Hortelã
Sinônimos: Mint English, mint cold.
Família de flores labiais. Urbes periféricas, caules para o inverno morrem, ramificados, de folhas grossas;parte largamente lanceolada, com um cheiro minty específico;inflorescências de apical, flores com um eixo de simetria, pequenas.
hortelã de folhas compridas. Formas de até 95 cm de altura;folhas sésseis, ovais-oblongas, pubescentes;inflorescências whorled-bilobate, flores lilás ou roxas;flores em julho-agosto.
Spicery de hortelã.As folhas são cinza-verde, as flores são lilás-rosa.
Peppermint. Folhas pecioladas, oblongas ou ovadas;inflorescências espetadas, flores violeta-rosa ou vermelho-violeta;floresce em julho a agosto. Requisitos para a umidade: amor de umidade. Requisitos para calor e luz: planta resistente a geadas, calor e luz.
Descrição. Planta herbácea perene da família do limo( La-miaceae).Rhizome subterrâneo, ramificado, horizontal, tetraédrico, com nós engrossados, dando feixes de raízes adicionais finas. As hastes são numerosas, 30-55 cm de altura, ramificadas, tetraédricas, com cabelos esparsos, curtos, escuros ou roxos ou glabrosos. Folhas opostas, curto, alongado, oval ou oblonga, escuro topo verde, luz verde inferior, um comprimento de cerca de 4-8 cm e uma largura de 2-4 cm corola -. Irregular, violeta pálido, recolhido na inflorescência pico. O fruto é composto por quatro porcas pequenas, uma cor marrom avermelhada. A massa de 1000 nozes( sementes) é de cerca de 0,06-0,07 g. Ela floresce em julho-agosto.
Matérias-primas medicinais: folhas, grama.
Características biológicas do .Motivo de amor, fotofilous, caprichoso para a planta do solo. Ele tolera facilmente a umidade excessiva na primavera e no outono e até mesmo inundações de primavera a curto prazo. Os rendimentos mais elevados ocorrem nas zonas baixas. Especialmente requer muita necessidade de umidade na primeira metade do verão, antes da formação dos brotos. As sementes quase não se formam, mas se reproduzem vegetativamente - por segmentos de rizomas, tiras e caules. O número de frutas é muito pequeno. Ao multiplicar sementes, a hortelã dá uma divisão complexa( uma variedade de formas).Nos rizomas, o período de descanso é curto - cerca de dois meses( outubro-novembro), pelo que eles morrem frequentemente no inverno;No início da primavera eles germinam, e com geadas repetidas congelam. Eles estão localizados superficialmente( 3-7 cm).Com o aumento da umidade e a compactação, o solo chega à superfície. Em solos compactados, os rizomas se espalham sobre a superfície e geram muitos brotos que saem deles sob a forma de tiras. Distribuição
. Na natureza, a hortelã não é encontrada, mas é conhecida apenas em cultura.É cultivada em muitos países( Inglaterra, França, China, Japão, EUA) há mais de 200 anos. Major hortelã plantações industriais localizado em áreas com maior humidade do solo e do ar nas zonas com inverno suaves e cobertura de neve suficiente sobre liso, limpo porções de ervas daninhas com pulmões solo fértil. Tais áreas incluem regiões de Chernihiv, Sumy, Kiev, Khmelnitsky e Crimeia.
Composição química. A grama de hortelã contém cerca de 2-3% de óleos essenciais. O principal componente do óleo de hortelã-pimenta é o mentol( 16-18%), para o qual, principalmente, a hortelã é cultivada. Além disso, hortelã compreende dipenteno-1-limoneno, cineol, mentofuran, timol, carvacrol e assim por diante.), Bem como as substâncias tânicas e resinosos, açúcar.
Agrotecnia de cultivo. Seleção do site. Para a hortelã-pimenta, é necessário retirar as folhas, limpas de ervas daninhas, áreas altamente férteis e solos cultivados de planície e planície de inundação. Embora agora seja crescido com sucesso em chernozems de campo comuns. Os melhores predecessores são as culturas de inverno que são fertilizadas por vapor, cereais, milho para silagem e culturas cultivadas, sob as quais os fertilizantes foram aplicados.
Tratamento do solo. Após a preparação predecessores de grãos de solo é levada a cabo de acordo com o sistema de outono arar a uma profundidade de 28-30 cm de altura, com pré-descamação restolho. Na Crimeia seca no outono por 10-15 dias antes da lavagem profunda, a irrigação é realizada. Na primavera, o campo é triturado, polido, depois cultivado a uma profundidade de 8-12 cm com arrastamento simultâneo em 2-3 pistas. Após os predecessores cultivados, eles arvoram logo após a colheita.regiões de planície que são cheios com água de degelo, arados a uma profundidade de 25 cm, após água recua e o solo seca, com simultânea angustiante 2-3 pista.
Aplicação de fertilizantes. Antes do outono arar, devem ser adicionados 30-40 t / ha de estrume ou composto. Quando há falta de fertilizantes orgânicos, os adubos minerais são adicionados a uma taxa de 2,5-3 centanos / hectare de fertilizantes nitrogenados;2-2,5 c / ha de fosfato e 1-1,5 c / ha de potassa.(Se os fertilizantes minerais forem adicionados juntamente com fertilizantes orgânicos, o número deste último é reduzido pela metade).Em solos arenosos pobres, bons resultados são obtidos através da semeadura de tremoço, que é fundido durante o outono arando como fertilizante de nitrogênio verde.
Reprodução. A hortelã é propagada vegetativamente - por segmentos de rizomas e plantando brotos jovens. As mudas são raramente plantadas. O maior rendimento é dado pela hortelã, propagada por rizomas - se desenvolve melhor, é menos afetada por pragas e doenças.
Antes do plantio, os rizomas são cortados em pedaços de 20 a 40 cm de comprimento com 10-12 nós. O melhor momento para plantar na Ucrânia é considerado o início da primavera. Planta 8-10 d de rizomas por 1 ha. Os rizomas frescos não extendidos selecionados são colocados em sulcos feitos com a ajuda de cultivadores para uma profundidade de 8-10 cm, em uma linha e cobertos com terra úmida. Plantado com um espaçamento entre fileiras de 45-60 cm
Neste caso, os rizomas são limpos de raízes antigas, caules e picados em pedaços curtos de 8-10 cm de comprimento em choppers de palha. A hortelinha pode ser plantada manualmente e de maneira quadrada em uma área de alimentação de 45x45 ou 60x60 cm, para o qual o campo está pré-marcado e depois sulca. Nas intersecções dos sulcos com o marcador, corte os rizomas( 4-5 por cada ninho) e cubra-os com terra úmida manualmente. Este método possibilita o processamento mecanizado subsequente das plantações em duas direções, e também reduz consideravelmente o consumo de rizomas( 4-5 em vez de 8-10 centanos / ha).As mudas são plantadas com uma máquina de transplante no estágio de 3-5 pares de folhas ao final de abril ou no início de maio. Os rebentos jovens nas células da rainha são escavados com parte dos rizomas antigos. Após a aparência das raízes, cada planta é escavada e plantada separadamente.
Cuidar de plantações. Quando as fileiras ou ninhos com brotos são determinados, o solo é solto pelos cultivadores até uma profundidade de 8 a 10 cm. Com as ervas daninhas que aparecem nas filas e nivelando o solo após o cultivo, realiza-se um grilhão através de fileiras de 2-3 faixas. O subsequente afrouxamento das linhas é realizado conforme necessário( até as filas se fecharem), e as ervas daninhas nas linhas são removidas manualmente. Nas plantações de plantação de plantio quadrado, as plantações são tratadas em duas direções. Nas plantações plantadas com mudas, verifica-se a taxa de sobrevivência da planta e as novas são plantadas nos locais de queda. Plantações de transição antes do início de um arado de engate frio até uma profundidade de 15-18 cm. Se o solo estiver seco, o arado é transferido para a mola, ao mesmo tempo, também são cultivadas plantações de planície. Isto é feito por trator arados com despejos de parafuso ou skimmers e facas de disco. Após o arado, as plantações são trituradas, e as raízes de mint, penteadas, são usadas para estabelecer novas áreas. Depois de angustiante, o campo é enrolado com pesadas pistas de patinação e, assim, deixado para o inverno. Devido ao fato de que a hortelã nas condições da Ucrânia geralmente se congela, produz a retenção de neve, bem como mulching o solo com composto. No início da primavera, as plantações de transição, aradas a partir do outono, aumentaram 2-3 pistas antes do surgimento dos brotos. Quando novos brotos aparecem, novas linhas são cortadas nas linhas antigas( ano passado) que existiam antes de arar. Para fazer isso, defina as lâminas de disco na moldura do cultivador de tal forma que uma tira intocada de 20 cm de largura permaneça através de cada fileira de 40 cm de largura. Uma nova linha de hortelã é formada nessas tiras. Colheita
. As folhas de hortelã verde são coletadas na fase de brotação - o início da floração. Em condições de produção, eles geralmente começam a se reunir no estágio de floração de 50%, e terminam em plena floração em clima seco e claro. Reúna menta com cortadores de feno com grades de fiação. As plantas segadas depois de raspar os rolos durante a noite são encanadas em pilhas pequenas, que no dia seguinte são dobradas em uma. A coleta de menta de ervas para processamento de fábrica em óleos essenciais é realizada da mesma forma que folhas verdes para farmácias, mas já na fase de floração completa, porque neste momento há o maior rendimento de óleos essenciais. O rendimento médio de menta é de cerca de 10-17 c / ha e em parcelas irrigadas - 20-25 c / ha e mais. A colheita de 2 cortes na região da Crimeia geralmente atinge 20-25 centavos por hectare.
Secagem. Aproximadamente 3-4 dias após a coleta, quando a hortelã seca um pouco, é levada para correntes onde é espalhada espessa, periodicamente virada para evitar o enegrecimento, e as maiores folhas das hastes são chafed. Em seguida, as folhas são secas nas almofadas de ar( ou sob um dossel);As hastes após a secagem adicionam aos restos para processamento em óleos essenciais. As folhas secas são limpas de areia e impurezas orgânicas em telas com furos de 3 mm de diâmetro. Embalagem
. Após a secagem e triagem, as folhas de hortelã são embaladas em caixas de contraplacado alinhadas com papel de pergaminho do interior. A grama é embalada em fardos e enviada para a fábrica para processamento de óleos essenciais.
Armazenamento .Antes de empacotar folhas, cobertas em todos os lados com lonas, são armazenadas em locais secos para evitar a umidade.
Crescimento de material de plantio e armazenamento. Para a reprodução do material de plantio, cada fazenda está colocando as plantações uterinas( células da rainha), que constituem 10% da área total planejada para uma determinada safra. Devem ser áreas protegidas de ventos frios nos melhores solos de planície( se houver), altamente férteis, temperados com fertilizantes orgânicos, limpos de ervas daninhas. Antes do plantio, aplicam-se 30 a 40 t / ha de húmus ou composto. Triste apenas selecionou rizomas crescidos. A largura das fileiras é de 60 cm. As mudas crescidas são plantadas em áreas baixas. Faça 4-5 t / ha de húmus. Para obter um alto rendimento de rizomas, a capim de menta é colhida no final do verão, quando o crescimento e a acumulação de nutrientes param.
Armazene os rizomas nos kagats, onde são colocados no final do outono, antes do congelamento. Os rizomas podem ser armazenados no solo - no local de cultivo, se o local estiver fechado, não congelar e não inundar água. Na Criméia, os rizomas são coletados em pequenas pilhas, cobertas com uma camada de solo( 10-12 cm) e armazenadas até o plantio.
Características: é amplamente utilizado como plantas medicinais e comestíveis.
Uso: jardins pedregosos e alpinos, áreas fortemente pitted, mixborders.
P Aplicação: a hortelã tem um odor agradável e tem um efeito refrescante. O sabor é frio, refrescante, picante-minty. Em produtos farmacêuticos de chás medicinais são preparados, incluídos na composição de preparações medicinais à base de plantas, tinturas e xaropes.Óleo essencial de hortelã e mentol puro estão incluídos em muitos medicamentos.É utilizado na produção de licores, na indústria de confeitaria e cosméticos.
Um lugar especial é ocupado pela hortelã-pimenta na cozinha inglesa ao preparar molhos para carne de carneiro. Na cozinha americana, a menta é adicionada para melhorar o sabor e aroma de cocktails e várias saladas de frutas e vegetais. Na cozinha árabe e espanhola, a hortelã é servida na mesa como vegetais picantes. Na França e na Itália, as folhas de hortelã trituradas secas são adicionadas a várias misturas de especiarias. Em uso doméstico, use folhas de hortelã fresca e seca. As folhas secas devem ser uma bela cor verde. As folhas de hortelã melhoram o sabor do assado, dos cordeiros fritos, do carneiro e do frango.É adicionado ao repolho cozido, cenouras e ervilhas. Os rebentos frescos e as folhas em pequenas quantidades podem ser usados adicionando-os a sopas de vegetais, marinadas para carne, peixe e pratos de queijo. As folhas de menta frescas e secas são adicionadas ao preparar o chá para o saborizar. Folhas frescas podem ser colocadas em leite para evitar amassar.
bifes costeletas com
hortelã em 3 ou costeletas de porco ram 4 Menta, um tomate, 2-4 dentes de alho, sal, pimenta, vegetais costeletas óleo ligeiramente repelir e ligeiramente rebaixada, de modo a formar uma bolsa em que encerramhortelã, uma fatia de tomate e uma cebolinha incisiva de alho. Bolso com uma vara de madeira, sal, pimenta, óleo, coloque uma grelha no carvão. Sirva com pão e salada.
Bebida refrescante
1/2 colher de chá.ácido cítrico, 2 colheres de sopa.l. Açúcar e hortelã seca, 1 litro de água
Ferva água com ácido cítrico e açúcar, cubra com hortelã, arrefece e estude. As bordas do vidro podem ser esfregadas bem com uma fatia de limão, mergulhadas em açúcar, secas, e depois derramaram suavemente a bebida, coloque um pedaço de gelo nela.
Bebida de hortelã
10 g. Menta seca, 120 g. Açúcar, 1 litro de água Despeje a menta com água. Cozinhe em um recipiente selado com uma fervura leve por 3-5 minutos, drene, adicione açúcar, cozinhe por 2-3 minutos, esfrie. Geléia de limão com hortelã.
100 g de folhas de hortelã, suco de 2 limões, 3 colheres de chá.gelatina, açúcar ou mel, 100 g de creme, 0,5 l de água Bonitas folhas de hortelã( 3-5 peças) colocadas para decoração. As folhas restantes são finamente picadas, despeje uma pequena quantidade de vodka, deixe manchar o líquido. Através da gaze para espremer a essência das minas das folhas. A água fervida em uma panela adicione açúcar ou mel, essência de hortelã e gelatina inchada em água. Quando a gelatina se ter dissolvido, adicionar o sumo de limão, a mistura foi vertida numa camada fina de forma cozido lubrificados com óleo de oliva, eles colocaram folhas de hortelã e bagas à vontade ou fruta em pedaços, colocada num frigorífico e quando geleia endurece, verter a mistura remanescente e arrefeceu-se novamente. Despeje a geléia em um prato e sirva com chantilly.