על תזונה תזונתיים

תזונה זו היא אמצעי חשוב להסדרת חילוף החומרים.לאחר הידע המתאים, לדעת את המאפיינים השונים של מזון ומזון בכלל, זה באמת אפשרי לנהל את המטבוליזם בכוונה.

ידוע כי ניתן לנרמל zhiroobrazovaniya בגוף, בפרט, כדי לנרמל מטבוליזם הכולסטרול ולהפחית את הסיכון של שינויים טרשת עורקים.

שינוי איכותי בתזונה משפיע על חילוף החומרים של מלח ומונע התפתחות של מחלות הקשורות להפרת חילוף החומרים של מלח.באמצעות שינוי ממוקד סביר בתזונה, ניתן להשיג פונקציה נורמלית, אופטימלית של מערכות הגוף.אם פונקציה זו מופרת, אז זה לגמרי בתוך הכוח שלנו לנרמל את זה.הוכח כי באמצעות תזונה ממוקדת ניתן לטפל במחלות מסוימות.

הרפואה המודרנית משתמשת בתזונה ממוקדת כאלמנט חיוני בטיפול מורכב.מזון בריאות לוקח מקום מקביל יחד עם כל שיטות אחרות של טיפול.

כיום, התזונה הטיפולית מבוססת על הישגים של ביוכימיה, פיזיולוגיה ומדעים אחרים.הישגים גדולים במיוחד הם בפיתוח של עקרונות התזונה הטיפולית במקרים של הפרעות מטבוליות( במיוחד השמנת יתר והשמנה).

העיקרון העיקרי של תזונה טיפולית( תזונתיים) הוא התכתובת הכמותית והאיכותית שלה לאופי המחלה, מצבו של המטופל ומאפייניו האישיים.

לעתים קרובות נעשה שימוש במגבלה כמותית, שמגוון רחב למדי, כולל רעב חלקי או מלא.עם זאת, רעב מלא לא ניתן להשתמש בטיפול של חולים בחוץ.

בטיפול במחלות מסוימות, צום חלקי בצורת פריקה ימים נעשה שימוש נרחב.בימים אלה, מזון בודד מקבל מזון כמות מסוימת במהלך היום( "תפוח", "קרד", "חלב" ימים).

ימי פריקה יכולים להתבצע רק בהמלצת רופא הקובע את אופי המזון ואת תדירות האכילה.

הגבלה כמותית של תזונה נעשית גם על ידי הפחתת צריכת מים ומלח שולחן.כזה אמצעים המשמשים השמנה, עודף משקל, טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם, ואחרים.

כאשר גאוט, סוכרת, השמנת יתר, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, אי ספיקת כבד וכליות, עצירות כרונית לשמש דיאטה נפוץ עם שילוב מוגברמזון צמחי גולמי - מן סלט ירקות גלם, פירות שונים, מלונים( אבטיחים, מלונים), וכו 'זה מבטיח צריכת מקסימלית של ויטמינים, אנזימים, נדיף, פקטינים, עקבות מורכבים, org.חומצות אניס, הסוכרים השימושיים ביותר( פרוקטוז), אשר אינם גורמים לעלייה ברמת הסוכר בדם.

ב ירקות טריים( כרוב, וכו ') מכיל חומצה tartronic, אשר retards את ההמרה של פחמימות לתוך שומן בגוף.דומיננטיות

בתזונה של ירקות ופירות טריים, מושגת על ידי השפעה גבוהה alkalizing ומונע התפתחות של משמרות acidotic( חומצה) בגוף, לתרום לפיתוח של טרשת עורקים.

בתנאים מודרניים, את החשיבות של ירקות ופירות גלם גדל באופן משמעותי בתזונה של אנשים בריאים.ירקות ופירות גולמיים היו המקור העשיר ביותר של חומרים פעילים ביולוגית שיכולים להפחית ולהקטין את ההשפעות הבריאותיות של גורמים שליליים המשפיעים על בני אדם.

כפי שאתם יכולים לראות, ירקות ופירות גלם הפכו מוצרים חיוניים עבור שני חולים ואנשים בריאים.יחד עם זאת, יש אי הבנה של המשמעות של מזון גולמי.ביוזמתם, ללא התייעצות רפואית, על מנת של טיפול עצמי, כמה אנשים עוסקים מזון גולמי, שבו מזון גולמי נראה תרופת פלא לכל תחלואים.foodists

גלם משמשים לא במזונות מן הצומח גלם בלבד, אלא גם מוצרים מן החי הגלם -. בשר, דגים, וכו 'כל זה יש מה לעשות עם הכוח המרפא והוא סטייה מקובלת.בשנת מחלות מסוימות( אנמיה, היחלשות כללית של הגוף, הפחתת טונוס תגובתיות et al.) וגם תזונה קלינית בשימוש במוצרים מן חי גלם( דם, כבד גלם, בשר נא), בהתאמה, מבושל, comminuted, מתובל לרמה נעימה תפיסה חיצונית ומאפייני טעם.כמובן, מזון כזה גלם נקבע באופן זמני, רק לתקופה של הטיפול במחלה.

תזונה קלינית, מתן אפקט מרפא גבוהה, בעת ובעונה אחת חייב להיות שלם, מלא לענות על הצורך של הגוף למזון וחומרים פעילים ביולוגית.בתנאים אלה בגוף מיושם הטוב להילחם במחלה, מחל חלון ישימה המופחתת ביותר במהירות המערכות המושפעות מגיעות נורמליזציה של חילוף חומרים ואת מצב גוף הכולל.

תזונתן שמוצג מזונות רגילים רבים של צריכה יומית, כמו גם מוצרים שיוצרו במיוחד בתעשיית המזון.

בכל קבוצה של מזונות קונבנציונליים יש גם מזונות תזונתיים.בקבוצת החלב, כמעט כל חבריה - חלב, משקאות חלב( רוויון, יוגורט), גבינת קוטג ', שמנת, חלב וחמאה הם מוצרים תזונתיים.מזון רבים לבריאות

מיוצג בקבוצה של ירקות, פירות, ירקות ופירות יער.מוצרים דיאטתיים זמין לקבוצות מוצרים אחרים -. לחם, בשר, דגים, וכו '

הוא האמין שכל מוצרי מזון טבעיים, טבעי באיכות גבוהה, טרי מיושם במהירות, צריך להיחשב דיאטטי.

במדינות מסוימות, הגדרה זו של מוצרים תזונתיים, דרישה נוספת היא כי הם לפחות חשופי מעובד ואינם מכילים תוספים כלשהם.

כל מוצרי המזון מחולקים בדרך כלל לקבוצות.בכל מוצר מזון יש הבדל בתעשיית המזון ערך ביולוגי, כמו גם מאפיינים תזונתיים משמעות אפידמיולוגיים.

לחם מוצרי דיאטה.Cereal

, מוצרי דגנים - בסיס הכוח של עמי ברוב המדינות.בכל עת אדם תמיד נחשב לחם הבסיס שלו רווחה חומרית.

מבנה התזונה במדינות רבות בעולם על חשבונו של דגנים ספקו לא פחות מ 50% מצריכת קלוריות יומיות וסיפוק 40% של דרישות חלבון.

לחם הוא על כל הראש.זה איך העם הרוסי העריכו את המוצר הבסיסי הזה של האוכל שלהם.

לחם היה ידוע בימי קדם.ככל הנראה, לפחות לפני 15,000 שנים, זה התחיל השימוש השיטתי של דגנים בתזונה.שימוש הלחם עבר סדרה של שלבים ארוכים - משימוש תבואת גלם אפיית מגוון רחב של מוצרי לחם על מפעל אוטומטי מודרני.צעד חשוב היה בישול הבצק.שיטה זו התגלתה לראשונה במצרים העתיקה, אז הם החלו להשתמש היוונים ומאוחר יותר הרומאים.בימי הביניים, שיטה זו הפכה השלטת באירופה.נכס מדהים

לחם הוא העדר מוחלט של המונוטוניות, נעכלות ורוויה טוב.המדען הרוסי המפורסם

Timiryazev כתב: "לחם היטב אפוי חתיך הוא אחת ההמצאות הגדולות ביותר של המוח האנושי."

בעשורים האחרונים, לעתים קרובות וממליץ על צריכת גבול המלאה של מוצרי דגנים, בהתחשב אותם כגורם העיקרי של פיתוח להשמנה.בהקשר זה, חשוב לקבוע את הערך האופטימלי של צריכת מוצרי דגנים זה בתנאי חיים מודרני לבין פעילות אנושית.

ידי ביצוע חישובים סטטיסטיים בעבר, במוצרי לחם מדינות צריכות שווים הוא 300-500 גרם ליום.ככל הנראה, רמה זו של צריכת מוצרי לחם מוצדקת ומהווה "פיסיולוגי", רוב חיוני לבריאות אדם.המלצות

ירידת הגבלה בצריכת מוצרי דגנים, אשר מקורן רק אחד בעמדה( דיאטה מופחתת קלוריות) לא מהוות שינויים במערכת הכללית של תזונה ועיכול, מגיעים באותו הזמן.מוצרי לחם

מספקים משלוח בסיסי לספק את הצורך קלוריות, פחמימות, סיבים וויטמינים מקבוצה B. הצורך קלוריות( למרות להפחית באופן דרמטי את עלויות האנרגיה) עדיין נותר גבוה ועומד 2800 קלוריות ליום.בשל חלק החלבון של הדיאטה בגוף מקבל 400 קלוריות מחלק שומן - כ 800 קלוריות ו שאר קלוריות 1600 - על חשבון הפחמימות.

מהו רציונלי כל הפחמימות לספק את 1600 קילוקלוריות?עד כה

נוכל לומר רק כי לא על חשבון פחמימות משקל לעיכול, דל מולקולרי בקלות - סוכר ומאכלים מתוקים אחרים.

זוהי הדרך שלילי ביותר ואפילו מזיק כדי לענות על הצרכים הקלוריים."מתוק" הדרך הופכת לתוצאות "מרירות" רבות.

קודם כל, פרה של שומן וחילוף חומרי כולסטרול, משקל גוף גובר, התדרדרות microflora המעיים, גדל ריקבון ופיתוח של שיכרון אוטומטי( יניקת אורגניזם עצמית הרעלת מוצרי מצחינה).

בשל סוכר ומזונות מתוקים, אתה יכול לענות על הצורך קלוריות בכמויות של לא יותר מ 400-500 קלוריות.

לכן, על חלקם של פחמימות אחרות כדי לענות על הצרכים של הגוף נשאר 1100-1200 קק"ל.זה מספר גדול יחסית של קלוריות מכוסה הטובה ביותר על ידי פחמימות מורכבות( עמילן, פקטינים, סיבים).

מוצרי לחם לספק את הפחמימות המורכבות ביותר.כל 100 גרם של מוצרי הלחם הוא 50-60 גרם של פחמימות ו 220 קק"ל.בקצב יומי של 400-500 גרם של מוצרי לחם( לחם, מוצרי מאפה, דגני בוקר, פסטה) המסופקים לספק את הצורך פחמימות בסכום של 240-300 גרם קלוריות - 1000-1200 קלוריות.לכן, כמעט מחצית הדרישה היומית של קלוריות היא נפגשה על ידי מוצרי הלחם.

בעת מתן קרוב מומלץ להגביל צריכת מוצרי דגנים, לצערי, הוא לא המלצה, מה היא לפצות על מגבלה זו וכיצד למלא את החסר, שענה על הצרכים של הגוף.

מומלץ לרוב להפחית את צריכת האנרגיה שלו, כדי להגדיל את צריכת מזונות עשירים בפחמימות לעיכול בקלות( מוצרי קונדיטוריה ומוצרים מתוקים אחרים).שניהם אינם רצויים.במקום לחסל את הלחם מן האוכל, אתה צריך למצוא תחליף מלא עבור אותם.

בהקשר זה, התחליפים הטובים ביותר הם ירקות, פירות, פירות, חלב ומוצרי חלב חמוץ.נזכור כי ערכו הקלורי של מוצרי לחם - 240 קק"ל ל -100 גרם, ואת כמות הקלוריות של ירקות ופירות - 20-40 קלוריות, חלב ומשקאות חלב '- 60 קלוריות לכל 100 גרם של המוצר, לשלב אותם בתזונה הוא דרוש בכמויות כ 10 פעמים יותר עבורלעומת מספר מוצרים Bred שמקורם במזון.

לכן, בכל פעם שצריכת מוצרי הלחם מופחתת בצורה חדה, צריכה צריכה של ירקות, פירות, פירות, חלב וחלב חמוץ בהתאם.כל 100 גרם מופחת של מוצרי הלחם יש לפצות לא פחות מ 500 גרם של ירקות ופירות או בקבוק 1 של יוגורט, יוגורט, חלב.

יזכיר כי בנוסף מקור פחמימות וקלוריות מוצרי לחם הם ספקי סיבים ניתנים להחלפה - אמצעי פעיל של המרצת התפקוד המוטורי של המעי והנורמליזציה של פעילות המיקרופלורה במעיים.

מוצרי הלחם מסופקים 1.5-1 גרם של סיבים ליום.כל 100 גרם של לחם רגיל מסופק על ידי הכנסה של יותר מגרם אחד של סיבים פעילים מאוד.גבוה במיוחד בסיבים הוא קוקר, שבו הוא 2 פעמים יותר מאשר סוגי לחם גס( 2.8 גרם).

במוצרי מאפה העשויים מקמח של ציונים גבוהים יותר, תכולת הסיבים אינה עולה על 0.2%.כאשר הפחתת הצריכה של מוצרים לחמים( במיוחד בכיתות גסות), כמו גם שיבולת שועל, שעורה, כוסמת, דוחן ומוצרי דגנים אחרים עשירים תאי, בעיה מרכזית היא בשמירה על הרמה הרצויה התזונתית של סיבים, אשר יכול להיות מושגת על ידי הכללת מזון מתאיםמוצרים.

מבחינה זו, ירקות ופירות יכולים לשחק תפקיד חיובי חשוב.תכולה גבוהה של סיבים היא צנון, לפת, כרוב, פלפל( סיבים 15%).הרבה סיבים

של השומר, גן הר אפר, תאריכים( 3.5%), תותים, פטל, אובליפיחה, עלה פרא.

מקור משמעותי של סיבים רכים - תפוחי אדמה, מוצרי דגנים אשר יכול להחליף באופן חלקי בנוגע לאספקת רכיבים קריטיים.תפוחי אדמה מכילים 1% של סיבים( 300 גרם של תפוחי אדמה צורכת 3 גרם של סיבים).מוצרי סיבים הם גבוהים במיוחד בסיבים: אפונה( 5.7%), שעועית( 3.9%), עדשים( 3.7%), סויה( 4.3%).הצורך בסיבים הוא 25 גרם ליום( ספירת חומרים pectin).

כדי להגדיל את תכולת סיבים באמצעות סוגים מיוחדים של לחם תזונתי - קמח חיטה עם גרגר חיטה כתוש( 1.3% שומן), לחם סובין תזונתי עם לציטין ואצות ים( 2.2% שומן), לחם מן Barvihinsky החיטהקמח בתוספת דגנים וביצים חיטה( 1% שומן), לחם דוקטורט מקמח חיטה סובין חיטה( 1% של סיבים), ואחרים.

מוצרי לחם

- המקור העיקרי של ויטמין B. מאז ויטמינים אלה מרוכזים הפגזים נבט ותירס, קשוחים יותר לחם כדי לשמור על האלמנטים האלה, ולכן הוא עשיר בויטמינים.לכן, ההתחזקות של מוצרי פרמיום מאפיית הצרכן וירידה כללית בצריכת מוצרי דגנים יצרו כמה קשיים במתן ויטמינים מקבוצת B.

בפרט חשיבות מצורפת הבטחת שביעות הרצון המלאה של הצורך של גוף הוויטמין B1( תיאמין).הצורך בוויטמין B1 לעבר כוח של צריכת פחמימות( מתוק ותזקיקים) בשילוב עם אורח חיים בלתי פעיל וחוסר מבוטא של פעילות גופנית שיפרו באופן משמעותי.במקביל, מקורות ויטמין B1 הכנסה חלה ירידה משמעותית בהרכב של המזון הנצרך ועל ידי סינתזה פנימית.

כדי לשפר את התוכן של מוצרי לחם ולחמניות של ויטמיני B בשימוש ביצור קמח בדרגה גבוהה.זה מותר להעשיר באופן משמעותי את מוצרי הלחם עם ויטמינים BL, B2 ו PP.מוצרי

מבוצר קמח המכילים ויטמין B1 היא כ 3 פעמים גדולה יותר nevitaminizirovannye, ויטמין B2, - 4-5 פעמים יותר ויטמין PP - על 2 גדולה פי.לכן, כדי לענות על הצרכים באופן מלא של ויטמיני B קבוצה חייב לשמש מוצרי לחם ולחמניות קמח מבוצר.

כיום, מבחר של מוצרים כאלה הוא רחב למדי.

הערך ביולוגי העלייה של מוצרי דגנים רבים שנתיים, די בעיה ישנה הוא הרצון dosbalansirovat מורכב חלבון חומצת אמינו.

זמן זה כבר ידוע כי מוצרי דגנים מהווים חלבונים בכמות מספקת של ליזין חומצות אמינו ומתיונין.חוסר זה של חומצות אמינו אלו המוצמדת למוצר חלבון דגנים פגום.לכן רצון מובן להוסיף בחומצת אמינו מוצרי דגנים ובכך להפוך אותן ליותר חלבון בדרגה גבוהה, קרוב מוצרי החלבון מן החי.בשנת מוצרי לחם זה יכול להינתן עצמאות מלאה כיכולת אספקת המוצר שלמה בלי שילוב עם כל מוצרים אחרים לשאת את יעדי אנרגית פלסטיק.

בעוד מוצרי הלחם נחשבים למוצר, בשילוב עם כל עובד אחר.מנות שונות נצרכים בלחם.דגנים ומוצרי פסטה הם תוספת טובה עבור הכנת מזון מחלב, חמאה, בשר, וכו 'ד

לפיכך, התועלת של "דגן" של החלבונים מושגים על ידי שילוב של לחם ומוצרים אחרים, רוב החיות.בהקשר זה, את מושלמת "לוויה" של מוצרי הלחם הוא חלבון חלב וזה מאוד עשיר ליזין ומתיונין, והוא מסוגל להשלים את חומצות האמינו החסרות לכל היותר.לכן, שילוב של מוצרי לחם עם חלב הוא כל כך שימושי.דייסת כוסמת עם חלב וכל דייסת החלב האחרת יכולה להיחשב כמודל של מבנה איזון תזונה טוב.

מוצרי לחם יש תמיד תפסו מקום בולט תזונה תזונתיים.ומי אינו יודע לחם וביסקוויטים דיאטתי, או שמנת הקלסית של חיטה או אורז ומים!הם כבר מזמן נכלל ברוב סוגי התזונה.את האנדוספרם דגנים לחם יקר במיוחד - חלק מרכזי דגן - אשר מתחרות על ידי תזונה, וקלות לעיכול וספיגה של מוצר מזון.השילוב של האנדוספרם עם חלב יוצר ערך מאוד בגין אמצעי תזונתי מאוד עמד בדרישותיה של schazheniya המכאני וכימי.מוצרי חלב דיאט

מאוד רגיש

בחלבונים חלב והרכבו ושומן חלב, בנוכחות סידן, phosphatide ו- A ויטמינים מסיסים בשומן D להפוך חלב ומוצרי חלב הם חיוניים בתזונה של אנשים בכל הגילאים, אך בעיקר ילדים וקשישים.הרכב הטבעי של חלב הוא כל כך מושלם, כי כל הניסיונות לפתח תחליף חלב מלא במלואו עד כה נכשל.

הערך הגבוה של חלב כמוצר מזון ידוע כבר זמן רב.היפוקרטס בשנת 400 לפני הספירה, מתן ייעוץ, ובאיזה מחלות עשויה או לא עשויה לצרוך חלב.המדען המפורסם אבן סינא טג'יקית לפני למעלה 1000 שנה העריך את החלב כמזון הטוב ביותר עבור קשישים.

פיסיולוג רוסי גדול I. II.פבלוב התייחס לחלב כמזון שהוכן על ידי הטבע עצמו, והוא שונה בתכולת העיכול ובערך התזונתי בהשוואה לסוגים אחרים של מזון.באמצעות מחקריו הראה IP Pavlov כי עיכול והטמיעה של חלב מתרחשת עם עבודה מינימלית של בלוטות העיכול.הטמיעה של חלבון חלב דורש 3-4 פעמים פחות מתח של אנרגיה עיכול מאשר עיכול של חלבון הלחם.כל זה מתבקש לעתים קרובות במיוחד להשתמש בחלב ב מזון תזונתי .

חשיבות החלב לילדים גבוהה במיוחד.ניתן לטעון שהחלב מיועד בעיקר להאכלת תינוקות ואורגניזמים צעירים.ואכן, יש אופי של מוצר אחר כלשהו מזון שבו כל האוכל הדרוש וחומרים פעילים ביולוגית כדי להבטיח צמיחה נורמלית ופיתוח אופטימלי יהיה כל כך מלא ומקיף שהוצגו.

Milk היא מערכת פיסיקלית-כימית מושלמת, מפוזרת קולואיד עם פעילות ביולוגית גבוהה.

בין מערכות ביו אלה יצוין מתחמים עיקריים: מתחם פוספט לחלבון-סידן קומפלקס לציטין-חלבון.

מורכב סידן החלבון-פוספט חלב - הבסיס החיוני שעליו לבנות ולהקים את המערכת הבסיסית של האורגניזם גדל - עצם, שריר ועצב.חלבון החלב העיקרי

- קזאין הוא מדהים בכך שהוא, יותר מכל חלבון אחר, מצד האחד קשור זרחן הוא phosphoprotein( אשר נחוץ מאוד עבור ילדים של היום של ההיווצרות וההתפתחות התקינה של מערכת העצבים), ומצד אחרים קשור סידן, ויצרקומפלקס סידן חלבון חיוני, הכרחי לצמיחה אינטנסיבית ופיתוח של מערכת השלד והשרירים של הגוף של הילד.

חומצות אמינו, שהן חלק מחלבוני החלב, מאוזנות בצורה אופטימלית.לכן חלבונים חלב טובים יותר מכל חלבונים אחרים המשמשים את הגוף לסינתזה של חלבון רקמות.

כאמור, בחלבון החלב יש הרבה חומצות אמיניות ליזין.זה מאפשר לחלב לתקן את הפגם של חלבונים של מוצרי הלחם המאופיינים בחסר של ליזין.באופן כללי, חלב, כאמור, יש את היכולת לתקן את הרכב חומצות האמינו של מזון.כוס אחת של חלב מספיקה כדי לשפר את האיזון של חומצות אמינו בחלבונים של הדיאטה כולה.חלבון חלב, יש הרבה חומצות אמינו אחרות, טריפטופן, אשר מקדם צמיחה.במיוחד הרבה טריפטופן ב lactalbumin.זה לא יציב כאשר מחומם וכאשר רותחים את החלב הוא בדרך כלל משקעים על הקירות והתחתית של הכלים.לכן, חלב מבושל הוא דילדל במקצת טריפטופן.

חוזר מרכיב ביולוגי חשוב של חלב - קומפלקס לציטין-חלבון בעל תכונות מבוטא hypolipidemic, אנטי טרשתית.יש כחלק ממכלול תכולה גבוהה של לציטין, כולין, ספינגומיילין ו מטבוליזם הכולסטרול normalizers אחרים.חלבון-לציטין

המורכב כלול הממברנה של כדוריות שומן שומן חלב.עשיר במיוחד בחלבון- lechithin חלבון מורכב וחלב.לכן, כמות קטנה של קרם( 50-100 גרם) וחובצה בכמות מספקת כדי לשמש בתזונה( במיוחד אדם בוגר ומעלה).

חלב ומוצרי חלב הם המקור העיקרי של סידן מתבולל.דרך מובטחת לספק לגוף סידן( וזרחן) היא ההכללה היומית של חלב ומוצרי חלב במזון.תוכן סידן שתיית חלב, יוגורט, שהחמיץ על 120 מ"ג% ב ביוגורט - 150-170, בגבינות - 900-1000 מ"ג%.

הצורך בסידן הוא 800-1000 מ"ג ליום.לכן, בקבוק חלב או 100 גרם של גבינה עונה על הדרישה היומית של סידן.

המדוברת כמויות הסידן במוצרי חלב יש צורך הן כדי להבטיח את שביעות רצון של צורך זה, ועל הגבלת כניסת סידן( במידת הצורך).

עבור חלק מהמחלות( כליות ואחרות), יש להגביל ולהגביל את צריכת הסידן( לדוגמה, בסכום שאינו עולה על 500 מ"ג ליום).מגבלה זו ניתן לראות עם אפשרויות שונות עבור הצריכה של מוצרי חלב מסוימים.כך, למשל, ניתן לכלול 200 גרם חלב( 240 מ"ג סידן) ו -150 גרם של גבינת קוטג '(260 מ"ג סידן).לכן, התוכן הסידן הכולל הוא 500 מ"ג.או אפשרות אחרת: שמנת חמוצה 200 גרם( 180 מ"ג סידן) ו 200 גרם של גבינת קוטג '(320 מ"ג של סידן).האפשרות השלישית: kefir 200 גרם( 240 מ"ג סידן) ו - 10 גרם של גבינה מעובדת( 270 מ"ג סידן).כל אלה קובע מספק סידן הכנסה של לא יותר מ 500 מ"ג ליום.

מוצרי חלב( במיוחד קפיר, יוגורט, יוגורט, משקאות חומציים) הם מאפיינים תזונתיים חשובים.

הערך התזונתי העיקרי של משקאות חלב חמוץ טמון אפקט הריפוי שלהם על מצב המעיים.הם אמצעי יעיל לנרמול העיכול.זאת בשל העובדה כי משקאות חלב חמוץ יש חיים חיידקים חומצה לקטית וחומצה לקטית פעילה מאוד.

משקאות חמוצים חלב להפחית את עוצמתם של תהליכים putrafactive במעיים, למטב את הפונקציה של microflora במעי שימושי, להפחית את נפח autointoxication.הפעילות של משקאות כאלה תלויה ברמת חומצה לקטית בהם.התוכן שלה הוא חלב מסולסל 0,80%, ב kefir - 0,90, ב גבינת קוטג '- 1, שמנת חמוצה - 0,70.

משקאות חלב חמוצים נספגים בקלות ובמהירות רבה יותר מחלב( החלב נספג ב -32% לאחר הצריכה, והחלב הקופצני - 91%).

גבינת קוטג 'הפכה מפורסמת יותר כמוצר תזונתי.עכשיו, ככל הנראה, כל אדם מבוגר רוצה לקבל גבינת קוטג 'בתפריט היומי שלו.היתרון העיקרי שלה הוא תכונות lipotropic.חלבון גבינת קוטג 'מכיל חומצות אמינו מתיונין ו ציסטין קרוב אליו, כמו גם ליזין, אשר מנרמל את חילוף החומרים של השומן ומונע השמנה של הכבד.

Curd זכה לתהילה וכמוצר מזון של אוריינטציה אנטיסקלרוטית.יש לו אפקט משתן - היכולת להגדיל את הפרשת הנוזל מהגוף.שימושי ביותר במונחים תזונתיים הם דל שומן גבינת קוטג 'עם תוכן החלבון הגבוהה ביותר.צריכת גבינת קוטג 'מומלץ בסכום של 150 גרם ליום.באותו זמן 24 גרם חלבון מסופק.

מוצרי חלב וחלבון מכילים תכונות תזונתיים.כל מוצרי חלב חמאה יש ביטויים מאפיינים תזונתיים יכול להיות מומלץ תזונה של אנשים בגיל מבוגר וקשיש, כמו גם אנשים הסובלים מהשמנה.