Dieta 5

pancreatite cronica di diversa origine nella fase acuta.

Scopo previsto. Contribuire alla normalizzazione della capacità funzionale del pancreas per massimizzare risparmiando attività del sistema digestivo, per ridurre l'eccitabilità riflessa della cistifellea.

Caratteristica generale. Fisiologicamente dieta completa di grassi normali, carboidrati e proteine. La dieta fornisce prodotti limitazione massima migliorando acido gastrico, sostanze colesterolo contenenti grassi refrattari.cibi fritti eliminato, gli alimenti che causano fermentazione e flatulenza( fagioli, cavoli, bevande gassate).La modalità del cibo è frazionaria - 6 volte al giorno.

Elaborazione culinaria. Tutti i piatti sono cotti a vapore puliti e frantumati. La temperatura del cibo è normale. Piatti freddi non sono ammessiComposizione chimica e potere calorico. Proteine ​​100-110 g( 60-70% di proteine ​​animali), 80 g di grasso( di cui 80-85% grassi animali), 300 g di carboidrati Calorie 2200-2500 kcal. Diversi alto contenuto di vitamina B, A, acido nicotinico e acido ascorbico.

Pane e prodotti da forno, pane bianco di 1 ° grado di cottura al giorno precedente o secchi, così come i cracker.

Minestre - vegetariano verdure( tranne le verdure cavolo), cereali( semola, avena, grano saraceno), con la pasta, farina d'avena, salsa di panna, zuppa di latte.

carne e pesce - carne è varietà a basso contenuto di grassi( manzo, vitello, pollo, coniglio, tacchino, piccioni), purificati da tendini e grasso, cotti o sotto forma di vapore, purea( gnocchi, polpette, un toro, un soufflé, roll e altri.);vari pesce magro( merluzzo, pesce persico, coregone, luccio) in bollito, a vapore, squallido.uova e ovoprodotti

, frittata di proteine ​​in forma al forno.

Latte e prodotti lattiero-caseari - latte, diluito 1: 1 con acqua nei piatti( porridge, minestra, purè di patate, ecc.), Yogurt magro, yogurt da latte scremato, ricotta, bassa acidità, basso contenuto di grassi( preferibilmente casalinga).Verdure ed erbe aromatiche

- verdure nezhnovoloknistye( carote, patate, barbabietole, zucca, zucchine, ecc) cotto, la forma al forno, purea.;aneto, prezzemolo tritato, come additivi ai piatti.

frutta, frutti di bosco, dolci - mele mature, acida, quando al forno, grattugiato, naturale - pelati, frutta secca.

cereali e pasta, cereali( riso, grano saraceno, farina d'avena, crema di grano), sotto forma di purea, soufflé, cereali, budini, bollito o al vapore in acqua, purea;tritato pasta, tagliatelle fatte in casa, vermicelli.

Grassi - burro, olio vegetale( olio di oliva, olio di girasole raffinato) aggiunto ai piatti di gusto. Spuntini - dottore della salsiccia.salse e spezie

- salse latticini, dolci( non farina Passero), frutta e bacche sughi;le spezie sono escluse.bevande

e succhi di frutta - Tè piuttosto debole, semi-dolce, il latte può;brodo da un semiduro dogrose;succhi vegetali diluiti con acqua 1: 1;composta di frutta secca, mele fresche.

vietato: carne grassa, interiora di animali, zuppe, carne, pesce;cibo fritto;prodotti da forno;latte intero;cavolo, rapa, ravanello, legumi( fagioli, lenticchie, piselli, ecc), cipolle, funghi;varietà di frutta acida, molto dolce e amara;spezie, pesce, verdure e carne in scatola;bevande gassate;piatti freddi;alcool.

prima colazione - a base di carne soufflé, fiocchi d'avena con latte, tè, crackers.

secondo la prima colazione - formaggio calcinata, succo di verdura( 150 g), cracker.

Pranzo - farina d'avena zuppa( polportsii), polpette di carne con salsa di latte di vapore, Solyanka vegetali brasato, mela cotta.

snack - a vapore proteine ​​frittata, fianchi brodo( 150 g), cracker.polpette Cena

con vapore a base di carne salsa di latte, purea di carote, budino, ricotta, e tè.Al formaggio senza grassi notturna

, yogurt( 200 g).

Tutto il giorno - pane bianco 200 g di zucchero 30 g di burro( in un piatto) 30 g, olio vegetale( in un piatto) 30g.

pancreatite cronica di varia origine a calmare i fenomeni acuti.

Scopo previsto .Contribuire a ripristinare la capacità funzionale del pancreas, meccanica e chimica risparmiando lo stomaco e l'intestino, la normalizzazione dell'attività motoria-evacuazione del sistema biliare.

Caratteristiche generali. Dieta fisiologicamente completa con aumento del contenuto proteico, alcune restrizioni dei carboidrati. L'elenco dei prodotti usati è in espansione, i requisiti per la loro cottura sono meno rigorosi. Spezie, spezie ed estratti, i prodotti che stimolano la formazione dell'acido sono fortemente limitati. Non sono ammessi piatti freddi e bevande gassate. Una modalità di un cibo frazionale - 5-6 volte al giorno.

Elaborazione culinaria. I piatti sono cotti in forma bollita e sminuzzata. La torrefazione è esclusa. La temperatura del cibo è normale.

Composizione chimica e contenuto calorico.120-130 g di proteine ​​(di cui 50-60% di proteine ​​animali), grassi 80 g( di cui 70-80% grassi animali), 350 g di carboidrati Calorie 2500-2800 kcal. Il contenuto di vitamine B, A, C, acido nicotinico è significativamente aumentato.

Pane e prodotti da forno - pane di grano del 1 ° e 2 ° grado di cottura giorno precedente o le secchi, biscotti, crackers nesdobnoe. Minestre

- verdure( tranne cavoli, fagioli) zuppe vegetariani o vegetale( vagamente) brodo di carne o pesce, latte, frutta. Nelle zuppe vegetariane per il gusto, è possibile aggiungere una piccola quantità di burro o panna acida.

di carne e pesce, carni magre e pesce in bollito, in umido, al forno o vapore come: gnocchi, sformati, torte, rotolo o un pezzo. La torrefazione è esclusa.

uova e piatti a base di uova - uova strapazzate intere o vapore da uova in polvere;1 uovo al giorno in piatti

Latte e latticini - latte intero in cereali o altri piatti tipici, prodotti lattiero-caseari( yogurt, latte fermentato cotto, yogurt, latte acidophilus) giorno, ricotta fatta in casa, acida, calcinate o yogurt, formaggio, olandese, russo.

ortaggi e verdure - verdure fresche, grattugiato su una grattugia, bolliti, al vapore, al forno( patate, barbabietole, carote, zucca, zucca, cavolfiori, piselli, fagioli) giovani, aneto, prezzemolo, cetriolo( pelati), lattugaverde.

Frutta, bacche, dolci - mele al forno o fresche sbucciate, albicocche, pesche( pelati), marmellate, mousse, bacche di gelatina e frutta da xilitolo o sorbitolo.

cereali e pasta - cereali, budini, budini soufflé di vari cereali( semola, di grano saraceno, avena, orzo, riso, miglio), tagliatelle, domestici o di allevamento, vermicelli, maccheroni, altra pasta in forma di contorni, zuppe, purè di patate,piatti a base di latteburro non salato grassi

-(30 g), vegetali( olio di oliva, olio di girasole raffinato, olio di mais, di cotone) come additivi alimentari.

Snack - formaggio delicato, salsiccia di dottorato, pasta di farina, carne di manzo, verdure fresche grattugiate con olio vegetale o panna acida.

salse e spezie - latte, piuttosto deboli nel sugo brodo vegetale, frutta e bacche. La farina per salse non passa con olio.

bevande e succhi di frutta - tè debole limone o latte, frutta e bacche, succhi di verdura, diluito con acqua 1: 1, fianchi brodo o ribes nero, frutta cotta o di frutta fresca, frutti di bosco, acqua minerale alcalina senza gas, caffè lungo( preferibilmentecon latte).

vietato: carne, pesce, brodo di funghi, carni grasse;cibo fritto;grassi refrattari( maiale, pecora, oca, ecc.);Carne affumicata, caviale, sottaceti, marinate;cavoli, ravanelli, rape, ravanelli, spinaci, acetosella, rape, fagioli, verdure crude neprotertye;mirtilli;prodotti di farina e confetteria, pane nero;spezie;piatti freddi e bevande, gelati, bevande gassate e alcoliche.

prima colazione - insalata di barbabietole crude grattugiate e carote con panna acida, vapore frittata, caffè con latte, cracker.

2-nd colazione - massa cagliata, brodo di rosa canina.

zuppa di pranzo di pesce( polportsii), pesce al forno in un uovo, insalata di cetrioli freschi e pomodori con olio, succo di frutta e bacche.

Snack - antipasto( 30 g di formaggio olandese, salsiccia di dottorato 50 g, 50 g di carne bollita, piselli), mela cotta, fianchi brodo.

cena - insalata di zucchine grattugiate bollite con panna acida, polpettone con purè di patate, il tè con il latte.

A notte - kefir( 200 g).

Tutto il giorno - il pane bianco 300 g di zucchero 30 g, 500 g di frutta fresca

Dieta № 5 - uno strumento efficace nel trattamento di molte malattie del fegato, dotti biliari, pancreas, intestino crasso. Questa dieta inibire fegato grasso( funzione lipotrapnaya), allo stesso tempo contribuire all'accumulo di glicogeno in esso, e allo stesso tempo stimolare l'escrezione biliare, la motilità intestinale. Si distingue anche per un numero sufficiente di proteine, fibre alimentari, carboidrati liquidi e digeribili. Ma il contenuto di grassi altofusibile, alimenti ricchi di colesterolo, e un sale azotato di estrattivi essa è limitata, e anche in modo sostanziale congelamento del cibo indesiderabile. Cottura

: tutti i piatti sono bolliti o al vapore. I primi piatti sono vegetariani o su brodi molto deboli.

1) epatica cronica e la malattia del tratto biliare( colecistite, colangite, epatite, cirrosi, e altri.) Non sono accompagnati da una grave compromissione dello stato funzionale del tratto gastrointestinale.

2) Malattia di Botkin( epatite virale acuta) durante la fase di recupero.

Scopo previsto. Promuovere la normalizzazione della compromissione della capacità funzionale del fegato e delle vie biliari, stimolare la secrezione biliare e l'attività motoria dell'intestino.

Caratteristiche generali di .Una dieta ipercalorica con un contenuto proteico normale, ma con qualche restrizione di grasso. Principalmente refrattario limitare grassi( montone, oca, grassi e carboidrati domestici) con un limite massimo di estrattivi azotati, colesterolo contenenti sostanze( grassi, fegato, rene, cervello), prodotti di scissione grassi formatisi durante la frittura;caratterizzato da un contenuto maggiore di lipotropic( migliorare lo scambio di grasso corporeo) prodotti( oli vegetali, verdure, in particolare legumi), vitamine del gruppo B e acido ascorbico. Uso massimizzato di prodotti che migliorano la fermentazione nell'intestino( latte intero fresco, burro, pasta, cibo in scatola, ecc.).Aumentato il numero di piatti di verdure e frutta. Una modalità di un cibo frazionario - 4-5 volte al giorno.

Elaborazione culinaria. Il cibo è dato in forma bollita o cotta, la macinazione del cibo è facoltativa. Non friggere prodotti. Gli olii di burro e vegetali sono aggiunti solo ai piatti pronti e non nel processo di cottura. La temperatura del cibo è normale, le bevande fredde sono escluse.

Composizione chimica e contenuto calorico. Proteine ​​ 100-120 g 120-130 g di grassi( con la stessa quantità di grassi animali e vegetali), carboidrati 350-400 g Calorie 3500 kcal. La quantità di liquido libero è di 1,5 litri. Il contenuto di cloruro di sodio di 10-12

Pane e prodotti da forno, pane, grigio, ruvido, segale cuocere il giorno precedente, il pane di farina di grano 2 ° grado, biscotti nesdobnoe, zucchero. Zuppe

- su brodo vegetale o su latte( verdure diverse);cereali - principalmente grano saraceno e farina d'avena;la pasta;zuppe di frutta

carne e pesce - carni magre e pollame( pollo) bollite, al forno, con ebollizione preliminare, al vapore per rimuovere il succo. La carne e il pollame vengono cucinati per lo più con un pezzo, ma sono consentiti pasti a base di cotoletta.pesce magro( merluzzo, luccio, cernie, navaga, Pike et al.) Nella forma bollito o al forno( dopo la bollitura).

Uova e prodotti a base di uova - prevalentemente omelette di albume in forma cotta, occasionalmente( non più di 2 volte a settimana) 1 uovo.

Latte e latticini - latte, panna acida in piatti;ricotta scremata in forma naturale e al forno;formaggi - sovietico, svizzero, olandese;prodotti di latte acido - latte acido di un giorno, latte kefir a basso contenuto di grassi e acidofilo.

Verdure e verdure - cavoli( con tolleranza), patate, carote, barbabietole in forma cruda, bollita e al forno;le cipolle si aggiungono dopo l'ebollizione;piselli

frutta, bacche, dolci - diversi tipi di frutti maturi e bacche( eccetto frutta acida, secca) nel formaggio( naturale) e bolliti;permesso di limone con zucchero;consigliato cioccolato di soia, zucchero.

cereali e pasta - vari cereali, pasta, tofu, farina di soia, prodotti di soia farina di forma bollito e al forno( non fritte).

Burro grasso, oliva, soia, olio di semi di girasole raffinato viene aggiunto solo ai piatti pronti. Spuntini

intriso di riempimento pesce di aringhe( magra), formaggi, pasta ricotta, salsiccia di dottorato.

Salse e spezie - le spezie sono escluse;si consigliano latte, panna acida, sughi vegetali, sughi di frutta e bacche( non arrostire la salsa per la salsa).

Bevande e succhi - brodo di rosa selvatica, verdura, bacche, succhi di frutta( varietà non acide di frutta e bacche), meglio diluito a metà con acqua;tè con latte o limone, caffè non forte con latte o nero;composta di frutta secca

è vietato: funghi, piselli, fagioli, lenticchie, fagioli, acetosa, spinaci;cibo fritto;ravanello, ravanello, pepe e tutte le spezie, aceto;di cacao;aglio, cipolla( tranne bollito);cetrioli sottaceto;estrattivi( brodi) - forti brodi di pesce, carne, funghi( eccetto i funghi prataioli);cervelli;tuorli d'uovo;organi interni;varietà acide, amare e acide di frutta e verdura;cibo in scatola a base di carne, pesce e verdure;bevande fredde, gassate e alcoliche, birra.

1 ° colazione - formaggio a base di carne, semola di polenta, tè con latte.

2 ° colazione: mele fresche, tè.Pranzo

- Zuppa vegetariana di noodle, cotolette di carne con purè di patate, composta di mele.

Snack - brodo di dogrose( 1 bicchiere), cracker con zucchero. Cena

- zrazy di carote e ricotta, torta con mele.

Di notte, latte cagliato( 1 bicchiere).

Per l'intera giornata: pane di segale 200 g, pane di grano 200 g, zucchero 80 g, frutta, bacche fresche 500 g