Dieet № 4
dieet voornamelijk aangegeven in aandoeningen van de dunne darm - enteritis, wanneer het nodig is om shchazhenie slijmvlies te bieden. Dergelijk voedsel bevat relatief weinig koolhydraten en, bijgevolg, minder calorieën. Ruwe plantaardige vezels, volle melk, de eerste en tweede gangen in melk, zout en specerijen, afhankelijk van de patiënt aanzienlijk beperkt of volledig uitgeschakeld. Bovendien zijn zeer koude en warme gerechten uitgesloten. Op een reeks producten is dieet nr. 4 een volwaardig dieet.
Koken - alle gerechten worden gekookt of gestoomd.
Acute en chronische darmziekte tijdens acute exacerbaties, gepaard gaat met ernstige diarree.
Beoogd doel. Om voor een maximale mechanische en chemische spaarde het darmslijmvlies, fermentatieve processen en rottende voorkomen, verminderen de ontsteking van het darmslijmvlies.
Het dieet beperkt het gehalte aan vetten en koolhydraten;het eiwitgehalte is normaal of enigszins verhoogd. Een dieet met een verlaagd gehalte aan natriumchloride, een sterke beperking van de mechanische en chemische stimuli slijmvlies van het maagdarmkanaal. Uitgesloten en gerechten die de processen van gisting en verrotting in de darm te verbeteren, met name melk, ruwe vezels, kruiden en alle gerechten die gal afscheiding, afscheiding van de maag en pancreas stimuleren. Een modus voor een voedselfractie - 5-6 keer per dag.
Culinaire verwerking. Alle gerechten worden afgeveegd, gekookt in gekookte vorm of gestoomd. De temperatuur van warme gerechten 55-60 ° C, koude niet lager dan 15 ° C.
Chemische samenstelling en calorisch gehalte.80-100 g eiwit, 80 g vet, 300 g koolhydraten calorische waarde van 2400 kcal. Zout 6-8
van brood en bakkerijproducten - topkwaliteit koekjes gemaakt van wit tarwebrood, nepodzharennye, in dunne plakjes.
Soepen - op magere vlees of vis bouillon aangevuld met slijm aftreksels( rijst, boekweit, havermout, meel), stoom of in water gekookt vlees of vis quenelle, gehaktballen, ei vlokken, gekookt en gehakt vlees, wordt toegevoegd samen met het slijmvlies aftreksels.
vlees- en visgerechten - vetarme en nezhilistye variëteiten( rundvlees, kalfsvlees, gevogelte in de vorm van stoom schnitzels, quenelle, gehaktballen, souffle gekookt vlees - gehakt vlees gepasseerd 3-4 keer door een vleesmolen met een fijn raster).Vissen alleen toegestaan vers( niet ingevroren) en magere varianten( snoek, brasem, karper, kabeljauw, navaga et al.).De technologie om visgerechten te bereiden is hetzelfde als vlees.
Eieren en eiproducten - eieren( niet meer dan 1 ei per dag) worden aan de gerechten toegevoegd.
melk en zuivelproducten - verse kaas( bij voorkeur neergeslagen calciumzouten -. J gecalcineerd in een versleten Volle melk uitgesloten
groenten en kruiden uitgesloten
fruit, bessen, snoepjes uitgesloten
Granen en pasta -... pap gepureerde rijst, haver, boekweit, griesmeel en andere granen bereid met water of magere vleesbouillon Beans uitgesloten
vetten -. . boter, zeer vers, toegevoegd aan de schaal
Snacks uitgesloten
sauzen en specerijen uitgesloten
Napi. ..weven en sappen - thee is zwak, de sappen in de vorm van gelei, gelei van vruchten en bessen, een afkooksel van gedroogde zwarte bessen, bosbessen, wilde kers
Verboden: brood, groenten, kruiden, peulvruchten, fruit, bessen in zijn natuurlijke vorm, paddestoelen, volle melk; .sauzen, kruiden, snacks, eieren in de natuurlijke vorm, snoep, gebak, honing, jam, frisdranken, koude gerechten
1e ontbijt - een omelet stoom eiwit, griesmeel pap op het water en thee. .
2e ontbijt - de cottage cheese is gecalcineerd( 100 g).
Lunch - soep-puree van vlees, gehaktballetjes vlees gestoomd, bosbessengelei.
Snack - afkooksel van rozenbottels( 1 glas).
Gieten van vis-vis, gekookte vermicelli, thee.
's Nachts, kefir( 1 glas).
hele dag-brood( kruimels) 200 gram, 30 gram suiker, boter '10