דיאטה מספר 4

אלה בעיקר מצוין מחלות של המעי הדק - מעיים, כאשר יש צורך לספק רירית shchazhenie.מזון זה מכיל פחמימות מעטים יחסית, ולכן, פחות קלוריות.סיבי ירקות גסים, חלב ושמנת מלא, הקורסים הראשונים ושניים בחלב, מלח ותבלינים, תלויים במטופל מוגבל משמעותיים או בוטלו כליל.בנוסף, מנות קרות וחמות מאוד אינן נכללות.על קבוצה של מוצרים, דיאטה מס '4 היא דיאטה מלאה.

בישול - כל המאכלים מבושלים או מאודים.

חריף ומחלת מעי כרונית במהלך התלקחויות חריפות, מלווה שלשול חמור.המטרה המיועדת של

.כדי להבטיח מכאניות וכימי מקסימלית לחוס על רירית המעי, כדי למנוע תהליכי תסיסה ו נימקו, להפחית את המצב הדלקתי של רירית המעי.

דיאטה מגבילה את התוכן של שומנים ופחמימות;תוכן החלבון הוא רגיל או מוגבה מעט.דיאטה עם תכולה מופחתת של נתרן כלורי, מגבלה חדה של רירית גירויים מכני וכימי של מערכת העיכול.מוצרים ומאכלים לא נכללו המשפרים את תהליכי תסיסת הריקבון במעי, בחלב בפרט, סיבים גולמיים, תבלינים, וכל המנות כי לעורר הפרשת מיצי מרה, הפרשת הקיבה והלבלב.מצב של מזון שבר - 5-6 פעמים ביום.עיבוד קולינרי של

.כל הכלים נמחים, מבושלים בצורה מבושלת או מאודה.הטמפרטורה של מאכלים חמים 55-60 מעלות צלזיוס, קר לא נמוך מ 15 ° C.

הרכב כימי ותכולת קלוריות.80-100 גרם חלבון, 80 גרם שומן, 300 פחמימות גרם התכולה הקלורית של קלוריות 2400.מלח 6-8

של מוצרי לחם ולחמניות - ביסקוויטים איכותיים עשויים מלחם חיטה לבן, nepodzharennye, פרוסים דק.מרקי

- על דל שומן בשר או מרק דגים בתוספת decoctions הרירי( אורז, כוסמת, שיבולת שועל, קמח), קיטור או מבושל במים של quenelle בשר או דגים, קציצות בשר, פתיתי ביצה, מבושל ובשר טחון, מתווספים יחד עם decoctions הרירי.

בשר ומנות דגים - דל שומן זני nezhilistye( בשר בקר, עגל, עוף בצורת קציצות קיטור, quenelle, קציצות בשר, בשר מבושל סופלה - בשר טחון עברו 3-4 פעמים דרך מטחנת בשר עם רשת בסדר).דגים מותרים טריים בלבד( לא קפוא) ו דלי שומן זנים( כידון, דניס, קרפיון, בקלה, navaga et al.).הטכנולוגיה של בישול דגים מנות זהה בשר.

ביצים ומוצרי ביצים - ביצים( לא יותר מ 1 ביצה ליום) נוספו מנות.

חלב ומוצרי חלב - גבינות טריות( עדיף זרזו מלחי סידן -. Calcined J בתוך ירקות ועשבי תיבול

נשלל חלב מלאים עלובים נשללים

פרות, פרותי יער, ממתקים נשלל Cereal

ופסטה -... אורז מחית דייסה, שיבולת שועל, כוסמת, סולת ודגנים אחרים שהוכנו עם מים או שעועית מרק בשר דל שומן נשלל

שומנים -. . חמאה, טרי מאוד, מתווסף חטיפים צלחת

נשלל רטבים ותבלינים

נשלל Napi

. ..לארוג ומיצים - תה חלש, מיצי בצורת ג'לי, ג'לי עשוי פירות ופירות יער, מרתח של דומדמניות שחורות מיובשות, אוכמניות, דובדבן פראי האסור

: לחם, ירקות, עשבי תיבול, קטניות, פירות, פירות יער בצורתו הטבעית, פטריות, חלב מלא; .רטבים, תבלינים, חטיפים, ביצים בצורה הטבעית, ממתקים, מאפים, דבש, ריבה, משקאות קלים, מנות קרות

בוקר 1 - חלבון קיטור חביתה, דייסת סולת על המים, ותה. .

ארוחת בוקר 2 - גבינת קוטג 'הוא calcined( 100G).צהרי

- מרק עם בשר, קציצות, בשר קיטור, ג'לי אוכמניות.

חטיף - מרתח של ירכיים ורדים( 1 כוס).

דג מעושן, דג מיושן, תה מבושל.

בלילה, קפיר( כוס אחת).

All-לחם ביום( פירורים) 200 גרם, 30 גרם סוכר, חמאה '10