כרוב פקין

כרוב פקין ( Brassica pekinensis( Lour.) Ruper) הוא צמח שנתי.המשפחה היא cruciferous, צמח נפוץ בסין וביפן.באירופה, זה הובא במאה ה XVIII.זה ידוע בעיקר כמו סלט היבול.ברוסיה, המגוון הפופולרי ביותר הוא Khibiny.לגדל אותו הן בשטח פתוח סגור.בשל מוקדם, כרוב פקין ניתן לזרוע במספר מונחים.כדי להשיג מוצרים קודמים, כרוב נטוע עם שתילים.רודינה היא מדינות הים התיכון ומזרח אסיה.בתרבות זה נפוץ בכל אזורי העולם.

עלים הם נייחים, אלה נמוכים יותר, רבים, obovate, מעט מתבגר.יש צורות של עלים וראש.

לאחרונה, זה טעים, המשמש בעיקר להכנת סלט ירקות מופיע בשוק שלנו.סוג זה עמיד בפני קור, אנו צורכים סלט כרוב טרי עד החורף.קציר הקציר באוקטובר - נובמבר, אם אין כפור חמור, בחודש דצמבר.לעתים קרובות הירק הזה נקרא כרוב סיני, וזה לא נכון, כי האחרון אינו טופס kocheshki ארוך צפוף, אבל גדל עלים חופשיים.

כרוב פקין, קרע את השורש, ניתן לאחסן עד שלושה חודשים במרתף.מי שטעם סלט טעים, פריך ועדין מכרוב פקין, יטפח את הירק הזה מדי שנה.

לגידול מוקדם, זנים מוקדם להתבגר הם המתאימים ביותר: Khibiny, Dungan, חמישים ימים, Kaesong ואחרים.הקציר ניתן לעשות 4-5 שבועות לאחר זריעה.אתה יכול לזרוע פקין פקין כל 25 עד 35 ימים.

מיקום של .בחדרים מוארים, על חלונות, ובקיץ על loggias וטרסות. .

♦ נטיעה וטיפול. המצע הטוב ביותר לשתילת כרוב פקין הוא תערובת אדמה קלה המורכבת קרקע טחון, חומוס וחול( 1: 2: 1).זריעה מתבצעת בתיבות זריעה במרחק של 3-4 ס"מ אחד מהשני.כאשר השתילה שתילים, צמח 10x10 ס"מ עם דילול הבאים, 15x15 או 20x20 ס"מ השקיה היא מתונה, אבל קבוע, האדמה חייבת להיות לחה תמיד.פעם בשבועיים, האדמה בתיבה צריך להיות משוחרר.האכלה מתבצעת אחת לשבועיים עד שלושה שבועות.הדשן הטוב ביותר הוא דשן מרוכז "קשת".

כרוב פקין ניתן לגדל פעמיים בשנה - בתחילת האביב( זרעים שנזרעו בעבר בפברואר) ובסתיו( זריעה - סביב יולי 15).כרוב פקין יש תקופת צמחייה קצרה - חודשיים עד שלושה.אם היבול מיוצר בזמן אחר, הכרוב יזרוק את החצים לפריחה ואינו יוצר ראש.הקרקע עבור כרוב פקין לא יכול להיות מופרות מחדש עם חנקן, כך עודף לא רצוי של חנקות לא נוצרת בירקות.

♦ מזיקים ומחלות - זבוב כרוב, פרעושים צולבים, כנימות כרוב, cvethopod לפתית ורגל שחורה.

עם טיפול נאות, מזיקים ומחלות בדרך כלל לעתים קרובות להדביק צמחים.

היתרונות של כרוב בייג'ינג

משמש בעיקר כצמח סלט טעים.הראשים הניקויים חתוכים( ללא עלים מפוזרים) לרצועות דקות.כרוב זה יכול להיות מבושל, מבושל, אפוי, מליח, חמוץ.

כרוב פקין הוא עדין יותר סלט חסה, פחות סיבי.יש לו פחות סוכר, יותר חלבון( 1.3%).במפעל יש חומצת אמינו חשובה - ליזין.ב 100 גרם מכיל 40 מ"ג של ויטמין C, 0.7 מ"ג של קרוטן, ויטמינים B1, B2, אנזימים, כלורופיל וחומרים חשובים אחרים.בכרוב, כ -90% מהמים ו -3.4% מהפחמימות.

עלים של מגוון זה של כרוב מכילים חלבון, מתעכל בקלות על ידי הגוף ולכן חשוב במיוחד עבור תזונה.מבין חומצות האמינו הכלולות בחלבון זה, הגוף האנושי משחרר כמות משמעותית של חומר מיוחד הנקרא ליזין.המילה "lysine" מגיע התמוטטות יוונית - פירוק.ליזין נקרא גם כי יש לו את היכולת להמיס חלבונים זרים להיכנס לדם של אדם או בעל חיים.משמעות הדבר היא כי ליזין הוא הלוחם העיקרי וחזק מאוד עם חיידקים מזיקים שונים בדם שלנו.זה מגביר את ההתנגדות של הגוף למחלות שונות ובכך תורם להאריך את חיי האדם.

כיצד להשתמש

ליזין התגלה על ידי המדע יחסית לאחרונה.אבל העמים, אשר מזה זמן רב אוכלים כרוב עלים, כבר מזמן חוו את ההשפעות החיוביות של עלים ירוקים, לא חושד בקיומה של ליזין.

הערך המיוחד של כרוב זו הוא כי ניתן להשתמש בו ירקות העונה טריים לתקופה - פברואר, מרץ.מתוך זה להכין מגוון של מנות: סלטים, מרק כרוב ירוק, לחמניות כרוב.זה מתאים כבוש, מרווה, כבישה, חמוץ, משמש תיבול בשר מנות דגים.במזון, שני עלים וכרוב משמשים טופס טרי ומעובד.

ניתן להכין סלטים מכרוב פקין.עבור Kachan הקטנה הזו( 250 גר ') פורקה, וחותכים עלים 2-3 חלקים, מקופל לתוך קערת סלט, יוצקים רוטב( תערובת של מיונז וחומץ 1: 2), לערבב ופיזר עם בצל כתוש( 1 עירית קטן).

סלט כרוב סיני

3 מנות

1 ראש כרוב סיני, 2 בצלים, עגבניות 8, 2 כפות.כפות של שמן צמחי, 1/4 כפית של שומשום, מלח, פלפל, 10 גרם של רוטב סויה.

ראשית לחתוך את הכרוב בייג 'ינג יחד, ואז לקצוץ אותו רצועות דקות.בצל ועגבניות חתוכים לטבעות.מערבבים את הירקות, מכניסים לסלט קערה, מלח, פלפל, מפזרים שומשום, מטוגנים ללא שמן.יוצקים תערובת של שמן צמחי ורוטב סויה.

אתה יכול לבשל כרוב פקין עם ביצים לארוחת בוקר.עלים של כרוב סיני חתוך לרצועות( 400 גר '), מלח בישל במחבת בחמאה.באמצע המחבת, כרוב להפיץ, לשפוך בעדינות את הביצים, מבלי להפר את החלמונים( 4 ביצים).

כרוב "פלרמו»

4 מנות

450 כרוב ירוק מגורר חזק, SEM.כפות חמאה או מרגרינה, 1 כף.כף דבש מאי, 1 רחוב.כף מיץ לימון, מלח ופלפל שחור טרי, 4 כפות.כפות מים, 275 גרם רבעי עגבניות.

לשים כרוב בחמאה מומסת( מרגרינה) ומטגנים על חום בינוני במשך 1 דקות.מערבבים דבש, מיץ לימון, כמה תבלינים ומים.הפחיתו את החום ומבשלים במשך 5 דקות מתחת לרתיחה נמוכה.מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד 5 דקות.בתהליך הבישול, מערבבים פעמיים.כרוב עגבניות

4 מנות

1 שורשים חבורה עבור מרק( לדוגמה, סלרי, פטרוזיליה, גזר), 2 ראש קטן של כרוב סיני כרוב( 300 גרם כל אחת), 2 שיני שום, 30 גרם של עגבניות מיובשות בשמן צמחי, שולחן 8,כפות שמן זית, מלח, פלפל, 1 כפית שולחן של צלפי

מרק 1. שורשים לקוביות קטנות.חותכים כרוב כרוב לתוך 4 חלקים, לשטוף ויבש.מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות.מסננים את העגבניות היבשות בתוך מסננת וחותכים אותם לקוביות.

2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה עם ציפוי שאינו מקל.מטגנים את רובע הכרוב על זה.מוסיפים את השום, העגבניות והשורשים למרק.מלח ופלפל.

3. יוצקים 2-3 כפות מים.מכסים ומבשלים כרוב במשך כ -15 דקות על חום בינוני.הוסף צלפים ומיד לשרת.