Receitas de framboesa
Antecedentes: foi introduzido na cultura relativamente recentemente( não antes do século IV), provavelmente porque as framboesas selvagens possuem frutos de alta qualidade. A framboesa é uma meia-arbusto longa. As raízes acessórias de um rizoma poderoso, crescendo, formam a raiz, que no primeiro ano crescem em altura e espessura. Nas axilas de suas folhas, são formados brotos de flores, no segundo ano formam-se galhos laterais, carregando flores e ovários. Quanto mais poderosos forem os rebentos, maior será o rendimento para o próximo ano. Framboesa dá bons rendimentos em um lugar por 10 a 12 anos. Em seguida, a plantação é arada e plantada com material de plantio fresco e fresco.
Embora a primeira informação confiável sobre as plantações de framboesa na Rússia apenas remonta ao século XVII, ela entrou na dieta dos eslavos desde a antiguidade, pois cresceu em abundância em quase todo o território da Rússia: nas regiões central e norte, nos Urais e emSibéria, Extremo Oriente e Cáucaso.
A composição química das framboesas é muito diversificada. Os seus frutos contêm cerca de 67% de água, cerca de 9% de açúcares, até 2,5% de ácidos orgânicos( em particular ácido cítrico), 5-6% de fibra, pectina, taninos e corantes, vitaminas C, Bj, B2, PP, folicumácido, caroteno, bem como sitosterol, com propriedades anti-escleróticas, ácido silícico, aromáticos, até 225 mg% de sais de potássio, até 22 mg% de magnésio, até 19 mg% de sódio, até 40 mg% de cálcio, até 37 mg% de fósforo, até1,6 mg% de sais de ferro.
A quantidade de vitaminas nas framboesas não é excelente, mas sua composição é muito diversa, o que torna as bagas um poderoso remédio para a vitamina. Além disso, a quantidade de substâncias com atividade de vitamina P( vasodilatador) varia de 85 a 7500 mg%( dependendo do tipo de framboesas e várias centenas delas).Além disso, as framboesas contêm até 2 mg% de iodo, o que é extremamente necessário para as pessoas. A combinação de ácido fólico e ferro em bagas permite a utilização de framboesa e suco em caso de hematopoiese, e a presença de iodo - com bócio endêmico.
Suco de framboesa tem efeito antipirético, melhora o apetite, a digestão, é bebido com escorbuto, anemia, dor estomacal, normaliza a atividade do trato gastrointestinal, alivia a dor abdominal. O suco é bebido quando a tosse, com avitaminosis C, é usada como antisclerótica devido à presença de ácidos graxos e P-sitosterol nele. O efeito terapêutico das framboesas e do suco de resfriados é determinado pela presença de ácido salicílico nas frutas e no suco. O suco de framboesa tem mais uma propriedade específica: facilita as conseqüências da intoxicação alcoólica.
As bagas e o suco de framboesa são contra-indicados em pacientes com gota e nefrite, uma vez que a framboesa contém um grande número de bases de purina.
Deve ter-se em mente que o suco de framboesas é muito difícil de extrair. Para obter o suco tomar bagas completamente maduras, antes de pressionar, são banhadas com água fria e só então remova as sepulturas. Então, a carne é colocada em uma panela e deixada em repouso durante cerca de uma hora. O suco de palha é drenado das bagas e, em seguida, é adicionada água fervida quente às bagas( 1 copo por 1 kg de bagas).A mistura é aquecida a 85 ° C durante 15 minutos e depois pressionada.
Compota de framboesa( opção 1)
1 kg de bagas, 1 copo de açúcar.
As bagas classificam, se muitos vermes, depois derramam por 10 a 12 minutos com água salgada. Todos flutuam para cima. Eles devem ser simplesmente drenados com água, e as bagas devem ser lavadas para remover vestígios de sal.
Enxaguar com água fervente e imediatamente colocar frascos cozidos( as bagas devem ocupar a quarta parte do frasco).Despeje o xarope de açúcar em ebulição. Imediatamente enrole, ative a tampa e esfrie-a debaixo do cobertor.
Armazenar à temperatura ambiente.
Nota. Se na compota adicionar 1 colher de sopa por 1 l de suco de compota de irgi ou madressilva, então as bagas de framboesa não perderão a cor na compota.
Compota de framboesa( opção 2)
1 kg de framboesas, 300-400 g de açúcar, 1 l de água para preparação de xarope.
Volume de frango cozido pronto 2 litros.
Encha latas com bagas, cubra com as tampas e coloque um suporte em uma panela com água fria.
Água aquecida a 40 graus. Após alguns minutos, quando as bagas são reduzidas em volume, o conteúdo das duas latas é deslocado em um para "ombros" e continuar a calefação para 80 graus. Retire e role.
Compota de framboesa( opção 3)
Prepare o xarope. Bancos cheios de bagas nos ombros, despejam também o xarope quente para os ombros. Coloque os frascos em uma panela de água. Cubra com tampas e aqueça muito lentamente para 75-80 graus. Em seguida, proceda como na opção 2.
Compotas similares podem ser feitas a partir de bagas de framboesas pretas e amarelas. As framboesas pretas fornecem compotas e outros espaços em branco uma cor muito bonita.
Geléia de framboesa
Para 1 kg de framboesas, 0,8-1 kg de açúcar.
Misture as bagas de framboesas recém colhidas com açúcar dos arbustos com as mãos limpas. Cubra com um guardanapo e deixe repousar por 3-4 horas. Uma vez que o açúcar se dissolve completamente, estique-se em latas, enrole e guarde na geladeira.
A framboesa, como a groselha vermelha, é um conservante natural. Se houver muitas larvas de mosca de framboesa nas bagas de framboesa, faça o que você disse na receita de compota.
Licor de framboesa
500 g de framboesa, 500 g de açúcar, 1 litro de vodka.
Na parte inferior, despeje as framboesas maduras e despeje-a com vodka. Garganta a garganta com um cotonete de algodão. Coloque em um local legal por 3-4 semanas.
Prepare o xarope com a taxa de 500 g de açúcar por 250 g de água, ferva, esfrie e despeje em uma garrafa com framboesas. Mexa, filtra e garrafa. Cork. Quanto mais esse licor é, mais delicia se torna.
Creme-licor "Raspberry King"
4 ovos, 0,5 litros de geléia de framboesa, 250 g de creme, 400 ml de vodka, um pacote de açúcar de baunilha, 2 colheres de sopa. Colheres de cacau, 2 colheres de sopa.colheres de açúcar. Separe as gemas e o chicote com açúcar. O cacau mistura bem com o creme. Continuando a vencer as gemas, despeje gradualmente nelas creme, geléia de framboesa e vodka. No final, adicione vanillina. Coloque a escova através de uma peneira. Despeje em garrafas bonitas. Cork. O licor é preparado pouco antes do consumo.
Mousse de framboesa
1 ovo, meio copo de açúcar, 0,5 xícara de suco de framboesa.
Esprema através do suco de framboesa cheesecloth. Separe a proteína e vença, adicionando gradualmente açúcar e derramando um pouco de suco de framboesas.
Mousse está pronta quando ele é um "boné".A gema pode ser usada para preparar o mogul gogol, rasterev com açúcar e cacau.
Suco de framboesa
2 copos de framboesas são limpados através de uma peneira, filtrados através de suco, derramados em pratos esmaltados, cobertos com uma tampa e colocados em local fresco. Os restantes apertos de framboesa derramam 1 água, adicione zest de 1 limão, 50 gramas de folhas de hortelã fresca e deixe ferver a fogo baixo por 7-10 minutos, filtre e esfrie. Em seguida, pegue metade do suco de framboesa, adicione 1/2 xícara de açúcar granulado e esfregue-o com um topstick de madeira, jogue a massa em uma decocção, despeje o restante suco de framboesa, misture bem.
Creme chicoteado com framboesas
0,5 l Creme 35%( ou creme azedo), 2-3 colheres de sopa.colheres de açúcar em pó, geléia de framboesa ou bagas frescas a gosto.
Refrigere o creme na geladeira e chicoteie-os para que a massa aumente várias vezes em volume. Adicione o açúcar em pó e bata novamente. Coloque em vasos e adicione em cima de geléia de framboesa ou geléia, você pode usar bagas frescas.
Nota. Em vez de framboesas, naturalmente, você pode usar morangos de jardim( que são chamados de morangos) ou morangos silvestres. E você pode polvilhar creme chicoteado com chocolate ralado ou nozes picadas.
add to Wishlist Dica
para aqueles que não podem chicotear creme ou creme azedo. Despeje o creme de leite ou creme no canto da bolsa de pano limpo( na pior das hipóteses, em uma fronha limpa), coloque-o na torneira na pia, colocando um prato embaixo dele para que o líquido se escoe.(Em seguida, com este soro e sal na proporção de 10: 1, você irá lubrificar o rosto, o pescoço, as canetas e depois lavar com água morna - você terá pele de seda por nada.) Coloque o creme ou amêndoa em uma tigela após 2 a 5 horas e coloque na geladeira por uma hora. Agora, todos vocês irão bater instantaneamente. O fato é que creme azedo e creme são fabricados de forma industrial a partir de um pó seco e não de um produto lácteo fresco, e, portanto, é adicionada água. Ela não dá cremes ou creme azedo, independentemente da porcentagem de gordura que eles tenham. Mas o creme azedo natural( ou creme) do mercado irá bater sem cerimônia.
Blanc-manje
1 kg de creme azedo, 1 pacote de gelatina, 1 copo de açúcar, 2-3 colheres de sopa de creme azedo.colheres de xarope de baga( pode ser drenada de geléia de framboesa).
Gelatin embebe( leve cerca de 40 minutos) em meio copo de água fervida fria. Coloque no fogo, leve a ferver e remova imediatamente do fogo. Bata juntos o creme de azoto com açúcar. Mexa com a gelatina arrefecida. Divida em duas partes. Em um, adicione xarope de baga( ou apenas suco).
Preencha os moldes com camadas, alternando branco e colorido. Coloque na geladeira( pelo menos por meia hora).
Antes de servir na mesa, a parte inferior dos moldes deve ser ligeiramente aquecida, tornando o conteúdo sobre o prato.
Teas
Parte de cura: folhas, flores, ramos frondosos.
Características da planta: arbusto espinhoso ramificado.
Composição do chá e modo de preparação:
Chá de folhas, flores, ramos frondosos: 1h. Mistura em 1 colher de sopa.água fervente. Brew como chá normal. Uma bebida perfumada com um delicado cheiro suave.
Propriedades cicatrizantes: sedimentação da sede, regulando a atividade do trato gastrointestinal.
Chá refrescante: folhas secas de framboesas e kapreya, flores de tília - 2: 2: 1.1 h. Misturas por 1 colher de sopa.ferver, persistir por 10 a 12 minutos, estirar, adicionar açúcar ao gosto.
Propriedades de cura: gripe e outros resfriados. Parte de cura: frutas.
Composição do chá e modo de preparação:
Chá de açucar: 200 g de framboesas secas para 600 ml de água fervente. Infunda 30 minutos, beba à noite para 2-3 óculos. Propriedades curativas: resfriado, gripe, amigdalite.
Bebida de fruta com cereja e framboesa
1 xícara de cerejas, 1 xícara de framboesas, suco de 1 limão, 2 água. As cerejas são lavadas e removidas dos ossos, misturadas com framboesas, cobertas com açúcar, misturadas, cobertas com uma tampa e colocadas em um local fresco( na geladeira) por um dia. Em seguida, o suco é espremido para fora das bagas, e a polpa restante é vertida em água e levada a ferver. O caldo é filtrado, resfriado e combinado com o suco espremido do limão, misturado e bebido frio.
Limonada de framboesa
A 1/2 xícara de framboesas maduras adicione 2-3 colheres de sopa.colheres de açúcar, 1/2 molho de limão, 1/2 suco de limão, todos esfregados com uma colher de pau ou pilão, derramados com água fervida e fervida, mexidos e deixados em repouso durante 5-7 minutos, filtrados e bebidos.
Pomada para acne
Requer:
200 g de folhas frescas de framboesa, 50 g de óleo de vaca.
Método de preparação.
Esprema o suco de folhas de framboesa, adicione manteiga, misture tudo. Método de uso
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Lubrifique áreas afetadas com pomada.
Máscara de framboesa
Esprema o suco de 100 g de framboesa, estique-o e adicione 2 colheres de sopa.l.leite fresco. Em seguida, leve a gaze e mergulhe na mistura resultante. Coloque a gaze no rosto por 15 minutos, depois remova e enxágue a pele com água fria. Este procedimento é muito refrescante para a pele.
Infusão de framboesas e ashberries com dermatite
Necessário:
2 colheres de sopa.colheres de frutas de framboesa, cinzas de montanha, 500 ml de água.
Método de preparação.
Grind a fruta, despeje a água fervente, insista 30 minutos.
Como usar.
Limpe as áreas inflamadas.