Sosuri aromatice cu ierburi picante
dă vasul principal un gust mai delicat, făcându-l mai puternic și mai expresiv, aducând aspectul, culoarea, aroma și gustul adevărat plăcere. Rolul important al sosuri aromatice în paleta culinară de orice bucătărie inspirat bucătari naționale din întreaga lume pentru a crea toate noi și noi rețete pentru sosuri, pentru prepararea pe care fiecare femeie are propriile secrete. Cu toate acestea, adăugarea obligatorie de sosuri la verdele picant rămâne neschimbată.sos verde cu Parfumat alcătuiesc un anumit tip de rafinat și picant acest fel de mâncare, în afară, ele pot fi preparate fără adaos de făină, ceea ce le face mai atractive. Unicitatea fiecărui sos care dă verdeață, care se adaugă la ea chiar înainte de a începe.În acest scop, în diferite combinații, busuioc, limba mielului, mărar, tarhon, arpagic, pătrunjel, horticultură sau ondulat. Oricine vrea să experimenteze, vă poate recomanda să învețe mai întâi cele trei tipuri principale de sosuri, care includ:
sos alb , sos bechamel Brown.
Din aceste tipuri de bază, puteți utiliza ierburi și verdeață obține nenumărate opțiuni. Pentru toate tipurile de verde, există recomandări cu care pot fi utilizate feluri de mâncare. Acest lucru vă ajută să navigați alegerea lor pentru a face sosuri.
alb sos
ulei sau alte '30 grăsime făină
1/2 '30 litru de vită sau supa de legume sau bulion
ulei de unt
'20 din făină și unt, prăjite la galben auriu, se prepară umplutura. Punerea pe foc, se toarnă aproximativ 1/3 din lichid, se amestecă din nou, a pus pe foc și, amestecând constant, se aduce rapid la fierbere. Se amestecă până când sosul devine omogen. Apoi se toarnă lichidul rămas și se continuă fierberea fără capac, amestecând constant, timp de 15 minute. După terminarea gătitului, pentru a îmbunătăți gustul, puneți untul în sos;poate fi ușor sărat. bechamel
ulei sau alte '30 grăsime făină 1/2 lapte '30 l
1 vârf de cuțit de nucșoară, piper negru
1 ceapa, fiert până se înmoaie și piure printr-o sită, sau 1 lingura.l.fulgi de ceapa pregăti primul sos alb de bază.Cu puțin timp înainte de sfârșitul de gătit și de a pune condimente sos de ceapa este furnizat la legumele fierte si fierte, preparate din carne, orez. Brown sos ulei sau alte '30 grăsime.30-40 g făină 1/2 litru de bulion de carne puternic.1 1 ceapa mica, morcov 1 vârf de cuțit de sare și de culoare nucșoară
1-2 ore. L.smântână
2 lingurițe.tomate piure de făină
friptură la culoare maronie, pentru a umple aproximativ o treime din bulion, cu agitare constantă, se aduce la fierbere, pentru a obține o masă omogenă.Adăugați supa de legume și condimente cu restul de sos si se fierbe, amestecând constant timp de aproximativ 30 de minute. Se trece printr-o sită, dacă doriți să faceți sos dulce, se adauga smantana. Servit la carne de vită, carne de vită, ficat, paste etc.sos cu pătrunjel de bază bechamel sos alb sau
3 linguri.l.tocat patrunjel
1 linguriță.mărunt mărunțit ceapa mărunțită 1/2 linguriță.l.suc de lamaie oregano, limba mielului, mărar sos
La sfârșitul gătit, se adaugă restul ingredientelor. Serviți la pește și păsări de curte. usturoi sos bază sos alb
2zubchika usturoi pasta de usturoi
se adaugă dressing la capătul gătit, la fierbere, apoi reziduul s-a adăugat
bulion. Sosul
este servit carne de vită.
Sos Gulaș
recomanda pentru a prepara un amestec de condimente
următor:
80 bucăți de sol dulce ardei rosu
( la gust, puteți adăuga un pic de piper
de ardere), 3 părți de chimen, coriandru 3 părți,
3 părți de piper negru, nucșoară 2 piese de culoare sau nuc, dafin 1 parte, 1 parte scorțișoară, cuișoare 1/2 parte. bază de sos original este, de asemenea, sosul maro sau alb de bază, și condimentele se adaugă la sfârșitul gătit la gust. Sunt servite în principal cu gulaș din carne de porc sau carne de vită.Sos pentru joc
40 părți boabe de piper negru, ienibahar 20 de piese, 15 părți piper negru, cimbru 15 părți, 3 părți de ardei roșu dulce, oregano 3 părți Basis - sos alb pe bulion de carne. Amestecul de condimente se adaugă la sfârșitul gătitului. Puteți schimba raportul dintre condimente și numărul lor în funcție de gustul dvs. sos picant andaluz
4krupnyh cărnoase
tomate 1 pod de
ardei verde timp de 1 oră. L.(Fără top) sare de țelină și piper negru umplute masline
5
2stakana uscat Sherry
1/2 cana de ulei de masline si maioneza 2 linguri.l.tocat marjoram
1 lingura.l.tocat
cimbru Acesta este un sos alimentar tipic spaniol. Rotiți timp de 3 minute în apă clocotită, apoi îndepărtați-le de la coaja și tăiați. Se taie piperul, se curăță și se taie mărunt. Bucăți de roșii cu sare de țelină și mirodenii se fierb timp de 2 minute. Adăugați piperul și lăsați-l la o parte timp de 10 minute cu un incendiu. Apoi se adauga maslinele tocate, maghiran tocat și sărate, se toarnă Sherry, maioneză și unt. Asigurați-vă că tulpinile nu cad în sos.sos Ready este servit numai pe un alt leneș pentru a cotlete de porc, carne de pasăre, la grătar, de vițel, plăcinte din carne, pește și ouă fierte mare, fiert tare. Sos
Frankfurt verde pentru 2 grinzi-arpagic si patrunjel la 1 legatura de marar, tarhon, castravete TRA? S și
busuioc 2h.l.(fără vârf) de zahăr.(fără vârf) sare 1/2 linguriță.piper alb 2-3 linguri.l.suc de lamaie
5 st.l.
ulei vegetal 1/2 linguriță salată cana maioneza, brânză de vaci și smantana 2 oua fierte Acest sos de primăvară, care pot fi preparate numai din verdeață proaspătă.Toate verdeturi spălate, da apă să se scurgă și se îndepărtează părțile dure ale tulpinii plantei. Se toaca marunt ierburi, puse într-un pahar sau vas de ceramica, se presara cu suc de lamaie, se amesteca cu ulei vegetal și se lasă timp de 5 minute. Apoi, se amestecă într-un mixer cu 125 ml de apă fierbinte, maioneză, smântână și brânză de vaci. Adăugați verdețuri picante pregătite. Ouă tăiate și amestecate cu restul alimentelor. Sos servit rece la pește, gătite într-un gratar: păstrăv, somon, carne de vită, carne și pește jeleu. Opțiunea
Frankfurt sos verde
Frankfurt sos verde este un amestec de șapte tipuri de proaspăt verde: limba mielului, Asmățui, macris, patrunjel, anason, și măcriș, arpagic,
Pentru a prepara sosul pentru 4 persoane enumerate va necesita 200 g de verde. Ierburi trebuie să se spele, uscat și se taie, acestea se adaugă o cremă puțin acru și tot bate bine cu un mixer pana devine o crema. Potrivit gust, se adaugă un suc de lămâie sau oțet de fructe, 125g de maioneza sau 2 cesti de iaurt naturale fără adaos de zahăr, probabil, un pic de sare, piper, zahăr și muștar puțin. Opt ouă fierte decojite, tăiate în jumătate și pus în
pregătit sos. Sos de decorat cu ierburi proaspete.