עצי תפוח ואגסים

כללי

אפל עץ - זהו צמח פלסטיק מאוד, תובעני תנאי גידול, כך התפוח היה מסוגל להתפשט מן subtropics לאזורים הצפוניים ביותר, ואף טיפס אל ההרים, שם הוא גדל בגובה של 2500 מטרים מעל פני הים.

לפי השטח הכבוש, מטעי התפוחים נמצאים במקום השלישי בעולם לאחר כרמים ומטעי זיתים.אפילו פרדסים תפסים את מקומם רק אחרי מטעי התפוחים.על פי התנ"ך, תפוחים נוצרו מוקדם יותר מאשר אנחנו איתך.כמובן, עכשיו אלה אינם פירות הבר שהיו ידועים לאנושות לפני 5-6000 שנים.בזכות העבודה של צבא ענק של מגדלים, תפוחים הפכו למה שאנחנו משתמשים.הם עשויים להגיע על משקל 1 ק"ג של גודל עצום, להיות צביעה מגוונת מאוד( למעט כחול, כחול, סגול), ללבוש צורה של uzkokonicheskoy כדי מעגלי שטוח, יש טעם וארומה שונים.בנוסף, תפוחים שימושיים לכולם ללא יוצא מן הכלל בגלל התוכן הגבוה של חומרים pectin המסייעים לגוף שלנו כדי להסיר את סיגים שנצברו.מגוון רחב של מאקרו ו microelements, כמעט כל ויטמינים וחומצות אורגניות הדרושים לבני אדם מכילים את פירות זה צמח יפה.צמח עץ תפוח!הם דואגים למשהו מינימלי, והתשואות ניכרות.זהו צמח קפריזי, אסיר תודה אשר ייתן לך בריאות ואריכות ימים עם המאמץ הקטן ביותר מצידך.אין פלא שיש לומר כי התפוח שנאכל מאריך את החיים בשעה אחת.

אגסים ידועים גם האנושות במשך אלפי שנים.בעיקרון, אלה הם כבדים ארוכים, הגיל הממוצע שלהם הוא כ -100 שנים.יש אגסים כי הם 500 ואפילו 1000 שנה!אני חייב לומר;כי אם אפל ציין מחזוריות ב פרי( שנה אחת ריקה, עוד שנה בצפיפות), אזי פירות אגס על בסיס קבוע.בנוסף, האגס הוא מפעל צולבות.היא צריכה לפחות אגס אחד, רצוי מסוג אחר, בעוד עץ התפוח יכול לגדול לבד, אם כי היא גם מעדיפה את החברה.אגס

- צמח תובעני יותר כדי תאורה וחום מ תפוח, הרבה פחות רקיע, כך טווח ההפצה שלה הוא הרבה יותר קטן מאשר תפוחים.אגס הוא צמח גבוה, הוא יכול להגיע 25 מ 'גובה, ואת תא המטען של אגס כזה יכול להיות אוחז רק על ידי שלושה גברים.עץ על עצים הוא חזק במיוחד והוא משמש בהפיכת הייצור, להכנת כלי נגינה, פסל דקורטיבי, קישוטים.

פירות יכול להגיע 2 ק"ג של משקל!אגסים למרות טעים ושימושי, אבל נחות משמעותית תפוחים.בנוסף, הם באופן משמעותי ללא פקטין, אבל בתוך פרי אגס יש arbutin, אלא בגלל אגסים שימושיים במיוחד עבור אנשים עם מחלת כליות ודרכי שתן.למרות פירות של אגסים סוכרים מכילים הרבה פחות מאשר פירות תפוחים, הם נראים מתוק, כי הם מכילים פחות חומצות אורגניות.אגסים ועצי תפוח יש הרבה במשותף, במיוחד בבחירת מקום לשתילה, בדרישות תנאי גידול, שיטות השתילה.יש להם מזיקים ומחלות נפוצים, ולכן הכל ייאמר על עצי התפוח, כמו אגסים זה גם מתאים.ניואנסים מיוחדים, אגס ספציפי יהיה פשוט להדגיש עוד.

תכונות של גידול

מה זה תפוח עץ אגסים כמו? כמו רוב הצמחים, תפוח אדמה מעדיף עם ניטראלי, לפחות עם חומצה חלשה, עשירה בחומר אורגני ואשלגן.זהו צמח אשלגן, לא לשכוח את זה!אגס גם שייך לקבוצה של אוהבי אשלגן, עם זאת, הוא צריך קצת יותר זרחן ופחות אשלגן מאשר עצי תפוח.אבל עץ התפוח יגדל ואפילו לשאת פירות על ביצים או כבול, על אדמה חולית ואבנים, די קטנטן.בעיקרון, הצמח מספיק hygrophilous, האף הוא נסבל על ידי בצורות קטנות.הוא סובל כפור גדול למדי, ולכן הצליח להתיישב בקווי רוחב צפוניים למדי.אפל צריכה מקום טוב תחת השמש.היא, כמובן, תהיה מאופקת ועם פנומברה, אבל באזור לח כזה כמו צפון מערב, שבו אין מספיק אור, עץ תפוח בקרוב להתחיל להכניע את החזזית בעט.

מה לא אוהב עצי תפוח ואגס? קרקעות קרבונט או חומציות, סולונצ'קס.במקומות צפופים מדי תפוח עצים אינם מתאימים, לא מתאים חם מאוד, לחות אקלים, כך עץ התפוח לא לגדול ביערות הגשם.אבל, והכי חשוב, היא לא אוהבת את המעמד הקרוב של מי התהום.נכנס שכבה כזו waterlogged, שורשי הצמח להירקב, ואת העץ מת.

מבחר מגוון עבור צפון מערב אזור

הזנים הטובים ביותר - זה עדיין מגוון של מבחר לאומי, כי במשך שנים רבות טפחו באזור.

עבור החמורה ביותר, באזורים-הצפון המזרחי של האזור לנינגרד, כמו גם בהרי Valdai והאזור וולוגדה יכול להמליץ ​​זני תפוחי קיץ - בת Papirovka( החדש Papirovka) Mironchik, סוכר חום, העגול וורונין Solntsedar.סתיו זנים הם פסי סתיו מתאים( Shtreyfling) קינמון פסים, הבלטיות, Borovinka, לונג, אליפסה וורונינה, Bessemyanka Nikolskaya, ההווה הקטן fruited תפוח Gornoaltaisk, אנטוניבקה-Kitaika, מילוי אוראל.אתה יכול לנסות לגדל מגוון חורף של שבקיר התפוח נאה.אגס זני

רבייה האורל סיבירי - Theme, אולגה, שדות, גורמה, ירח.עם זאת, אני באמת חייב לומר כי אינו מתאים מאוד עבורם, לאקלים המערב.

לאזורים חמים יותר, דרום מערבי של האזור לנינגרד ו פסקוב ואזורי נובגורוד( למעט הר Valdai), מבחר גדול של זנים מוקדם של עצי תפוח.מבין הזנים הראשונים של עצי תפוח כאן פעם בציפוי fruited גדול( בהט) ולבן מילוי.אבל זנים אלה הם מיושנים.הם לא צריכים להיות נטועים.עדיף לקנות לבת Papirovka או זיכרון Lavrik, או יין, ניתן לשים Suyslepskoe.זה mantet מדי טוב, אבל רק באזור הדרום החם של האזור לנינגרד ו פסקוב.מתאים לכל האזורים, למעט הצפוני, צהוב ארקייד, ריחני, בתו מלבה, Korobovka, Grushovka מוסקבה, Lungwort, Solntsedar, E10 lskoe Chernenko Kitaika זהב, כמובן, את כל זה מומלץ עבור הראשונה, הכי חמור, אזור האקלים.על פי תצפיות של אזור גננים לנינגרד, Lungwort ו Mantet עשינו להקפיא מעט, אולם, הוא קל למדי להתאושש.אם כי פחות מגוון עממי עתיק Korobovka ופרי מוסקבה טעים, אבל באזור הצפון-המערב לחלוטין תפוח בעייתי.

מ זני תפוחים בסתיו עבור Northwest בייעוד פסים סתיו, פסים קינמון, Tambovskoe, מלבה( ציצי כחול) Izhora, Bessemyanka Michurina הבלטי, Zhigulevskoe, שתיל נדרש( יונה ריגה), פולק, קינוח איסאייב קינוח פטרוב Auksis, אורלובסקאיהגרלנד.אניס לארגמן, Borovinka.אגס

קל לגדל זנים מוקדמים של בחירה עממית - Tonkovetka, Dulya נובגורוד, Bessemyanka, Bere לוץ, Severyanka וזנים ידי מגדלים - זכרונות Pushkinskaya Chizhovski.כולם להגיע בשלות ביולוגית בתחילת ספטמבר.חיי המדף אינו עולה 2-3 שבועות.זנים מאוחר, אשר ניתן להסירו בסוף ספטמבר בחנות כ -3 עד 4 שבועות: חורף Bere, פטרובקה Severyanka, פינלנד צהוב - המגוון של מבחר לאומי, כמו גם זנים שפותחה על ידי אנשי מקצוע מגדלים: לנינגרד, אריחים, פנסי יפימובה, קתדרלה,בהיר( זוחל), Krasnobokaya, מוסקבאי, מוסקבה, לאדה.כל זני סתיו

- מבחר בסיסי של עצי תפוח ואגס באזור זה.

הערת

חורף זנים להבשיל, לצערי, לא בכל שנה, אך רק כאשר קיימת סתיו חם ארוך, אין כפור פתאומי.אף על פי כן, זה טוב זנים כאלה: הקינמון חדש, אניס פסים, Antonovka רגיל, כוכבי, ידידותי, רנט Chernenko Tellisaare, Talve Nouding( הנאת חורף), פפין זעפרן, לדוגה, לובה, נורמה, אמבר לונג, Gornoaltaisk Dobrynya, פרסת כסף.ייאמר, זעפרן פפין, נכשלנו לעשות בכלל, כמו קופא הרבה.למרות מגוון ומיועד באזור לנינגרד, אך גדל בלי שום בעיות בחלק הדרומי של האזור, כמו גם באזורי נובגורוד פסקוב.מתוך האפיל Antonovka כל האהבה, אבל, אבוי, זה Antonovka כמעט נעלם, ומכר, ככלל, שיבוטי כלאיים שונים המיוצרים על בסיסו.אני רוצה להזהיר אותך: לא רוצה את כאבי הראש - לא לשים אפיל.באזור לנינגרד, הם מבשילים לפדיון נשלף רק מדי פעם, תוך סתיו במיוחד נוח, ארוך וחם, כפור-חינם.נוכחי כי ישמח אותך עם התפוחים פעם 5-6 שנים.

כל הזנים שצוינו עבור באזורים הצפוניים יותר, כמובן, המתאימים לגידול בדרום יותר.עבור אזורים אחרים של מגוון אמר ניתן להרחיב באופן משמעותי כמו זנים מקומיים להסיק מגדלים בייעוד השטח.

אחסון פירות.פרות לפני האחסון צריכים להימחק עם מטלית ספוגת גליצרין אכיל או שמן צמחים מבושל.זה יעזור למנוע אובדן לחות בפירות למנוע מהם התקמטות.רק הפקדת נחת מהפרות בינוניים או srednepozdnih ו אפיל.

אגסי זני קיץ, כמו גם את הזנים הראשונים של תפוחים אינם מאוחסנים יותר מ -2 עד 3 שבועות, הם צריכים לאכול, לא לנגב עם מטלית.

הדברה העיקרית של

איך להתמודד עם חנות הפרחים?לפעמים גננים לגלות את התולעת, אשר בשחלה צעירה - השחלה היא מקולקל חסר תקווה;תפוח ממנו לא יגדל.חיפושית הברווזים היא בצבע ירוק-ברונזה, עם חוטם, כמו תיל.כמו השד, הוא מכרסם את הניצן ומניח בו ביצה.לאחר הבקיעה מהן להאכיל זחל

על שחלה גדלה נופל יחד עם שחלת להב הקרקע, זוחל של ירידת פרות הולכים הִתגַלְמוּת ב שכבת קרקע עליונה.ברור כי יש צורך להילחם במזיק ברגע של ניתוק ניצנים, כלומר, כאשר ניצנים מתחילים לזוז מתוך אשכול צפוף.המאבק הזה הוא יעיל רק עד תחילת צביעה של ניצנים בוורוד.כאשר ניצנים צבועים לחלוטין, הזחל כבר בפנים, השחלה עדיין נהרסה.

מאשר לרסס?העובדה המזיקה מבלבלת, כי הוא אאוטסיידר, ריח חזק לדפוק חדקונית מבולבל: כמו הריח של מפרנס הצמחים, ובאותו הזמן השני.אל תחשבו שרק לבעלי חיים אכפת מהצאצאים שלהם.חרקים ואפילו צמחים גם אכפת הצאצאים שלהם.לכן, מזיקים לא יאבדו את צאצאיהם לרעב, ולהשאיר אותו במקום חשוד.מכאן ההמלצה: לרסס את הגינה שלך בזמן ניתוק של ניצנים( תאריכים, כמובן, עבור כל צמח שונים) עירוי של מחטים;טחון, קליפות בצל, קליפות הדר, עשבים שוטים וכן הלאה.אתה יכול להשתמש carbofos או "Fufanon", אבל רק לפני הפריחה של כל צמח בגינה.בנוסף, אתה צריך לדעת כי תרופות אלו יש רעילות שאיפה גבוהה למדי, כלומר, להיכנס לגוף שלך עם נשימה חזק "לשים" את הכבד.אז התחבושת גזה הוא חובה.

עדיף לפזר עצי תפוח על עלים מתגלגלים עם "Fitoverm".אגב, התרופה תואמת את "Epin-exstra", ועם "זירקון"( או עם "גן בריא" ועם "אקוברין").לכן, אם היו הרבה מזיקים בקיץ הקודם, אז פשוט להוסיף 5-6 טיפות של התרופה בקוקטייל האביב המומלץ.

פרח האגס הוא פעיל בעיקר באזורים הדרומיים של רוסיה.

נקבה תפוח עץ sawfly מיד לאחר הפריחה מטילה ביצה בבסיס השחלה.זחלת הבקיעה נושכת מתחת לעור השחלה.הזחל המזויף של זבוב התפוחים אוכל את הבשר של התפוח, משאיר מאחוריו מעברים דקים מלאים בצואה השחורה.בניגוד זחלי עש, זחל sawfly ב תפוח עושה תשומות ותפוקות רבות, ולזחול תפוח אחד למשנו מבלי יורד אל הקרקע.כמו זחל זחל, זה יכול להזיק pest עד 4 תפוחים לבד.במקרה זה, התפוח לא יכול ליפול על הקרקע החיצוני יש מראה יפה לחלוטין, למעט החורים הזעירים של הכניסה והיציאה של הדברה.שיטות הלחימה של הסנפיר זהים לאלה עם cvethopod תפוח, ובו בזמן, כלומר, ברגע ניתוק ניצנים.

אגס זבוב נמצא בעיקר בדרום רוסיה.

פחות נפוץ הם תפוחים ופרי עש, אשר, בעת אכילת עלים, לקפל את שרידיהם לתוך עכבישים עכביש.הם נראים בבירור.בתחילת ריסוס האביב עם קוקטייל לעיל יהיה לגמרי להיפטר לך אלה אורחים לא רצויים.אבל, אם המזיק התיישב עצי pas מייד ומפזרים אותם "fitoverm"( או "ביו-ניצוץ") מומס L של מי W 1mm הנוזלי.

לאחר הפריחה( כשבועיים) עש מטילה את ביציה על צעירים, ומתרחב תפוח השחלה, כך שזה הזמן לחזור קוקטייל באביב או אפילו לרסס את העצים «גינה בריא" עם 'Fitofermom'.היא לא נוגעת באגס.זחל עש

אוכל זרעים( הגורמת כריתה של שחלות), ולאחר מכן הוריד לקרקע על קורי עכביש( או נופל עם windfalls), ובלילה יוצא המציאה, ואז מטפס על עץ להשתרש שבחלה הבאה.זחל אחד יכול לקלקל 6-8 שחלות.לכן, לאסוף את פלו בערב ולהגדיר את חגורות הציד, אם יש רק חור אחד על טפטפת( העש מקבל ובוחר קטע אחד).

איך להיפטר מהעש?הדרך היעילה ביותר היא ריסוס שיטתי של הגן עם ההכנה הומיאופתית "גן בריא".עובדת העש עף כל הקיץ, החל מחודש יוני( שבועות לאחר פריחת זני קיץ עצי תפוח).ישנה המלצה נפוצה - feraponnye לתפוס או מלכודת זכר או kvass לצנצנות או נוזל מותסס אחרים.

ריח זה דומה לריח של נקבה, והזכרים "קונים" עליו.אז זה כך, אבל רק הזכרים עפים מכל מקום.מאה יפול למלכודות, ומאה ואחת יספגו את הנקבה.למה לקרוא להם מכל מקום?הם, לעומת זאת, צריך להיות מושלך מן הגן שלהם בעזרת ריחות מבולבלים.הנקבה, המטפלת בצאצאיה, לא תניח את הביצית על שחלת הצמח, על הריח שמעורבים בו הריחות הזרים החשודים.היא לא תשאיר צאצאים וגם על השחלות, שבהן יש מעט פחמימות.לכן אתה מרסס את הגן, בעיקר עצי תפוח, עם הכנה "גן בריא".

בסוף הסתיו, יש לרסס את הגן כולו עם תמיסה מרוכזת של כל דשן מינרלי( 700 גרם של אשלגן ללא כלור או 700 גרם של אוריאה או ammophosques וכן הלאה עבור 10 ליטר מים).

כלים עם תפוחים ואגסים

תפוחים אפויים

זוהי המנה הפשוטה ביותר מתפוחים.

עם תפוחים לחתוך את "כובע", להוציא את הליבה ולמלא אותו עם סוכר מגורען."משוך את המכסה" למקומו.מניחים על מגש אפייה ואופים בתנור על אש נמוכה עד לבושל.

הערה.זנים מוקדמים של תפוחים אינם מתאימים, כפי שהם לזחול לתוך דייסה.

דבש תפוחים

אין דבש בהם, הם פשוט טעם דבש.

1 ק"ג תפוחים, 1 ליטר מים, 1 ק"ג סוכר, לימון 1, כפית קינמון.

מקלפים את התפוחים ומגררים אותם על פומפיה דקה.יוצקים מים קרים, מוסיפים סוכר וקינמון.מבשלים, תוך ערבוב, על אש נמוכה עד שתפוח מבושל.מוסיפים את המיץ של לימון אחד, מרתיחים.הסר מהחום ושופכים לתוך פחיות.כריכה עם עקבות נייר, עניבה.חריג להפליא!

תפוחים לקינוח ולמילוי של פשטידות

לקלף תפוחים מקליפות וליבות, חתוכים לפרוסות או לפרוסות.מקפלים חתיכות במסננת לטבול לתוך מים רותחים במשך 2-3 דקות.הסר את מסננת ומיד להפיץ את התוכן לתוך צנצנת סטרילית.כאשר הסיר מלא על קולבים, יוצקים סירופ רותח לראש הצנצנת להתגלגל.

עבור עבודה זו נוח יותר להשתמש פחיות 3 ליטר.במקרה זה, כובעי ואקום "ואקס" הם שימושיים מאוד, שכן אתה שוב ושוב לפתוח ולסגור את הצנצנת.אם אתה משתמש במכסים רגילים, אז בכל פעם שאתה צריך הבנק מחדש או להכין תפוחים קינוח בצנצנות קטנות, אשר גם דורש מספר רב של כריכות.פחיות פתוחות עם קינוח יכול להישאר במקרר לא יותר משבוע.

להכנת סירופ להשתמש במים מתחת blanching, להוסיף לכל ליטר של נוזלי 300 גרם של סוכר.שמור במקרר.

כמו קינוח, מגישים על צלחת, עם שמנת חמוצה או 30% שמנת, או משמש למילוי פשטידות.

ריבת תפוח עם לימון או כתום

1 ק"ג תפוחים, כוס אחת של סוכר, 1 לימון או כתום.

לקלף תפוחים, לחתוך לפרוסות, לשפוך חצי סוכר.מכסים בצלחת שטוחה ומניחים עליה עומס( לדוגמה, צנצנת של חצי ליטר מים).

מגררים קליפת לימון לא מגורדת( קליפה).

כאשר מחצית כוס מיץ נוצר, לנקז אותו, להוסיף את שאר הסוכר, לשים על האש ולהביא לרתיחה, ערבוב כל הזמן, כך שהסוכר לא לשרוף.יוצקים את התפוחים בסירופ רותח, מוסיפים את החזה, סוחטים את מיץ הלימון, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות

מורחים על פחיות, קרובים וקרירים מתחת לשמיכה.

חנות במקום קריר.

גבינת תפוחים

3 ק"ג תפוחים, 500 גרם של דבש, 250 גרם של סוכר, 1 לימון, ציפורן ואגוז מוסקט לפי הטעם.

לחתוך תפוחים לרבעים, לשפוך מעט מים לרתיחה עד רך.נגב את המסה דרך מסננת, מוסיפים דבש וסוכר, 3-4 ציפורן, מגררים חצי אגוז מוסקט, לסחוט את המיץ של לימון, לערבב.בקערת אספקת מים באגן רותחת עם משקל לרתיחה מוכן, תוך ערבוב מתמיד, עד עבה, עד שהתערובת מתחילה delaminate מן תחתי ודפנות הקערה.

חתיכת בד נקי צפוף להרטיב מים רותחים, לכסות אותו עם מסננת, לשים אגן מתחתיה.שתף משקל מאלית מסנן לשים על העול של הדף( למשל, סיר שלושה ליטר עם מים על צלחת שטוחה) עד שכל הנוזלים סחוטים.טופס מסה צפופה ישירות על הבד להניח על מגש אפיה ואופים על אש קטנה עד חום פריך.

מעבירים את גבינת התפוחים לצלחת שטוחה.שמור במקרר.

השתמש בנוזל המצויץ להכנת ג'לי או קומפוט.אפל ג'לי

1,5 ק"ג של תפוחים, 600 מ"ל מים, 1 ק"ג סוכר, 10 יח '.ציפורן, חצי לימון קלופים.

גזור תפוחים מבלי להסיר את החדר זרע.מכניסים אותם לכמות קטנה של מים עד שהם רכים.נגב את המסה דרך מסננת.

לחמם את רסק וכתוצאה, מוסיפים את מיץ עיסת מחצי לימון, למלא עם סוכר ומבשלים עד שהוא נמס על אש גבוהה.מורחים ריבה בצורה חמה על צנצנות סטריליות.סגור בחוזקה עם כובעי בורג.סיידר חומץ דבש

1 L תרחיף מאלית, 1 ליטר מים רותחים, 150 גרם של דבש( במקרים קיצוניים, סוכר), 20 גרם של לחם, 10 גרם של שמרים.

גזור תפוחים מכל סוג שהוא בחצי ולטחון על מטחנת בשר יחד עם הליבה.מוסיפים 100 גרם של דבש וכל דבר אחר, מערבבים ומלאים במסה זו שני שלישים של אמייל מתאים, ללא קיבולת( או חלד) קיבולת.שים בטמפרטורת החדר במשך 10 ימים, ערבוב יומי.

פרופיל באמצעות שתי שכבות של גזה ללא הקשה.מסננים את המיץ מסונן לתוך כוס או קערה אמייל, מוסיפים את הדבש שנותר ולהשאיר בטמפרטורת החדר עוד 50-60 ימים.השג את חומץ וכתוצאה מכך דרך שתי שכבות של גזה ויוצקים על בקבוקי סטרילית, הפקק.

חנות במקרר.החל חומץ תפוחים תפוחים וכאשר משמרים במקום חומץ הרגיל, אבל רק זה צריך לקחת כפליים.חומץ

תורם לשיפור של כלי הדם, עלייה במספר תאי דם אדומים, דהיינו מגביר המוגלובין יש השפעה אנטיספטית.כאשר מוחל על העור, הוא מסיר כתמי פיגמנט מן העור.זה שימושי כדי ליישם מניעתי.כדי לעשות זאת, לקחת 2-3 כפיות חומץ עבור 1 כוס מים ולשתות אותו בשלוש ארוחות מיד לפני האכילה.כאשר tracheitis או אובדן הקול, גרגר צריך להיות שטוף על הצליל של "ו" עם פתרון של ריכוז אותו.

הפשוטה תפוח ריק

4 ק"ג של תפוחים, 7 כוסות סוכר.מגררים תפוחי עץ

על מגררת גסה, לשפוך לרתיחה חול מפורקת מיד על ידי הבנקים אנד רול.

החנות במקום קריר.פרוסות ריבת תפוחים

1 ק"ג של תפוחי עץ קלופים מן הליבה, 1.5 ק"ג סוכר, 2 כוסות מים.

פירות מנוקים מן הליבה לחתוך לפרוסות של רוחב שווה.מכסים את הפרוסות בסוכר ומניחים 12 שעות.חלק סירופ וכתוצאה מכך לניקוז, להוסיף מים וחום לרתיחה.מניחים את כל האונות של התפוח לתוך סירופ באותו זמן עם שרידי הסירופ, לרעוד.מבשלים על אש גבוהה כדי להתאדות עודף מים, 10-12 דקות( עד האוניות להיות שקופים).

ריבה טעימה במיוחד מתקבל תפוחים מהסוג קינמון מפוספס.אם זנים אחרים תפוחים בשימוש, הוא לרכך פרוסות לא, הם צריכים להיות מראש ספוג עבור 1 שעה בתמיסה של סודה לשתייה( 1 st. Spoon ב 1 ליטר מים).מסננים את התמיסה, שוטפים את הפירים במים, ואז מבשלים, כפי שנאמר.תפוחי

חרדל

4 תפוחי אנטונוב( או סוגים אחרים חומצה), 4 ח. חרדל יבש כפיות, 4 כפות.כפית סוכר, 2 כפיות מלח, 4 אפונה של פלפל מתוק, 1/2 כוס מים, 1/2 כוס חומץ תפוחים.אסוף את התפוחים בתנור עד שהוא רך ומנגב דרך מסננת.בשלב זה, להרתיח חצי כוס מים כדי לפזר אותו, ואת מלח וסוכר, מוסיפים פלפל, מסירים מהאש, יוצקים את חומץ ולתת לעמוד עד תפוחים לא יהיה מוכן.

לאחר מחית תפוחים מוכן, לחמם את הפתרון לדלל אותו עם חרדל.יוצקים את החרדל לתוך רוטב התפוחים ומערבבים היטב.שמור במקרר.מגישים עם בשר, ואוהדים של תבלינים מתובלים - מתפשטים על כריכים.

תיבול מן תפוחים וירקות

1 ק"ג של קישואים ירקות מטופלים( או דלעת), - 250 גרם של פלפל, 250 גרם של גזר, בצל 250 גרם, 500 תפוחים גרם, 300 גרם של רסק עגבניות, 2 ראשי שום, 2 כפות.כפות של חומץ 9%, 3-4 כפות.כפות שמן צמחי, 1 כף.כף מלח, 11/2 כפות.כפיות סוכר, 1/2 כפית זרעי שמיר הקרקע, כוסברה, פלפל אדום.

גזר יש לשפשף על פומפיה גדולה.תפוחים, קישואים, בצל, פלפלים לעבור דרך מטחנת בשר.מוסיפים גזר, רסק עגבניות, מלח, סוכר, מערבבים ומבשלים במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב.מסירים מהאש, מצננים קצת ומוסיפים את השום הקצוץ, שמן, חומץ ותבלינים.מערבבים, לקפל פחיות, לכסות ולאחסן במקרר.

הערה.תיבול אותו ניתן להכין על ידי החלפת קישואים רסק עגבניות עם 1 ק"ג של עגבניות טריות.

בנוסף, תפוחים תפוחים יכול להיות מיובש ומשמש בעתיד עבור compotes.אגסים יכולים גם להיות מיובשים כמו lobules או רבעי פירות.

אגס ריבה

1 ק"ג אגסים, 1.2 ק"ג סוכר.

מיני, מכוער, אבל פירות בריאים לחתוך לרבעים או חצאים, להסיר את הליבה.יוצקים מים כך שהמים מכסים רק את האגסים, ומרתיחים, מתערבלים, עד שהם רכים לגמרי.נגב את המסה דרך מסננת.מוסיפים את הסוכר ומבשלים עד הסמיך, תוך ערבוב מתמיד.כדי להתפשט על פחיות סטריליות פקק.חנות בטמפרטורת החדר.הליך

ניתן לפשט אם אגס ברור לא רק מן Boll, אלא גם על העור, לשפוך מים כמה שפחות ולהוסיף סוכר בבת אחת.

רטבי אגס

1 ק"ג אגסים, 1 ק"ג סוכר.

אגסים חזקים לקלף ולהתאים פרוסות.יוצקים כמות קטנה של מים לתוך הליבה ומרתיחים אותו.מסננים, מוסיפים סוכר ומבשלים סירופ.יוצקים פרוסות סירופ רותחים ומאפשרים להתקרר.מביאים לרתיחה, מוסיפים חומצה ציטרית( 114 שעות. כפיות לכל 1 ליטר מים) ובישול בחום גבוה להצטמצם סירופ.ברגע שאונות הפנינים הופכות שקופות, מוציאים את הריבה מהאש, מקררים אותה, מפזרים אותה מעל הצנצנות.לפתן

של תפוחים או אגסים עם שזיפים

בתחתית הבנקים ורידה קלופים וחתוכים לרבעים תפוחים הליבה או אגסים, להוסיף את אותה כמות של בורות ניקוז למלא את צנצנת רבע נפחו.

יוצקים סירופ רותח, מוכן מחישוב 1 כוס סוכר לכל 3 ליטר מים.מיד לגלגל ולהשאיר להתקרר לאט מתחת לשמיכה.חנות בטמפרטורת החדר.

אפל kvass

לגרר 5-6 תפוחים, שופכים 2.5 ליטר מים רותחים, מוסיפים כוס סוכר 1.כאשר תערובת יש מקורר למצב חם, להוסיף חמישית של שמרים מקל זה.מכסים עם גזה ולשים תסיסה ליום.מסננים ולשים במקום קריר.אם שמרים לא בהישג יד, ואז לשים קומץ של גרגרי יער של צימוקים או פטל טרי לתוך wort.

מיץ תפוחים

לעבור דרך תפוחים juicer( או לגרר וללחוץ את המיץ).מסננים ויוצקים לתוך סיר אמייל.מחממים ל 60 מעלות ומיד יוצקים מעל בקבוקים סטריליים.סתומים היטב, מכסים בשמיכה.כשהמיץ התקרר, הניחו אותו במקרר.מיץ צריך להיות שיכור בתוך 3 חודשים.

יין קל מתפוחים או אגסים

הכן 5 ליטר של מיץ תפוחים או אגסים.לקבלת גוון יפה יותר של יין, אתה יכול להוסיף כוס מיץ פטל או דובדבן או מיץ של אפר הרים אדום.יוצקים 1 ק"ג סוכר ויוצקים 2 ליטר מים.מערבבים, מוסיפים את התסיסה היין או צימוקים רחוצים, מכסים בניילון נצמד, אשר יש לשים גומייה הדוקה מדי ולשים לתסוס בטמפרטורה נמוכה לא מ 20 מעלות.שמרים יכולים לשמש גם, אבל הטעם של היין מתדרדר.לאחר 7-10 ימים, היין צריך להיות מסונן, בבקבוקים, לשים על קצות האצבעות של קצות האצבעות והשאיר במקום קריר עד הברקה.להבהיר את החלק הבהיר בקפידה בקבוקים סטריליים, חותם ולאחסן במקום קריר.כוחו של יין זה אינו עולה על 7 מעלות.

אם אתה רוצה להביא את הטירה עד 16 מעלות, לאחר סינון, מיד להוסיף 1 ליטר וודקה, עורר ביסודיות, מכוסה, שנערך 5 ימים, ומתאים לשימוש.

Apple Calvados

זהו משקה חזק יותר.זה יכול להיות מוכן מן האגסים, יותר מדי.

לסחוט את המיץ מן הפרי.סנן אותו.במשך 1 ליטר של מיץ להוסיף 2-3 כפות.כפות סוכר.מחממים על אש נמוכה עד 40 מעלות, תוך ערבוב עד שהסוכר מתמוסס.מוסיפים 1 ליטר של וודקה ויוצקים לתוך בקבוקים.בזהירות תקע ולאחסן במקום קריר.כוחו של יין זה הוא 20 מעלות.