Tørking av sopp

Tørk sopp er en av de enkleste og mest tilgjengelige måtene å behandle sopp.

Tørket sopp er svært godt bevart, og ikke mister sin smak og aroma, og for sine ernæringsmessige egenskaper og fordøyelighet av tørket sopp overgå saltet og syltet.

mest egnet for tørking i hjemmet er følgende typer sopp:

Rørformede:

1) Hvit;

2) underarmen;

3) Bunnene;

4) olje;

5) mos;

6) geiter.

Marsupied:

1) hvit trffel;

2) en marine cap;

3) morels.

Treads:

1) forgrenet forgrenet;

2) tinderen er variert;

3) sopp-ram.

Plate:

1) honningkake;

2) sopp paraply variegated;

4) mushroom;

5) konkubinen;

6) scaly haug;

7) Hjort sopp.

Kantareller:

1) Kantareller felles.

Du bør vite at ikke alle spiselige sopp kan tørkes. Mange plate sopp inneholder bitterhet, som ikke forsvinner når tørket.

Sopp kan tørkes ikke bare utendørs, men også i en russisk ovn, i ovnen, på en gasskomfyr. Tørke sopp i luften kan bare være i varme, tørre, solrike og klare dager.

Hvis vinduet er overskyet og fuktig, anbefales det ikke å tørke sopp i friluft, da de raskt kan forringes.

Den beste måten å tørke sopp, tørker i en russisk ovn, i en ovn og ikke en komfyr.

Før tørking sopp, bør de gå gjennom og velge bare friske, sterke, sunne sopp, ikke de berørte ormer.

Alle valgte sopp anbefales å tørke med en litt fuktig, ren klut og sortere dem etter størrelse.

Ikke vask sopp beregnet på tørking, da de kan absorbere mye vann, vil de sakte tørke ut og deretter forringes.

For å sopp i tørkeprosessen ikke er forurenset, er det ønskelig å utføre tørkingen i spesielle enheter: forskjellige skjermer, kaminer, vri, så vel som på sopp strenger tråd eller pigger som er forhåndsinnstilt til å være på spesielle stativer og eiker gribosushilki. Tørking i russisk

ovn

alle fremstilt som skal dekomponeres tørket sopp caps ned på sikter, eller bånd tredd på eiker( fig.).Lastet

innretning for tørking av sopp må settes inn i ovnen bare når temperaturen i ovnen etter at den synker til 60-70 ° C,Hvis temperaturen er høyere enn den angitte temperaturen, må du ikke begynne å tørke, da sannsynligheten er høy at sopp kan bli stekt eller brennstoff, og også brenne. Ved en lavere temperatur tørker soppene i ovnen ganske langsomt, derfor kan de sure og ødelegge.

Før du legger i sopp, bør bunnen av ovnen svepes, slik at det ikke blir aske på den. I tillegg, når du tørker fra ovnen, må du rengjøre alle retter med mat eller vann.

Hvis grillen eller kurven for tørking sopp ikke har ben, er det nødvendig å plassere murstein under den. Dette er nødvendig slik at soppene ikke kommer i kontakt med peisovnen. I dette tilfellet er det bedre å plassere murstein på kanten.

Under tørking er det nødvendig å sikre fordamping av fuktighet som slippes ut av soppene. For å få fuktigheten til å fordampe, må klaffen plasseres på to murstein, og etterlater et gap mellom dem for inntak av luft nedenunder., Ytre flikdel

bør således ikke være tett lukket munn eller panne ovn for å fjernes kontinuerlig fuktig luft.

skorstein ved begynnelsen av tørkingen bør åpne ventilen 23, men som sopp vil tørke ut, det må gradvis trekke seg tilbake, og nær slutten av tørke tett.

sopp i ovnen tørker ujevnt og små med små caps tørker raskere, men den store tørre saktere, slik at alle tørket sopp bør straks rydde opp, ellers vil de ikke

velsmakende og mister sin unike aroma. Men nedosushennye sopp, selv ved lav fuktighet, begynner å mugg og råte.

Sopp kan anses tørkes, hvis de føler seg tørr, sprø, litt bøyd, og med litt innsats - pause.

godt tørket sopp til smak og aroma som minner om frisk. Utbytte

tørket sopp er ca 10% av vekten av de rå og behandlede sopp. På russisk

ovn kan tørkes, rørformet, plate og Ganoderma sopp. For slike teknologier er ikke egnet tørke morkler, som de svært raskt zaparivat, og på slutten av tørkingen, brenne og mister sin næringsverdi.

Morels bør først provyalit utendørs eller i et godt ventilert område, da de kan bli tredd på en tråd eller spredt ut på rister.

endelig tørkede morkler følger solen over en kokeplate, ovn, eller i nærheten av det. Det var i denne tørke morkler beholde sin smak og ernæringsmessig kvalitet.

Tørking ovn

Før tørking sopp i ovnen, er det nødvendig å gjøre noen griller på størrelsen av ovnen, slik at de er installert med baking. Gitteret kan være laget av grov netting.

Når de er fremstilt sopp er lagt på risten, er det nødvendig å sette i ovnen, hvis temperatur skal ikke overskride 70 ° C.

Tørre sopp i ovnen bør være en dør på gløtt. Dette vil sikre luftsirkulasjon.

Tørking på en gasskomfyr

Tørr sopp på en gasskomfyr kan være i anordningen, som ble oppfunnet ingeniør A. Lukyanov.

å gjøre det selv, trenger du 4 bokser ut av sild.

En bank, som kutter den nederste, er kjølevæsken, i andre bokser skal være kuttet og deksel og bunn, slik at bare de felg. På sidene av de resulterende

felger behov for å lage hull i hvilke nålene må settes inn fra den tråddiameter på ikke mindre enn 4 mm. I en slik tørking kan også bruke bjørk splint eller furu.

Før tørking sopp må være tredd på eiker. Deretter, på den opplyste gassovnen bør monteres til bunnen av glasset, tok på seg strikkepinner stressede sopp, fulgt i sin tur alle tre av felgen med sopp.

Å sopp i en tørker for å tørke ut jevnt felger skal byttes, og ekene for å rotere rundt sin akse. En slik

tørke sopp kan være fremstilt av hvitblikk eller aluminium( fig.).

fig. Tørketrommel Lukyanov

Storage

tørket sopp Tørket sopp godt absorbere fuktighet, lett muggen syreyut, og i tillegg, tørket sopp absorbere alle lukt. Av disse grunner holde tørket sopp i en tørr, godt ventilert sted i fuktighetstette poser eller tett lukkede glasskrukker.

men bør ikke brukes til å lagre tørket sopp stoff poser, som de kan få fuktige sopp.