O uso de vodka em medicina

Drinks desempenham um papel importante na história e tradições culturais de qualquer pessoa. Cada uma das bebidas nacionais tradicionais tem sua própria história única de aparência e uso. Assim que o homem primitivo percebeu a importância crucial da água e dos líquidos de todos os tipos para garantir sua vida normal, ele teve simultaneamente um profundo respeito pelas fontes de água e água.

Mais tarde, já nos tempos antigos e nas antigas civilizações do Oriente - Egito, Babilônia, China antiga e Índia antiga - este culto primordial gradualmente evoluiu para algo mais - para a adoração universal e nacional da água queimada. Em breve, muitas nações tinham várias bebidas cultuas, pois as pessoas temerárias de Deus tentavam propiciar os deuses em todos os sentidos, sacrificando não só a água coletada perto da fonte, mas algo mais pungente e pohromatnee. No essencial, a atividade similar na invenção de novas bebidas foi praticada pelos sacerdotes e ministros do culto do templo que eram mediadores diretos entre as pessoas e os deuses. Assim, as pessoas descobriram por si mesmas a possibilidade de processar muitos líquidos em um líquido com a realização de outras propriedades, qualidades de sabor e efeitos. Pouco a pouco, essas bebidas saíram das paredes do templo e começaram a ser usadas para qualquer ocasião significativa e solene, e não apenas em homenagem às deidades locais.

A história de qualquer produto está incluída na história de toda a sociedade e sua vida material. Alguns alimentos e produtos não alimentares desempenharam um papel importante em qualquer fase do desenvolvimento da história humana e preservaram até agora, e isso pode ser atribuído principalmente a bebidas alcoólicas.

Todas as bebidas de culto antigas estavam, de uma forma ou outra, relacionadas com o habitat natural de uma pessoa em particular e com as peculiaridades de sua atividade econômica "de perfilamento", seja reunindo, batendo, caçando, pescando, e também um modo de vida estabelecido ou nômade. Então, no Oriente, a uva cresceu desde os tempos antigos, de modo que o vinho era a bebida de culto dos povos que habitavam este território. Nos eslavos do leste, a base para a fabricação de bebidas cultistas era considerada sucos de várias bagas, abobrinha e mel de abelhas selvagens.

Com a adoção do cristianismo na Rússia, as bebidas pagãs de culto foram substituídas pelo vinho tinto bizantino, que foi considerado "o sangue de Jesus Cristo".Mas essas bebidas rituais não deixaram de ser usadas, simplesmente mudaram de "igreja" e festivas para comuns e bastante casual, mas não estavam disponíveis para todas as camadas da sociedade, mas apenas privilegiadas. Em breve, em algumas regiões setentrionais, experimentos com outra bebida popular russa - kvass - brewing prosperaram e se tornaram bem estabelecidos. Desenvolvido e destilaria, e bastante cedo havia bebidas alcoólicas completamente novas - vinhos de centeio e pão, que posteriormente lançaram as bases para o surgimento de uma bebida quente e original - vodka.

Os historiadores até especificam a data da criação do vodka na Rússia - século XV.Definir a data do início da fabricação de vodka foi uma tarefa quase insuportável e a longo prazo, como revelou incidentalmente as características do surgimento e desenvolvimento de muitas outras bebidas alcoólicas - do hidromel e do kvass à cerveja e ao vinho. Além disso, muitos países vizinhos - Polônia, Ucrânia, Alemanha e Suécia - desafiaram a "autoria" da invenção do vodka. Mas, no entanto, como resultado de estudos longos e persistentes de especialistas nacionais e estrangeiros, tornou-se conhecido com certeza que a Rússia é a única verdadeira pátria do vodka, para a qual hoje os direitos de produzir vodka como bebida alcoólica original russa e sua publicidade exclusiva sob esse nomeno mercado mundial.

Entre os produtos que usamos hoje, gradualmente "inventados" por nossos antepassados ​​sábios e curiosos devido ao progresso histórico geral, a vodka ocupa uma posição especial, pois tem um impacto direto na sociedade humana e nas relações entre seus indivíduos, o que, você concordará, é um fator muito importante. Os pré-requisitos para a invenção do vodka de pão na Rússia foi o fato de que ele poderia surgir apenas onde os cereais foram cultivados há muitos séculos, que são a matéria-prima para sua produção. Portanto, naqueles países em que a economia de grãos foi desenvolvida, a produção de vodka gradualmente e naturalmente surgiu da infusão, onde desde tempos imemoriais, farinha e grãos foram utilizados como matérias-primas.

Você pode desenhar uma analogia e descobrir que a vodka do leite se originou entre os povos da Ásia e Europa Oriental, que estavam envolvidos na criação de gado. Suas experiências com leite levaram ao surgimento de um número incrível de novos produtos lácteos. Nos países do sul, onde, durante séculos, os habitantes locais cultivavam uvas e frutas, as bebidas alcoólicas como o vinho, o conhaque e o vodka de frutas eram amplamente conhecidas.

Com base no que precede, pode-se extrair a seguinte conclusão: a invenção de diferentes tipos de bebidas alcoólicas em diferentes países ocorreu independentemente uma da outra e depende diretamente das condições climáticas da localidade, das características da vida e das tradições da população e também das matérias-primas correspondentes.

Agora descubra onde a palavra "vodka" veio e o que realmente significa. A vodca não é nada além de água, apenas de forma diminutiva, mas na interpretação moderna percebemos essa palavra como uma palavra independente e, certamente, não colocamos um significado gentil, como fizeram nossos ancestrais. Hoje, para expressar nosso amor por esta bebida mais popular na Rússia, podemos chamá-lo de "vodka", embora este recurso fosse uma vez aplicável a água potável simples.

Portanto, cientistas e historiadores linguísticos que se preocupavam com a origem da palavra "vodka" chegaram à conclusão de que era peculiar apenas da língua russa e não podiam ser emprestados de outra língua, como não foi encontrado em nenhum outro lugar.

Logo, a palavra "vodka" tornou-se conhecida não só em todos os lugares em sua pátria histórica, ou seja, na Rússia, mas também no exterior como uma bebida alcoólica particularmente forte.

Originalmente a vodka foi chamada de modo não por analogia com a água, porque nossos antepassados ​​não apresentaram a idéia de identificar a água potável com uma bebida e, por analogia com o "pão de vinho" do qual se originou. A vodca como uma bebida surgiu muito mais cedo do que a palavra denotada, conhecida por nós hoje. Vodka por muito tempo continuou a ser chamado de vinho, até o início do século XX.

Assim, com base em dados cronológicos e linguísticos, descobriu-se que o protótipo de vodka - vinho de pão ou álcool de pão - começou a ser produzido na Rússia já no final do século 14 e início do século XV.A matéria-prima para fazer pão é uma massa líquida ou um grão fermentado. Há uma versão de que o vinho de pão foi criado em Moscou, provavelmente em um dos seus mosteiros, ou seja, no Kremlin.

Produziu pão até o século XIX.Eles eram apenas como vinho, apenas vinho, mas durante todo o período de tempo, desde que o pão foi feito, tinha um grande número de nomes diferentes que foram substituídos tão frequentemente quanto as estações. E o termo "vinho de pão" foi o mais comum para vodka e álcool, mas não foi usado oficialmente. Na vida cotidiana e no comércio, existiam outros termos para denotar o vinho do pão, por exemplo, "vinho cozido", "vinho ardente" ou "taberna".O termo "vinho cozido" está diretamente relacionado com a tecnologia da produção de vodka naqueles tempos em que duas bebidas alcoólicas contendo diferentes álcoois eram mel e fervura em massa e líquido contendo malte e pão, isto é, grão. Graças a isso, o efeito bêbado da nova bebida foi aumentado várias vezes, o que levou nossos antepassados ​​a usar apenas o componente de pão para a criação de novas bebidas alcoólicas. Então, provavelmente, a primeira vodca foi obtida pelo método experimental.

"Inn" - um nome semi-oficial para a vodka, que existia simultaneamente com o termo "vinho cozido", mas durante muito tempo sobreviveu. Posteriormente, tornou-se conhecido como vodka caseiro, ou simplesmente moonshine, bem como vodka produzido ilegalmente.

"Vinho ardente" é uma designação amplamente utilizada de vodka, que foi adotada não só na Rússia, mas também na Europa: na Alemanha é "brantwein", na Polônia - "horzalka" e na Ucrânia - conhecemos o "gorilka".

Outro dos nomes da vodka - "vinho amargo" - recebeu seu nome devido ao fato de a vodca ter sido destilada com ervas amargas e árvores de rim. Mas, mais tarde, o significado do nome deste vodka mudou, e sobre as ervas amargas completamente esquecidas. Agora, esse nome é familiar para nós, no sentido de que a vodka está bêbada com "tristeza" ou faz a vida de uma medida inepta "amarga".

No século XVIII.O decreto foi emitido, o que levou ao fato de que o Estado se recusou completamente a produzir vodka e deu todos os poderes aos produtores privados. Eles queriam isso melhor, mas resultou como sempre: a descentralização da produção de vodka não só não conseguiu superar a tensão social interna, mas também a exacerbou. Neste momento, a vodka já não é chamada de vinho, mas a vodka ainda não está sendo recomendada. Em geral, a vodka foi chamada irreverente, usando folclore colorido e o jargão da excelente língua russa. Alguns deles também nos são familiares: "sivak" ou "sivukha"( este era o nome da vodca de qualidade extremamente pobre, que estava mal limpa e, portanto, tinha uma cor cinza ou cinza), um "fumo"( um vinho de pão ruim com forte cheiro de queima)(Vodka de batata e de beterraba de baixa qualidade, denominada assim em homenagem à vodka alemã "brantvine" e à palavra "chicote" ou "chicote", o que significava causar náuseas e vômitos), "fabricação de cerveja"( pão produzido ilegalmente, muitas vezesmá qualidade), "monopole"( o termo de gíria para vodka, usadoaté o início do século XX).

No século XVIII.Foi introduzido o grau de purificação do álcool de grãos e a sistematização de vinhos de uva, que foram divididos em secos, sobremesas, vermelhos, brancos e também no grau de envelhecimento: "antigo" - envelhecido, antigo e "não dissolvido" - vinho comum.

Kvasovare-tion, brewing, medovarenie e vinificação, que existiam muito antes da aparição do vodka, nunca foram taxados pelo estado, pois eles sempre eram de caráter "doméstico" e estavam associados à religião e aos rituais da igreja.

Em contrapartida, a produção de vinho de pão tornou-se imediatamente objeto de atenção do Estado e do sistema de tributação existente, já que se baseava no pão, isto é, no grão. Como você sabe, na Rússia sempre houve um monopólio estadual de grãos devido a uma pronunciada direção de "grão" nas atividades agrícolas e agrícolas. Portanto, um monopólio sobre o vodka foi imediatamente introduzido, o que se tornou um equivalente ao custo do grão e do pão.

É conhecido um fato tão interessante que, mesmo nos séculos XV-XVII.Na Rússia, foi proibido produzir moonshine, que naquela época era chamado de taberna, como pousadas. Mas o comércio ilegal de vodka chamado, respectivamente, "korchemstvo" monopolização da produção de vodka e vendas, como o monopólio estatal sobre o sal, pode ser explicado pelo fato de que o custo de matérias-primas deu lugar a algumas dezenas ou mesmo centenas de vezes o custo para fazer-lhe um novo produto. Os grãos começaram a produzir muito pouco, e o álcool acabou, ao contrário, muito, além disso, poderia ser facilmente transportado e não estragou durante o armazenamento a longo prazo. O melhor produto - um objeto de tributação e uma fonte de renda nova para pensar que era simplesmente impossível!

Este produto qualitativamente novo, inventado na Rússia e, portanto, não importado de outros países, e também ao contrário de qualquer das bebidas intoxicantes anteriormente conhecidas, se espalhou instantaneamente e tornou-se conhecido entre as grandes massas da população.

Mas às vezes o monopólio estatal sobre vodka estava faltando( isso aconteceu no caso da introdução do sistema agrícola, ou seja. E. A transferência do monopólio estatal, quando a qualidade de vodka é significativamente reduzido e até mesmo apareceu sua falsificação, bem como quando há uma "falta de equilíbrio" e pula em seu preço)e neste caso a reação das pessoas foi imediata - estes são os chamados tumultos de vodka. Em breve, o estado sob pressão desses tumultos foi forçado a abandonar o sistema tributário, o que levou a algumas mudanças nas leis sobre o vodka.

Assim, a vodka tornou-se uma bebida alcoólica comum, que não estava de modo algum relacionada com estas ou outras tradições eclesiásticas, rituais e cultuais.

Pode ser consumido ilegalmente, isto é, fazer de forma independente e secretamente "korchma", ou de acordo com a lei, mas em lugares especialmente designados para esta - tabernas, onde as pessoas consumiram vodka por algum motivo em quantidades muito moderadas.

Outra vantagem em favor de vodka - é suas propriedades desinfectantes, enquanto o familiar e bem amado pelo povo de cerveja tradicional, cerveja fabricada e hidromel por causa do que estava acontecendo em sua fermentação eram apenas um terreno fértil para as bactérias e germes que contribuiu para a propagação instantânea de tumultos no momento de epidemias.

As conseqüências do aparecimento de vodka foram especialmente visíveis nas áreas sociais e culturais da vida pública da época, o que se reflete em muitos documentos e obras de arte. Muitos pesquisadores ainda argumentam que foi o aparecimento de vodka que levou à estratificação social na sociedade e ao surgimento de novas relações nele, livres dos grilhões robustos e endurecidos de remanescentes velhos. Assim, podemos afirmar de forma segura e inequívoca que a vodka é um fator socialmente significativo, estranho ou ridicuamente, isso soa.

Somente em meados do século XIX.a produção de vodka foi colocada em um nível industrial moderno e foi nesse momento que começou uma nova etapa na tecnologia de sua fabricação.

Sabe-se que no século XVI.A vodca só foi vendida em farmácias e foi usada exclusivamente para fins médicos. Geralmente vodka enquanto não é chamado bebida inebriante, e uma tintura de álcool de ervas medicinais, que tinha uma fortaleza cerca de 70 e, portanto, usá-lo corretamente diluído com água. Além de tinturas alcoólicas medicinais, havia medicamentos, que são tinturas no vinho de uva puro - tanto branco quanto vermelho.exemplo

, para se aplicar o tratamento de meios gástrico e reforço, vodca compreendendo: uma mistura de especiarias, pesando cerca de 500 g( sálvia, cardamomo, anis, hortelã, gengibre) pressionada para 5 litros de vinho simples( assim chamado de destilação de álcool secundário).Este medicamento foi originalmente chamado de vodka. Assim, a tecnologia médica e farmacêutica de preparação vodka e reidratação posterior levou ao fato de que o termo 'vodka', como o próprio produto, se mudou com sucesso para o uso doméstico e enorme, e não para fins terapêuticos.

Como resultado, a farmacia de vodka e a vodka-bebida, que possuem a mesma tecnologia de culinária e a porcentagem de álcool, foram simultaneamente comercializadas. Mas a vodka foi considerada uma bebida apenas no caso de aditivos, dando-lhe sabor, cor e cheiro adicionais. Vodca bebendo, infundida em plantas - anis, laranja, pimenta - repetiu completamente o método de preparação de tinturas de farmácia. A única diferença foi que, como uma vodca de base vegetal, não se usavam plantas medicinais e alimentos, que deram à vodka um sabor especial.

Um pouco mais tarde, no século XVIII.Infusões medicinais de ervas têm sido renomeado "Yerofeyich" após o barbeiro e curador Yerofeyich que viajou extensamente, incluindo visitou na China, e tornou-se conhecido por um de seus pacientes, que acabou por Conde Orlov, um favorito de Catarina II.A vodca continuava sendo chamada apenas de vodka aromatizada, e cristalina, a não-vodka ainda era chamada de vinho.

Mas no século XIX.houve mudanças bastante visíveis, pelo que a palavra "vodka" adquiriu seu significado original, ou seja, agora era chamado de vinho de pão e não apenas tinções aromatizadas em plantas. No entanto, o conceito de "vodka" não adquiriu totalmente o seu verdadeiro significado, já que o álcool de pão, diluído com água, não foi considerado vodka até agora. O conceito de "vinho", que durante muito tempo costumava se referir ao vodka, foi substituído muito devagar, já que na segunda metade do século XIX,o idioma oficial assumiu apenas um nome para o vodka - "vinho", e as pessoas não queriam considerar o vinho familiar como vodka.É interessante que, a partir de um grande número de provérbios russos, que afetam o tema alcoólico( há cerca de 200), apenas alguns deles se chamam vodka, não vodka. A Vodka

foi chamada de vodka apenas cerca de 120 anos atrás, ou seja, no final do século XIX, sendo a vodka aquelas bebidas alcoólicas, cuja força variou de 40 a 65.Os líquidos alcoólicos com uma força de 80 a 96 foram considerados álcoois. No início do século XX.para este efeito, foi introduzida uma nova regra: agora o vodka real começou a considerar só a força bebida

alcoólica de 40, e as bebidas, tinha uma fortaleza acima - licores, bálsamos e já conhecidas por nós Yerofeyich.

Até o século XX.A Vodka foi obtida desta maneira: simplesmente misturou álcool e água nas mesmas proporções, obtendo quase 40 graus de bebida. Um álcool puro tem tais propriedades que, quando misturadas com água que "aperta" no volume de toda a mistura, e se, por exemplo, misturar 1 L de água e um litro de álcool, obtém-se não 2L, e ligeiramente menor.

O grande químico russo DI Mendeleev até conseguiu trabalhar neste campo: ele prestou atenção ao fato de que misturas de água e álcool apresentam diferentes propriedades e qualidades em diferentes proporções. Ele também sugeriu o uso de medidas de peso de água e álcool para obter exatamente vodka de 40 graus, e não volumosas, como foi feito antes. Para obter o vodka russo ideal e original, é necessário fazer um cálculo exato do peso de seus componentes, pois com o menor desvio, mesmo o mais pequeno, isso afetará imediatamente a fortaleza, a qualidade e as propriedades do vodka. Devido à diferença em alguns gramas, a força do vodka pode aumentar ou diminuir em 1, mas essa mudança tem um efeito negativo sobre o efeito fisiológico da vodka, que se deteriora significativamente e, portanto, essa vodka já não é considerada vodka.

Assim, D. I. Mendeleev teve uma mão na criação de um verdadeiro vodka russa de Moscou. Como resultado de seus estudos, tal só poderia ser considerado um líquido consistindo de um álcool de grão reconstruído, diluído em água pura exatamente exatamente por peso exatamente 40. É essa composição de vodka, proposta por Mendeleev, e foi patenteada em 1894 pelo governo da Rússia sob o nome de "Moscou Especial".

De acordo com sua qualidade, "Moscow Special" deixa muito atrás de bebidas estrangeiras famosas como o rum, o whisky e o gim. De um modo geral, o álcool estrangeiro, obtido a partir de uma variedade de matérias-primas( beterrabas, batatas, cana-de-açúcar, suco de palma, vários sumos de frutas), nunca foi igual em força a 40 °, e, portanto, todas essas bebidas diferem em qualidade e técnicas de fabricação de nossosde vodka. Além de todas as vantagens acima desta vodca, também se distingue pela sua excepcional pureza, que é causada por um alto grau de purificação de todas as espécies de impurezas produzidas durante o processo de fabricação. Comparando a mesma vodca, obtida a partir de uma variedade de matérias-primas.você pode descobrir que o vodka real de centeio e trigo tem uma enorme vantagem sobre a batata e a beterraba, pois não causa grande ressentimento e agressão em seu consumidor.

As técnicas originais utilizadas na fabricação de vodka real continuam sendo o segredo firme do fabricante e, portanto, os detalhes e características da produção de vodka desde o final do século XIX.e até o dia de hoje não foram divulgados. Mas os métodos gerais de composição, composição, métodos de limpeza e componentes usados ​​do vodka são para ninguém em segredo.

Vamos falar um pouco sobre matérias-primas de vodka usadas, que incluem grãos, água, malte e leveduras. O primeiro e principal componente do vodka é o grão. Até o final do século XIX.Apenas o grão de centeio foi usado, e no século 20.- trigo, mas ainda é uma vodca de qualidade que é baseada em grãos de centeio. Aveia, trigo sarraceno e cevada são por vezes utilizados como aditivos.

O segundo componente importante é a água, que necessariamente deve ser transparente, como uma lágrima, suave, limpa e saborosa. Antes de usar água, deve ser limpo com filtros de areia, mas em nenhum caso deve ser destilado ou cozido.

Você deve definitivamente ter fermento e malte no vodka. Para isso, o malte é germinado de forma especial, e o fermento de cerveja puro é especialmente cultivado para uso na preparação de vodka.

A proporção dos componentes principais e adicionais no vodka, que pode ser vários elementos vegetativos - ervas, brotos, folhas e especiarias, variam dependendo da imaginação e da presença da veia do experimentador de seu produtor direto, o especialista envolvido na formulação eDegustação de bebidas alcoólicas.

Métodos para purificar o vodka são exclusivamente russos e não ressoam com os europeus, devido ao uso de meios técnicos imperfeitos ou à falta de

de nossos antepassados ​​em comparação com seus contemporâneos europeus. Na maioria dos casos, nos últimos séculos, utilizaram-se métodos mecânicos e biológicos para a purificação de vodka, sem inovações técnicas ou dispositivos envolvidos. Os métodos mecânicos incluíram sedimentação, descongelação( remoção para geada), filtração, em que foram utilizados os seguintes materiais: feltro, pano, areia ou esmagado, roupa de linho, algodão, papel, carvão vegetal.

Os métodos biológicos de limpeza ajudaram a eliminar odores estrangeiros. Estes incluem substâncias coagulantes, que quando introduzidas em álcool em bruto interagem com impurezas e remova-as - ovos, leite ou pão preto recém-assado. Um pouco mais tarde, para esses propósitos, começou a usar cinzas e refrigerantes.

Adicionando vodka para melhorar o aroma de várias ervas florestais e suco de bagas levou ao surgimento de um novo tipo de espíritos russos - licores e tinturas.

Bem, agora vamos resumir. Então, você aprendeu que a vodka é um produto criado exclusivamente pelas mãos e a mente de uma pessoa russa, cuja vida ela tem, tem e terá um enorme impacto. O Vodka pode ser chamado com segurança de uma bebida eterna, além de se tornar até certo ponto um fato histórico, e não pode ser cancelado!

A história do vodka está inextricavelmente ligada à história da Rússia, e é um dos símbolos originais do nosso país. Além disso, não é um segredo para ninguém que a vodka se tornou algo como uma arma nas mãos de um monopolista de vodka, que tem uma influência muito forte nos aspectos sócio-políticos e socioeconômicos da nossa vida. Mas vamos esquecer a política e a economia e apreciaremos o delicioso e perfumado vodka russo, famoso em todo o mundo, que por sua pureza e "alma" também tem consideráveis ​​propriedades curativas. Então, tome a sua saúde!