Trauki no zemenēm
. Atdziest ogas, mazgāt ar vārošu ūdeni un ielieciet krējumu vai skābo krējumu, uzputojot ar cukuru. Tā vietā jūs varat izmantot iebiezinātu pienu ar cukuru. Jūs varat iepildīt ogas ar pienu, pievienojot cukuru pēc garšas.
Augļu un ogu salāti
1 apelsīns, 2 glāzes zemeņu, 1 glāze krējuma, 1/2 glāzes cukura.
Tīriet un nomazgājiet zemeņu ogas, berzējiet ar verdošu ūdeni, ļaujiet notecināt ūdeni. Izrādījās, ka dzīvo ogas ēdiena centrā.Apkaita un apelsīnu mizu, sagriež pusaplī un aplej ēdienu ap zemenēm. Apelsīnu mizu nomazgājiet uz smalka režģa. Sagatavojiet mērci, par to sakuliet skābo krējumu ar cukuru, pievienojiet apelsīnu miziņu un ielieciet salātus.
Zemeņu zupa ar zemenēm( uz porciju)
300 ml ūdens, 120 g zemeņu, 1 tējkaroti cietes, 1 ēdamkarote.karote skāba krējuma, 1 ēd.k.karote cukura.
Ogas tīra, noskalojiet, iemērciet verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Noņemiet, izmetiet šķīdinātāju, iztukšojiet ūdeni. Noslaukiet caur sietu, atstājot dažas ogas veselas. Ogu biezeni ielej ūdenī, pagatavojiet cukuru un vāriet 1-2 minūtes. Cietumu atšķaida aukstā aukstā ūdenī un ielej zupā, maisot. Tiklīdz zupa atkal sāk vārīties, noņemiet no karstuma. Ieliet zupu bļodā, novietojiet atlikušās ogas un sajauciet ar skābo krējumu.
Zemeņu putas( 10 porcijām)
200 g meža zemenes, 250 g cukura, 150 ml ūdens, 1 ct.karote želatīns, 5 - Art.karotes krējuma, 1 tējkarote citronskābes.
Iegremdējiet želatīnu. Trīs ceturtdaļas ogu noslauka caur sietu un ievieto ledusskapī.Pārējā sietā esošā masa ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens, vāra 5 minūtes, aizplūst. Buljonā pievieno pusi no cukura, želatīna, citronskābes;maisot, uzvāra. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet. Kombinējiet ar ledusskapī sagrieztajām oglēm un sagrieziet līdz biezas viendabīgas masas formas.
Ielieciet veidnēs un lieciet ledusskapī iesaldēt. Sagatavot
sīrupu, par pārējo šī posma ceturtdaļfinālā ogām, pārlej 150 ml karsta ūdens, vāra 5 minūtes, filtru, pievienot atlikušo cukuru un vāra 1 minūti. Atdzist to uz leju.
Pieliekot galdiņu, pelējuma apakšējā daļa ir nedaudz uzsildīta un traukā ievieto saturu. Top ar dzidru vārītu sīrupu.
Zemeņu sula
1 kg zemenes, 400 g cukura.
Ogas noņemta no pedāļiem, mazgā un iemērc verdošā ūdenī šķiltavas.
Tiklīdz ūdens atkal sāk vārīties, noņemiet šķidrumu, iztukšojiet to. Ogas iemigt ar cukuru un saglabāt dienu slēgtā traukā.Sour skābi sulu, ielej sterilas pudeles un korķa. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 mēnešus. Ilgākai uzglabāšanai sulu jāsagatavo tāpat kā sausserdzes sulai.
Saldā zemeņu sula
1 ola, 1/2 glāze cukura, 1/2 glāze zemeņu sulas.
Atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Saspiediet sulu no zemenēm. Proteīna pātagu, pakāpeniski pievienojot cukuru un sulu.
piezīme. Dzelteni var sasmalcināt ar cukuru( 1 ēdamkarote) un 1 tējkaroti kakao( "gogol-mogol").
Kvass no zemenes uz medus
250 gadi, 750 ml ūdens, 1 ēdamkarote.medus karoti, 2 tējkarotes cukura, 1 g citronskābes( 1/4 tējkarotes).
Noņemiet mazās, nobriedušās ogas no kātiem, mazgājiet tos. Pielej verdošu ūdeni un vāriet 2-3 minūtes. Izņem no siltuma, uzlieciet 10-15 minūtes. Profilam. Pievienojiet medu, cukuru, citronskābi, samaisiet. Filtrējiet vēlreiz, pievienojiet 2-3 mazgājamās zemenes( vai rozīnes), ielieciet 2-3 dienas siltajā vietā.Tiklīdz parādās putas, kvass ir gatavs lietošanai. Putu paceliet un izņemiet kvass vēsā vietā.
Zemeņu dzēriens
1 kg ogu, 200 g cukura.
Notīriet ogas no kātiem, labi noskalojiet, iztukšojiet ūdeni. Nolocīt emaljētus traukus bez mikroshēmas, ielejot cukuru. Ieliek vēsā vietā 6-8 stundas. Izolētā sula filtrē caur 2 slāņiem marles un izkaisa stikla burkā, kas jāsaglabā vēsā vietā.Tas tiek pasniegts galdam ar krējumu, saputotu ar cukuru vai tikai ar pienu vai krējumu.
Saldais zemeņu dzēriens
1 glāze ogas, 1 ēd.k.karote cukura, 1 tase piena.
Tīras ogas sasmalcina ar cukuru. Pievienojiet pienu un nosusiniet maisītājā.Pasniedziet dzērienu ar atdzesētu.
Zemeņu dzēriens ar vīnu
500 g zemenes, 1 glāze cukura, 1 glāze baltvīna, 1/2 glāze sarkanvīna.
Ogas noņem no pedikoniem, tos noskalo, noskalojiet ar verdošu ūdeni, iztukšojiet ūdeni. Stikla krūzi noliek, pievieno cukuru un ielej vīnus.
Dzeriet dzērienu pie galda.
Vīns no zemenēm
Ogas, ūdeni un cukuru uzņem proporcijā 1: 1: 1.
Ogas bez kātiem, stiept bez mazgāšanas( tiem, protams, nedrīkst būt netīrumi vai zeme).Salocīt burkā, pievieno cukuru un ūdeni. Banka jāaizpilda ne vairāk kā trīs ceturtdaļas no apjoma. Ja jums bija jāmazgā netīrās ogas, pievienojiet nedaudz mazu aveņu vai rozīņu.
Ielieciet trauku ar polietilēna plēvīti un ielieciet jara kaklam ne pārāk stingru gumiju. Laikā fermentācijas rada oglekļa dioksīdu, tā būs kavēšanās gumiju un iet ārā, bet āra gaiss satur skābekli iekļūt nebūs kārbas. Ievietojiet trauku siltā vietā.Fermentācijai ir nepieciešama vismaz 20-22 grādu temperatūra.
Pēc 2 mēnešiem mish apstāsies. Vīnu rūpīgi jāiztukšo no nogulsnēm caur gumijas caurulīti.Šī ir pirmā vīna frakcija.
nogulsnes filtrē caur trīskāršu marli, ļaujiet stāvēt un arī iztukšot no nogulām.Šī ir otrā vīna frakcija.
Sajauciet abas vīna frakcijas kopā, pievienojiet cukuru pēc garšas, samaisiet un ielejiet pudelēs. Korķis.
Uzglabāt vēsā vietā.
kompots zemeņu
1 litra ūdens, 100 g cukura, citronskābes uz tip asmens, 1/4 glāze sulas sausserdis vai neapstrādāta biešu.
Iestatiet verdošu ūdeni. Tiklīdz tas vārās, pievienojiet cukuru.
Pirms lejot kompots pievienot citronskābi, sausserža sulu vai bietes, vāra ne vairāk kā 1-2 minūtes.
Ogas noņemta no pedicelēm, mazgā, pazemina verdošā ūdenī.Tiklīdz ūdens atkal sāk vārīties, paņemiet ogas un iztukšojiet tos.
Vienu trešdaļu aizbērt ar oglām un ielej vārošu sīrupu. Rullējiet, ieslēdziet vāku un atdzesējiet zem segas.
Uzglabāt istabas temperatūrā.
Zemenes savā sultā
1 kg ogu, 1,5 kg cukura.
Mazas ogas tiek atbrīvotas no pedāļiem, mazgāti, pusmilti noliek verdošā ūdenī, iztukšo ūdeni.
Ielieciet emaljētus traukus bez mikroshēmas, pārklājiet ar cukuru 6-8 stundas.
Uzlieciet uguni, celiet no apakšas ar koka lāpstiņu.
Lēni uzsildiet, nemainot, bet berzējot ogas. Pārbaudiet ar koka lāpstiņu, vai ēzelis nokritās uz grunti, citādi ievārījums dedzinās.
Mēra temperatūru netālu no ēdienu sāniem. Kad tas sasniedz 85 grādus, noņemiet no karstuma un ātri izklājiet zemenes sterilām burkām.
Rulciet vai aizveriet ar skrūvējamu vāciņu. Nepārvirziet, atvēsiniet zem segas.
Uzglabāt ledusskapī.
Zemeņu garša un svaigu ogu aromāts.
Zemeņu ievārījums "Berry Berry»
1 kg zemenes, 1 kg cukura.
Ogas slānī ielej cukuru un novieto naktī ledusskapī vai aukstā telpā.
rīta novada iegūto sīrupu divās katliņā, Uzvāra un verdošu sīrupu likt gabals ogas, mēģinot vārīt pārtraukta. Gatavojiet 15-20 minūtes zemā siltumā.Gatavošanas beigās pievienojiet 1 g citronskābes.
piezīme. Tas attiecas uz ievārījumu no lielaugļu dārzeņu zemeņu( Victoria), ko parasti sauc par zemenēm dārznieki. Tas attiecas uz citām zemeņu receptēm.
Svaigas zemenes
zemenes, par šo jautājumu, un citas ogas, var būt diezgan ilgs laiks, lai saglabātu svaigu ledusskapī, ja jūs izmantojat īpašu vakuuma cepures "vasks" ar sūkni, gaiss tiek izsūknēts no trauka.
Ogas tieši uz krūmiem noskalo ar labu ūdeni un ļauj tām nožūt. Noņemiet ar sterilām rokām un salieciet sterilās kannās, pārklājiet ar vākiem "Vasks" un izvelciet gaisu. Apvalki ir arī ērti, jo, izmantojot ogu daļu, pārējo var atkal aizbāzt ar to pašu vāku un lietot pēc vajadzības.
Uzglabāt ledusskapī.