קוקוס תכונות מועילות

קוקוס אגוז קוקוס( קוקוס nucifera L.) היא משפחה של עצי דקל.גובה העץ הוא 15-30 מ ', כ 50 ס"מ קוטר.בשיא של 15-30 pinate משאיר 4-6 מ 'אורך.זה פורח על השנה 5 - 7 של החיים.פרחים צהבהבים, חד-מיני.העץ מתפתח 60-200 פירות בשנה.הם מבשילים לאט.הראשון, הקציר הגדול ביותר נלקח ממאי עד יולי.השני הוא מנובמבר עד ינואר, ואז יש שכר קטן.פירות - גדול, סגלגל.מעיל הפרי מורכב משלוש שכבות.מעטפת חיצונית - רזה, אבל צפופה מתחת mezhplodnik של סיבי ryhloraspolozhennyh חום ואז קשה מאוד וודי vnutriplodnik אשר, יחד עם הזרע הכלול בו - קוקוס.

כשהאגוז מבשיל, הוא משתנה.בתחילה, את התוכן של האגוז( האנדוספרם) - שקוף, מתוק חמוץ, עצם מגניב.ואז יש טיפות שמן שמן, תחליב של צבע חלבי - חלב קוקוס נוצר.זה מאוד טעים ומזין.כאשר שכבות האנדוספרם המתבגרות, הצמודות לאינטראספין, מתעבות ומופיעות לעיסה של צבע חלבי.

מקורו של דקל הקוקוס אינו ידוע, הוא גדל במדינות רבות.

הוא האמין כי מקום הולדתו של קוקוס - דרום אמריקה, גדל מעובד באזור החוף ליד גופי מים באזורים הטרופיים.מרכזי רבייה העיקרי

לאי דקל קוקוס פיליפינית( שם הם צילמו יותר ממחצית הקציר הגלובלית של אגוזי קוקוס), האיים של הארכיפלג מלאית, חצי האי המלאי, הודו לבין האי סרי לנקה.

פרי קוקוס צעיר המכיל נוזלים מימיים שקופים, לא רק צמא מרענן ומרווה, אלא גם טעים מאוד.

כאשר קציר חלק סיבים פירות עור, לפוצץ חצי אגוז לפצל ולקחת את האנדוספרם, מיובשים אז צינורות מים חמים לגרד.הקופרה היבשה מכילה 65% שומן שומני.שמן קוקוס מתקשה בטמפרטורה של 23 ° C, יש צבע לבן, טעם וריח נעים.הוא משמש למזון.

היתרונות של

קוקוס יש תכונות מרפא ותרופות.הוא מכיל ויטמיני B ו- C, כמו גם מינרלים ומלחים נדרשים אדם גוף - נתרן, סידן, ברזל, אשלגן, ועד 5% גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז.

100 גרם כלול: חלבון 3.9 גרם, שומן 33.9 גרם, 200 זרחן מ"ג, 28 מ"ג של סידן, 257 מיליגרם של אשלגן, 257 מ"ג נתרן, ברזל 2.3 מ"ג, 0.4 מ"ג חומצה ניקוטינית, 0.11מ"ג של תיאמין, 0.18 מ"ג של ריבופלאבין, 0.08 מ"ג של ויטמין B2, 16.8 מ"ג של ויטמין C. ערך האנרגיה הוא 384 קק"ל.

Microalements הכלול חלב עיסת של קוקוס, מעניקים לו תכונות לשחזר כוח ולשפר את הראייה.קוקוס הוא תרופה טובה למחלות כגון שלשול, כולרה.

קוקוס בקוסמטיקה

שמן קוקוס נמצא בשימוש נרחב בתחום הקוסמטיקה.ישנם מוצרים קוסמטיים רבים - קרמים, מסכות, שמפו, שטיפות, אשר יש absorbable במהירות שמנוני( אבל לא דביק) מרקם.אז, החלב נעשה על בסיס של קוקוס, עושה עור אלסטי, עדין, סאטן.בנוסף, יש לה ריח נעים מאוד, עדין חושני.

שמן קוקוס הוא חלק משחות שונות.

הוא נספג במהירות על ידי העור, הוא מוביל מעולה של שמנים אתריים.עושה את קטיפת העור.מתאים לערבוב מסנני קרינה מוכנים, תחליבים( 10-15 גרם שמן קוקוס + 2-3 טיפות שמן אתרי או תערובת).סבון

הוא עשה ממנו - הדבר היחיד קצף במי הים.מן inflorescences חרוט צעיר, לפני הפריחה, נוזל מתוק המכיל עד 15% סוכר מתקבל.כאשר מיץ הוא התאדה, סוכר כף היד החם מתקבל.

קוקוס קולינרית

בשר וחלב קוקוס משמש לבישול לייצור משקאות אלכוהוליים, מרקים.לדוגמה, עיסת לבן של קוקוס הוא הקרקע בצורה של שבבי מתווספים גלידה, יוגורטים, סלטים שונים, ממתקים.קמח קוקוס במוצרי קונדיטוריה שונים נותן להם טעם מעודן ונותן להם תכונות ריפוי.שמן קוקוס משמש לבישול מזון, כמו גם להכנת מרגרינה.

סלט תפוחי אדמה וקוקוס

6 תפוחי אדמה בינוניים, 13/4 כוסות( 425 מ"ל) יוגורט, 1/2 כפית מלח, 2.11 כוס( 100 גרם) קוקוס טחון, 1 כף זרעי חרדל כפית חמאה מומסת 1, תרמיל טריים 1 חריפהפלפל, קצוץ דק, 2 מוצקים עגבניים בשלים, שטופים ופרוסים בכל 8 פרוסות, 1 כף ג'ינג'ר מגורר טרי( לא חובה), כמה גבעולי פטרוזיליה.

להרתיח את תפוחי האדמה "במדים".נקי, לחתוך לקוביות, לשים קערה מגניב.מערבבים יוגורט, מלח וקוקוס מגורד.מחממים אותם במחבת קטנה, מניחים שם את זרעי החרדל.מיד לכסות עם מכסה כך הזרעים לא לקפוץ על התנור.כאשר הם מפסיקים popping, להוסיף זנגביל ופלפל.מערבבים כמה שניות.יוצקים את התערובת וכתוצאה לתוך קערה עם יוגורט, להוסיף תפוחי אדמה, מערבבים בעדינות לנער, כך שהוא מכוסה באופן אחיד עם שכבה של יוגורט ותבלינים.מגישים קר, מעוטר פטרוזיליה ופרוסות עגבניות.סלט זה של תפוחי אדמה מבושלים, קוקוס מגורר יוגורט מתובל הולך טוב עם כל מאכל והוא מאוד פשוט להכין.

מרק עם

עוף קוקוס 4 מנות: חלב קוקוס 950ml, 115 גרם של חזה עוף, רצועות לחתוך 2 עשב לימון בריחה, כתוש קצוץ לקוביות גדולות;2 טחון רזה טבעות של בצל ירוק;3 - 4 פלפל חריף טרי, מקולף מזרעים וגרוס;1 כף רוטב דגים, 1 כף עלים כוסברה קצוצה unmilled - לקישוט.

מחממים את החלב קוקוס בסיר, קצת לא מביאים לרתיחה, מוסיפים את הדשא עוף ולימון.מוסיפים אש, כך שהנוזל כמעט לא מתהפך, ומבשלים עוף ללא מכסה, כ 4 דקות עד שהם רכים.מוסיפים את הבצל והצ'ילי.בקצרה להפוך את החום, אז ומסירים מהאש בסיר, מוסיפים את רוטב דגים ועלים כוסברה ומערבבים.מגישים על השולחן, מעוטר עלים כוסברה.

אננס ואורז קוקוס עם

מכהנים 4: 200 גרם של אורז עם גרגרים ארוכים חלב קוקוס 500 מיליליטר, 2 יח '.עשב לימון, מים 200 מ"ל, 2 חתיכות אננס טרי, קלוף וקצוץ דק, 2 כפות קוקוס מיובש.

לשטוף אורז במים קרים מספר פעמים.לשים במחבת עם חלב קוקוס.לימון סורגום מעוך על הלוח עם סיכה ולהוסיף אורז.יוצקים במים, מביאים לרתיחה.הפחיתו את החום, סגרו היטב את המחבת במכסה ומבשלים במשך 15 דקות.לאחר מכן להסיר מן החום ולשחרר עם מזלג.קח את הסורגום לימון והוסף את האננס לאורז.מפזרים שבבי קוקוס ומגישים ברוטב צ'ילי.איור

עם קוקוס

350 גרם אורז עם גרגרי ארוך או בינוני באיכות טובה, 21/4 כוסות( 150 גרם) מגוררת, קלוי מעט קוקוס, 31 / 2chashki( 825ml) של מים, 200 גרם סוכר, 1/2 כפיתהל, 50 גרם פיסטוקים קלויים או קשיו, צימוקים 50 גרם, 1 כף חמאה האוכל

לספוג האורז במים במשך 1 שעה לאחר מכן ומייבשים אותו.בסיר בינוני, להרתיח מים עם סוכר הל.מכניסים אורז למים רותחים ומביאים לרתיחה.לאחר 2-3 דקות, להפחית את החום למינימום, לסגור את המכסה בחוזקה לבשל במשך 10 דקות.לאחר מכן, פתח את המכסה והוסף במהירות את הרכיבים הנותרים.מבשלים עד 10 דקות נוספות.לאחר מכן, להסיר את המכסה, ולתת את האורז על אש איטית במשך 2-3 דקות נוספות כדי להתאדות לחות עודפת.מערבבים את האורז בעדינות.צ'אטני

של

קוקוס טרי 11 / 2chashki קוקוס טרי מגורר, 1 כף סוכר, 1 כפית ג'ינג'ר טחון, 1 כוסברה טרייה קצוצה כף, 3 כפות מיץ לימון, 2 פלפל צ'ילי ירוק קצוץ 1/2 כפית מלח.

מערבבים את כל החומרים - מתברר תיבול חריף.

בראון אורז עם כפית מלח ארומה קוקוס

1, 350 מ"ל מים, 1/2 כפית קינמון טחון, 1 כף פטרוזיליה טרייה( קצוץ דק), 200 גרם של אורז חום גרגר ארוך, 15 יח '.שן, לימון 1, 1 כוס חלב קוקוס, 20 גרם של קוקוס( עבור מנות קישוט).

מביאים מים לרתיחה בסיר, מוסיפים חלב קוקוס מרוכז.מביאים את התערובת לרתיחה שוב, מוסיפים מלח ויוצקים לתוך האורז במחבת.סכין ירקות להסיר את גרידת לימון 2-3 רצועות ולהוסיף אותם אורז עם קינמון וציפורן.מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 40-45 דקות עד שהאורז עד שהוא מתרכך וכל הנוזל נספג לתוך גרגרי אורז.אם נעשה שימוש באורז לבן, יש לצמצם את זמן הבישול ל - 15-17 דקות.הסר את המכסה, הגבר את החום ואפשר לאורז להתייבש לרגע.מוציאים את המחבת מהאש.בחר שיניים אורזות, להעביר לתוך צלחת, ומקשט עם ירקות, ואם קוקוס רצוי, פרוס.מתכון זה יכול לשמש גם להכנת אורז לבן, אבל אורז חום משולב עם חלב קוקוס רוכש טעם טעים.זה לקישוט מוגש מנות של עוף ובשר.קרם

של קוקוס עם תאריכים

300 תאריכים גרם, 300 גרם קוקוס מגורר, 6 חלמונים, 150 גרם סוכר, 100 גרם קמח, 1 ליטר חלב, ליקר.

להרתיח את החלב עם הליבה מגוררת של קוקוס ולתת לעמוד במשך שעה 1.להתעקש על משקאות חריפים.מקציפים בסיר עם הסוכר ומוסיפים בהדרגה קמח וחלב עם קוקוס.מבשלים את השמנת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.מגניב ומוסיפים 3/4 חתיכות של תאריכים קצוצים.מקשטים עם תאריכים מלאים ומגישים.

עוף מבושל עם אגוזי קוקוס ב האנטילים

עוף - 600 גרם;אגוז קוקוס - 320 גרם;חמאה - 80 גרם;בצל - 200 גרם;פלפל ירוק - 40 גרם;סוכר - 12 גרם;זעפרן, ליוטניצה, מלח לפי הטעם.

קוצצים את העוף לחתיכות ומטגנים בחמאה עם בצל קצוץ דק.להוסיף Lutenitsa, זעפרן, סוכר, פלפל קצוץ, מעט מים, מיץ קוקוס, מלח ומבשלים על אש נמוכה.כאשר הבשר הופך רך, לשים את עיסת הקוקוס ולהביא את המנה עד לסיום.

קוקוס קלויים

אגוזים קוקוס - 500 גרם;חלב - 1,5 ליטר;ביצים - 4 חתיכות;סוכר - 40 גרם;עמילן - 40 גרם;קוניאק - 40 גרם;צימוקים - 60 גרם;קינמון - 4 גרם;וניל.

ממיסים את העמילן ב 200 גרם חלב קר.את עיסת קוקוס הוא grinded על פומפיה.ביצים היכו בקוניאק.לרתיחה חלב אחרים, לשפוך אותו לתוך לדלל העמילן ו בחישה שוב ברציפות, ומביאים לרתיחה.בזהירות מוסיפים עיסת קוקוס מרוסק, צימוקים, סוכר, ביצים מוקצף עם קוניאק.תערובת מוכנה לשים לתוך תבניות, מפזרים קינמון במהירות אופים.

עוגות קוקוס

הכנה: 40 דקות.20 חתיכות

2 סוכר חלבון 125 גרם, 150 גרם של קוקוס, 1 קינמון קמצוץ, 1 hr. כפית מיץ לימון, 150 גרם של ציפוי שוקולד לבן.

1. סחוט את החלבונים, תוך הוספת סוכר.מערבבים את המסה עוד 8-10 דקות באמבט מים חמים עד שהוא הופך צמיג.

2. מערבבים עם שבבי קוקוס, קינמון ומיץ לימון.חותכים כפיות לתוך חרוזים בגודל של אגוז לשים אותם על גיליון אפייה מכוסה נייר.אופים במשך 15 דקות ב 150 ° C.

3. לטבול את העוגות לתוך זיגוג נמסה.לשים על הסורגים ויבש אותו.נזק

בשר וחלב קוקוס, וחמאה עשה ממנו אינם מומלצים במקרה של אי סבילות הפרט של המוצר.לאחרונה

, תזונאים החלו להבחין כי שמן קוקוס הוא רע לגוף, כפי שהוא מגביר את הסיכון לטרשת עורקים ומחלת לב כלילית.