Proprietà e controindicazioni della cannella

cannella( Cinnamomum Ceylon e Cina)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

Cannella albero di alloro famiglia - un piccolo albero sempreverde( o cespugli), con foglie coriacee. La corteccia ha un colore ruggine e ha un forte odore specifico. La corteccia viene rimossa dal legno di due anni, essiccato, ripulito dall'epidermide. La cannella pronta ha la forma di bacchette o polvere. In greco, la cannella sta per "spezia impeccabile".La terra natale dell'albero di cannella è il sud-est asiatico. Sin dai tempi antichi, ci sono due tipi di cannella: cinese e Ceylon. La cannella cinese era conosciuta già nel 27 ° secolo aC ed era molto apprezzata. Dopo la conquista di Ceylon Galtsev migliore in termini di qualità cannella di Ceylon ha cominciato a cacciare i cinesi, e nella metà del XVI secolo, valeva molto più costosi di quelli cinesi. L'alto costo di questa spezia era determinato dal fatto che la corteccia veniva raccolta dagli alberi selvatici. Nel 1765 è arrivata la prima nelle piantagioni culturali Ceylon ea poco a poco ha cominciato a soddisfare le esigenze di quasi tutti i paesi le spezie.

Cinnamomum Ceylon raggiunge un'altezza di 6-12 m. Cannella contiene molte fibre, tannini, gomme, gomma, pectina, furfurale, quantità minori di grasso e 2-3,5% di olio essenziale costituito da Cinnamaldeide ed eugenolo.

In molti paesi, è utilizzato in conserve, decapaggio e salatura funghi, cocomeri, pomodori, cetrioli e altre verdure e frutti e bacche. Fa parte di una varietà di miscele speziate. Cannella in polvere messo in prodotti da forno, biscotti, budini, torte, dolci, torte dolci ripieni di frutta, cracker, cosparsi di zucchero e cannella, muffin, gelatine, composte, marmellate, sciroppi, gelati, mousse, gelatine, marmellate, confetture, dolcipiatti a base di riso, vari tipi di salse e insalate di frutta, piatti a base di ricotta. Dà un gusto piccante cagliato, Varentsov, kefir, latte e minestre acide, polenta, frittelle e simili. D.

proprietà utili

Cannella appetito, riduce la motilità intestinale migliorata, ridurre la formazione di gas, riduce il dolore allo stomaco e l'intestino. La cannella è assunta con diarrea e dispepsia, in particolare con l'aumento dell'acidità del succo gastrico. Questa spezia è un emostatico eccellente ed è prescritta per il sanguinamento interno. La cannella ha effetti antibatterici e antivirali. Chiunque utilizzi regolarmente questa spezia, non soffre di raffreddore, non brividi di freddo, e di solito si sente riposato ed energico. La cannella è una parte dell'antica bevanda russa - lo sbiten, che di solito viene servito con miele. Bere con una fetta di cannella radice d'oro, anice stellato, lo zenzero e la gemma della colonna vertebrale spicchio allevia la fatica mentale. Cannella aiuta anche a normalizzare il metabolismo, ma dovrebbe essere consumato in piccole dosi -non più di un pizzico per porzione.

singolare, forte aroma di cannella e sapore dolce-amaro piccante fornisce ampio uso di questa spezia in cucina. Come spezia può essere combinato con zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, vaniglia, buccia d'arancia e di limone, anice. La cannella viene aggiunta al grog, al punch, al vin brulé, al caffè e al cacao. Aggiungilo ai prodotti a base di pasta: torte, biscotti, strudel di mele. Cannella - un buon condimento per i piatti di frutta, soprattutto mele, alla panna, gelato, ricotta.

Meno è noto l'uso di cannella in polvere -gusyu l'uccello, anatra, in miscela con altre spezie per i polli è preparato nella griglia. Una piccola quantità di esso può essere aggiunto al prosciutto, alle cotolette e alle cotolette prima della tostatura. I buongustai aggiungono una piccola quantità di cannella al pesce bollito, al manzo e al maiale. Usalo molto ampiamente nelle cucine nazionali. Frittelle

mela e buccia di caramello

Apple e nucleo, tritato o strofinare su un grande grattugia di plastica, mettere in una ciotola, aggiungere l'acqua e messo fuori a fuoco lento per 8 minuti.

Aggiungere il succo di limone, lo zucchero, la scorza. Cuocere per altri 4-5 minuti a fuoco vivace, mescolando ogni 2 minuti o 10 minuti a fuoco basso, fino a quando la miscela diventa caramello. In un mixer per 3-4 minuti, montare il latte con farina, burro e cannella. Aggiungere il lievito e la miscela di mele raffreddata. Continua a battere per 2-3 minuti fino a che liscio.

calore crepe maker in ogni ben messo 2 cucchiai.l.pasta cottaCuocere in forno per 1-2 minuti, poi girare allo zucchero in 1 minuto e di nuovo accendere per 20-30 secondi per sciogliere lo zucchero. Servire con panna montata o burro.

controindicazioni

al corpo umano danno cannella porta. L'unica cosa a cui dovresti prestare attenzione è il dosaggio. La cannella è utile se la usi in quantità limitate. Non mangiarlo con cucchiai. Ma, nonostante il suo beneficio assoluto, cannella e può provocare lesioni se abusato. Questa spezia può essere molto tossica e persino scatenare un'allergia, quindi non troppo portato via con esso. Ricordate che il senso della misura - la più grande sensazione. ..
non dovrebbe dimenticare che l'uso di spezie, condimenti in quantità illimitata è carica di conseguenze gravi. Un esempio è la riduzione della pressione sanguigna. E se un piccolo pizzico di cannella esalta i processi visivi che contribuiscono al buon funzionamento del cervello, allora la dose eccessiva di grandi dimensioni può causare un collasso totale, stato di depressione e forte mal di testa.

mezzo cucchiaino al giorno dovrebbe solo andare a beneficio, anche se non tutti la cannella e tutti.
Cannella è controindicato in gravidanza perché può causare contrazioni uterine.

Vale la pena menzionare un'altra cosa. Nella cannella contiene una sostanza nociva chiamata cumarina. Ma con la massima qualità, cannella di Ceylon, è molto piccola, 100 volte più piccola della cassia( cannella cinese).In dosi elevate cumarina danneggia il fegato, può causare mal di testa e l'epatite. Uso

cannella controindicato a pressione elevata, elevata temperatura corporea, aumentata eccitabilità nervosa, negli anziani, così come nel caso di intolleranza individuale.