deoarece pierde culoarea, devine negru și dă un gust rânced.