מתכונים מדומדמניות
ברי דומדמניות מייצרת יין נפלא, במיוחד גרגרי גרגר שחור.של זה, אגב, ואת קומפוט טעים ביותר, ואת הריבה מתברר להיות די טוב, שכן גרגרים יש טעם משלהם.אבל מן גרגרי יער של זנים אחרים של ריבת דומדמניות אין טעם, עדיף לעשות ג 'לי.ריבה מבושל גרגרים ירוקים למדי, כדי להפוך אותו ריחני, להוסיף או פירות יער של דומדמניות שחורות, או עלי דובדבנים, ואפילו תבלינים, המשמש בתעשיית הקונדיטוריה.כדי לעשות ריבה טעימה באמת מן הדומדמניות, יש לזכור מתכון עתיק אחד שנקרא "ריבת צאר".
"Tsarskoye" ריבת דומדמניות
1 ק"ג של גרגרים בוגרים של דומדמניות גדול, 1.5 ק"ג של סוכר מגורען, 100 עלי דובדבן.
לנקות גרגרים מן pedicels ו sepals.להירדם עם עלי דובדבן.יוצקים מים רותחים ולתת לו להתבשל במשך 6-8 שעות.
משאיר את העלים, לנקז את המים, לכסות את פירות יער עם סוכר ולתת לו לחלוט במשך 6-12 שעות.מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב הסוכר, במיוחד מתחתית האגן, אחרת הריבה תשרף, מיד להסיר מהחום ולאפשר להתקרר.ואז לבשל את ריבה עד מוכן, ערבוב וממריא את הקצף.מגניב להתפשט אל הבנקים.
ריבה זו מבושלת רק מדומדמניות ירוקות לחלוטין, כאשר זרעים רק החלו להיווצר בו.עדיף להשתמש זנים גדולים fruited.
קומביוט של דומדמניות
1/2 כוס גרגרים, 1/4 כוס סוכר, 0.75 ליטר מים.
פירות משוחררים מן pedicels ו sepals, שטף, blanched ומקופל לתוך צנצנת ליטר סטרילית.
יוצקים סירופ סוכר רותח( שלושה רבעי ליטר מים רבע כוס סוכר).
מיד להפשיל, להפוך את הצנצנת על המכסה לקרר אותו מתחת לשמיכה.
חנות בטמפרטורת החדר.
הערה.מי שלא אוהב סוכר, יכול להיות מוגבל 1 כף.כף עם שקופית קטנה.
ג'לי מדומדמניות ללא פסולת
1 ק"ג של פירות יער, 1.5 ק"ג סוכר.
ברי הם נשטף, blanched, מבלי להסיר את peduncles ו sepals, לעבור דרך juicer.מוסיפים את הסוכר ומערבבים אותו עד להמסה מלאה.מורחים על פחיות, מכסים בעפעפיים.
חנות במקרר.
לאחר המיץ כבר סחוט החוצה, לשפוך את העוגה עם מים קרים ולהביא לרתיחה.מסננים את הסירופ דרך מסננת לסיר אחר, מוסיפים סוכר לפי הטעם ומרתיחים במשך 2-3 דקות.הסר מהחום.קבל משקה מעולה.
אם אתה אוהב kissel, ואז לדלל בכוס מים קרים מבושלים 1 כף.כפית של עמילן ויוצקים לתוך משקה רותח, מערבבים במהירות ומיד מסירים מהחום.
דובדבנים כבושים
0.5 ק"ג של פירות יער, 0.5 ליטר מים, 1 כף כל אחד.כפית מלח, סוכר 9% -nogouksusa, עלה דפנה, כמה אפונה פלפל שחור, 1 אפונה - ריחני, 2gvozdichki, קינמון מעט, אם בכלל, הל, כמון וזרעי כוסברה( קצת).
לא בוגר, תן לנו עדיין גרגרי יער ירוקים של דומדמניות נקי מן הגבעולים כוסות, לשטוף, לטמיון מים.כל זין ברי עם מזלג.Blanch berries במים רותחים בתוך מסננת.הסר את המסננת, לאפשר לו לנקז, לקפל את הפירות לתוך פחיות מוכן ומיד לשפוך סירופ רותח.
להכין את הסירופ במחבת עם מים, להוריד את כל התבלינים, המלח והסוכר, להרתיח במשך 5-6 דקות, להסיר מהחום, לשפוך חומץ, לבחוש ולשפוך את הגרגרים.
רול, להפוך ולכסות מתחת לשמיכה.
חנות בטמפרטורת החדר.
הערה .לאלו שאוהבים תבלינים חריפים יותר, חומץ יכול להעלות את המינון ל 3-6 כפות, ובהתאם לכך יש צורך לקחת אותה הכמות של סוכר, השאיר מלח עדיין רק 1 כף.כפית.
הוסף לרשימת משאלות
באופן דומה, אתה יכול חמוץ דומדמניות שחורות, physalis, פטריות, סלק, גזר, עגבניות, פלפלים, מלפפונים.מרינדות להשתמש בכמויות קטנות כגון תוספים פיקנטיים לקישוט עבור מנות או חטיפים.מצוין, אגב, חטיף וודקה!
חומץ
ברי כדי להפוך אותו דומדמניות המתאים ביותר, אבל אתה יכול להשתמש דומדמניות לבן או אדום, דובדבנים, ובאופן כללי, כל פירות יער.
0.5 ליטר מים, 3 - 4 כפות.כפות סוכר.
קיבולת למחצה של הטנק מלא דומדמניות שהוסרו מן השיח, גרגרי יער לא רחוצים.מוסיפים סוכר, יוצקים מים קרים, תקע עם צמר גפן, או עניבה עם סמרטוט נקי.לשים תסיסה במקום חמים( עם טמפרטורה של לפחות 20-22 מעלות).
לאחר 3 חודשים זן דרך מסננת, בבקבוקים, פקק ומאוחסנים במקרר.
ריבת דומדמניות
1 ק"ג גרגרי יער, 1 ק"ג סוכר, כוס מים, 1/4 כפית ונילן.
ברי הם ניקה מ sepals, קצוץ ו לשים במקום קר במשך 4-6 שעות.
להרתיח את הסירופ, לטבול גרגרים קרים בסירופ חם לנער לתת לצלילה
באותו זמן.הסר מן החום קריר לחלוטין.
רוקן את הסירופ הקר, מדליקים ומביאים לרתיחה.שוב לטבול את פירות יער בסירופ, להביא לרתיחה לגמרי מגניב.בזהירות להוציא את הגרגרים, אחד בכל פעם, לחמם את הסירופ, לטבול את גרגרי יער לתוכו, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 30-35 דקות.
הוסף ונילין או סוכר וניל כדי ריבה מוכן.
כדי להתפרק בסוג קר על הבנקים.חנות במקום קריר.
יין מן הדומדמניות לעשות בדיוק כמו קינוח או יין מבוצר מן דומדמניות שחורות, אז לא לעצור שם.
קוואס מ דומדמניות מבושל גם בדיוק כמו מתוך דומדמניות שחורות.