Informações gerais sobre alimentos
Os alimentos que comemos consistem em produtos químicos. Eles são divididos em grupos principais: proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais. As proteínas
são substâncias insubstituíveis na nutrição humana. Eles são os blocos de construção de todos os elementos celulares. Músculos, coração, cérebro e mesmo ossos humanos contêm uma quantidade significativa de proteínas. As proteínas tomam uma parte direta na contração muscular, fornecimento de oxigênio, protegem o corpo contra substâncias nocivas. As proteínas podem ser usadas pelo corpo e como fonte de energia: quando uma proteína de 1 g é clivada, uma energia igual a 4 kcal é liberada. Durante o jejum, o corpo primeiro consome a gordura da reserva e, em seguida, a massa muscular diminui.
As gorduras são usadas pelo corpo como uma fonte de energia;Ao dividir 1 g de gordura, 9 kcal é liberado - para que o consumo com alimentos seja justificado. O corpo humano deve ter as reservas de gordura necessárias, será consumido pela hipotermia, fome, trabalho físico pesado. Além disso, as gorduras contêm vitaminas solúveis em gordura e protegem a pele da secagem em contato com a água.
Os carboidratos são o principal fornecedor de energia para o corpo. Eles devem representar mais da metade do valor energético da dieta. Quando a digestão de 1 g de carboidratos é liberada 4 kcal - a mesma quantidade de energia é segregada e proteínas, mas, ao contrário delas, os carboidratos são facilmente quebrados. Os carboidratos são necessários para o metabolismo normal de proteínas e gorduras. Juntamente com proteínas, os carboidratos formam uma série de compostos biológicos importantes - certos hormônios e enzimas, segredos das glândulas salivares e outras glândulas formando muco.
Substâncias indigestíveis - fibra e pectina - desempenham um papel especial na nutrição. Não são fontes de energia, mas sem elas, a digestão normal é impossível.
Vitaminas e minerais são necessárias em quantidades muito pequenas, mas sem elas o trabalho normal de todo o organismo é simplesmente impossível.
Nos artigos a seguir, diremos mais sobre as substâncias acima e, talvez, você aprenda muito sobre elas e novas coisas interessantes. No entanto, não encorajamos, olhando um pedaço de bolo perfumado, pensar apenas sobre a quantidade de gorduras e carboidratos. Aprenda a fazer sua dieta corretamente e desfrute de comida deliciosa e saudável!