Conceitos de alimentação racional

A nutrição humana sofreu uma mudança em todos os períodos de desenvolvimento humano. Nesta era, a natureza dos alimentos e a comunicação com a descoberta do fogo e o uso do processamento térmico de alimentos, o que dificultou a digestão de produtos duros para tornar facilmente digerível.

Em todos os períodos de desenvolvimento humano, os principais fatores que determinaram a natureza da nutrição humana foram oportunidades econômicas, a presença ou ausência de recursos alimentares, características climáticas, nacionais e muitas outras.

grande influência sobre o desenvolvimento ea dinâmica de mudanças na natureza do poder têm maneiras de manter estoques de alimentos e outros bens.

insight sobre a natureza da nutrição humana, valor nutricional e biológica de recursos alimentares na última década tem se expandido consideravelmente.

O desenvolvimento da ciência da nutrição e estudos aprofundados realizados neste campo revelaram novos dados que nos permitem corrigir e, em alguns casos, alterar as noções estabelecidas.

Caloric - não necessariamente útil

Mais recentemente, o aumento de peso após férias e repouso foi considerado um fenômeno positivo. Estabeleceu até a tradição de perguntar aos turistas que visitaram o sanatório, quanto ele "digitou" durante o resto. Se o número de quilogramas fosse suficientemente representativo, a satisfação foi expressada sobre o fato de a pessoa descansar bem.

É improvável que agora alguém expresse sua satisfação quanto ao aumento do peso, que ocorreu durante um curto período de férias.

Há menos pessoas que consideram aumentar o peso como um indicador de saúde. E, consequentemente, mais e mais pessoas estão se preocupando com a estabilização do seu peso e, em alguns casos, com a redução.

Apenas uma porcentagem muito pequena de adultos precisa aumentar seu peso. Estas são pessoas de tipo asténico, bem como com distúrbios do sistema nervoso central ou endócrino, pessoas com baixo peso causadas pelas doenças.

O conceito de "recuperado" mudou radicalmente."Melhorado" não é aquele que aumentou o peso, mas aquele que fortaleceu o tom geral do corpo, aumentou sua mobilidade, reviveu a atividade muscular.

Mais recentemente, o critério principal para avaliar a nutrição foi calórico. Muitas pessoas continuam a acreditar que uma boa nutrição é uma dieta rica em calorias.

Havia uma tradição: na organização da nutrição de uma equipe para alcançar o maior consumo de calorias possível. Isso afetou, em particular, a estrutura de nutrição no sanatório, que na maioria dos casos caracterizou-se por altos valores calóricos. Como resultado, a idéia foi estabelecida de que a dieta do sanatório deveria ser abundante e alta em calorias.

Muitos visitantes do sanatório ainda esperam do cardápio de sanatório algo especial, diferente do alimento habitual que foi antes de chegar ao sanatório.

Deve-se notar que o alto conteúdo calórico é a maneira mais fácil de alcançar a chamada boa nutrição. Perante o cenário de abundância e calorias ilimitado é fácil de fornecer a variedade e alta gosto propriedades dos alimentos e muito mais difícil de organizar, pelo menos, um delicioso e variado tabela contra o fundo de seu pequeno, mas bastante calorias.

Enquanto isso, hoje é as instituições de saúde sanatório merece um elogio especial, que implementou o princípio de alimentos de baixa caloria para alcançar o mais alto desempenho e máxima diversidade sabor. Claro, para os jovens com mobilidade, os esportes ativos, as casas de pousada e os acampamentos com refeições com alto teor de calorias são mais adequados.

Uma dona de casa preparando pequenos-almoços, almoços e jantares para sua família, no passado recente aderiu a um princípio firmemente estabelecido: "mais gordo - mais saboroso".

"Slice fatter" foi cobiçado ao comprar carne e em seu uso culinário. Isso se reflete na classificação de produtos alimentares.

"Fatness" tornou-se a base da diferenciação em notas. Como regra, os produtos com alto teor de gordura pertencem a notas mais altas, menos gordurosas para diminuir as notas. Por exemplo, a carne de graus superiores é a mais gorda.

O preço das salsichas também depende em grande parte do teor de gordura nelas. O queijo cottage, o creme azedo, o leite são produtos mais caros do que os de baixo teor de gordura.

Enquanto isso, do ponto de vista da higiene moderna dos alimentos, apenas os mais valiosos para a saúde humana são produtos alimentícios não de alto teor de gordura, mas sim de baixo teor de gordura e gordura média.

Acontece uma situação estranha: o melhor do ponto de vista fisiológico, a classificação de carne por commodity é chamada de segundo grau, produto de "não primeira classe".A mais alta qualidade está relacionada à carne, o que não é o melhor em suas propriedades biológicas.

O mesmo, repetimos, aplica-se a outros produtos;Do ponto de vista da higiene dos alimentos, do queijo cottage de baixo teor de gordura, salsichas com baixo teor de gordura, aves de capoeira sem gordura, etc. são mais desejáveis.

De qualquer forma, pessoas envolvidas em trabalho mental, trabalhadores de empresas industriais automatizadas e altamente mecanizadas, pessoas de idade madura, idosa e de aposentadoria e muitas outras completamentenão precisa de alimentos gordurosos abundantes. As condições alteradas, portanto, sujeitas a uma revisão substancial da noção de "um pouco mais gordo".

Sobre gordura e "manteiga de óleo"

Mudanças ainda maiores ocorreram na noção de utilidade das gorduras. A visão firmemente estabelecida de que as gorduras animais são mais valiosas que as gorduras vegetais sofreram uma revisão significativa.

O estudo das propriedades dos óleos vegetais revelou a presença na composição de uma série de componentes biologicamente valiosos que estão ausentes em gorduras animais, inclusive na manteiga.

Substâncias importantes como ácidos graxos insaturados essenciais, sitosteróis, fosfatidos, tocoferóis foram melhor representadas precisamente nos óleos vegetais. Todas essas substâncias biologicamente ativas são necessárias para a normalização do metabolismo da gordura no organismo. Seu efeito biológico é, em certa medida, direcionado à prevenção do desenvolvimento da aterosclerose. Além disso, foram reveladas características negativas do consumo predominante de gorduras animais, cuja abundância na dieta é, sem dúvida, um fator que contribui para o desenvolvimento da aterosclerose. Assim, a situação foi criada quando as gorduras animais "cheias" recuam para o fundo e as gorduras vegetais "inadequadas" começaram a ser recomendadas de todas as maneiras possíveis.

Como devemos tratar agora a parte gordurosa da dieta?

A plenitude biológica da gordura é fornecida apenas quando incluída na mesma e gorduras vegetais e gorduras animais, que se complementam mutuamente com os componentes faltantes. Comer apenas o óleo vegetal priva o corpo de muitas substâncias vitais( contidas, em particular, na manteiga).O óleo vegetal deve ser incluído na ração de alimentos diariamente em pequenas quantidades( aproximadamente 20-25 g).

Margarina, uma combinação de gordura, incluindo gorduras vegetais e animais, está amplamente disseminada. Pode ser várias vezes vitamínico, injetado com leite e creme, use gorduras altamente bioativas de peixes e animais marinhos. Na margarina, os índices de maior sabor podem ser "investidos".Tudo isso fez dele um dos tipos mais comuns de gorduras comestíveis.

Com base na margarina, são produzidos óleos combinados tão comuns.

Em todos os óleos combinados( constituídos por uma mistura de manteiga e margarina), são utilizadas gorduras hidrogenadas( hidrogenadas) que contêm isómeros trans de ácidos gordos. Numerosos estudos mostram hoje que os isómeros trans de ácidos gordurosos ou, como também são chamados de gorduras trans, têm um impacto mais negativo na saúde humana do que gorduras saturadas e colesterol.

Portanto, é muito importante distinguir entre manteiga real e combinada. Como fazer isso?

Não atribua importância aos nomes, à forma de embalagem e aos desenhos nele. Muitas vezes, produtores e vendedores chamam óleo combinado cremoso. Uma vaca em um pacote ainda não garante que você tenha manteiga limpa, sem qualquer mistura de gorduras trans.

Somente na composição você pode distinguir a manteiga real do combinado. Se a lista de ingredientes contém não apenas manteiga, mas também óleo vegetal, o óleo é claramente combinado. No óleo clássico de vaca( creme), não pode haver outras gorduras. Se menos de metade da manteiga da gordura do leite é, este produto está muito mais próximo da margarina do que do petróleo pelo seu valor nutricional.

Se a embalagem não contém informações sobre a composição do produto e pertencente ao óleo da vaca, a inscrição deve ser "GOST 37-91"( padrão padrão, compilado para o óleo de vaca).Se a embalagem não contém composição nem GOST, mas apenas especificações técnicas( condições técnicas) com um longo número de dígitos, a pertença de tal produto à manteiga causa sérias dúvidas.

Este colesterol terrível

No passado recente e até o presente momento, há uma compreensão generalizada do dano extremo do colesterol alimentar e seu papel primário no desenvolvimento da aterosclerose. Como resultado, muitas pessoas de aposentadoria e de meia idade excluem da dieta ovos, manteiga, fígado, presunto e salsicha, carne gordurosa, carne de carneiro, carne de porco, etc.

Muitas vezes é possível conhecer pessoas que tentam persistentemente descobrir quanto colesterol está contida em um produto alimentar específico.

De fato, os dados publicados sobre o aumento do colesterol no sangue sob a influência de alimentos contendo colesterol são mais do que suficientes. Ao mesmo tempo, estudos foram publicados cujos autores não estabelecem de forma confiável a conexão do colesterol alimentar com o desenvolvimento da aterosclerose. Eles atribuem a principal importância ao excesso de dieta, a abundância de carboidratos gordurosos e digeríveis nele, um estilo de vida sedentário, um fator neuro-emocional, distúrbios endócrinos( especialmente distúrbios da glândula tireoide, glândulas adrenais, etc.).

Há também evidências de que a administração de colesterol com alimentos suprime sua biossíntese no organismo. Assim, talvez, é graças ao colesterol alimentar que a alta perfeição de mecanismos para a regulação do metabolismo do colesterol é assegurada.É possível que a exclusão prolongada do colesterol dos alimentos leve a um enfraquecimento dos mecanismos de regulação do metabolismo do colesterol. A falta de colesterol nos alimentos, sem levar esses mecanismos à atividade ativa, torna inerte, passiva, incapaz de evitar a formação de grandes quantidades de colesterol no organismo.

O suprimento básico do corpo com colesterol é devido à sua formação no fígado, que é razoavelmente considerado o principal regulador do colesterol no sangue e nos tecidos. Está provado que a síntese de colesterol no fígado está inversamente relacionada à sua quantidade proveniente de alimentos, ou seja, a síntese aumenta quando há pouco colesterol nos alimentos e diminui quando há muito colesterol.

Assim, a dieta sem colesterol pode levar ao aumento da formação de colesterol no próprio corpo.

Como ser? Como tratar alimentos que contenham colesterol?

Atualmente, pode-se considerar que pessoas saudáveis ​​(incluindo pessoas maduras e idosas) não devem alcançar uma redução acentuada no colesterol nos alimentos.

Por outro lado, as pessoas idosas e com sinais de desenvolver aterosclerose não devem usar dietas ricas em gorduras e gorduras e carboidratos digeríveis.

Quanto a esses fornecedores de colesterol, como ovos e manteiga, em todos os casos, eles não devem ser completamente abandonados.

Para os contingentes acima, no entanto, são necessárias certas restrições aos ovos e à manteiga( 1 ovo e 30 g de manteiga por dia).

"Veneno doce"

Muda gradualmente a atitude para o açúcar. Anteriormente, o açúcar era considerado um produto alimentar muito necessário, não exigindo qualquer restrição. E apenas as pessoas que são propensas a gordura e obesidade, o uso de açúcar era limitado.

Claro, o açúcar deve ser atribuído a alimentos valiosos e facilmente digeríveis.

O açúcar no corpo é usado para formar glicogênio - uma substância que alimenta o fígado, coração e músculos.

É uma parte obrigatória do sangue, onde sua quantidade é mantida a um nível constante.

Todas estas e muitas outras propriedades úteis do açúcar convencem em sua necessidade e utilidade.

No entanto, com o consumo abundante de doces, a formação de gordura no corpo a partir de outros nutrientes aumenta drasticamente. O consumo de grandes quantidades de açúcar afeta negativamente o estado da microflora intestinal benéfica.

Há evidências de que uma quantidade excessiva de açúcar contribui para uma violação do metabolismo do colesterol e o desenvolvimento da aterosclerose.É por isso que recomenda-se recomendar a pessoas de idade madura e avançada, bem como a pessoas com excesso de peso para limitar o consumo de açúcar a 50 gramas por dia.

Quanto aos jovens, e especialmente às crianças, bem como pessoas com alta carga física, o consumo de açúcar deve ser suficientemente alto( cerca de 100 g por dia).

Nutrição equilibrada

Recentemente, em muitos países ao redor do mundo, vários conceitos e teorias nutricionais mais relevantes para as necessidades das pessoas modernas foram divulgados.

O conceito de dieta equilibrada baseia-se no princípio da plena satisfação das necessidades do corpo para todas as substâncias essenciais nutricionais e essenciais. Ele prevê a inclusão na dieta diária de substâncias alimentares humanas de forma equilibrada, tomadas em proporções, proporcionando inter-relações ideais e uma combinação de componentes insubstituíveis e, se necessário, equilibrando-os com componentes essenciais puros( aminoácidos, vitaminas, etc.).

Existem, no entanto, algumas objeções e críticas sobre a validade científica do conceito de nutrição equilibrada. Eles são reduzidos principalmente ao fato de que não é necessário desenvolver um conceito de nutrição equilibrada que não importa, mas dirigir todos os esforços para uma profunda justificação científica das normas da necessidade de alimentos e substâncias biologicamente ativas.

Quanto mais razoáveis ​​forem estes requisitos fisiológicos, mais correta e racionalmente será organizada a nutrição da população.

Na presença de normas tão rigorosas de nutrientes, não há necessidade de desenvolver um conceito de nutrição equilibrada.

Há objeções e natureza teórica que o desenvolvimento de dietas equilibradas é completamente desprovido de qualquer razão e é inadequado, uma vez que cada organismo individual nunca reconhecerá e aceitará o equilíbrio "estranho" e ainda equilibrará as substâncias nutricionais a seu modo, de acordo com suas necessidades individuais.

Isso pode ser confirmado pela reaminação de aminoácidos, que ocorre constantemente no corpo, mesmo quando as combinações e complexos de proteína mais racionais e de alto valor fornecidos por nutrição equilibrada são fornecidos com alimentos.

Existem outras objeções menos significativas.

No entanto, uma dieta equilibrada para a maioria das categorias de idade é, aparentemente, a mais aceitável e cheia.

Aumentar o valor biológico da nutrição

Portanto, não é tanto o conteúdo calórico da nutrição quanto a sua utilidade biológica. Agora, pode ser considerado indiscutível: é necessário elevar e manter o alto valor biológico da nutrição nas condições modernas de vida e atividade humana.

Recomenda-se aumentar o consumo de vegetais, frutas, alimentos e ervas selvagens( salsa, aneto, cebolas verdes, coentros, agrião, menta e outras ervas) como principal meio de aumentar as propriedades biológicas dos alimentos, o que deve se tornar um componente obrigatório em cada refeição(não apenas almoço, mas café da manhã e jantar).

Um meio importante de aumentar o valor biológico da nutrição - a inclusão diária na dieta de produtos lácteos fermentados( leite amargo, kefir, produtos de leitelho, etc.).

Os produtos lácteos, que atualmente recebem altas propriedades biológicas, incluem soro de leite coalhado e soro de leite coalhado e creme. O valor biológico desses produtos está associado ao conteúdo do complexo proteína-lecitina, que possui grande atividade biológica e propriedades anti-ateroscleróticas.

O alto conteúdo do complexo proteína-lecitina é caracterizado por creme.É possível que o valor determinante principal do creme seja precisamente neste. As fosfatides em creme são maiores que na manteiga. O creme de gordura em termos de suas propriedades biológicas é o mais valioso.

Não mostra a ação aterogênica ao contrário de outras gorduras animais e, além disso, tem efeito lipotrópico e antiaterosclerótico. Assim, o creme pode ser referido a produtos que aumentam o valor biológico da nutrição.

Ao usar creme de 20% de gordura, eles podem ser consumidos até 100 g por dia. Para pessoas obesas e idosas, esta quantidade de creme deve ser reduzida pela metade. O creme de 10% de gordura pode ser usado mais amplamente porque tem baixo valor calórico( 124 kcal por 100 g de creme).

Também deve notar-se que o creme de vitamina C contém 5-6 vezes mais do que no leite. Isto é importante não só para crianças, mas também para adultos.

Um meio importante de aumentar o valor biológico da nutrição pode servir como produtos cozidos da farinha de papel de parede( farinha não libertada de conchas e embriões).Mais alto valor biológico difere de gérmen de cereais, em que todos os componentes activos estão concentradas -. Vitaminas, fosfatidos, ácidos gordos essenciais, etc

Actualmente disponível germinais puro como um novo produto, altamente biologicamente activa. O uso de embriões( 1-2 colheres de chá por dia) ajuda a melhorar significativamente as propriedades biológicas dos alimentos.

O valor da lecitina de soja também é ótimo.É um dos meios reais pelos quais as propriedades lipotrópicas, antiateroscleróticas dos alimentos são aumentadas. Uma colher de chá de lecitina de soja por dia pode aumentar dramaticamente o valor biológico da nutrição humana.

Os fosfátidos de girassol podem desempenhar um papel importante no aumento da plenitude biológica da nutrição. Como é sabido, todo o óleo de girassol é refinado, durante o qual todos os fosfátidos são "removidos" dele. Eles são parcialmente utilizados em confeitaria, padaria, gorduras e outras indústrias. Uma parte significativa de fosfatidos forrageiros é utilizada na criação de animais.

Para aumentar a plenitude biológica da nutrição, é necessário mais uso de fosfatídeos de girassol. Isso pode ser feito enriquecendo-os com muitos alimentos no processo de produção, bem como adicionando-os diretamente a certos tipos de alimentos.

Um meio importante de aumentar o valor biológico integral da nutrição é a expansão do uso de mais ativos em termos biológicos Saharov. Os açúcares são uma classe de compostos que contêm sacarose, frutose, glicose, etc.

Muitas pessoas experimentam uma maior necessidade de doce. Como você sabe, o açúcar( sacarose), que é usado diariamente na dieta da população, é caracterizado por passividade biológica e inércia. Substituição do açúcar, em particular, o mel pode resolver o problema do "açúcar".Existem outras formas de aumentar o valor biológico da "parte doce" da nutrição.

Nós já sabe que o açúcar( sacarose) é prontamente convertido em gordura e, mais importante, a sua utilização em vez substancial induz substâncias alimentares de gordura e outros, em particular hidratos de carbono( amido, etc.) e parcialmente proteínas.

Há evidências de que o consumo excessivo de açúcar( sacarose) leva a perturbação do metabolismo do colesterol, aumentar o seu nível de COLHEITA, contribuindo, assim, para o desenvolvimento de aterosclerose. Além disso, um excesso de sacarose afeta negativamente a condição e a função da microflora intestinal benéfica, o que reduz suas funções protetoras, enzimáticas, digestivas e sintéticas.

Falando de alguns aspectos desfavoráveis ​​da ação do açúcar, geralmente significam sacarose. Substâncias

utilizadas para a sua substituição, pode ser dividido em três grupos: o primeiro grupo - glicose e frutose, o segundo - doce álcoois sorbitol e xilitol, o terceiro - o aspartame, sacarina, ciclamato, acesulfame K, e outras substâncias, que não têm quase nenhum calorias.

A glicose e a frutose são mais aceitáveis ​​em termos alimentares do que a sacarose. De particular interesse para normalizar e optimizar ainda a dieta é frutose, que pode ser considerado como um açúcar, mais útil para pessoas de maduros e idosos, bem como para as pessoas sedentárias, ocupações sedentárias, e as pessoas que são propensas à obesidade. A frutose é cerca de 2 vezes mais doce do que a sacarose e, portanto, pode em menor quantidade satisfazer a necessidade do corpo de uma participação doce e menos pronunciada na formação de gordura e colesterol. Não permanece longo no sangue e, descartado por tecidos e órgãos, deixa o fluxo sanguíneo mais rápido do que outros açúcares.

Dadas as muitas aspectos positivos da frutose e do impacto favorável que no metabolismo da gordura, um papel importante de frutose na prevenção e redução da cárie dentária, e também está disponível em algumas áreas, a falta de suas fontes naturais em produtos alimentares, doces e refrigerantes que contêm frutose em vez de sacarose,pode ser recomendado principalmente para crianças e idosos.

Existe um tipo de açúcar, que inclui principalmente frutose e glicose no óptimo, podemos dizer, proporções equilibradas. Este alimento é chamado de xarope de glicose-frutose ou açúcar líquido, feito de amido de milho.

xarope de glicose-frutose é usado no lugar do açúcar na fabricação de sorvetes, produtos lácteos( queijo doce etc.), produtos de panificação, produtos de confeitaria, refrigerantes e outros. Isto contribuiu um enriquecimento significativo de frutose tais produtos de consumo diário, como sorvete, produtos lácteos doces econfeitaria. Deve-se notar que, na produção de açúcar líquido a partir de milho, também é obtido óleo de milho de alto valor.

As fontes naturais de frutose são muitas frutas e bagas. Especialmente muito em uvas. O açúcar de uva é quase completamente composto de frutose. Muita frutose é encontrada em melancias e mel.

No entanto, uma caloria de frutose não diminui muito. O fato é que em um grama de calorias de frutose quase tanto quanto no açúcar. Portanto, usando frutose, que é 1,73 vezes mais doce que o açúcar, você pode "salvar" não mais do que metade das calorias em comparação com a sacarose. Das calorias diárias para o açúcar contam cerca de dez por cento, e, portanto, os benefícios da frutose são baixos.

Substâncias do segundo grupo de substitutos de açúcar, xilitol e sorbitol, as calorias não "economizam", pois seu valor de energia varia de 2,4 a 4 calorias por grama( em sacarose - 3,95).Além disso, a doçura do xilitol é igual à doçura da sacarose, e o sorbitol é dois( se não três) vezes menos. Portanto, você não pode perder peso devido a um substituto de açúcar dos dois primeiros grupos. Os edulcorantes calóricos do terceiro grupo a este respeito são muito mais atraentes.

E ainda fructose e álcoois doces são úteis. Ao contrário da sacarose e da glicose, eles não precisam de um hormônio insulinônico para a sua assimilação, o que é muito bom para os diabéticos. Não é ruim para outras pessoas que consomem açúcar muito mais do que o normal e, portanto, sobrecarregam o pâncreas.

No entanto, o consumo de mais de 30 gramas de frutose, sorbitol ou xilitol por dia não é recomendado, caso contrário, é possível um efeito laxista. Frutose exigiria 50 gramas de sorbitol ou xilitol - 10. adoçantes

terceiro grupo de sacarina, aspartame e ciclamato frequentemente acusados ​​de carcinogenicidade, mas a evidência razoável desta até à data, não.

E, ao contrário da sacarina, que não é absorvida pelo organismo e completamente excretada na urina, o aspartame é absorvido e possui propriedades nutricionais. Não há nada natural e não familiar para o nosso corpo para outros produtos alimentares. Ele quebra no intestino em ácido L-aspártico e L-fenilalanina, aminoácidos que desempenham um papel na nutrição, bem como o álcool metanol.

O metanol é prejudicial aos seres humanos, mas nas concentrações de aspartame, seu efeito é insignificante, menor do que em frutas e sucos. A fenilalanina é prejudicial aos pacientes com fenilcetonúria, uma doença congênita rara, para a qual os produtos com este aminoácido são sempre avisados.

Acesulfame K, um dos edulcorantes mais jovens do terceiro grupo, sofreu sérios testes de segurança e foi registrado em mais de 40 países.

Edulcorantes estão disponíveis sob a forma de comprimidos doces. Eles são adicionados a bebidas, confeitaria, goma de mascar e outros produtos rotulados como "Nutra Sweet"( aspartame), "Sunette", "Sweet One" ou "Swiss Sweet"( acesulfame).

Claro, você não pode resolver todos os problemas de saúde com os substitutos do açúcar sozinhos e eles não eliminam a observância da dieta. Mas eles podem eliminar o excesso de carboidratos facilmente assimilados na dieta.

Um excelente papel positivo também pode ser desempenhado por substâncias que podem aumentar a doçura do açúcar. Estes incluem maltol, muitas vezes usado na produção de confeitaria. Um pequeno aditivo permite reduzir o consumo de açúcar em 15%.

Como podemos obter adequação e aumento do valor biológico total da nutrição?

Em primeiro lugar, é necessário determinar os valores de suas entradas diárias de energia de todas as maneiras possíveis. Isso pode ser feito em diferentes níveis de aproximação e confiabilidade. Ao resolver este problema, é melhor consultar um médico.

possível e aproveitar o método de cálculo de sincronismo com mesas de consumo de energia para diferentes tipos de actividades enumeradas em muitas publicações populares e também Calorie Counter especial e outros.

para controlar sua dieta, até certo ponto podem ser usados ​​diferentes dispositivos de contagem, entre os que são conhecidosum contador de calorias AA Pokrovsky e calculadora "Ration" VI Vorobyov.

O contador de calorias AA Pokrovsky foi projetado para determinar o conteúdo real de calorias dos alimentos utilizados e controlar esse indicador. Isso permite que você atenda simultaneamente as necessidades humanas médias de energia, dependendo da idade, do peso corporal e da natureza do trabalho.

Calculadora "Ration" V. I. Vorobyova é caracterizada por mais oportunidades para avaliar sua dieta. A peculiaridade da calculadora é que os nutrientes e seu conteúdo calórico são representados na forma de linhas proporcionais, o que possibilita visualizar quantidades quantitativas e adiá-las facilmente na régua de leitura. O contador é fácil de usar. E a descrição contém informações sobre a composição química e o teor calórico de mais de 500 pratos e produtos.

Em todos os casos com um estilo de vida sedentário sem o uso de qualquer tipo de atividade física e exercício, os custos de energia podem ser tomados aproximadamente no valor de 2500 kcal / dia. Toda hora de caminhada pedestre aumenta os custos de energia em 200-300 kcal.

A segunda condição mais importante para uma adequada regulação nutricional é a disponibilidade de requisitos de calorias confiáveis, com base científica, bem como alimentos e substâncias biologicamente ativas, de acordo com o consumo de energia, sexo e idade.

Para pessoas maduras e idosas, o conceito que proporciona restrições extremas e algumas restrições quantitativas com a maior variedade de alimentos é bastante aceitável. A posição antiga que se deve levantar da mesa com uma sensação de desejo de comer mais( em um estado de saturação incompleta) permanece em vigor. Na idade madura e antiga com um estilo de vida sedentário, é sempre melhor comer menos do que comer demais.

É extremamente desejável introduzir os princípios do frescor. Do que comida fresca e alimentos consumidos, então eles são mais úteis. O uso de uma variedade de vegetais e frutas não é apenas desejável, mas também é necessário.

Os dados acima, longe de esgotar todas as possibilidades de aumentar o valor biológico integral da nutrição humana.

Vitaminas - o principal meio de aumentar a atividade dos alimentos

As vitaminas são substâncias altamente bioativas que podem impedir o desenvolvimento do beribéri. Até agora, acreditava-se que este é o objetivo principal deles. Recentemente, no entanto, revelou outro lado para a acção de vitaminas - a sua capacidade para melhorar o ambiente interno, melhorar a capacidade funcional dos principais sistemas do corpo, a sua resistência a factores externos e internos desfavoráveis. Melhorando o estado do ambiente interno, as vitaminas fortalecem a resistência do corpo à doença.É por isso que eles devem ser considerados como um meio importante de prevenção primária geral de doenças.

As vitaminas têm um papel importante na melhoria do desempenho geral, retardando o desenvolvimento dos processos de envelhecimento. Assim, eles se transformaram em meios de ação geral destinados a melhorar e otimizar o ambiente interno do corpo.

Hoje deficiência manifestações vitamina tomou forma com vantagem latente, sendo fundo favorável para a formação e desenvolvimento de uma série de estados patológicos -. Aterosclerose, peroxidação, neuroses, condições de estresse, etc. deficiência de vitamina

Manifestações muitas vezes não ocorrem isolados como, um simptomokommleksa específico expresso em separado eprincipalmente em combinação com qualquer tipo de patologia moderna, contribuindo para o seu desenvolvimento e agravante, complicando o curso da doença Vitafalha innaya é um complicador para a doença cardíaca coronária e reabilitação pós-infarto do miocárdio.

Talvez muitos tratamentos( especialmente nos idosos, bem como em pessoas com excesso de peso) devem começar com a remoção do estado da deficiência de vitamina. Para fazer isso, use complexos multivitamínicos altamente eficazes e medicamentos geriátricos combinados. As vitaminas, associadas ativamente ao metabolismo das proteínas, são de particular importância.

Sem desvirtuar a importância de todas as vitaminas na normalização do ambiente interno do corpo, apenas nos ocuparemos de algumas delas.

A vitamina C é de interesse devido à sua relação particularmente estreita com o metabolismo das proteínas. A propriedade mais importante da vitamina C é que, quando sua deficiência diminui o uso de proteína no corpo e a necessidade dela aumenta. Consequentemente, se a proteína é deficiente( especialmente o animal), a restauração normal dos tecidos de ácido desidroascórbico na forma reduzida( em vitamina C) é interrompida e a necessidade de ácido ascórbico é aumentada. Dado que a satisfação das necessidades de proteína do corpo é a base para otimizar o estado do ambiente interno, o papel do ácido ascórbico adquire a importância de uma indispensabilidade especial.

Atualmente, é recomendado tomar ácido ascórbico em uma dose diária de 20 a 30 mg para proteger contra o desenvolvimento da avitaminose C.No entanto, para conseguir o efeito ideal na normalização do ambiente interno, é necessário aproximadamente 5 vezes mais ácido ascórbico. Como uma dose geral de tônica para adultos, podem ser considerados 100 mg de ácido ascórbico por dia.

Para garantir este nível de vitamina na dieta diária, você precisa aumentar significativamente o consumo de frutas e vegetais frescos ao longo do ano.

Devemos começar a criar uma nova e moderna orientação de vegetais de cozinha. Seu objetivo é o desenvolvimento e a criação de tais receitas para pratos que satisfaçam melhor a necessidade do corpo de ácido ascórbico, caroteno e bioflavonóides.

Deve-se ter em conta que o aumento do nível de consumo de frutas e vegetais proporciona a melhor condição da microflora intestinal, evita o desenvolvimento de processos putrefativos nos intestinos, evita a auto-intoxicação do corpo com substâncias tóxicas provenientes do intestino.

Entre o grande número de aspectos biológicos da ação da vitamina C, é necessário observar as propriedades antioxidantes( antioxidantes) da vitamina C.O ácido ascórbico tem propriedades antioxidantes tão pronunciadas que classifica com meios reconhecidos como tocoferóis, etc.

Um problema sério é a prevenção da deficiência de vitamina B1, o que desempenha um papel importante na garantia do estado normal do ambiente interno.

Sabe-se que a vitamina B1 está ligada ao metabolismo de carboidratos e participa da sua normalização. Em condições de prevalência de hipocinesia e associada à obesidade, a prevenção da deficiência de B1 é de grande urgência.

Uma situação complicada se desenvolveu. Por um lado, a necessidade de vitamina B1 aumentou como resultado do aumento acentuado do consumo de carboidratos facilmente assimilados - açúcar, confeitaria, sorvete e bebidas doces, por outro lado, as fontes de ingestão de vitamina B1 diminuíram significativamente. A razão para isso principalmente foi uma diminuição geral do teor de vitamina B1 em produtos alimentares, que estão sujeitos a processamento tecnológico e industrial cada vez mais aprimorado, limpeza máxima e refinamento mais completo.

O agravamento do fornecimento de vitamina B1 ocorreu devido a uma diminuição acentuada em sua síntese pela microflora intestinal.

Meios para combater o desenvolvimento da deficiência de B1 é a implementação de uma série de medidas preventivas. Estes incluem a normalização da síntese interna de vitamina B1 pela microflora intestinal e o aumento das fontes de ingesta de vitamina B1 por produtos alimentares, bem como devido à suplementação vitamínica de vitamina B1 obrigatória da farinha de notas mais altas utilizadas para a preparação de pão e produtos de panificação.

A terceira vitamina, que é de particular importância para a normalização do ambiente interno, é a vitamina E( tocoferol).

Entre as diversas propriedades biológicas do tocoferol, que afeta o estado do ambiente interno, suas propriedades antioxidantes( antioxidantes), normalizando a ação da capacidade funcional dos músculos, são da maior importância.

O principal significado fisiológico da vitamina E é a capacidade de proteger a gordura intracelular do organismo da oxidação. O fato é que, como resultado da auto-oxidação de lipídios intracelulares( gorduras) que entram na estrutura dos sistemas de membrana celular( cromossomos, etc.), são formados produtos de oxidação tóxicos que perturbam a função eo estado da célula.

Além disso, os produtos de oxidação inibem e inativam a função das enzimas e vitaminas no corpo. No desenvolvimento da peroxidação, outras substâncias activas( ácidos gordos poliinsaturados, etc.) também sofrem destruição intensiva.

A peroxidação é um dos fatores essenciais que perturbam o estado normal do ambiente interno do corpo e enfraquecem a função de seus complexos protetores( enzimas, vitaminas, etc.).

A oxidação da gordura estromal celular pode causar hemólise( dissolução) de glóbulos vermelhos, que por sua vez é um fator importante na deterioração do ambiente interno.

Sabe-se que, ao enriquecer a dieta com substâncias lipotrópicas( metionina, colina, etc.), é possível melhorar o ambiente interno e dar-lhe alguma estabilidade e segurança em relação ao desenvolvimento do processo aterosclerótico.

Os antioxidantes( vitamina E, etc.) e substâncias lipotrópicas( metionina, colina, inositol, etc.) têm um efeito sinérgico. Além disso, o principal antioxidante natural - vitamina E - possui propriedades lipotrópicas.

Assim, o fechamento dos dois maiores efeitos biológicos dos nutrientes - lipotrópicos e antioxidantes - é um fato extremamente importante e interessante da integração natural, visando aumentar a atividade biológica da nutrição e melhorar o ambiente interno do corpo.

Resulta do que precede: otimizar o estado do ambiente interno e dar-lhe uma pronunciada orientação lipotrópica, é aconselhável usar substâncias não lipotrópicas, mas também substâncias antioxidantes. A combinação deles proporcionará o melhor efeito biológico e o maior efeito preventivo.

Os antioxidantes( incluindo a vitamina E) são cada vez mais afirmados na gerontologia( a ciência do envelhecimento), adquirindo uma certa importância como uma droga geriatria efetiva. A normalização dos processos oxidativos e a prevenção da peroxidação, ocorrendo sob a influência da vitamina E, têm um efeito positivo no estado do ambiente interno e no estado geral do organismo( especialmente pessoas de idade madura e idosa).

A vitamina E( tocoferol) pode desempenhar um papel importante na prevenção do desenvolvimento de manifestações pronunciadas do envelhecimento.

Um aspecto importante do efeito biológico da vitamina E, como já mencionado, é seu efeito normalizador sobre a capacidade funcional dos músculos.

Estudos realizados em animais mostraram que com uma deficiência de vitamina E desenvolvem distrofia muscular. O metabolismo nos músculos é interrompido, a atividade das enzimas que causam o metabolismo normal diminui. Ao mesmo tempo, o conteúdo da miosina, a principal proteína ativa dos músculos, diminuição nos músculos e sua proteína inativa, colágeno, é substituída. Tudo isso leva a uma diminuição e deterioração do ambiente interno, a uma diminuição da capacidade funcional dos músculos e, finalmente, à aparência( no homem também) de fadiga e fadiga.

Dado o efeito benéfico da vitamina E na atividade dos músculos esqueléticos, podemos assumir que seu efeito sobre a função do músculo cardíaco é tão favorável.

O alfa-tocoferol é o mais ativo na manifestação de um efeito benéfico sobre a capacidade funcional dos músculos, que é principalmente representada no ambiente interno. Nos tecidos e no sangue, o alfa-tocoferol é cerca de 90% de todos os tocoferóis no corpo.

Dado que a vitamina E no corpo humano não é sintetizada, a ingestão suficiente dela torna-se particularmente importante. O requisito diário para a vitamina E é de cerca de 20 a 30 mg.

A satisfação desta demanda deve-se principalmente à alimentação comum, equilibrada e equilibrada.

A vitamina E é encontrada em produtos vegetais e animais em quantidade significativa, está presente em cereais germinais e em vegetais verdes. No germe de trigo de tocoferol contém 25 mg%, em milho - 15-25, em grãos de aveia - 18-20, em feijão - 6 mg%.Em outros produtos alimentares, o conteúdo de tocoferóis varia entre 1-3 mg%.A fonte mais significativa de tocoferóis são os óleos vegetais.É geralmente aceite que 20-25 g de óleo vegetal são ótimos na dieta diária. Com esta quantidade de óleo vegetal, todos os componentes biologicamente ativos vêm em quantidades ideais.

Ao avaliar os óleos vegetais como fonte de antioxidantes, você deve considerar o tipo de óleo e o que os tocoferóis contém.

Diferentes tipos de óleo vegetal contêm seu próprio conjunto de tocoferóis, que é peculiar apenas a este tipo de óleo.

Assim, por exemplo, no óleo de girassol contém apenas alfa-tocoferol, que, como é sabido, tem propriedades de E-vitamina, mas não é suficientemente ativo no seu efeito antioxidante. Portanto, o óleo de girassol não pode fornecer a atividade antioxidante necessária completa dos alimentos.

Ao mesmo tempo, nos óleos de soja e milho, 90% dos tocoferóis são representados por formas antioxidantes. Para alcançar o efeito antioxidante, os óleos de soja e milho são os mais adequados. A manteiga de algodão ocupa o "meio dourado".Nela, aproximadamente em partes iguais, há vitamina E e antioxidantes tocoferóis.

Assim, para a normalização do ambiente interno e para assegurar a recepção de todo o complexo de tocoferóis deve ser usada na dieta não só o óleo de girassol, mas também de milho, soja, algodão.

Em lados conclusão múltiplas acções biológicas da vitamina E. Tem um efeito normalizador sobre a função da tiróide, também está envolvido nos processos de conversão em a-caroteno corpo a vitamina A.

Equilíbrio vitaminas na dieta pode proporcionar o melhor estado do ambiente interno, e assim,influenciar na melhoria da saúde e eficiência, e também aumentar a resistência do organismo a fatores desfavoráveis.

fibra e do tecido conjuntivo, como um meio de aumentar a actividade do poder

recomendações geralmente aceite que os alimentos devem ser de alta caloria e facilmente digerível, é agora pouco provável que seja aceitável para muitas pessoas.

estabelecido que alimentos de fácil digestão( libertado de marcas premium fibra branca pão, confeitos, doces, e assim por diante. D.) formam a comida refinada que não requer qualquer esforço para digerir.

Como resultado, o sistema digestivo não encoraja a ser activo, desenvolver hipocinesia, que é acompanhado por uma redução da função secretora e facilitando a motilidade do intestino, o que leva ao desenvolvimento de obstipação, a intensificação da putrefação no intestino, flatulência, e melhorar o desenvolvimento da absorção de produtos pútrido tóxicos.

Desenvolver a mesma auto-toxicidade regula o corpo e promove o surgimento de aterosclerose precoce e a formação de doença cardíaca coronária.

A oxidação da nutrição em fibras permite que você dê uma dieta ativa. A melhor fonte de fibra ativa é vegetais e frutas. Agora, eles recebem especial importância na manutenção da saúde.

De fato, vegetais e frutas são alimentos vitais que devem ser consumidos diariamente. O aumento do peso específico na dieta de vegetais e frutas contribui para uma diminuição da irritabilidade, o que impede até certo ponto condições estressantes.

É improvável que a avaliação unilateral dos alimentos para animais, especialmente a carne, continue ainda e agora. A noção de que a carne contendo a menor quantidade de proteínas do tecido conjuntivo é mais útil requer revisão.

Do ponto de vista da utilidade protéica, esta afirmação é realmente verdadeira. As proteínas do tecido conjuntivo são menos valiosas para o equilíbrio de seus aminoácidos. Em particular, eles não contêm aminoácidos tão importantes como o triptofano e a cistina.

Graus superiores de carne são caracterizados por alto teor de gordura, combinado com um conteúdo mínimo de elementos de tecido conjuntivo. Os cortes, por exemplo, são facilmente digeridos, o teor de proteína é ótimo em termos de equilíbrio de aminoácidos.É necessário esforçar-se para garantir que esses tipos de produtos de carne ocupem um lugar importante na variedade de produtos alimentares.

Ao mesmo tempo, muitos aspectos positivos são revelados na carne com alto teor de proteínas do tecido conjuntivo e outros elementos. Tal carne tem na sua composição uma certa quantidade de tecido conjuntivo contendo colágeno, que é capaz de formar substâncias colantes( glutina, gelatina, etc.) quando aquecidas. Eles são mais ativos em seu efeito sobre a digestão, em particular, estimular a secreção de suco gástrico e a função motora do estômago e intestinos, durante o exercício e algumas propriedades nutricionais, bem como exercendo uma influência benéfica sobre o estado e função da microflora intestinal benéfica.

Agora, pode-se considerar justificado a provisão sobre o maior benefício da carne da categoria II na dieta de pacientes com aterosclerose, doença hipertensiva e doença cardíaca coronária. Igualmente, na dieta de pessoas idosas e pessoas em condições hipocinéticas, bem como aqueles que experimentam maior excitabilidade nervosa, esses tipos de carne que são ricos em proteínas do tecido conjuntivo são mais adequados.É por isso que uma geléia bem preparada não é apenas deliciosa, mas também muito útil.

A grande demanda do povo georgiano por pratos nacionais é bem conhecida. Todos sabemos sobre as maravilhosas propriedades do khachapuri, satsivi e muitos outros pratos georgianos realmente "high-brow".E, ao mesmo tempo, um dos pratos mais populares na Geórgia é um isóto relativamente mawkish. Por que recebeu esse reconhecimento e grande disseminação? O fato é que o hashi tem, sem dúvida, um efeito curativo na digestão e tem um efeito favorável sobre o estado geral do corpo.

A receita de hashi fornece não apenas a inclusão de componentes ricos em colágeno e outros elementos de tecido conjuntivo. Existem alguns outros componentes específicos no hashi. Hashi é mais complexa do que os relativamente simples geléia

georgianas cientistas, médicos, terapeutas e nutricionistas realizou uma pesquisa provando a validade do recomendações Hashi para o tratamento de úlcera gástrica e úlcera duodenal.

Como você pode ver, a fibra de vegetais e frutas, tecido conjuntivo de carne deve ser mais amplamente representada na nutrição humana. A idéia de fibra e tecido conjuntivo como lastro, substâncias desnecessárias deve ser revisada. Eles são os componentes necessários da nutrição. Claro, não pedimos o uso de carne de categoria II e, mais frequentemente, incluem um resfriado no menu.É necessário encontrar outras fontes mais valiosas de tecido conjuntivo útil, ricas em componentes de cola de proteína.

A este respeito, alguns miudezas podem desempenhar um papel importante.subprodutos valor

nutricionais

principais tipos de miudezas - língua, fígado, cérebro, rins, glândulas mamárias( subprodutos da categoria I), bem como os pulmões, o baço, tripa( categoria miudezas II) são uma fonte significativa de proteína, fósforo, e especialmente o ferro.

Hoje, esses subprodutos, como a língua e o fígado, atingiram a classificação de produtos alimentícios de delicadeza originais de alto valor. Ou outro exemplo. Até recentemente, a cicatriz impopular no estudo detalhado era um produto alimentar de alto valor nutricional e propriedades de sabor originais. Pode ser razoavelmente atribuído a alimentos de uso mais amplo. Em alguns países, pratos realmente deliciosos( flocos) estão sendo preparados a partir do rúmen, que estão em grande demanda.

A maioria dos subprodutos contém a mesma quantidade de proteína que a carne.

Cada tipo de miudezas tem suas próprias peculiaridades, permitindo distinguir suas valiosas propriedades biológicas e determinar seu uso racional na nutrição.

As línguas de todos os tipos de animais de abate são ligeiramente inferiores em conteúdo à carne, mas são de qualidade superior. Para facilitar a digestão e absorção, baixo teor de tecido conjuntivo e extrativos pode ser atribuída aos alimentos, tem um grande potencial e delicadeza uso dietético. Linga cozida Com purê de batatas, a língua em geléia recebeu o maior uso no menu de muitos países do mundo. A linguagem não é menos comida valiosa do que o melhor tipo de carne.

O fígado também pode ser encaminhado para um produto alimentar específico independente de uma delicadeza e finalidade médica. A estrutura do tecido, propriedades de sabor específicas, a facilidade de separação de nutrientes do estroma tornam o fígado uma base indispensável para a preparação de patés e salsichas de fígado. A quantidade de proteína O fígado é o mesmo que na carne da categoria I, mas, na qualidade, esta proteína tem diferenças significativas. O fígado contém muitas proteínas: globulinas, albuminas, colágenos, nucleoproteínas, glucoproteínas e um grupo de proteínas contendo ferro.

A presença de proteínas de ferro nas proteínas do fígado é a principal característica da estrutura protéica do fígado. A ferritina é a principal proteína do fígado de ferro - contém mais de 20% de ferro. Ele desempenha um papel importante na formação de hemoglobina e outros pigmentos sanguíneos.

100 g de fígado de porco, por exemplo, contém 12 mg de ferro - 5 vezes mais do que categoria de carne I, 6 vezes maior do que cordeiro, e 8 vezes maior do que na carne de porco. A presença de uma quantidade significativa de ironoproteínas e ferro como uma substância mineral dá ao fígado altas propriedades anti-anemia.

fígado é amplamente utilizado na nutrição clínica no tratamento de anemia, doença da radiação, esgotamento geral, baixa capacidade de formação de sangue, com um enfraquecimento geral do corpo.

O fígado é um verdadeiro "armazém" de vitaminas. Portanto, é amplamente utilizado em todos os casos em que é necessário aumentar o nível de vitaminas na dieta, eliminar algumas doenças de deficiência e gipovitaminoznye estado do organismo.

Antes do desenvolvimento da indústria de vitaminas, o fígado e o óleo de peixe serviram como principal meio de cura rápida de A-avitaminose( cegueira noturna).Em 100 g de fígado, contém 3,5 mg de vitamina A( duas doses diárias).50 gramas de fígado é suficiente para satisfazer as exigências diárias de vitamina A( é representada em outros alimentos é extremamente inadequada).fígado

contém além de uma quantidade considerável de fósforo( 100 g a 350 mg de fósforo), que é importante para a normalização da função do tecido nervoso e do cérebro.

O fígado é rico em extrativos. Eles causam uma ação sokogonnym forte, e, portanto, o uso do fígado na dieta de pacientes com úlcera gástrica e úlceras duodenais e gastrite com alta acidez é limitado. As vitaminas

B estão bem representadas no fígado( especialmente B2, PP, ácido pantotênico, B6, colina, B12).A vitamina C no fígado é pequena e a quantidade não excede 8 mg por 100 g de fígado. Muito colesterol, em relação ao qual os pratos do fígado nos idosos não devem ser levados.

Rins em conteúdo proteico inferior à carne. A quantidade de proteína nos rins não excede 13%.O sabor e o cheiro específicos de produtos renais são uma barreira significativa ao uso diário generalizado dos rins na dieta.

No entanto, os rins em alguns pratos são indispensáveis, definindo seu caráter como um componente. Um exemplo claro disso: rassolnik com rins e sote dos rins recebeu reconhecimento universal e distribuição em massa na cozinha moderna. Os rins são uma fonte muito importante de ferro e vitaminas B.

Os cérebros contêm cerca de metade da quantidade de proteína que é encontrada na carne bovina. Este prato, originalmente de bom gosto, pode servir como fonte adicional de fósforo e ferro.

A partir destes dados é evidente que os subprodutos variar produto alimentar completo, e o teor de fósforo e ferro exceder em muito algumas carnes.

Um dos componentes mais importantes de subprodutos, de particular importância, e o tecido conjuntivo, o qual é a parte mais valiosas - colagénio que exibe um corpo do distribuidor, ele características funcionais e biológicas inerentes única.

Uma fonte significativa de colágeno é a cicatriz, na qual quase metade de suas proteínas são proteínas do tecido conjuntivo. Entre eles, o colágeno( 6,8%) é o principal e uma pequena proporção é explicada pela elastina( 0,59%).

Além da cicatriz, uma fonte essencial de colágeno( gelatina) é a pele( derme), na qual mais de 93% da quantidade total de proteínas é colágeno. Além da derme, a fonte de colágeno pode ser tendão, em que a quantidade de colágeno é de 88,5%.

Em qualquer caso, a maioria dos subprodutos são uma boa fonte de colágeno e outras substâncias pegajosas.

Agora é reconhecido como inexperiente e até prejudicial para excluir da dieta de fibras. Já observamos um papel crucial neste domínio, frutas e legumes, que dão tecidos moles em combinação com pectina e vitaminas, biomikroelementami, substâncias orgânicas e outras substâncias biologicamente ativas.

No entanto, em alguns casos, a fibra de frutas e vegetais é muito macia.É necessário fortalecê-lo com uma fibra "mais forte" de produtos de grãos.

A este respeito, recebeu conselho médico oficial e aprovação de produtos de panificação enriquecidos com conchas de fibra grossa de grãos( farelo, etc.).Entre eles, o pão do médico e outros tipos de pão de grãos integrais.fibra vegetal poder enriquecimento paralelo

surge a necessidade de aumentar a proporção de produtos de carne, em tecido conjuntivo, principalmente sob a forma de proteínas de tecido conjuntivo( colagénio, procolagénio et al.) e em alguns casos, um enriquecimento especial, alvo de alguns produtos de carne kleydayuschimi estes componentes do tecido conjuntivo.