Dieta sem glúten - um conjunto de produtos

Nas últimas décadas, os médicos muitas vezes paralisaram a incidência de doenças permanentes em pessoas sem doenças detectáveis, ocorrendo convulsões após a ingestão. Ao verificar os produtos, a sua total segurança e ausência de agentes patogênicos foram revelados, o que poderia explicar a condição séria dos pacientes. Mesmo as mortes foram observadas. No final, após numerosos estudos científicos e médicos, verificou-se que a causa de tais acidentes e problemas de saúde era o glúten habitual ou o glúten. Uma doença em que o corpo simplesmente não pode digerir o glúten de cereais é chamada de doença celíaca. Posteriormente, descobriu-se que uma porcentagem séria da população sofre uma forma oculta ou óbvia desta doença. Para preservar sua vida e saúde, é necessária uma dieta sem glúten.

O que é

Uma vez que os pacientes com doença celíaca não conseguem perceber o glúten sob qualquer forma, eles precisam de uma dieta especial com abandono completo dos cereais que contenham essa substância. Em primeiro lugar, é necessário remover do menu trigo, centeio e cevada, bem como produtos nos quais estes cereais podem ser adicionados. Uma vez que a doença celíaca não é uma doença no pleno sentido, mas é a imunidade de um organismo a um componente separado dos cereais-glúten, a dieta sem glúten torna-se permanente e deve durar toda a vida.

Se uma pessoa sofreu doença celíaca em uma forma latente, seu corpo foi envenenado com glúten por muitos anos. No entanto, com uma dieta e rejeição estrita de produtos que contenham glúten, em alguns anos o próprio corpo é limpo e a saúde é normalizada. Em geral, a melhoria da condição do paciente é notável após apenas duas semanas de adesão estrita à dieta.

Posso usar para perda de peso

Certamente, todos os pacientes com doença celíaca devem observar uma dieta sem glúten para preservar sua saúde e vida. Os médicos recomendam examinar os parentes mais próximos desta doença, uma vez que, na maioria dos casos, a inclinação da doença celíaca é herdada. Um exame precoce ajuda a identificar a presença da doença e a transferir rapidamente o paciente para uma dieta. Isso ajudará a evitar consequências graves no futuro, bem como a ensinar a criança a cumprir a dieta desde uma idade precoce. Os adolescentes que têm este problema são difíceis de se adaptarem à nutrição dietética, especialmente se eles estão em um grupo que promove o uso ativo de fast food.

Em alguns casos, uma dieta isenta de glúten é usada para perder peso. No entanto, isso não é totalmente justificado - esse tipo de dieta sofre de falta de ácido fólico, cálcio, ferro e um grau insignificante de vitamina B12 de vital importância. Se outros alimentos são removidos de tal dieta, certamente irá perder peso, no entanto, terá um efeito muito prejudicial sobre a saúde do peso perdedor.

Produtos autorizados

Na dieta sem glúten são benefícios e danos. Para pacientes com doença celíaca, esse tipo de dieta é vital, pode salvar vidas. No entanto, também pode causar danos, uma vez que os cereais como centeio, trigo e cevada são completamente removidos do menu - o corpo humano pode não receber certos oligoelementos e vitaminas. Em primeiro lugar, é ferro e ácido fólico. Para restaurar o equilíbrio dessas substâncias, um paciente com doença celíaca deve consumir mais vegetais, produtos lácteos, bem como carne vermelha e fígado. Além disso, o organismo aderindo à dieta sem glúten não possui cálcio, cujo déficit ajudará a compensar produtos lácteos de qualidade, por exemplo, queijo cottage e queijos duros.Às vezes, há uma falta de vitamina B12, mas raramente atinge um nível crítico e é facilmente compensado pela adição dos produtos apropriados ao menu.

Um paciente com doença celíaca pode ser comido sem medo:

• Cereais( arroz, trigo sarraceno, sorgo, teff, filme).A aveia só pode ser usada de forma refinada.
• Legumes( ervilhas, feijões, soja, lentilhas, feijão).
• Milho.
• Batatas.
• Tapioca.
• Amaranto.
• Carne.
• Bird.
• Fish.
• Eggs.
• Produtos de leite materno.
• Frutas.
• Legumes.
• Nozes.

Na presença de intolerância ao glúten, o paciente terá que ser especialmente cuidadoso em tomar refeições em uma festa ou em estabelecimentos de restauração. Se não for possível determinar com precisão a composição do alimento acabado, é melhor confinar-se a tais pratos, nos quais o glúten não deve ser por definição. Não peça fritos em carne ou empanadas de óleo - esses produtos podem ser farinha ou pão.É melhor preferir a carne grelhada ou assada no forno sem adicionar molhos.É melhor pedir uma salada que não esteja vestida com molhos, as sobremesas preferem frutas naturais, queijo.

Uma dieta sem glúten não significa que o paciente possa comer tudo, exceto cereais perigosos e produtos com eles. Uma vez que esta é uma dieta restrita, você precisa observar cuidadosamente o equilíbrio e a diversidade nos produtos utilizados.É necessário garantir que o paciente não se sinta infeliz por causa da incapacidade de comer um pedaço de pão. Faltar nos produtos do menu deve ser substituído por outros pratos úteis e saborosos, especialmente quando se trata de nutrição de uma criança ou adolescente. Não só ele deve receber uma dieta equilibrada, é necessário levar em conta a mentalidade frágil e vulnerável. Perturbações na dieta podem facilmente levar a problemas como anorexia ou bulimia. Uma criança ou adolescente com doença celíaca precisa explicar claramente por que ele não deve comer certos alimentos, não se concentrando demais no problema e não corrigi-lo. Deixe-o não se sentir especial. Substituir os produtos proibidos podem ser semelhantes, mas pratos inofensivos.É muito importante que uma criança ame sua dieta e não ache nada desagradável nele. Neste caso, ele desenvolverá o hábito necessário, e ele irá liderar a vida ativa usual sem resolver o problema.

Precauções

A indústria alimentar moderna produz uma grande quantidade de produtos alimentícios, incluindo o glúten. No entanto, sua presença não é perigosa, mas o fato de que o glúten às vezes é escondido, sem nome e sem nome. Tais produtos não podem indicar a presença de farinha ou outras substâncias de cereais proibidos, por exemplo, amido sem batata, vários espessantes ou enchimentos à base de glúten.

Às vezes, em alimentos ou refeições prontas, o glúten é obtido por acidente. Em alguns pacientes, mesmo uma pequena quantidade de farinha de trigo ou um pedaço de pão nos alimentos pode provocar um ataque agudo.É muito importante tratar cuidadosamente a preparação de alimentos para esses pacientes, bem como armazenar seus produtos e preparar alimentos em recipientes bem fechados.

O único critério na escolha de produtos deve ser uma atitude preconceituosa para eles - se houver alguma dúvida na escolha, é melhor recusá-lo.É necessário consumir apenas produtos naturais sem aditivos e controlar o que as refeições são preparadas.

Vídeo

Para excluir erros ao criar um menu sem glúten, veja o vídeo: