Anakardžio išmokos ir žala

Anakardžių( Anakardium vakarų)( Anakardium occidentale) - užsienyje yra riešutų, visžalis medis šeimos Žagrenių, aukštis 10-15 m, su įmantriai išlenkta sumedėjusių stiebų ir šakų.Apatiniai šakos dažnai nusileidžia į žemę ir užauga. Anakardžio lapai yra odiniai, ovalo formos, iki 10-15 cm ilgio;gėlės yra kvapiosios, gelsvai rausvos, penkių žiedų.Vaisių -. Pupelių valgomieji riešutai su kieto apvalkalo yra šerkšnas-rudos spalvos, 3-4 cm ilgio Vaiskotis išsiplėsti į sultingas Bumbierveidīgs formavimo aukso-geltonos arba raudonos, 5-10 cm ilgio( vadinamosios obuolių-raudonmedžio).

Indijos kriaušių kilmės šalis yra Brazilija, kur šis medis vis dar auga laukinių sąlygomis.tai įvyksta Vakarų Indijoje, tai mūsų šalyje auga. Antikūniai buvo pirmą kartą atrasti "Amazon", o vėliau pasirodė daugelyje tropinių šalių."Anakardžio" yra iškraipyta "kaza", taigi pietų Amerikos indėnų kalba tupis reiškia "geltoną vaisių".

Šiuo metu anakardžių riešutai auginami daugybėje atogrąžų šalių pusrutulių.

anakardžio apvalkale yra šarmo balzamas su toksiškomis medžiagomis, kurios sukelia odos sudirginimą.Todėl prieš vartojimą riešutai iškasami pirštinėmis ir suskaidomi specialiu skysčiu, po kurio apvalkalas tampa nekenksmingas ir trapus.

Jei ne keptas šerdis beskonis, po skrudinimo ir apvalkalo atskyrimas, ji tampa subtiliausia saldus skonis, konkuruoja su migdolų už teisę būti vadinamas riešutų karalių.

nauda Indijos riešutų naudingos savybės nėra žinomos visiems. Indų aliejus yra gausus baltymų ir angliavandenių, vitaminų A, B2, B ir geležies, yra cinko, fosforo, kalcio. Vitaminai skatina baltymų ir riebalų rūgščių metabolizmą organizme ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina imuninę sistemą, užtikrina normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.Anakardžiai yra mažiausiai maistinga riešutai ir mažiau riebalų nei kiti riešutai. Daugelis žmonių bando išvengti anakardžių riešutų dėl klaidingos idėjos, kad juose yra daug riebalų.Iš tiesų, jie yra net mažiau riebalų nei migdolai, graikiniai riešutai, žemės riešutai, pekanai.

Kaip pagalbinė medžiaga, šie riešutai yra naudojami dantų skausmui, distrofijai, medžiagų apykaitos sutrikimams, anemijai. Be to, liaudies medicinoje Afrikos šalyse anakardžių lukštų sultiniai yra gydomi įvairiais odos ligomis - nuo kojų ir pėdų odos į plyšį iki dermatito ir psoriazės. Indian medicinos reikmėms sultinio apvalkalo skrudintų riešutų ir džiovintų lukštų, anakardžių riešutai kaip priešnuodis nuodingų gyvačių įkandimų tiek viduje ir išorėje( esant didesnei koncentracijai tirpalo).

Iš vaisių ekstrakto aliejaus akazhu lukšto, naudojamo medicinoje ir technologijoje. Jis naudojamas kelių rūšių dervų gamybai, remiantis kuri, savo ruožtu, yra pagamintas antikoroziniais dažais, vandeniui dažų ir kt. Kamieninių anakardžių suteikia guma, gumiarabikas panašūs. Kai kuriuose Vakarų Afrikos regionuose, natrio šarminės sultys, riešutų balzamas, vietiniai gyventojai naudoja rituali randus ir odai būdingų genčių požymius.

Vakarų Afrikos šalių tautos gydytojai naudoja anakardžių riešutus, kad gydytų danties skausmą ir dantenų ligas. Rastolchennye riešutų branduolius sumaišykite su medumi ir tepkite šį mišinį su sergančiais dantimis ir dantenomis.

Ne taip seniai, Japonijos mokslininkai nustatė, kad medžiagos, sudarančios riešutų branduolius, gali sunaikinti bakterijas, sunaikinančias danties emalį.Matyt, greitai atsiras dantų pastos su anakardžių riešutais. O Afrikos šalyse vietiniai gydytojai seniai maišydavo susmulkintus anakardžių riešutus su medumi ir išmaišydami šį mišinį su skaudančiais dančiais ir uždegiminėmis dantenomis.

Liaudies medicinoje Vakarų Afrikoje sultinio anakardžio lukštai gydo įvairias odos ligas - nuo kojų ir pėdų odos įtrūkimų iki dermatito ir psoriazės.

Sultinio paruošimui keletą apvalių šviežiai iškirptų veržlių padalijama ir virinama maždaug pusvalandį nedideliu vandens kiekiu( 0,5 kg lukšto po 300 g vandens).Tada skystis nusausinamas, filtruojamas ir alyvuotas su skausmais.

Anakardžių virimo

Kaip jau minėta, anakardžių yra santykinai mažai kalorijų, bet tarnavo šie riešutai yra jau skrudintos ir sūdytos, kuris yra, kodėl jie kaloringų.Apskritai, anakardžių riešutų naudojimas gaminant maistą yra labai platus: jis yra puikus nepriklausomas užkandis ir puikus ingredientas salotose, pirmasis ir antrasis patiekalai, padažai ir konditerijos gaminiai. Anakardžių riešutai yra labai populiarūs Azijos, Indijos virtuvėse;taip pat jie gamina puikią aliejų, daugiau konkuruoja nei žemės riešutų sviestas.

Anakardžių

gali būti įtraukta į kario, keptomis daržovėmis ir ryžių patiekalai, kepti svieste su prieskoniais ir patiekite kaip užkandį prie gėrimų.Matyt, atsižvelgiant į cheminės sudėties anakardžių riešutų su kitais( pvz, graikiniai riešutai ar žemės riešutai), jie gali būti naudojami taip pat, kaip ir dauguma riešutų( į riešutų pieną forma, koše su medumi ir džiovintais vaisiais, taip pat į maistą sudėtis) panašumas dėl prevencijosširdies ir kraujagyslių, onkologinių ir kitų ligų.

«pienas" anakardžių

žaliavos anakardžiai - 250 g;cukrus - 1 valgomasis šaukštas.šaukštas;vanduo - 750 g Sumaišykite visus ingredientus į maišytuvą dideliu greičiu ir deformacijų "pieno" per gryno sietą.

aliejus iš anakardžių

Yield 225 g

Paruoškite kaip žemės riešutų sviesto, bet vietoj to naudoti skrudinti žemės riešutai arba anakardžiai įprastus.225 gramų kepti anakardžiai, 1 valgomasis šaukštas.aliejaus šaukštelis, druska( neprivaloma).Į maišytuvą( mikseriu) rengia tyrės svorio riešutų, todėl ją pasta, pristabdę keletą sekundžių Sunkiai šonuose svorį.Įpilkite sviestą ir vėl maišykite. Jei pageidaujama, sezonas su druska. Laikyti šaldytuve su stikliniu dangteliu.

Koulslo švieži ananasai ir anakardžių

4 porcijos

225 g dėvima ant šiurkščiavilnių tarkuotu kopūstų, 2 žali obuoliai, supjaustyti, 2 raudoni obuoliai, supjaustyti, 4 šviežių ananasų griežinėliais, kubeliais, 4 šaukštai.šaukštai saulėgrąžų aliejus, 2 šaukštai.šaukštai obuolių sidro acto, 2 šaukštai.šaukštus minkšta mėlyna sūrio, košė su mažai grietinėlės, 1 val. šaukšto druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 1 val. šaukštelis kmynų sėklų, 1 val. šaukšto cukraus, 1 šaukštai.Šaukštas mažo riebumo grietinėlės arba grietinės, 4 šaukštai.šaukštai anakardžių riešutai.

Prijunkite Dideliame dubenyje, kopūstai, obuoliai ir ananasas. Mažesniuose dubenį, užpilkite augalinio aliejaus, acto, įdėti sūrio, druskos, padoraus žiupsnelis pipirų, kmynų sėklas ir cukrų.Išmaišius kremą, gerai sumaišykite mišinį.Į šį mišinį pridėkite koleslį.Pateikite keturias plokšteles. Galiausiai pabarstykite anakardžių riešutais.

Paelja anakardžių

4 porcijos

1 valg.šaukštas alyvuogių aliejaus, 1 įpjauti porai svogūnai, griežinėliais 1 paprika, 100 g pjaustytų grybų, 225 g dlinnozernovogo ryžiai, 100g anakardžių, 600 ml daržovių sultinio, šviežiai maltų juodųjų pipirų, žiupsnelis džiovintų mišinį žolelių, salotos.

įkaitinkite aliejų ir švelniai 5 minučių iki mailius daržovių ruošimui.Įmaišykite ryžius ir kepkite dar 3 minutes. Pridėti riešutai, sultinio ir prieskonių, užvirkite, laikyti jį mažos ugnies apie 30 minučių, kol virtų ryžių ir įsisavinti beveik visi iš vandens, periodiškai pamaišant. Patiekite karštą salotomis.

Morkos su anakardžiai

1 puodelis išgryninto, smulkiai pjaustytų ir spaustų morkų, 1/3 puodelio be žievės iš kotelio ir sėklas ir smulkiai pjaustytų raudonųjų pipirų, 1/3 puodelio pjaustytų ir skrudintų anakardžiai, 2/1 šaukštelio druskos 2šaukštus grietinės arba jogurto, 11 / 2stolovye šaukšto ištirpsta arba augalinio aliejaus, 1 šaukštelis juodosios garstyčios sėklos, 1 šaukštas susmulkintų šviežių kalendros stambiai arba smulkiai pjaustytų petražolių.Maišyti į dubenį

morkos, pipirai, riešutų, druskos, jogurto ar grietinės.Įkaitinkite ghee arba augalinio aliejaus į nedidelį ketaus keptuvėje virš vidutinės ugnies. Ne todėl, kad dūmų pasirodymo, įdėti garstyčių sėklas ir kepti, kol jie savo ruožtu melsva ir pradėti kreko. Padažykite patiekalus į salotas, įpilkite šviežių žolelių ir sumaišykite.

Vištienos salotos su apelsinų ir anakardžiai

3 apelsinai, 1 puodelis ryžių, 2 stiklinės vandens, 175 ml acto prieskonių, 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių, 1/2 šaukštelio cukraus, 450 g virtų vištienos, 3 šaukštai maltos Svogūno galvutė100 g skrudinta riešutų, druskos, pipirų, agurkų( už apdailos).Dėl

acto prieskoniai: 3 šaukštai raudonojo vyno acto, 130 ml augalinio aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas acto prieskoniai. Sumaišykite actą su druska ir pipirais ir plakite, kad ištirptų druska. Palaipsniui įpilkite alyvą, nusiplaukite.

Menkai

švarus viena oranžinė pašalinant žievelės, paliekant tik baltą mėsą.Sumaišykite ryžius ir apelsinų žievelę su padažu su vandeniu, pridėkite druskos šaukštelį.Užvirkite ir virkite labai mažos ugnies 15-20 minučių, kol ryžiai yra minkštas ir nesugeria visą vandenį.Nulupkite likusius apelsinus ir supjaustykite gabaliukus, surinkite visas sultis. Pridėti apelsinų sulčių acto pagardas su garstyčių ir cukraus ir plakti. Jei reikia, druskos ir pipirų.Kai ryžiai virti, išimkite lėkštę nuo karščio ir atidarykite jį atvėsti šiek tiek. Išmeskite apelsinų žievelę.Įdėkite ryžius į salotų dubenį ir pridėkite pusę prieskonių.Gerai sumaišykite ir atvėsinkite. Pjaustyk vištieną į kubelius ir padėkite į ryžius.Įdėkite kopūstų, anakardžių riešutų, apelsinų skiltelių ir likusių prieskonių.Švelniai sumaišykite. Papuoškite paruoštas salotas su agurkų griežinėliais. Kai patiekiama, salotos turėtų būti kambario temperatūroje.

Sausainiai su anakardžiai

100 gramų anakardžiai, 150 gramų sviesto arba margarino, 120 g cukraus, 3 kiaušinio trynys, 140 g miltų, 50 g krakmolo.

Griezdinti anakardžių riešutai.Įdėkite kepimo skardą į pergamentą.Supilkite į storą pututę su sviestu ir cukrumi.Įdėkite trynius ir kruopščiai sumaišykite iki tolygiai. Perkratykite miltus ir sumaišykite su krakmolo ir maltais anakardžio riešutais. Pridėkite prie plaktos masės ir vėl sumaišykite. Užpildykite tešlą su tešla. Padarykite žvaigždes riešutų, spiralių, ratų ir kitų figūrų dydį.Įdėkite juos į kepimo skardą.Šaldyti 1 valandą.Krosnelę pašildykite iki 180 ° C.Kepkite slapuką 20 minučių, kol jis pasidaro aukso spalvos.

žala

Skirtingai nuo kitų riešutų, anakardžiai kada parduodami su lukštais. Ir visi, nes tarp korpuso ir apvalkalo, už kurios riešutų suteikia labai dirginantis kardol, kad yra kontakto su oda sukelia sunkias dermatologijos problemų( odos padengta itin skausmingų nudegimų, pūslės).Todėl, prieš siunčiant parduodamą, riešutų atsargiai išimamas iš kiaušinio lukšto ir apvalkalo, po kurių, kaip taisyklė, yra atliekamas specialų termiškai apdorojant, kad išgarinti aliejaus( net nedidelis kiekis, kuris gali būti toksiški).Pjovimo riešutų įdiegtas rankiniu būdu ir šis procesas yra pavojingas, net tarp patyrusių "skaldyk žemę" riešutų atvejais kardolom dažnai dega atsirasti.

Jei esate bet atogrąžų šalyje ir turėsite galimybę valyti anakardžiai, nebandykite - tai labai pavojinga!