Avelã
Avelã( avelã, avelã) é uma variedade de avelã cultivada( jardim).É usado da mesma forma que uma avelã.A diferença entre avelã e avelã é pequena, porque as avelãs não são de tipo especial, mas simplesmente uma forma cultural de avelã.Na Rússia é distribuído principalmente nas regiões do sul. Parentes dos atuais avelãs culturais cultivadas exclusivamente nas margens do Mediterrâneo e do Mar Negro, como evidenciado por - um dos distritos de Istambul chamado uma vez Fundukley, e na geógrafo do século XVIII Bakrationi entre os principais recursos da Geórgia menciona avelãs.
Avelã é um dos locais mais apreciados entre as culturas de nozes. Na parte européia da Rússia em florestas de coníferas e de folhas largas, na estepe da floresta, na zona estepe ao longo das ravinas cobertas de vegetação. No Cáucaso, ele sobe quase a 2000 m acima do nível do mar. Cultivado em várias partes do país.
Existem muitas variedades de avelãs, entre as quais podem ser chamados Purple, Moscow n. Sugar, Tambov cedo, Ivanteev-brilhante e Nemsa.
o desembarque poda
Após o plantio, o arbusto deve ser cortado parte aérea da planta para o chão, deixando altura cânhamo não mais de 10 cm, que é de 4-6 botões do nível do solo. Isto promove a formação de fortes brotos jovens, a partir do qual serão formados mais tarde rejuvenescimento Kroon arbusto
Anual e objetivo anual poda
é manter um arbusto coroa certo número corte de ramos, em que a iluminação não está nele degradado. Para fazer isso, os ramos extras e raizes rooting que espessam a coroa devem ser cortados na base, efetuando assim seu desbaste. Com o envelhecimento da mata, 15 anos após a plantação, é necessário lidar com o seu rejuvenescimento gradual. Para fazer isso, da coroa, corte 3-4 ramos velhos por ano, substituindo-os por ramos jovens da cana-de-raiz.
propriedades úteis
avelã é rica em nutrientes, o conteúdo calórico( 700 kcal), que excede em 2-3 vezes o pão, 8 vezes - de leite e de chocolate. Avelã rico em vitaminas B, B2, C, E núcleos noz 100g continha 618 mg de potássio, 354 mg de fósforo, 287 mg de cálcio, 46 mg tsiamina, 9 mg de niacina e 4,1 mg de ferro( mais do que os vegetais,frutas e carne).A semente da avelã consiste em quase 12% de proteínas e 16% de carboidratos, não mais de 6% de água e mais de 60% de gordura( esta é uma proporção particularmente saudável).Mesmo as pessoas com diabetes mellitus podem ter prazer nelas. Devido ao baixo teor de carboidratos extremamente baixo, as nozes podem ser consumidas mesmo com a dieta mais rigorosa e não melhoram. Em miolo de avelã
contém óleo de 65%, consistindo em glicéridos, oleico, palmítico e esteárico, que inibem o aumento do colesterol no sangue, protegem contra a doença, e são essenciais para o organismo em crescimento. Portanto, as avelãs devem ser parte integrante da nutrição das crianças, dos jovens e especialmente dos idosos.
Os minerais presentes na avelã também são úteis para crescimento e amadurecimento. O cálcio( Ca) fortalece os ossos e dentes, ferro( Fe) necessários para o sangue, zinco( Zn) - para a produção de hormônios sexuais, potássio( K) - para a atividade fisiológica dos sistemas nervoso e muscular. O alto teor de potássio, cálcio em combinação com o sódio promove o desenvolvimento efetivo e o fortalecimento da estrutura dos ossos e previne a pressão arterial elevada.
Avelha contém substâncias que removem a escória do corpo( especialmente do fígado).Ela impede a putrefação, ajuda a limpar o corpo e fortalece o sistema imunológico da pessoa no grupo de avelã extrato
de cientistas do Instituto de Portland tem encontrado uma paclitaxel química, que é a base das mais difundidas na droga anti-câncer mundo - Taxol. No entanto, na avelã, o teor de polialotole é pequeno, apenas 6-7 mg por 1 g de matéria seca.
Em medicina popular, usa frutas, folhas e casca de avelã.As nozes são colhidas em clima seco e limpo durante o amadurecimento completo das nozes, quando elas caem no chão e as sementes são facilmente extraídas da casca. As nozes são secas em um forno ou secador a uma temperatura de 60-70 ° C.Folhas colhidas durante a floração, secas em um sótão ou sob um dossel. Ao secar porcas e folhas, não permita que a luz solar direta venha sobre elas. A casca é colhida no início da primavera, é armazenada por 2 anos.
Uma avelã com água é utilizada para cálculos renais e urolitíase, bronquite, flatulência, hemoptise e febre, bem como a separação inadequada de leite das mulheres que amamentam. Quando as pedras nos rins também são recomendadas, há grãos de nozes, descascados de uma fina casca marrom. As nozes também são usadas para melhorar o funcionamento do cérebro e dos rins e aumentar a potência sexual.
Avelã no cozimento
Devido às suas propriedades nutricionais e curativas, as avelãs são um ingrediente indispensável no fabrico de produtos de confeitaria. A indústria de confeitaria prepara farinha de avelãs, pratos;produz avelãs torradas, confitadas, branqueadas e picadas. Os grãos são comidos cru, secos e assados (assados), costumam fazer bolos, doces, cremes, vários recheios. Especialmente um monte de doces de avelã é feita no Cáucaso. A partir de nozes frescas por moagem com uma pequena quantidade de água, são obtidos "leite" e "creme", que possuem um alto valor nutricional e são recomendados para o paciente enfraquecido. De porcas assadas preparar uma bebida que se assemelhe ao café.As nozes são usadas na produção de licores. A manteiga de porca tem um sabor e um aroma agradáveis.É muito nutritivo. Usado na indústria de alimentos, bem como na indústria de vernizes e tintas, perfumes e fabricação de sabão. Do bolo, depois de pressionar o óleo, prepare halva. As amêndoas de nozes
são usadas cruas como um deleite e também usadas inteiras e esmagadas para vários produtos culinários. As nozes fritas( assadas) adquirem um sabor específico, um sabor melhor e são armazenadas por mais tempo.bolo esponja