Propriedades úteis do caviar vermelho
Valor nutricional por 100 g de produto
O teor calórico de caviar vermelho é de 245 kcal.
Valor calórico de um sanduíche com caviar vermelho -110 kcal.ácidos gordos saturados
2,4 g Cinza 7,4 g Colesterol
310 mg Água 46,9 g
vitaminas vitamina PP( niacina equivalente)( PP) 7,8 mg
Vitamina E( TE)( E( TE))
3 mg de vitamina C( C) 2,4
mg vitamina B2( riboflavina)( B2) 0,42 mg
vitamina B1( tiamina)( B1) 0,55 mg
vitamina A( RE)( A( SE)) de 450 mcg de vitamina PP
( PP) 1,5 mg
vitamina A( A) 0,45 mg
Minerais
de molibdénio( Mo) 4 mcg
flúor( F) 430 mcg
Ferro( Fe) 1,8 mg
fósforo( P) 490 mg
potássio( K) 90 mg
de sódio( Na) 2,284 mg
magnésio( mg) 129 mg
Calcs( Ca) 90 mg Propriedades
caviar:
1. Proteína: em seu vitelo 32 g de 100, e que não é digerido como carne, - encontra-se no estômago durante um longo período de tempo, e muito rapidamente, dentro de uma hora. Além disso, esta proteína também é "variedades de elite", porqueconsiste em uma gama completa de aminoácidos intercambiáveis e insubstituíveis( ou seja, deficiente).Portanto, depois de comer caviar no metabolismo incluí uma variedade de áreas "dormindo".O homem sente isso como uma onda de força;
2. Iodo: este microelemento é muito importante para a prevenção de doenças da tiróide;
3. Ácidos gordos poliinsaturados: eles removem a gordura do corpo, o que leva ao desenvolvimento de aterosclerose - uma doença de velhice. Esta doença se desenvolve em quase todas as pessoas, mas algumas são mais rápidas, outras mais lentas. Se houver frequentemente caviar, a aparência da aterosclerose pode ser adiada;
4. A vitamina A: Semelhante ao efeito da vitamina C( ajuda a remover as toxinas imunidade, fortalece os vasos sanguíneos, aumenta vista), mas em contraste, é capaz de acumular. Portanto, o caviar é útil para todos aqueles que querem fortalecer sua imunidade, se recuperam mais rapidamente após a doença e fortalecem sua visão;5. Vitamina D: participa na formação e fortalecimento dos ossos.É especialmente útil para mulheres grávidas e mães que amamentam para a prevenção do raquitismo em crianças;
6. Vitamina E: ele é chamado de hormônio sexual, porque normaliza o metabolismo nas gônadas, e, além disso, rejuvenesce as células e remove os resíduos de tecido adiposo. Portanto, a vitamina E é útil para fraqueza sexual.
prejudicar
caviar vermelho Apesar da adoração universal e inúmeras propriedades benéficas do caviar vermelho, devemos mencionar alguns pontos importantes que você deve considerar o uso deste produto alimentar. Assim, o sódio, que está em caviar vermelho, detém o fluido no corpo, o que leva à ruptura dos processos metabólicos.
Dizendo estas duas palavras mágicas - caviar vermelho - primeiro imaginamos um sanduíche com pão branco aromático e manteiga macia, não é?E não quer pensar sobre o fato de que com um conteúdo calórico suficientemente alto de caviar vermelho nesta forma, usamos um alimento bastante pesado( embora delicioso) para o estômago. Sim, e não esqueça: para não enfrentar o possível dano do caviar vermelho, deve ser, acima de tudo, de excelente qualidade.
O caviar vermelho falsificado pode conter um conservante perigoso - urotropina( E239), é adicionado ao caviar para prolongar o período de armazenamento. Urotropin não é tão ruim, como o produto de sua decadência - formaldeído. Em meio ácido, bem como sob a ação de enzimas, a urotropina se decompõe, formando substâncias tóxicas. Já após alguns meses de armazenamento, o E-239 é completamente convertido em veneno celular de alta velocidade - formaldeído( formalina).Acumulando, é capaz de afetar o sistema nervoso, fígado, rins e afeta negativamente a saúde dos olhos.
Os fabricantes afirmam que a quantidade de hexamina em caviar vermelho não exceder 1 grama por quilo, e se você não tem isso com colheres, esta concentração de substâncias nocivas não são capazes de causar danos ao organismo.
Como distinguir caviar real de artificial?
O caviar artificial pode ser feito de algas, ácido algínico, sal, corantes, conservantes, aditivos alimentares. A maneira mais fácil de distinguir o caviar é provar. A variante artificial é mais salgada, em contraste com a natural. Os óvulos reais explodem na boca e a umidade salgada na língua é sentida. O caviar natural cheira a peixe, mas moderadamente, e artificial dá muitos aromas.
Há outra maneira. Para o experimento, você precisa tomar água muito quente( água fervente), jogar alguns ovos nela. O caviar artificial se dissolve em água, e o caviar natural pode ficar um pouco pálido.
Caviar vermelho é produzido a partir de várias espécies de peixes, que são chamados de salmão ou salmão. O gosto deles é aproximadamente o mesmo e não depende mais do tipo de peixe, mas da qualidade da colheita. Mas o tamanho do caviar é diferente. Se você ler no banco que dentro são ovas de salmão rosa, você terá um gosto clássico e ovos de tamanho médio. Se está escrito no banco que este é um caviar, saiba que lá dentro estão as ervilhas maiores de todos os bezerros vermelhos. Se no caviar do rótulo é escrito salmão-sockeye, então o caviar é pequeno, mas também delicioso.
Sabe-se que recebemos peixe de caviar vermelho - chum, salmão-de-rosa, salmão-saeiral, salmão de truta e coho. Para propriedades úteis e composição, todos os ovos são quase idênticos, diferindo apenas em tamanho, aparência e sabor. Por exemplo, o peixe de caviar de salmão é o maior( cerca de 7 mm de diâmetro) e tem uma cor vermelha brilhante e um sabor amargo. Infelizmente, não nos familiarizaremos com o sabor desses ovos gigantes, devido ao fato de o chinook ter sido listado no Livro Vermelho.
Em segundo lugar, o caviar vermelho de chum salmon, que possui a forma correta da bola e a cor âmbar brilhante. Anteriormente, este caviar tinha o título de "real", embora seu gosto não seja apreciado por muitos, e é usado principalmente para decorar pratos.
O caviar vermelho mais universal, que é popular entre a maioria dos consumidores, pode indubitavelmente ser chamado de ovas de salmão rosa - um dos peixes mais prolíficos entre os salmonídeos. Ovos de laranja claro deste peixe atingem 5 mm, enquanto a concha não é muito densa.
O caviar vermelho do salmão-saxofão praticamente não difere das ovas de salmão das ovas, mas é um pouco menor em tamanho( 4 mm), e é difícil encontrá-lo, devido ao extermínio em massa desta espécie de peixe.
Um peixe tão nobre como a truta possui o caviar mais pequeno, que tem apenas 2-3 mm de diâmetro. Vale ressaltar que a cor da sua concha varia de amarelo pálido a laranja rico. Por sinal, recentemente é o caviar vermelho da truta que entra massivamente no mercado consumidor.
Não se esqueça também do coho de peixe, caviar que não é particularmente exigido devido ao seu tamanho pequeno e sabor amargo. Embora seja chamado de vermelho, mas na verdade tem uma cor borgonha.
Os benefícios do caviar vermelho
Os benefícios do caviar vermelho são fáceis de explicar, uma vez que os ovos são apenas um ovo de peixe, que contém tudo o que a natureza precisa para desenvolver o embrião totalmente desenvolvido. No entanto, para obter o máximo benefício, este produto não precisa necessariamente ser em grande quantidade. Uma dose segura, na qual os benefícios do caviar vermelho não vai prejudicar, são cerca de 2-3 sanduiches com caviar ou 5 colheres de chá em uma refeição.
O uso de caviar vermelho em doses razoáveis é um excelente agente preventivo para aumentar a imunidade. Além disso, o uso deste presente do mar tem um efeito benéfico sobre a visão e ajuda a fortalecer os ossos. As propriedades úteis do caviar vermelho são justificadas pela capacidade de melhorar a circulação sanguínea, reduzindo significativamente o risco de coágulos sanguíneos e, consequentemente, a ocorrência de doenças cardiovasculares.