דיאטה 5

פנקראטיטיס כרונית ממוצא שונה בשלב החמרה.מטרה מכוונת.כדי לקדם את הנורמליזציה של היכולת הפונקציונלית של הלבלב, כדי להבטיח טלטול מרבי של אברי העיכול, כדי להפחית את הרגישות של הרפלקס של כיס המרה.

מאפיין כללי.דיאטה מלאה פיזיולוגית עם תוכן רגיל של שומנים, פחמימות וחלבונים.הדיאטה מספקת הגבלה מקסימלית של מוצרים המשפרים את היווצרות חומצת הקיבה, חומרים המכילים כולסטרול, שומנים עקשן.הימנעו ממזונות מטוגנים, מזונות הגורמים לתסיסה ונפיחות של המעיים( קטניות, כרוב, משקאות מוגזים).מצב המזון הוא חלקי - 6 פעמים ביום.עיבוד קולינרי של

.כל המנות מבושלות בקיטור וניגבים.הטמפרטורה של המזון היא נורמלית.מנות קרות אסורות.הרכב כימי וערך קלורי.חלבונים 100-110 גרם( 60-70% של חלבונים מן החי), 80 גרם שומן( מתוכם 80-85% שומן מן החי), 300 פחמימות גרם קלוריות 2200-2500 קלוריות.תוכן מעט גבוה יותר של ויטמינים B, A, ניקוטין חומצות אסקורבית.

לחם ומוצרי מאפה - לחם חיטה של ​​כיתה א 'אפייה של היום הקודם או מיובשים, וגם בצורת ביסקוויטים.מרקי

- ירקות צמחונים( כל ירקות מלבד כרוב), דגנים( סולת, שיבולת שועל, גריסי כוסמת), עם פסטה, שיבולת שועל, רוטב שמנת, מרק חלב.

מנות בשר ודגים - בשר הוא זנים דל שומן( בשר בקר, עגל, עוף, ארנבת, טורקיה, יונים), מטוהרים מן הגידים שומן, מבושלים או טופס אדי, מחית( כופתאות, קציצות בשר, בלט, סופלה, רול ואחרים.);זנים nonfat שונים של דגים( בקלה, pike perch, whitefish, pike) ב מבושל, קיטור, טופס מגורד.

ביצים ומוצרי ביצים-חבצלות אלבומניות בצורה אפויה.

חלב ומוצרי חלב - חלב, מדולל 1: 1 עם מים המאכלים שונה( דייסה, מרק, פירה, וכו '.), יוגורט דל שומן, יוגורט מחלב דל שומן, גבינת קוטג', חומציות נמוכה, דל שומן( רצוי ביתית).ירקות ועשבי תיבול

- ירקות nezhnovoloknistye( גזר, תפוחי אדמה, סלק, דלעת, קישואים, וכו ') מבושל, אפוי טופס, פירה.;שמיר, פטרוזיליה כתוש, כמו תוספים מנות.

פירות, פירות יער, ממתקים - תפוחים בשלים, לא חומצי, אפויים, מגורד, טבעי - ללא עור, פירות יבשים.דגני בוקר, פסטה

, דגנים( אורז, כוסמת, שיבולת שועל, דייסת חיטה) בצורה של פירה, סופלה, דגנים, פודינג, מבושלים או מאודים במים, מחית;פסטה קצוצה דק, קצוצים, אטריות תוצרת בית, vermicelli.

שומנים - חמאה, שמן צמחי( זית, חמניות מזוקק) להוסיף מנות לפי הטעם.חטיפים - רופא נקניק.

רטבים ותבלינים - רטבים חלביים, מתוקים( קמח לא עובר), פירות וגרגרי יער;תבלינים אינם נכללים.

משקאות ומיצים - תה לא חזק, חצי גס, זה אפשרי עם חלב;מרק מן הדלגלת הדקיקה;מיצי ירקות מדולל במים 1: 1;קומפוט פירות יבשים, תפוחים טריים.

אסור: בשר שומני, קרביים של בעלי חיים, מרקים, בשר, דגים;מזון מטוגן;מוצרי מאפה;חלב מלא;כרוב, לפת, צנון, קטניות( שעועית, עדשים, אפונה וכו '), בצל, פטריות;חמוץ, מתוק מאוד ומרי זנים;תבלינים, דגים, ירקות ובשר משומר;משקאות מוגזים;מאכלים קרים;אלכוהול.

ארוחת בוקר ראשונה - בשר סופלה, דייסת שיבולת שועל על חלב, תה, קרקרים.

ארוחת בוקר שנייה - גבינת קוטג ', מיץ ירקות( 150 גרם), קרקרים.

ארוחת צהריים - מרק שיבולת שועל( חצי פורצ'יון), סטייק בשר עם רוטב חלב, ירקות חצויים למחצה, תפוח אפוי.

חטיף - אודלט חלבון אדים, מרק הירכיים עלה( 150 גרם), קרקרים.ארוחת ערב - קציצות בשר מאודות עם רוטב חלב, פירה גזר, פודינג גבינת גבינה, תה.

עבור הלילה גבינת קוטג ', רזה, יוגורט( 200 גרם).

במשך כל היום - לחם לבן 200 גרם, סוכר 30 גרם, חמאה( במנות) 30 גרם, שמן צמחי( במנות) 30 גרם.

פנקראטיטיס כרונית של מקורות שונים כאשר תופעות של החמרה שככה.

מטרה מכוונת .כדי לקדם את שיקום היכולת הפונקציונלית של הלבלב, מיכון כימי של הקיבה והמעיים, נורמליזציה של פעילות פינוי המנוע של מערכת הפרשת מרה.

מאפיינים כלליים. פיזיולוגיה תזונה מלאה עם תכולה גבוהה של חלבון, פחמימה כלשהי הגבלה.רשימת המוצרים המשמשים מתרחבת, הדרישות המחמירות פחות לבישול שלהם.תבלינים, תבלינים ו extractives, מוצרים הממריצים היווצרות חומצה מוגבלים בחדות.מנות קרות, משקאות מוגזים אינם מותרים.מצב של מזון שבר - 5-6 פעמים ביום.עיבוד קולינרי של

. מנות מבושלים בצורה מבושלים ו לגזרים.צלייה לא נכללת.הטמפרטורה של המזון היא נורמלית.

הרכב כימי ותכולת קלוריות.120-130 גרם של חלבונים( מתוכם 50-60% חלבון מן החי), גרם שומן 80( מתוכם 70-80% שומן מן החי), 350 פחמימות גרם קלוריות 2500-2800 קלוריות.התוכן של ויטמינים B, A, C, חומצה ניקוטינית הוא גדל באופן משמעותי.

מוצרי לחם - לחם חיטה של ​​1 ו ביום הקודם אפייה כיתה 2 או יבשים, עוגיות nesdobnoe, קרקרים.המרקים

- ירקות( למעט כרוב, שעועית) צמחונים או ירקות( רופף) בשר או דגים מרק, חלב, מרקי פרות.במרקים צמחוניים לפי הטעם, ניתן להוסיף כמות קטנה של חמאה או שמנת חמוצה.מנות

בשר ודגים, בשר רזה ודגים מבושלים, אפויים, אפויים או קיטור כמו: כופתאות, סופלה, עוגות, גליל או חתיכה.צלייה לא נכללת.ביצי

ומאכלי ביצים - ביצים מקושקשות כולו או קיטור מן אבקת ביצים;1 ביצה ליום במנות.

חלב ומוצרי חלב - חלב מלא בדגנים או מאכלים אחרים, מוצרי חלב( יוגורט, חלב מותסס אפוי, יוגורט, חלב אסידופילוס) יום, גבינת קוטג 'תוצרת בית, חמוץ, שרופים או יוגורט, גבינה, הולנדית, רוסית.ירקות ירוקים

- ירקות טריים, מגוררת על פומפייה, מבושל, מאודה, אפויים( תפוחי אדמה, סלק, גזר, קישואים, דלעת, כרובית, אפונה ירוקה, שעועית צעירה), שמיר, פטרוזיליה, מלפפון( מקולף), חסוירוק.פירות

, פירות יער, ממתקים - תפוחים אפויים או קלופים טריים, משמשים, אפרסקים( קלופים), ריבות, מוסים, פירות יער ריבת פירות קסיליטול או סורביטול.דגני בוקר, פסטה

- דגנים, פודינג, פודינג סופלה דגנים שונים( סולת, כוסמת, שיבולת שועל, שעורה, אורז, דוחן), אטריות, ביתיים או חקלאי, אטרייה, מקרוני, פסטה אחרת בצורה של תוספות, מרק, פירה,מנות חלב.השומנים

-ללא מלח וחמאה( 30 גרם), ירקות( שמן זית, שמן חמניות מזוקק, שמן תירס, כותנה) כמו תוספים במזון.חטיפי

- גבינה קלה, דוקטורט נקניק, גבינת רסק, בשר בקר, ירקות טריים מגורדים עם שמן צמחי או שמנת חמוצה.רטבים ותבלינים

- חלב, די חלשה במרק ירקות, רוטב פירות יער.קמח רטבים לא עובר עם שמן.משקאות מיצים

- תה לימון קלוש או חלב, פירות יער, מיצי ירקות, מהול במים 1: 1, הירכיים מרק או דומדמניות שחורות, פירות מבושלים או פירות טריים, פירות יער, מים מינרליים אלקליין בלי גז, קפה חלש( רצויעם חלב).

אסורה: בשר, דגים, מרק פטריות, בשרים שמנים;מזון מטוגן;שומנים עקשן( חזיר, כבשים, אווז וכו ');בשר מעושן, קוויאר, חמוצים, מרינדות;כרוב, צנון, לפת, צנון, תרד, חמציץ, לפת, שעועית, ירקות טריים neprotertye;חמוציות;קמח ומוצרי קונדיטוריה, לחם שחור;תבלינים;מאכלים קרים ומשקאות, גלידה, משקאות מוגזים ואלכוהוליים.

בוקר 1 - סלט של סלק גלם מגוררת גזר עם שמנת חמוצה, קיטור חביתה, קפה עם חלב, קרקרים.ארוחת 2nd

- ביוגורט, ירכיים מרק.מרק דגים צהריים

( polportsii), דגים אפויים ביצה, סלט מלפפונים ועגבניות טריות עם שמן, מיץ, פירות יער.חטיפים

- אנטיפסטי( 30 גר 'גבינה הולנדית, נקניק הדוקטורט 50 גרם, 50 גרם של בשר מבושל, אפונה), תפוח אפוי, הירכיים מרק.ערב

- סלט קישואים מגוררים מבושלים עם שמנת חמוצה, קציץ בשר עם פירה, תה עם חלב.

בלילה - יוגורט( 200 גרם).

כל יום - לחם לבן 300 גרם סוכר 30 גרם, 500 גרם

פירות טריים

דיאט № 5 - כלי יעיל לטיפול במחלות רבות של הכבד, צינורות המרה, לבלב, המעי הגס.דיאטה זו לעכב כבד שומני( פונקציה lipotrapnaya), ובמקביל תורם להצטברות של גליקוגן בה, ובאותו זמן לעורר את הפרשת המרה, תנועתיות המעיים.הוא מבדיל גם במספר מספיק של חלבונים, סיבים תזונתיים, פחמימות נוזלי לעיכול.אבל התוכן של שומנים גבוה היתוך, מזונות עשירים בכולסטרול, וקורט מלח חנקני של extractives בם הוא מוגבל, ואפילו משמעותי הקפאת המזון רצוי.

בישול - כל המאכלים מבושלים או אדים.המנות הראשונות הן צמחוניות או על מרקים חלשים מאוד.

1) כבד כרונית ומחלות דרכי המרה( cholecystitis, cholangitis, צהבת, שחמת, ואחרים.) אינם מלווים ליקוי חמור של המדינה תפקודית של מערכת העיכול.

2) מחלת בוטקין( דלקת כבד נגיפית חריפה) במהלך שלב ההחלמה.המטרה המיועדת של

. כדי לקדם נורמליזציה של יכולת תפקודית לקויה של הכבד ואת דרכי המרה, לעורר הפרשת מרה ופעילות מוטורית של המעי.

מאפיינים כלליים של .דיאטה עתירת קלוריות עם תוכן חלבון רגיל, אבל עם קצת הגבלה של שומן.בעיקר עקשן להגביל שומנים( כבש, אווז, שומנים מקומיים) ופחמימות עם מגבלה של עד extractives החנקני, חומרים המכילים כולסטרול( שומנים, כבד, כליות, מוח), מוצרי מחשוף שומן התגבשו במהלך הטיגון;התאפיין תוכן מוגבר של lipotropic( שיפור חילופי שומן בגוף) מוצרים( שמנים צמחיים, ירקות, קטניות במיוחד), ויטמיני B וחומצה אסקורבית.שימוש מרבי במוצרים המשפרים תסיסה במעי( חלב טרי שלם, חמאה, בצק, מזון משומר וכו ').הגדילה את מספר הירקות ומנות הפרי.מצב של מזון שבר - 4-5 פעמים ביום.עיבוד קולינרי של

. מזון נתון בצורת מבושל או אפוי, שחיקה מזון הוא אופציונלי.אין לטגן מוצרים.חמאה ושמנים צמחיים מתווספים רק לארוחות מוכנות, ולא בתהליך הבישול.טמפרטורת המזון היא נורמלית, משקאות קרים אינם נכללים.

הרכב כימי ותכולת קלוריות.חלבוני 100-120 גרם 120-130 גרם של שומן( עם כמויות שווות של שומנים מן החי ומן הצומח), פחמימות 350-400 קלוריות גרמו קלוריות 3500.כמות הנוזל החופשי היא 1.5 ליטר.התוכן של נתרן כלורי של 10-12

מוצרי לחם, לחם, אפור, מחוספס, שיפון אפייה ביום קודם, לחם מכיתת 2nd קמח חיטה, עוגיות nesdobnoe, סוכר.מרקים

- על מרק ירקות או על חלב( ירקות שונים);דגנים, בעיקר כוסמת ושעועית שיבולת שועל;פסטה;מרקי פירות.מנות

בשר ודגים - בשרים רזים ועופות( עוף) מבושלים, אפויים, עם הרתיחה ראשוני, מאודים להסיר את המיץ.בשר ועופות מבושלים בעיקר עם חתיכה, אבל הארוחות מן המסה חתך מותר.זנים דל שומן של דגים( קוד, pike perch, perch, navaga, pike, וכו ') בצורת מבושל או אפוי( לאחר רותחים).ביצים ומוצרי ביצים

- בעיקר חביתת חלבונים כאשר אפוי, מדי פעם( לא יותר מ 2 פעמים בשבוע) 1 ביצה.

חלב ומוצרי חלב - חלב, שמנת חמוצה במנות;גבינת קוטג 'רזה בצורה טבעית, אפויה;גבינות - סובייטית, שוויצרית, הולנדית;מוצרי חלב חמוצים - חלב חמוץ ליום אחד, קפיר דל שומן, חלב חומצי.

ירקות וירקות - כרוב( עם סובלנות), תפוחי אדמה, גזר, סלק בצורה גולמית, מבושלת ואפורה;בצל להוסיף לאחר רותחים;אפונה ירוקה.

פירות, פירות יער, ממתקים - דרגות שונות של פירות יער בשלים( למעט פירות חומציים, יבש) ב גבינה( טבעי) ו מבושל;מותר לימון עם סוכר;מומלץ שוקולד סויה, סוכר.דגני בוקר, פסטה

- דגנים שונים, פסטה, טופו, סויה קמח, מוצרי קמח סויה מצורה מבושלים אפויים( לא מטוגן).

שמן חמאה, זית, סויה, שמן חמניות מזוקק מתווסף רק לארוחות מוכנות.החטיפים

-ספוג הרינג דג מילוי( רזה), גבינה, ממרח גבינה, דוקטורט נקניק.

רטבים ותבלינים - תבלינים אינם נכללים;חלב, שמנת, רטבים צמחיים, פירות וגרגרי יער מומלץ( לא לצלות את הרוטב לרוטב).

משקאות ומיצים - מרק של ורדים בר, ירקות, ברי, מיצי פירות( זני חומצה של פירות וגרגרים), דילול טוב יותר בחצי עם מים;תה עם חלב או לימון, לא קפה חזק עם חלב או שחור;קומפוט של פירות יבשים.

אסורה: פטריות, אפונה, שעועית, עדשים, שעועית, תרד, תרד;מזון מטוגן;צנון, צנון, פלפל וכל התבלינים, חומץ;קקאו;שום, בצל( למעט מבושל);מלפפונים חמוצים;תמציות( מרקים) - מרקים חזקים מדגים, בשר, פטריות( למעט Champignons);המוח;חלמון ביצה;איברים פנימיים;חומצי, מר, זנים חריפים של פירות וירקות;בשר, דגים וירקות משומר;משקאות קרים, מוגזים ואלכוהוליים, בירה.

1-st ארוחת בוקר - גבינת בשר, סולת דייסה, תה עם חלב.

2 ארוחת בוקר, תפוחים טריים, תה.

ארוחת צהריים - מרק אטריות צמחוני, קציצות סטייק בשר עם פירה, תפוח קומפוט.

חטיף - מרק של dogrose( 1 כוס), קרקרים עם סוכר.ארוחת ערב

- משוגע של גזר וגבינת קוטג ', עוגה עם תפוחים.

בלילה, חלב מקושק( 1 כוס).

במשך כל היום - לחם שיפון 200 גרם, לחם חיטה 200 גרם, סוכר 80 גרם, פירות, פירות יער טריים 500 גרם