uscare

Aceasta este cea mai veche și cea mai comună modalitate de recoltare a ierburilor. Datorită pierderii de apă, plantele pierd 60-90 % greutate. Există două tipuri de uscare: natural( solar) și artificial.

Uscarea naturala are loc in aer, la soare sau la umbra sub influenta aerului uscat incalzit de soare. Pentru a face acest lucru, utilizați site, tăvi, foaie de tablă sau pur și simplu așezate pe suprafața de hârtie sau de hârtie. Dispozitiv de uscare voalat pânză aspră sau hârtie( acest lucru este deosebit de important în cazul în care uscarea flori mici si frunze), așezat pe un strat subțire de verde și plante aromatice, și a pus pe locul sau în sunlit umbra sub coronament.

Atunci când se recoltează verdeață și ierburi colectate de pe o suprafață de 10 m2, este suficientă o suprafață de uscare medie de 1 m2.

Este necesar să se asigure suficientă mișcare a aerului pentru o ventilație adecvată, în caz contrar, materia primă va începe să se deterioreze și să se deterioreze. Uscarea solară, în funcție de temperatura aerului, durata zilei și tipul de materii prime poate dura între 1 și 5 zile. Periodic este necesar să se amestece și să se rotească materia primă pentru a se asigura uscarea uniformă.Pe timp de noapte, precum și pe vreme rea, materiile prime sunt îndepărtate în încăpere, astfel încât să nu absoarbă umezeala inutilă din aer. Dacă este necesar, este permisă uscarea materiilor prime în uscătoare.

Ierburile colectate sunt legate în legături mici, astfel încât plantele din partea interioară a fasciculului să se usuce uniform. Ciorchinii

, atârnat într-o încăpere uscată sau vărsat Plante

care conțin uleiuri esențiale ( cimbru, cimbru, maghiran, mentă, etc.), uscate lent la temperaturi peste 30-35 ° C, deoarece la maretemperatura uleiului se evaporă și planta își pierde valoarea. Plantele

care conțin glicozide sau forma lor( muștar, lăcrămioare și altele.), Trebuie să fie uscate la temperaturi mai mari de până la 50-60 ° C, la care se oprește rapid activitatea enzimelor care distrug glicozide. Plante care conțin acid ascorbic( primroză, șolduri, etc.), uscate la o temperatură de 80-90 ° C pentru a evita distrugerea lor.

Dezavantajul uscării naturale este posibila contaminare a materiilor prime de insecte, praf și vânturi puternice de nisip sau particule de sol. Prin urmare, ierburile și plantele distribuite pentru uscare sunt cel mai bine acoperite cu tifon sau o plasă de sus.piese

aeriene ale plantei - frunze, flori, tulpini, muguri și părțile subterane ale plantelor care conțin uleiuri și glicozide esențiale , uscat protejat de lumina directă a soarelui, deoarece expunerea la lumina solară concentrată în distrus materialul vegetal. Uscați-le numai la umbra. Rhizome cu rădăcini, precum și fructe și semințe de plante, dacă nu există recomandări speciale, pot fi uscate la soare.

Astfel de ierburi precum pătrunjel, mărar, țelină, coriandru, asmățui, pot fi uscate agățat în buchete. Pentru a face acest lucru, verdele tăiate sunt adunate în mănunchiuri, bandajate și agățate cu susul în jos sub un baldachin sau într-o cameră ventilată.

Uscarea se consideră încheiat atunci când: flori

devin greu la atingere, atingere se năruie, păstrează originalul, doar mai inchisa la culoare;

- frunze curl, atingere devine greu, ușor de strivit sub compresiune în mână și pisate într-o pulbere fină uscată, să mențină o culoare verde sănătos;

tulpini pierde elasticitatea și se rupe cu ușoară îndoire;rădăcini

și rizomi sunt foarte șifonate, atunci când îndoire nu este îndoit și rupt cu un accident, subliniind în același timp praful alb;

fructe devine ridata, întunecată, încleștați în mâna lui nu se lipesc între ele, nu se lipesc împreună și nu pătează.Semințele dobândesc o culoare maro, nu se lipesc împreună, se usucă și se sfărâmă.

Uscarea artificială se realizează prin aerul încălzit în dulapuri speciale de uscare. La acasă, într-un aragaz cuptor obișnuit poate fi folosit ca un uscător, cuptor rus, sobe cu lemne staționare, sobe portabile tip de vară „sobă“.Pentru uscarea într-un cuptor sau cuptor sunt necesare tăvi metalice sau tăvi de lemn, care sunt acoperite anterior cu hârtie pergament. Pe hârtie se pune un strat subțire de verdeață și ierburi colectate și se usucă.În timpul uscării trebuie să monitorizeze în mod continuu temperatura, ar trebui să fie optimă, deoarece joasă temperatură zaparivat materiei prime începe să putrezească de condens și se deteriorează, în timp ce atunci când este prea mare - este ars și își pierde toate caracteristicile sale valoroase și proprietăți. Rezultate foarte bune se obțin prin uscarea în cuptor rusesc, in care mai uscat posibil și pe suprafața exterioară a cuptorului sau canapelelor, așezați hârtie. Pentru fiecare tip de ierburi și verde, există o limită a temperaturii de uscare la care poate fi obținut un produs uscat de bună calitate.

plante aromatice care conțin uleiuri esențiale, uscate la o temperatură nu mai mare de 35-40 ° C, pentru a evita volatilizarea nedorită a substanțelor esențiale.

Daca frunzele incep sa se fosnesc sub atingere și pot fi ușor separate de tijă, ceea ce înseamnă că procesul de uscare este finalizat. Apoi, plantele uscate sunt măcinate, adesea o sită de gaură mare este folosită pentru aceasta. Plantele sunt ambalate în recipiente sigilate, etichete aplicate cu o descriere a conținutului, indicarea anului de recoltare și posibilele caracteristici. Se recomandă indicarea pe etichetă a scopului și a modului de aplicare a plantei.

Eficacitatea ceaiurilor din plante și aroma ierburilor sunt reduse, în ciuda depozitării atente. Prin urmare, plante aromatice colectate trebuie folosite în termen de un an după recoltare, dar stocurile lor - din nou realimentat în noul sezon.

Rădăcinile de patrunjel și țelină sunt spălate bine, curățate și lăsate să se usuce. Apoi, se taie fin și se usucă în cuptor la o temperatură de cel mult 60-65 ° C până când este gata.