Kokosų palankios savybės

Kokosų riešutų kokosas( Cocos nucifera L.) yra palmių šeima. Medžio aukštis yra 15-30 m, apie 50 cm skersmens. Viršuje 15-30 pinnate lapų 4-6 m ilgio. Jis žydi 5-7 gyvenimo metais. Gėlės gelsvos, vienkartinės. Medis vysto 60-200 vaisių per metus. Jie sunoksta lėtai. Pirmasis, didžiausias derlius imamas nuo gegužės iki liepos. Antrasis yra nuo lapkričio iki sausio, o tada yra mažų mokesčių.Vaisiai - dideli, ovalūs. Vaisių sluoksnis susideda iš trijų sluoksnių.Išorinis apvalkalas - plonas, bet tanki po mezhplodnik pluoštų ryhloraspolozhennyh rudos ir tada labai sunku sumedėjusių vnutriplodnik, kuris kartu su sėkla jame esantį - kokoso.

Kai graikinių riešutų brandinamas, jis pasikeičia. Iš pradžių veržlės( endospermo) turinys - skaidrus, saldus ir rūgštus, vėsus kaulai. Tada yra riebalų aliejaus lašai, pieno spalvos emulsija - susidaro kokoso pienas. Tai labai skanus ir maistingas. Kadangi brandinimo sluoksniai endospermo, greta intraspin, susilygina ir virsta pieno spalvos minkštimu.

Kokoso palmių kilmė nežinoma, ji auga daugelyje šalių.

Manoma, kad kokosų kilmė - Pietų Amerika, auga ir auginama pakrančių zonoje ir netoli vandens telkinių tropikų.

pagrindiniai veisimo centrų Filipinų kokosų palmių sala( kur jie filmavo daugiau nei pusę pasaulio derliaus kokosus), iš Malajų salynas, Malajų pusiasalyje, Indija salos ir Šri Lankos salą.

Jauni konkuruojantys kokoso vaisiai yra skaidrus vandeningas skystis, kuris ne tik gaivina ir slopina troškulį, bet ir labai skanus.

Pjovimo metu pluoštinė vaisiaus dalis yra nukirsta, riešutas yra padalintas į dvi dalis, o endospermas pašalinamas, po to išdžiovinamas ant vamzdžių karštu vandeniu ir išbringa. Džiovintoje koproje yra 65% riebalų aliejaus. Kokosų aliejus kietėja 23 ° C temperatūroje, turi baltą spalvą, malonų skonį ir kvapą.Jis naudojamas maistui.

Kokybiškas

privalumas yra vaistinių ir gydomųjų savybių.Jame yra vitaminų B ir C, taip pat žmogaus organizmui būtinos mineralinės druskos - natris, kalcis, geležis, kalis ir iki 5% gliukozės, fruktozės ir sacharozės.

100 g, kurią sudaro: 3,9 g baltymų, 33,9 g riebalų, 200 mg fosforo, 28 mg kalcio, 257 miligramų kalio, 257 miligramų natrio, 2,3 mg geležies, 0,4 mg nikotino rūgšties ir, 0,11mg tiamino, 0,18 mg riboflavino, 0,08 mg vitamino B2, 16,8 mg vitamino C. Energetinė vertė yra 384 kcal.

Mikroelementai, esantys pieno ir kokoso minkštimo, suteikia jam savybes, kurios atkuria stiprumą ir pagerina regėjimą.Kokosų gėrimas yra gera priemonė ligoms, tokioms kaip viduriavimas, cholera.

Kosmetika Kosmetika

Kokosų aliejus plačiai naudojamas kosmetikoje. Yra daug kosmetikos gaminių - kremai, kaukės, šampūnai, skalavimai, turintys greitai absorbuojamą riebią( bet nelipnę) tekstūrą.Taigi, pienas, pagamintas iš kokoso pagrindo, daro oda elastinga, švelnus, satino. Be to, jis turi labai malonų, švelnų ir jausmingą kvapą.

kokosų aliejus yra įvairių tepalų dalis.

Jis greitai absorbuojamas odos, tai yra puikus eterinių aliejų nešiklis. Padaro odą švelniu. Tinka maišyti su paruoštais apsauginiais kremais, emulsijomis( 10-15 g kokoso aliejaus + 2-3 lašais eterinio aliejaus ar mišinio).Iš jo pagamintas

muilas - vienintelis dalykas, kad putos jūros vandenyje. Iš jaunų smaugintų žiedynų, prieš žydėjimą, gaunamas saldus skystis, kuriame yra iki 15% cukraus. Kai sultys išgaruoja, gaunamas rudasis palmių cukrus.

kokoso ruošimas gaminant

Plaušienos ir kokoso pienas naudojamas virti ir gaminti spiritinius gėrimus, sriubas. Pavyzdžiui, baltos kokoso minkštimas yra sumaltas ir skalbiamos kaip ledai, ledai, jogurtai, įvairios salotos, konditerijos gaminiai. Kokosų miltai įvairiuose konditerijos gaminiuose suteikia jiems išskirtinį skonį ir suteikia jiems gydomųjų savybių.Kokosų aliejus naudojamas maisto gamybai, taip pat margarinui gaminti.

Bulvių ir kokoso salotos

6 vidutinių bulvės, 13/4 puodeliai( 425 ml), jogurtas, 1/2 šaukštelio druskos, 2,11 puodelio( 100 gramų) tarkuotų kokoso, 1 šaukštas lydyto sviesto 1 šaukštelis garstyčių sėklų, šviežios pod 1 Ūmuspipirų, smulkiai pjaustytų, 2 prinokusių pomidorų kietų medžiagų, nuplauti ir supjaustyti griežinėliais kas 8 skiltelės, 1 šaukštas šviežių tarkuotų imbiero( nebūtina), kelios šakelės petražolių.

Virkite bulves "vienete".Išvalykite, supjaustykite kubeliais, įdėkite į dubenį ir atvėsinkite. Sumaišykite jogurtą, druską ir tarkuotą kokosą.Šildykite juos mažoje keptuvėje, įdėkite čia garstyčių sėklą.Nedelsdami uždenkite dangčiu, kad sėklos neperkeltų į viryklę.Kai jie nustoja popsėti, įpilkite imbiero ir pipirų.Maišykite keletą sekundžių.Supilkite gautą mišinį į dubenį su jogurtu, pridėkite bulves, išmaišyti ir švelniai pakratykite, kad jis tolygiai padengtas jogurto ir prieskonių sluoksnį.Patiekalai atšaldyti, puošti petražolėmis ir pomidorų gabalais.Šis virtomis bulvėmis, tarkuoto kokoso ir prieskoniais jogurto salotos eina gerai su bet patiekalas ir yra labai paprasta paruošti.

sriuba su vištienos ir kokoso

4 porcijas: 950 ml kokoso pieno, 115 g vištienos krūties, kad pjovimo juostų 2 pabėgti citrinžolės, susmulkinti ir supjaustomas didelių gabaliukus;2 susmulkinti ploni žalias svogūnai;3 -4 šviežių čili pipirai, nulupti iš sėklų ir susmulkinti;1 šaukštas žuvies padažas, 1 šaukštas kapotų kalendra lapų ir neapdorotų - apdailai.

Šilumos kokoso pieno puode, šiek tiek ne todėl jį virinti, pridėkite vištienos ir citrinžole. Pridėti ugnį, kad skystis vos pobulkivala, vištienos ir virėjas, be dangčio, apie 4 minutes, kol suminkštės. Pridėti svogūną ir čili. Trumpai riesti šilumos, tada nuimkite nuo ugnies puodą, užpilti žuvies padažą ir kalendrų lapų ir maišykite. Patiekite prie stalo, papuoštos koriandriniu lapeliu.

ananasų ir kokoso ryžiai su

Aptarnauja 4: 200 g ryžių su ilgais grūdų 500ml kokoso pieno, 2 vnt.citrinžolės, 200ml vandens, 2 vnt šviežių ananasų, nulupti ir smulkiai supjaustyti, 2 šaukštai džiovintų kokoso.

keletą kartų skalaukite ryžius šaltu vandeniu.Įdėkite į keptuvę su kokoso pienu. Citrininės sorgo trašku ant lentos su riedėjimo kaiščiu ir pridėti prie ryžių.Supilkite vandenį, užvirkite. Sumažinkite šilumą, uždarykite indą sandariai su dangteliu ir virkite 15 minučių.Tada nuimkite nuo karščio ir atlaisvinkite šakute. Paimkite citrinos sorgą ir pridėkite ananasų prie ryžių.Pabarstykite su kokoso skoninėmis drožlėmis ir patiekite su čili padažu.

skaičius su kokoso

350 g ryžių su ilgomis arba vidutinio grūdų geros kokybės, 21/4 puodeliai( 150 g) buvo tarkuoto, šiek tiek skrudinta kokoso, 31 / 2chashki( 825ml) vandens, 200 g cukraus, 1/2 šaukšteliokardamono sėklų, 50 g kepinti pistacijų arba anakardžiai, razinos 50 g, 1 valgomasis sviestas

šaukštas variklio karbiuratoriaus plūdės kameros ryžius vandenyje 1 valandą, tada paglostyti išdžiovinkite. Vidutinio dydžio virtuvėje supjaustykite vandenį su cukrumi ir kardamu.Įdėkite ryžius verdančiu vandeniu ir verdykite. Po 2-3 minučių šilumą sumažinkite iki minimumo, uždarykite dangtį ir 10 minučių virkite. Tada atidarykite dangtį ir greitai pridėkite likusius komponentus. Kuko, kol jis bus paruoštas dar 10 minučių.Po to nuimkite dangtelį ir leiskite ryžiams lėtai gaisrui dar 2-3 minutes išgaruoti drėgmės perteklių.Švelniai sumaišykite ryžius.

čatnis šviežios kokoso

11 / 2chashki šviežias tarkuotas kokoso, 1 šaukštas cukraus, 1 arbatinio šaukštelio malto imbiero, 1 šaukštas kapotų šviežių kalendrų, 3 šaukštai citrinų sulčių, 2 kapotų žalia čili pipirų 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis - paaiškėja, kad yra itin prieskonių.

Rudieji ryžiai su kokoso aromatu

1 šaukštelis druskos, 350 ml vandens, 1/2 šaukštelio malto cinamono, 1 šaukštas šviežių petražolių( smulkiai pjaustytų), 200 g ilgagrūdžių rudieji ryžiai, 15 vnt.gvazdikėlių, citrinų 1, 1 puodelio kokoso pieno, 20 g kokoso( už apdailos indai).

Paruoškite vandenį į keptuvę, įpilkite koncentruoto kokoso pieno. Dar kartą sumaišykite mišinį, įpilkite druskos ir supilkite į keptuvę.Su daržoviu peiliu pašalinkite 2-3 citrusinių lazdelės juosteles ir pridėkite juos prie ryžių kartu su cinamonu ir gvazdikėlėmis. Mažiausiai sumažinite šilumą, uždėkite indą su dangteliu ir virkite ryžius 40-45 minučių, kol jis tampa minkštas, o visas skystis įsisavinamas į ryžių grūdus. Jei naudojami baltieji ryžiai, paruošimo laikas turi būti sutrumpintas iki 15-17 minučių.Nuimkite dangtį, padidinkite šilumą ir ryžius išdžiovinkite minutę.Nuimkite indą nuo ugnies. Pasirinkite ryžių gvazdikėlį, įdėti į indą, papuošti žalumomis ir, jei norite, su kokoso gabalėliais.Šis receptas taip pat gali būti naudojamas ruošiant baltieji ryžiai, tačiau tai yra rudieji ryžiai kartu su kokoso pienu, kuris įgauna skanų skonį ir aromatą.Šis garnyras tiekiamas naminių paukščių ir mėsos patiekalams.

kokoso grietinėlė su datomis

300 g datas, 300 g riebalinio kokoso, 6 kiaušinių tryniai, 150 g cukraus, 100 g miltų, 1 litras pieno, likeris.

Virinama pieno rutuliuota kokoso šerdimi ir paliekama stovėti 1 valandą.Nustatykite datas į alkoholį.Sumaišykite su triušiais su cukrumi ir palaipsniui įpilkite miltų ir pieno su kokosu. Kuko grietinėlę žemai karščiai, nuolat maišant. Atvėsinkite ir pridėkite 3/4 gabalėlių susmulkintų datas. Papuoškite visas datas ir pasimėgaukite.

virta vištiena su kokoso riešutais antiliniuose

vištiena - 600 g;kokoso riešutai - 320 g;sviestas - 80 g;svogūnai - 200 g;žalieji pipirai - 40 g;cukrus - 12 g;šafranas, lyutenitsa, druska pagal skonį.

supjaustykite vištienos gabalėliais ir kepkite sviestą su smulkiai supjaustytais svogūnais.Įpilkite lyutenitsu, šafraną, cukrų, smulkiai supjaustytą pipirą, šiek tiek vandens, kokoso sulčių, druskos ir virkite ant mažos ugnies. Kai mėsa tampa minkšta, įdiekite kokoso minkštimą ir padėkite indą iki galo.

kokosai, skrudinti

kokosų riešutai - 500 g;pienas - 1,5 litro;kiaušiniai - 4 vienetai;cukrus - 40 g;krakmolas - 40 g;konjakas - 40 g;razinos - 60 g;cinamonas - 4 g;vanilė.

Ištirpinkite 200 g šalto pieno krakmolą.Kokoso minkštimas sumalamas ant trintuko. Kiaušiniai traukia konjaką.Likę pieno išvirti, į jį įpilkite praskiesto krakmolo ir vėl nuolat maišydami, užvirkite. Atsargiai įpilkite susmulkintos kokoso minkštimo, razinų, cukraus, plaktų kiaušinių su konjaku. Paruoštą mišinį supilkite į pelėsių, pabarstykite cinamonu ir greitai kepkite.

Kokoso pyragaičiai

Paruošimas: 40 min.20 vienetų

2 baltymų, 125 g cukraus, 150 g kokoso maltos, 1 šaukštelis cinamono, 1 šaukštelis citrinų sulčių, 150 g baltojo šokolado glazūros.

1. Šalinkite baltymus, pridedant cukraus. Maišykite masę dar 8-10 minučių karšto vandens vonioje, kol ji tampa klampus.

2. Sumaišykite su kokoso skonio, cinamono ir citrinų sultimis. Supjaustykite šaukštus į rutuliukus riešo dydžiu ir padėkite juos ant popieriaus padengtos kepimo skardos. Kepti 15 minučių 150 ° C temperatūroje.

3. Nuplaukite pyragus į lydytą glazūrą.Padėkite ant grotelių ir išdžiovinkite.

kenkimas

Kokoso riešutų ir pieno bei jo pagaminto aliejaus nerekomenduojama, jei atsiranda individualus šio produkto netoleravimas.

Neseniai mitybos specialistai pradėjo pažymėti, kad kokosų aliejus yra kenksmingas organizmui, nes jis padidina aterosklerozės ir koronarinės širdies ligos riziką.