Propriedades úteis do cominho
Family Umbrella( Apio) - Apiaceae
O nome genérico vem do grego kara-head e é dado na forma de um guarda-chuva. A definição de espécie vem do nome árabe da planta - karwaia.
Descrição botânica. Planta herbácea bienal. No primeiro ano de vida, forma uma suja raiz de haste e uma roseta radical de folhas. Devido aos nutrientes depositados na raiz, é formada uma haste ramificada de 30-80 cm de altura para o próximo ano. As folhas são alternadas, peixoladas com bainha de folhas, na parte inferior são maiores, em forma lanceolada e duplas ou triplas, destiladas em segmentos linearmente lineares. As flores são brancas, coletadas em um guarda-chuva complexo com raios iguais. Não há envoltório ou 1-2 folhas. Não existe nenhum som. As flores são pequenas, um copo na forma de cinco denticas quase visíveis acima do ovário inferior. Pétalas cinco com a ponta enrolada dentro da flor. Estames alternam com pétalas. O fruto é um fruto viscoso oblongo, que se decompõe na maturação em duas meias-frutas com um cheiro perfumado e um sabor picante peculiar.
Flores em junho - julho, amadurece em julho-agosto.
Distribuição geográfica do .Cresce nas florestas e nas zonas de estepe da floresta ao longo das estradas, ao longo dos vales dos rios, nos prados, nas florestas leves, nas margens e nas claras florestais, nas montanhas. O
ocorre na parte européia, com exceção das regiões esteparas, no Cáucaso, na Sibéria Ocidental e na região do Baikal.
Como uma planta de alimentos picantes é cultivada em fazendas estatais.
Para a indústria médica, a produção de alcaravia é realizada na Bielorrússia, Ucrânia, Letônia, Estônia e algumas regiões da Rússia.
Coleção e secagem. A colheita de cominhos é melhor feita no início da manhã ou à noite, de modo que os frutos maduros não caem. Pelo mesmo motivo, a coleta é realizada em um momento em que a metade das frutas em guarda-chuvas já está dourada e o resto ainda é verde. As plantas são cortadas com foices ou facas e amarradas em sonâmbulos. Nas plantações, a colheita é realizada por combinações de grãos. Ao secar em ambientes fechados ou ao ar livre, o fruto amadurece, então as pontas são trilhadas à mão ou trituradas e as hastes são descartadas. As frutas obtidas são limpas em racks de classificação e, em casa, atravessam uma peneira e eliminam o vento.
A reprodução dos matoços ocorre espontaneamente, já que a coleta de um pequeno inseto de fruta é inevitável.
Alguns coletores, colhendo cominhos, arrancam as plantas com uma raiz e as amarram em fardos. Com esse vazio, a matéria-prima sempre contém mais impurezas minerais permitidas, o que faz com que seja rejeitado.
Matérias-primas medicinais. matérias-primas acabadas - frutos de alcaravia( Fractus Carvi) consiste na carpa, mais decaída. Halfplants oblongos, frequentemente em forma de foice, 3-7 mm de comprimento, 1-1,5 mm de largura. O lado externo é convexo, o lado interno é plano. Cada meio fruto tem 5 costelas longitudinais fortemente salientes com tiras de luz. A cor do fruto é marrom escuro. O cheiro é forte, perfumado, queima de sabor, amargo, picante.
Art.213 ГФ IX admite: umidade não superior a 12%;cinza não superior a 8%;frutos danificados e subdesenvolvidos de cominho, caule e partes de folhas não superiores a 2%;impurezas de óleo essencial não superior a 1%;impurezas orgânicas, incluindo frutas e sementes não perfumadas, não mais de 1%;impureza mineral não superior a 0,5%;óleo essencial não inferior a 4%.
A mistura de óleo essencial pode ser encontrada em matérias-primas colhidas a partir de plantas cultivadas.
Jardim Dill - Anethum graveolens L.- oval, achatado a partir do exterior, quase semisovelado com uma ampla margem de luz.
Seedlings - Coriandrum sativum L. - frutos inteiros esféricos com costelas lineares e sinuosas, ligeiramente proeminentes alternadas.
Anis ordinário - Anisum vulgare L. - Frutas inteiras em forma de pera ou ovadas com costelas ligeiramente proeminentes. Composição química de .As frutas de cominho contêm 3-7% de óleo essencial, que inclui cetona carvona - um transportador de odor, também há limoneno, carvacrol, dihidrocarvona, dihidrocarveol e outros terpeno-óidos. Encontrado em frutas e flavonóides - quercetina e kaempferol, óleo gordo com alto teor de glicerídeos e taninos de ácido petroselínico.
Agrotecnia de cultivo. Seleção do site .Os melhores precursores da alcaravia são: culturas de inverno que passam por casais fertilizados e culturas em linha. Os mais favoráveis para o cominho são os chernozems e os loams férteis com boa estrutura e até solos arenosos com fertilidade suficiente.
Tratamento do solo. O cominho geralmente vem após as culturas de inverno e, portanto, o cultivo do solo é realizado de acordo com o sistema de outono arando até uma profundidade de 22-25 cm com o descascamento preliminar de restolho. Imediatamente após a colheita dos predecessores cultivados, o solo é arado. Para garantir brocas mais uniformes na primavera, o campo é nivelado por mergulho e depois cultivado. Se o solo estiver altamente compactado, o arado é substituído por cultivo desparramático e contínuo. Em solos soltos para semeadura uniforme antes da semeadura, a fundição do solo é usada( na primavera seca, recomenda-se o tratamento e após a semeadura para o crescimento mais rápido de brotos).
Aplicação de fertilizantes. Sob arar fazer húmus - 15-20 t / ha em mistura com fertilizantes de cálculo: 1 t / ha de sulfato de amónio, 1,5-2,0 dt / ha de superfosfato. Se cominho semeadas em trigo de inverno fertilizado, seguida pela aragem só fazem fertilizante numa quantidade: 1,5-2,0 t / ha de sulfato de amónio, 2,0-2,5 dt / ha de superfosfato e de 0,5 t / hasal de potássio.
Reprodução de .As sementes de alcaravia são propagadas diretamente através da semeadura de sementes no solo. A semeadura é realizada por sementes de primeira classe com a ajuda de semeadoras de trator TOD-24, ou na ausência de semeadores com sementes de disco. O período de semeadura é cedo. A taxa de semeadura é de 8-10 kg / ha para fileiras de 45 cm e a profundidade de semeadura é de 2-4 cm. Para obter mudas confiáveis, as sementes são submetidas à preparação preliminar( fermentação) antes da semeadura.
O cuidado com as plantações consiste em destruição sistemática( três a quatro vezes), amadurecimento e corteza após a chuva. O primeiro afrouxamento é realizado antes da emergência e o último - a uma profundidade de 10-12 cm com aplicação de fertilizantes a partir do cálculo: 1.0-1.5 c / ha de superfosfato e 0,5 c / ha de sal de potássio. No segundo ano de cultura, isto é,no ano de frutificação, no início da mola, afugentando as fileiras, e depois afrouxe o espaçamento das fileiras até uma profundidade de 10-12 cm e retire as ervas daninhas nas fileiras. Após 10-15 dias de afrouxamento entre as filas é repetido a uma profundidade de 6-8 cm Simultaneamente realizado taxa de alimentação de 1,0-1,5: . t / ha de sulfato de amónio ou 3 q / ha excrementos de pássaros e 2,3 t / ha cinzas.
Colheita .As sementes de cominho, bem como o anis, quando amadurecem rapidamente, então a debulha, a limpeza e a classificação do cominho são basicamente semelhantes ao trabalho de colheita de anis. O rendimento de sementes de cominho é 15-25 centner / ha.
Crescimento de sementes. Para obter uma semente de boa qualidade, é necessário usar alta agrotecnia no terreno da semente com a introdução de uma quantidade suficiente de fertilizantes orgânicos e minerais. Para melhorar a qualidade das sementes é recomendado doopylenie artificial durante a floração, varietal capina com a remoção de plantas que diferem do tipo básico desta população, bem como plantas doentes e imaturas.
Propriedades úteis e curativas
Ação e aplicação.cominho efeito irritante de óleo essencial nas papilas gustativas, e, portanto, melhora a função digestiva reflexivamente, amplifica tom e peristaltismo, inibe processos de putrefacção e fermentação no intestino, alivia a dor no estômago e intestinos. Os frutos possuem propriedades antiespasmódicas, relaxando os músculos lisos, aumentam a diurese, aumentam a secreção das glândulas mamárias, contribuem para a separação do muco e do escarro.
Caldo de '20 inteiro, moído, ou melhor, de frutos por 200 ml de água, designar um adulto para 3-4 colheres de 3-4 vezes por dia com o estômago e cãibras intestinais, flatulência, atonia, dispepsia, enterite, gastrite, indigestão,especialmente em crianças.
As frutas para cominhos são amplamente utilizadas na indústria de alimentos. Eles polvilham pão e adicione-os à massa, salsichas, com chucrute cominho, costumavam saborear queijos. Ao salgar pepinos e tomates com cominho, os produtos são armazenados mais do que o habitual. O pó de frutas é usado como tempero picante para a fabricação de alguns pratos primeiro e segundo.
Indicações: as sementes de alcaravia são usadas em distúrbios da função intestinal( cólica intestinal, acumulação de gás), enterite, colite com meteorismo. O cominho é utilizado na composição das taxas medicinais.
Formulação: Quantidades iguais de raiz de valeriana, camomila flor, folhas de hortelã-pimenta, semente de endro, alcaravia, salsa misturados, 1 colher de sopa.l. A mistura é preparada para 1 xícara de água fervente, tomada durante o dia.
As matérias-primas medicinais são frutas. Eles são coletados sem amendoim em guarda-chuvas para evitar perdas durante a coleta, secas na sombra, muitas vezes misturadas e agitéas, e então trilhadas e regadas. As matérias-primas são armazenadas em bancos fechados em uma sala escura. Prazo de validade 3 anos.
Os frutos contêm juntamente com os óleos essenciais gordurosos para coloração, cápsulas e proteínas. O óleo essencial contém cerca de 50% do carvona, o que confere à fruta um cheiro específico.
Os frutos de cominho agem de forma irritante sobre as papilas gustativas, aumentam reflexivamente a função do aparelho digestivo;fortalecer seu tom e peristaltismo, reduzir os processos de putrefação e fermentação no intestino.
Em tomilho medicina científica é usada para atonia e letargia intestinal, flatulência, como um meio de melhorar a separação da bílis, e outros.
Na medicina popular, cominho é considerado um anti-séptico, sudorífico, diurético, estimulando a atividade funcional dos meios do aparelho digestivo, por isso é usado pelo povo( caldosementes, óleo de alcaravia) a atonia, dor na região do intestino, redução da secreção do conteúdo gástrico, flatulência, anemia como colerético, carminativa e laxante;aplique cominho sob a forma de infusão com constipação atónica e colecistite crônica. A decocção de frutas é bebida por mães que amamentam para aumentar a quantidade de leite, com hemorragias femininas. Em muitos casos, sementes de alcaravia são usadas juntamente com tomilho e aneto.
Quando o abdômen está inchado, a criança tem 1 colher de sopa.uma colher de frutas cozidas em um copo de água fervente por 5-10 minutos, adoçadas com açúcar e dar 1 colher de chá de 5-6 vezes por dia. Você pode colocar um enema desse caldo( mas sem açúcar).
Com flatulência em adultos, uma decocção de 2 colheres de sopa dá bons resultados.colheres fruta cominho 1 h. colher fruta erva-doce, 2,5 colheres de sopa de folhas cortadas e Yarrow
1 aveia colherada, todas fabricadas em 2 chávenas de água em ebulição durante 40 minutos, a utilização de duas colheres de sopa.colheres a cada 2 horas.
Caldo: 20 g por 200 ml;1 colher de sopa.colher 3 vezes ao dia. Para estimular o apetite, recomende uma hora antes de comer para comer uma pequena quantidade de fruta( na ponta da faca).
Cominho é uma excelente planta medicinal. As sementes de cominho são usadas para várias doenças do trato gastrointestinal( dispepsia, atonia intestinal, cólica intestinal, enterite).Especialmente indispensável para distúrbios do estômago e intestino em lactentes. As frutas para cominhos estão incluídas em várias coleções( chás) de ervas: apetitosas, gástricas, laxantes, carminativas, calmantes. Eles têm sementes e uma propriedade leiteira.
Cominho - muito popular na nossa comida e planta picante no nosso país. Tem sido conhecido e amado pelas pessoas. Mesmo a nossa bisavó foi amplamente utilizado todas as partes da planta: as sementes - o pão, especialmente de centeio, muffins cozinhar, panquecas, sopas e creme, adicione o cominho com o cozimento da batata. Desde que as sementes de cominho usadas para repolho ácido, decapagem de pepino e tomate são adicionadas à beterraba vermelha.
Como um todo, o cominho é adicionado a todos os tipos de carnes gordurosas, salsichas, peixes cozidos, sopas de cogumelos, cenouras e alguns queijos. O cominho moído é adicionado a pratos que não requerem tratamento térmico: pates, queijos, queijo cottage. O cominho é uma parte de muitas misturas picante.
Pó de cominho com endro. As sementes de cominho seco são misturadas igualmente com verduras secas de aneto, esmagadas em um moedor de café e usadas para enchimento de sopas de carne e vegetais. Recheio de sopa de raízes de cominho. Enxágüe os rizomas de cominho em um moedor de carne e adicione a sopa por 5-10 minutos até cozinhar.
Palitos salgados com sementes de alcaravia são muito saborosos. Amasse a massa com 250 g de farinha, 100 g de manteiga, 1 ovo, 1 colher de sopa de leite e 1 colher de sopa de sorvete. Dough roll out, cortar em pauzinhos finos, rolar em ovo, sal e cominho, e depois assar em um forno a baixa temperatura.
Em alguns lugares, as folhas jovens de cominho são usadas como uma salada ou uma sopa de cozinhar delas. Tente cozinhar uma salada muito simples, mas muito saborosa e saudável de couve com sementes de cominho 20-30 g de rebentos e folhas de cominho, 150 g de chucrute, 15 g de óleo vegetal. Sementes de alcaravia lavadas e finamente picadas, espargidas com repolho preparado, tempere com óleo vegetal.
Uma salada pode ser servida com batatas frescas cozidas com cominho. As batatas jovens de tamanho médio devem ser lavadas com uma escova com água corrente( sem descascar) e depois secas e cortadas em metades. Lubrifique a superfície do óleo e depois polvilhe cominho e sal. Nós colocamos as batatas em uma assadeira( cortada) e coloquei um forno bem aquecido por 30-40 minutos. As sementes
Caraway são adicionadas ao kvass. Kvass alcaravia.40 g de cominho, 1 kg de pão preto, 25 g de levedura, 500 g de açúcar granulado, 10 litros de água. Pão cortado em pedaços pequenos, seco, despeje com água e deixe por 3-4 horas. Coloque, adicione o fermento, açúcar, cominho e coloque em um local quente para fermentação. Depois de 2-3 dias, colar e armazenar em local fresco.