Cominho comum
Carum carvi.
Uma planta hábilífera bienal de 30 a 100 cm de altura. O cominho foi consumido na Era Neolítica. Esta é a planta picante mais antiga, cujas sementes foram encontradas durante escavações arqueológicas em estruturas que remontam ao terceiro milênio aC.A alcaravia da pátria é considerada a Europa do Norte e Central.
Descrição: haste nua, sulcada e ramificada. As folhas são duplas ou triplas, divididas em pino. Suas folhas são pinnately divididas em lóbulos lineares. As flores são coletadas em guarda-chuvas. Floresta em maio e junho. O fruto é uma cor de duas amostras, cinza-castanho que se divide em metades.
Entre as variedades de cominho são especialmente digno de nota Khmelnitsky, variedade com vegetação abundante e uma boa colheita de sementes e Podolsky.
Composição: frutas conter 3-7% óleo essencial da qual o componente principal é carvona, óleos gordos% 10-20 , proteínas, substância resinosa, açúcar. Os componentes mais importantes do óleo essencial são o carvona e o limoneno. As folhas de cominhos são ricas em vitaminas e minerais.
Cultivo de : o cominho não é exigente para o calor, as sementes germinam mesmo à temperatura do solo de 7-10 ° C.Sendo uma planta resistente a geadas, pode tolerar geadas a -25 ° C mesmo em invernos sem neve. Comum refere-se às culturas amantes da luz e da humidade. Alto rendimento em solos limão arenosos e arenosos, bem temperados com fertilizantes orgânicos. Os solos ácidos pesados de Swampy não são adequados para o cominho.
Colocação de cominho é colocada após as culturas, sob as quais o estrume foi aplicado, composto. O cominho é semeado no início da primavera ou no final do verão em solo bem tratado em fileiras com uma distância entre eles de 40 cm.
Antes de semear as sementes, recomenda-se embeber e germinar. As mudas aparecerão após 6-10 dias. Plantas com 2-3 folhas diluídas em uma linha por uma distância de 15-20 cm. No primeiro ano, o cominho cresce lentamente. O cuidado consiste em afrouxar o solo entre as fileiras, a remoção de ervas daninhas. Devido à resistência ao frio, o cominho, mesmo em invernos severos sem neve, pode permanecer no terreno aberto sem abrigo. No segundo ano de vegetação, o cominho cresce rapidamente na primavera e forma uma grande rosácea de folhas. Uma vez que o solo está pronto para o processamento, eles começam a soltá-lo, o afrouxamento é repetido 2-3 vezes durante o verão.
Após 20-30 dias desde o início do rebrota, formam-se hastes de flores e, em 10-15 dias, as plantas florescem. O amadurecimento de frutos começa em julho. Coleção
: a colheita de folhas e brotos jovens é removida em maio-junho e sementes - em agosto no segundo ano de cultura. Os frutos( sementes) de sementes de alcaravia são removidos na fase de agitação. As sementes amadurecem de forma desigual e facilmente desintegradas. As plantas cortadas são empacotadas e deixadas para secar, depois trilhadas. As sementes trilhadas são limpas e secas no ar. As sementes são colhidas em clima seco e quente.
Propriedades medicinais: na indústria farmacêutica, o cominho é utilizado para a preparação de preparações galénicas contra flatulências, estimulando a formação de leite em mulheres que amamentam e fortalecendo o estômago. Os preparativos de alcaravia são prescritos para violações da função intestinal e doenças como colite e enterite. O cominho interrompe os processos de fermentação no intestino. Os seus frutos melhoram a separação da bile, estimulam o peristaltismo intestinal, aumentam o apetite, são utilizados para doenças inflamatórias do sistema respiratório. Frutas para cominhos;incluem na composição de muitas cargas medicinais( por exemplo, gástrico, laxante apetitoso, etc.).
Na medicina popular, o cominho é usado para espasmos dos órgãos digestivos e para dores de cabeça. Como tempero, facilita a digestão de refeições gordurosas e pesadas. Aplicação
: o cominho tem um sabor picante intenso e mesmo picante, odor picante. Muitas vezes incluído na composição das misturas picantes utilizadas na forma total ou moída.cominho foi adicionado aos pratos que n( submetidos a um tratamento térmico, - saladas patês, queijo, etc.
alcaravia kvass
30-50 de cominho, 1 kg de pão, 25 g de levedura, 2,1 kg de açúcar, 10.l água preto pão cortado em pedaços pequenos e secos. Ferva a água, despeje-o seco pão e deixe por 3-4 horas, depois escorra. em seguida, adicione o fermento, o açúcar, o cominho e colocar em um lugar quente para a fermentação / 2-3Quando a fermentação acabar, deixe o dreno do kvass.) O Kvass pronto deve ser armazenado em um local fresco.
Milky-osopa oschnoy com
cominho2 litros de leite 1/2 copo( trigo mourisco pode substituir cevada) 1 nabos, batatas 3-4, 3 colheres de sopa.l.manteiga, 1 / 2-1 colher de chá.cominho, 2 colheres de chá.aneto, 0,5 l de água Ferva o trigo sarraceno em água até ficar meio prontas, adicione fatias fatiadas, sal e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. Em seguida, adicione batatas, cominhos e cozinhe até que os vegetais estejam prontos. Em seguida, despeje o leite, deixe ferver e adicione manteiga, enxaguar verduras.
na forma de sementes de cominho são usados para preparar uma variedade de produtos de massa, adicionado a beterraba vermelha, fresco e chucrute, em vários marinadas, em batatas, sopas, saladas, queijos, frios, todos os tipos de carne gorda, queijo, peixe, especialmente fervida, a lagostins e cenouras, a sopas de cogumelos, sopa com cominho, borsch e goulash. Sem alcaravia e alho, cozinhar cordeiro é impensável. O sabor do pão de centeio sem adição de cominho também perderia seu charme. As frutas para cominhos são usadas na preparação de kvass e cerveja. Sem alcaravia não pode fazer com decapagem pepinos e tomates. As folhas de cominho têm um sabor picante e um aroma fraco. Folhas jovens, o topo dos brotos e raízes em forma fresca são adicionados a saladas, sopas, pratos de carne cozida.