Naudingos ir gydomos alaus savybės
Alus yra žinomas žmonėms jau tūkstančius metų.Ankstyvoje savo didelio mitybos vertybes šis gėrimas daugelio tautų laikomas pagrindiniu maisto produktu. Populiari išraiška "alaus skysta duona" jau buvo žinoma Senovės Egipte ir Babilone. Egipte buvo rasta paminklų, nurodančių, kad alas buvo pagamintas jau 2800 m. Pr. Kr.e. Išliko 2600-2190 sienų brėžiniai. BCE rodo gaminimo veiksmus skirtingų veislių, iš įprastinių miežių, tamsus, šviesus minkštos konsistencijos, šviesos su aukštos kokybės kvepaluose ir reguliariai alaus iš skirtingų rūšių salyklo alaus mišinio ir baigiant remiantis kviečių salyklas. Just for fun, tai galima daryti prielaidą, kad nėra žinoma, ar egiptiečių šis gėrimas buvo naudojamas ne entuziazmo, kuriuo pasaulis matė žinomų piramidės, kurios iki šios dienos visi egiptiečiai šeriami suvilioti turistus. Egiptiečiai tikėjo, kad aliejaus įgūdžius žmonėms perdavė derliaus dievas ir Ozirio žemas pasaulis. Alus senovės Egipte vadinamas "Pelusian" gėrimu, nes tose pačiose geriausiomis veislėmis buvo pagamintas Pelusium miestelyje, esančioje Nilo gale. Iš Didžiosios Britanijos archeologai grupė per kasinėjimus Tell el-Amarna rado alaus daryklos liekanas, kurios priklausė Saulės šventyklos, pastatytos karalienės Nefertitės.Čia taip pat buvo rastas sieninis skydas, kuriame pavaizduotas karalienės pilingas alaus per kažką panašaus į filtro išvalyti priemaišų gėrimą.Pati Nefertiti garsėjo mėsinių gėrimų meistriškumu. Nuo to laiko, kai faraonas Ramsesas II, alus tapo mėgstamiausiu gėrimu Egipte. Duonos ir alaus kepimas Egipte buvo atliktas vienu metodu, nes alui buvo pagamintas iš salyklo duonos, kepta arba džiovinta saulėje. Alus, svogūnus ir duoną buvo pagrindinis vargšų maistas. Pyramidų statybininkas gavo racioną per dieną, susidedantį iš trijų morkų
duonos, trys spurgos alaus ir keletas česnako ir svogūnų gabalėlių.Mes pasiekėme vieną alaus gamybos receptą, kurį sudaro: miežiai( tik geros kokybės) turi būti šlapi keletą kartų prieš dribsnių susidarymą, džiovinti;paruošk duoną iš jo, pridedant raugą;tada šiek tiek kepkite ir vėl priminkite vandenį.
Pirmasis rašytinis alaus paminėjimas yra senovės laikais. Jau Šumeryje( Šumeris - dabartinės Irako teritorijoje esanti šalis, egzistavo IV-II tūkstantmečio pr. Kr.) Žinojo ir naudojo šį gėrimą.Jų alus buvo vadinamas "sikara" ir jau tuo metu jo gamyba buvo pagaminta iš salyklinių miežių.Babilonų civilizacija, kuri pakeitė šumeriečius, tęsė šias tradicijas ir paliko daug rašytinių nuorodų į socialinę alaus reikšmę.Garsiojo Babilono karaliaus Hamurappi įstatymų kodekse griežtai apibrėžtos alaus gamybos ir pardavimo taisyklės. Sprendžiant iš sankcijų, kurios yra ten rodo, babiloniečiai buvo labai mėgsta alų, ir tai galima teigti, kad Chaldėjų gėrimas buvo puikios kokybės, nes alaus alaus darykla su vandens gresia mirties praskiedimo. Sukčiai turėjo pasirinkimą - būti nuskintos į prastos kokybės gaminio barelį arba gerti jį, kol jis krito. Iš mokymų Anig išmokti patenkinti savo vaikų-studentams Motina: "Tada išėjo į mokyklą ir išmoko skaityti, kai aš laukiau tavęs kiekvieną dieną, namuose su alaus ir duonos."Mokslininkai atrado senovinį rankraštį apie papiruso, kuriame maždaug prieš 3 milijonus metų, mano tėvas draudė savo sūnų, kad jis dažnai ateina į vietas, kur jie geria "kamštukas"( vienas iš alų).Pavyzdžiui, alus buvo senovėje. Tuo metu palengvinti saugojimą ir transportavimą grūdai paprastai žemės į miltus ir masė formos duonos. Prieš vartojimą, šie alaus luitai turėjo būti sumalti ir panardinti į vandenį, paliekant baidyti kelias dienas. Ankstyvosios Graikijos ir Romos sprogimo metu alui būdingas rimtas konkurentas - vynas. Bet alus vis dar buvo labai populiarus gėrimas, nors jis buvo vartojamas labai retai, o vėliau tik kaip narkotinis preparatas. Mūsų civilizacija nuėjo į kitą pusę, žinant, kad vynuogių sultys, stovi už laiką, pradeda pataikyti į galvą gerti su daug daugiau jėgos. Romiečiams buvo užmirštas alaus, pirmenybę skiesti vyną.
Anglijoje, Belgijoje, taip pat šiaurinėje Prancūzijoje ilgą laiką buvo laikomasi alaus. Keltai, skandinavai, vokiečiai ir
gols alus buvo neatskiriama kasdienio gyvenimo dalis. Alus ir duona yra kiekvienos šeimos gyvybė.Beje, prieš viduramžių pradžią, duonos ir alaus alaus darymas buvo moters atsakomybė.Tik tūkstantmečio pabaigoje ši "privilegija" palaipsniui perėjo į vienuolynus. Ir nenuostabu: vienuoliai nustatė, kad alus yra puikus maisto pakaitalas pasninko metu. Viduramžiais miežiai buvo vienas iš labiausiai paplitusių grūdų, o kiekviena šeima paruošė savo "namų" alų.Palaipsniui šeimos gamyba pakilo beveik valstybės mastu. Laikui bėgant, ji tapo viena iš svarbių daugelio šalių ekonomikos dalių.Alaus daryklos augo kaip grybai, o tai neturėjo teigiamo poveikio alaus kokybei. XIX a. Pabaigoje alui buvo pridėta apynių, daugiausia suteikiant skonį, kurį šiandien žinome. Norėdami sustabdyti "savivalė" buvo išduotas "Bavarijos įstatymas dėl alaus grynumo".Šis įstatymas galioja šiandien ir yra vienas iš seniausių maisto standartų.Ir reikia pažymėti, kad tai nepakenė Bavarijos alui ir net atvirkščiai.
Tačiau iki šiol jau taikomos pirmosios baimės dėl pernelyg didelio hobio gėrimui, kuris kenkia sveikatai, kai sunaudojama dideliais kiekiais. Vienoje iš akmens plokščių buvo išraižyta instrukcija: "Nesunaikinkite save, kai esate bare, neprarask savo proto ir nepamirškite savo priesaikos. .." Be to, alus buvo laikomas vaistu, dėl jo stupefying savybių.Artimuosiuose Rytuose buvo netgi hieroglifas, žymintis alų.1927 m. Akademikas N. I.Vavilovas per vieną iš savo ekspedicijų rašė apie Abisiniją( Etiopiją): "Sunkiausia kelionė buvo išlaikyti karavano discipliną.Abisinija yra ne tik kviečių ir miežių gimtinė, bet ir stiprūs gėrimai. Iš bičių medaus paruošk stiprų gėrimą "nutekėjimą", iš miežių - alaus, kuris vadinamas "tala".Norint pagaminti alų, o ne apynius, naudojama speciali šaltalankio rūšis."Strabon" parodė, kad alaus virinimas iš Etiopijos: "Etiopai - maitina sorą ir miežius, iš kurių jie gamina alų".Abisinijos teritorijoje I-VI a., Aksumo valstija, šventyklų statytojai buvo duoti duonos ir alaus. Alus buvo girtas iš specialių ragų raganų, kurių kiekviena buvo apie pusę butelio. Medus buvo pridėtas prie alaus.1911 m. Europos spauda pranešė, kad viena Miuncheno įmonė išsiuntė alaus butelį Abisinijos imperatoriumi. Atsakant į laišką
gavo padėkos laišką, kuriame teigiama, kad "alui visiems reikia skonio" ir užsakyti dar 200 butelių.
Alaus gamybos procesas nuo seno nepasikeitė.Pagrindas yra paruoštų grūdų, dažniausiai miežių, tinktūra, pridedant vandens, mielių ir apynių, iš kurių vėliau fermentacijos būdu gaunamas natūralus putojantis gėrimas su mažu alkoholio kiekiu. Vėliau, prieš pramoninę revoliuciją, alaus gamybos procesas išliko nepakitęs. Miestuose buvo aludarių meistrų klases, kurios specializuojasi įvairių rūšių alaus gamyboje. Tačiau tada, dėl techninių ir mokslinių atradimų, alaus gamybos technologijos plėtra smarkiai išaugo, ypač dėl Louis Pasteur'o fermentacijos ir alaus mielių.