Jardim de salsa
Petroselinum crispum
Uma planta umbellífera bienal ou perene de 70-150 cm de altura. Sua terra mãe é a região oriental do Mediterrâneo, onde cresce na natureza. Esta é uma das mais valiosas culturas picante e verde. Petrushka era conhecido mesmo antes do
da nossa era como uma planta medicinal e picante pelos antigos gregos e romanos. Os gregos, que consideravam a salsa como uma planta sagrada, não comiam.
Descrição: folhas pecioladas, raiz branca fusiforme. A haste é arredondada com sulcos finos. As folhas inferiores são duplas e três vezes cortadas, e as folhas superiores são apenas de três sílabas. As flores são regulares, amarelo-esverdeado, coletadas em guarda-chuvas. Floreste em junho-julho. O feto é uma semente ovoide.
Ingredientes: folhas de salsa e raiz branca carnuda contêm 0,1% de óleo essencial complexo, que é o portador de odor, glicosídeo, apinina e muco. Os principais componentes do óleo essencial são a apiol e a miristozina. Na salsa, comparativamente grande teor de potássio, cálcio, ferro e fósforo. Em 100 g. De salsa deixa uma média de aproximadamente 7 mg de caroteno, 160 mg de vitamina C, vitaminas B, 1000 mg de potássio, 41 mg de cálcio e 120 mg de fósforo. Em 100 g. De raiz de salsa 41 mg de vitamina C, 0,03 mg de caroteno, vitaminas do grupo B e 56 mg de fósforo e outros sais minerais, bem como especialmente ácido valioso valioso. De acordo com o teor de potássio, a salsa é um dos primeiros lugares entre as culturas de hortaliças e é muito valiosa para fortalecer o músculo cardíaco. Cultivo de
: são conhecidas duas variedades de salsa: uma cultura de raízes com uma raiz espessada, ligeiramente ramificada e uma frondosa, distinta por uma raiz ramiçada e uma grande rosácea de folhas lisas ou encaracoladas. As variedades de folhas de salsa formam uma roseta consistindo de 80-85 folhas, raízes - de 20 a 40 folhas e raízes pesando até 100 gramas ou mais. A salsa é uma planta resistente ao frio. As sementes de salsa começam a germinar a uma temperatura de 5 ° C, mas lentamente, os brotos aparecem somente após 15-20 dias. Os toques toleram geadas claras, as plantas adultas passam o inverno, com exceção de invernos severos sem neve.
Cultivado a partir de sementes quase todo o mundo. Seme a salsa em solos soltos limpos e arejados.É colocado em repolho branco precoce ou couve-flor, batatas iniciais, pepinos. Os métodos de crescimento da salsa são semelhantes ao cultivo de cenouras. A preparação do solo consiste em escavação e dragagem no outono, na primavera, até uma profundidade de 15-20 cm. No outono ou na primavera, antes da fertilização, aplicam-se fertilizantes minerais à escavação e também a aplicação de cinzas de madeira. Os fertilizantes orgânicos, especialmente o estrume fresco, são introduzidos sob a cultura de salsa raiz anterior. Quando cultivados em raízes de estrume fresco são altamente ramificados. Sob a salsa de folha, é possível aplicar fertilizantes orgânicos na primavera para preservar o cultivo do solo, mas também em quantidades moderadas, caso contrário, a massa verde superpurada da planta perderá seu sabor e aroma.
As sementes são semeadas no início da mola em fileiras com um espaçamento de fila de 30 cm. As jogadas são canalizadas a uma distância de 5 cm entre as plantas. No processo de crescimento, a salsa deve ser a escavação, a remoção de ervas daninhas e a rega, conforme necessário. Os bons resultados também dão semeadura de sementes de salsa para o inverno.
As variedades mais comuns e favoritas de salsa Sugar e Bordovik. Açúcar - variedade de amadurecimento precoce, alto rendimento. Bordovik - variedade média-tardia com um rizoma desenvolvido, exigindo a perda de solos de húmus. Das variedades de raiz, a variedade Urozhainiy é muito popular.
Grau Folha ordinária dá uma abundante massa decídua, e as folhas com folhas de grau ( às vezes também chamadas de francês) têm uma forma incomum de folhas com bordas onduladas.É muito decorativo, por isso também pode ser usado para moldar macios de flores e, após o corte, não se desvanece por muito tempo, preservando frescura e elasticidade. Coleção
: o primeiro corte de vegetação é realizado nos dias 60 a 70 a partir de brotos quando as folhas de roseta crescem 20-25 cm. O último corte é realizado no final de setembro. Para obter vegetação precoce na primavera do próximo ano, o último corte não deve ser feito, é necessário deixar a planta no inverno. As raízes da salsa são coletadas no outono e na primavera no segundo ano, limpas, cortadas e secas.
Propriedades medicinais: Apiol e myristi-zin, que fazem parte da salsa, são desinfectantes, diuréticos e expectorantes efetivos. O jardim da salsa melhora a digestão, estimula os rins e a bexiga, também fortalece o músculo cardíaco e é recomendado para várias doenças cardiovasculares. Ele promove a excreção de sais do corpo e, portanto, é prescrito quando o sal é depositado. O suco de salsa tem a capacidade de parar muitos processos inflamatórios.
Aplicação: durante séculos, a salsa foi utilizada na medicina popular para várias doenças: distúrbios digestivos, colelitíase, doenças funcionais da bexiga, edema cardíaco, prostatite. Um alto teor de ácido ascórbico ea capacidade do óleo essencial para estimular a secreção gástrica permitem o uso de salsa na gastrite. A salsa utiliza todas as partes da planta - raízes, folhas( ervas) e sementes - em forma fresca e seca. A salsa tem um cheiro picante, sabor doce, picante e tartaruga. Na indústria farmacêutica molho de salsa
com salsa
2/3 chávena de óleo de girassol, 6 ovos( gema), 1/2 chávena de 3% de vinagre, um grande grupo de salsa, 1/2 chávena de puré de espinafre, 1 colher de sopa. e aneto, 1 colher de chá.mostarda, 1/4 xícara de maionese, sal a gosto
Deixe as folhas de salsa, espinafre, aneto em uma panela fechada com forte ferver. A massa preparada é resfriada, esfregada e misturada com maionese. Adicione manteiga, açúcar, mostarda, vinagre, gemas. Tudo é bom para mexer. Molho para servir pratos de vegetais, carne e peixe.
salada salsa
Grande molho de salsa, cebola, limão, sal Folhas de salsa e cebola finamente costeleta e misturar com polpa de limão picado. Sal e misture suavemente.
é usado para fazer decocções e chás medicinais. Caldos, chás medicinais e tinturas são preparados a partir de frutas, obtém-se óleo essencial. Na prática cosmética, a salsa é usada para remover sardas e manchas de pigmento.
Ao cozinhar, a maioria das salsas é usada para cozinhar pratos de vegetais, várias saladas e sopas de carne. Os legumes picados finamente são adicionados ao prato imediatamente antes de servir.
A raiz é colocada no prato no início do cozimento, principalmente em sopas e pratos de vegetais. Várias saladas são preparadas com isso. A salsa verde melhora o sabor dos pratos, enriquece a comida com vitaminas e minerais, dá-lhe um aroma agradável. A salsa pode ser utilizada na alimentação dietética, especialmente com doenças do fígado e da vesícula biliar. Verduras finamente picadas ou raiz ralada, muitas pessoas gostam de adicionar peixe cozido, jogo, maionese e pratos de batata. Na cozinha francesa, os vegetais lavados e secos de salsa com uma haste são populares, rapidamente fritos em óleo vegetal. Ainda quente é servido a pratos de peixe e carne.
salada de culturas de raízes de salsa
200-250 g de salsa, 1 maçã grande, 1 pequeno cebola, salsa
Root pique finamente e misture com picadas grosseiramente maçãs, adicione a cebola picada, um pouco de vinagre ou suco de limão, sal e encha com óleo vegetal. Se desejar, você pode adicionar mais salsa verde.
salada de vegetais de raiz salsa e cenouras
ISO de salsa( 2-3 raiz), 3 cenouras, 150 g de creme azedo
salsa Raiz e cenouras grelha, misturar com creme de leite, adicionar açúcar, sal, sumo de limão. Polvilhe com ervas.