Andre kurs
Steam cutlets og kjøttboller. Kjøtt kjøttdeig, bland med dynket i kaldt vann og presset brød, igjen hakke, litt salt, nøye piske, gradvis legge kaldt vann. Fra den resulterende masse for å gjøre ovalt eller rundt kjøttboller kjøttboller( i form av små kuler), sette dem i en bolle, hell halvparten av kjøttkraft, deksel og sett i ovnen i 30 minutter( eller småkoke).For å bestemme kotelett klar eller ikke, er det nødvendig å slå den med en gaffel - fra det ferdige juice synes lyse. På
en porsjon: kjøttmasse - 50 g, hvitt brød - 10 g vann - 30 ml, salt smak. Kjøttboller fra fisk. Fisk sammen med brød dyppet i vann kjøttdeig, legger egg, salt, vegetabilsk olje og visp blander eller spatel. Fra den resulterende massen av frodig lage små baller, legg dem i en bolle, halvparten fylles med vann, legg i ovnen eller på svært lav varme og kok til alt er klart. På
en porsjon: fisk( torskefilet) - 60 g, hvitt brød - 10 g egg - 1/4 stykker, vegetabilsk olje - 1 ts. .Bakt kjøtt og potetgryte. Potetene koke, tørke og med kontinuerlig omrøring tilsett varm melk til den. Jevnt satt i en smurt og melet pan siktet knuste brødsmuler halv puré innhentet, da kjøttdeig, for å legge den på resten puré, overflate planering, pensel egg, blandet med rømme og bakt i ovnen. Kjøttdeigen fremstilt av kokt kjøtt, passerer det gjennom en kjøttkvern, tilsett stekt løk og deretter steke en annen gang. Avslutt parabolen med rømme. På
1 porsjon oksekjøtt kokt - 25-30 g, poteter - 3 knoller, løk - 1/2 enheter, kjeks - 5 g, av smør - 5 g, egg - 1/8 enheter, melke - 40 ml. ., rømme - 1 dessert skje.
Fiskpudding. Fjern fisken fra hud og bein, delt inn i 2 deler. En del av kokk i litt vann eller buljong, en annen kjøttdeigen sammen med brød dynket i melk, kombiner med kokt fisk og kjøttdeig igjen. Den resulterende massen inn i mykt smør, egg, slått med en mikser eller en slikkepott, satt i en form drysset med brødsmuler og stek i ovnen. På
en porsjon: fisk( torskefilet) - 60 gram melke - 20 ml, hvitt brød - 10 g egg - 1/4 enheter smør - 5 g
kylling souffle. Massen blir renset for kylling hud, kuttet i stykker, kjøttdeig, salt, og hell melken, tilsett rå eggeplomme, bland, kombineres med slått i proteinskum. Den resulterende massen er satt på pannen, smurt med smør og stek i ovnen i 30-35 minutter. På
en porsjon: kylling - 60 gram melke - 30 g egg - 1/4 enheter smør - 5 g, og salt etter smak. .Koteletter fra poteter fylt med kjøtt. Forbered potetmassen som beskrevet ovenfor for å kutte den i runde kaker. På midten av kaken for å sette stuffing, kombinere kantene, rull i brødsmuler, blandet med mel, noe som gir en flat oval form koteletter og stek på begge sider til skarpe, spiste hva sette i ovnen i 5-7 minutter. Server med rømme.
Cooking stuffing: rått kjøtt skåret i små biter, hell en løsning av salt, stek i smør med hakket løk, hell litt vann og la det småkoke til de er møre i en lukket beholder. Det ferdige kjøtt kjøttdeig, tilsett buljong, og som det tushilos( lager ta hensyn til stuffing viste seg ganske rik, men ikke for våt).
For en porsjon: 3-4 potet tuber yaytso- 1/8 stykker, kjøtt - 25-30 g, 1/4 løk stykker, hvetemel 1/2 ts malt brødrasp - 1 teskje olje. .kremaktig 5 g, solsikkeolje - 1 ts, rømme 1 ss, salt men smak.