Dieta № 4в

1) Malattia infiammatoria intestinale acuta durante il periodo di recupero come transizione ad una dieta comune.

2) Malattie intestinali croniche che si verificano con diarrea nella fase di remissione( senza esacerbazione).

3) Quando una combinazione delle suddette malattie con una lesione dello stomaco, del fegato, delle vie biliari, del pancreas.

Scopo previsto. Fornire una buona alimentazione, un adeguato stato funzionale del sistema digerente, malattie intestinali croniche, con una tendenza a diarrea in remissione, come pure il coinvolgimento nel processo patologico dello stomaco, del fegato e delle vie biliari, del pancreas. Fornire il processo di ripristino delle funzioni disturbate degli organi digestivi durante il periodo di recupero nelle malattie intestinali acute.

Caratteristica generale. La composizione chimica fisiologicamente dieta completa, il normale contenuto di proteine, grassi, carboidrati e restrizione di sale al bordo inferiore della norma fisiologica( 8-10 g), con una certa restrizione della meccanica e chimica mucosa stimoli del tratto gastrointestinale, con l'eccezione dei prodotti alimentari, emigliorare i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino, così come forti stimolanti secrezione, secrezioni gastriche e pancreatiche sostanze irritanti fegato. Una modalità di un cibo frazionale - 5-6 volte al giorno.

Elaborazione culinaria. Il cibo è cotto in forma bollita, cotto a vapore, e anche cotto in forno, servito per la maggior parte non schiacciato. La temperatura di piatti caldi 55-60 оС, a freddo non inferiore a 15 оС.Composizione chimica e potere calorico. Proteine ​​100-120 g, grassi 100-120 g, carboidrati 400-500 g Contenuto calorico di 3000-3500 kcal. La quantità di liquido libero è di 1,5 litri. Sale

8-10 di pane e prodotti da forno - pane di grano ieri, un biscotto secco, biscotti, come "Maria", 1-2 volte a settimana non più di 2-4 rotoli, ben cotto, ma senza l'aggiunta di burro di pasta. Torta con carne bollita e uova, mele o crostini al formaggio. Minestre

- sulla carne scremato basso o brodo di pesce con vari cereali( tranne miglio), pasta, ortaggi( patate, carote, zucca, zucca, cavolfiore).Con buona tolleranza, sono consentiti cavolo bianco, piselli verdi, fagioli giovani, barbabietole.

raddrizzamento e piatti di pesce, carne magra e nervosa( manzo, coniglio, tacchino, pollo), lingua, prosciutto magro, dieta salsiccia, pesce magro( pesce persico, luccio, orate, lo zafferano di merluzzo, merluzzo, carpa).Carne e pesce in forma grattugiata e tritata, bollita, in umido, al vapore, al forno.2 volte a settimana da un pezzo.

Uova e ovoprodotti - uova intere( non più di 1 pezzo al giorno.) In un piatto, frittate vapore proteine, meringhe, palle di neve. Con buona tolleranza - uova intere morbide, omelette a vapore naturale.

Latte e prodotti lattiero-caseari - il latte in piatti, con una buona tollerabilità può essere consumato e in forma pura;bevande al latte acido - yogurt, yogurt, acidofilo, latte acidofilo, latte fermentato, ecc.un giorno( con buona tollerabilità);ricotta fresca, naturale, sotto forma di pasta di cagliata, vapore e budini al forno.

verdure e le erbe - patate( in quantità limitate), carote, barbabietole, zucca, zucchine, cavolfiore bollito, al forno, a vapore, neprotertye, sotto forma di purea;foglie di lattuga e prezzemolo, pomodori sotto forma di insalata in genere;verdure giovani, tritate finemente, come additivo ai piatti. Escluso con la rapa, cetriolo, ravanello, ravanello, acetosa, spinaci, cipolle, aglio, funghi. Frutta

, bacche, dolci - frutta fresca matura e bacche( eccetto meloni, albicocche, meloni e susine), prima, nella sua forma naturale, il fegato;frutta secca e bacche;varietà mature di mele e pere( non più di 200 g al giorno);con buona tolleranza - mandarini e arance;marmellata, pastiglie, marshmallows, zucchero.

cereali e pasta - vari cereali croccanti( tranne deperibili e orzo) in acqua, brodo di carne, integrato con latte o terza parte il 10% crema disadattato, vapore e budini al forno, dolci( senza impanatura), pilaf, zrazy, gnocchifrittelle;tagliatelle bollite, tagliatelle tritato, tagliatelle latte in forma di contorni, casseruole, budini. Grassi

- il burro( non fritto) viene aggiunto ai piatti pronti, dato in natura al tavolo non più di 10 g per 1 ricevimento.

Snacks - pesce in gelatina, lingua, vitello, formaggio, dolce, il caviale, la salsiccia del medico, aringhe imbevuto, prosciutto magro.

Salse e spezie - salse su brodo vegetale, brodo di carne con foglie di alloro, aneto, foglie di prezzemolo, cannella;Salsa di besciamella con aggiunta di una piccola quantità di panna acida;salse di frutta

Bevande e succhi - brodo di rosa canina, tè naturale con latte o panna, caffè con latte o panna e caffè nero non forte, succhi di frutta( eccetto uva), bacche;succhi di verdura( ad eccezione di cavoli), diluiti 1/3 con acqua. Vietato: pane nero;miglio, orzo perlato;cavoli, fagioli, piselli, lenticchie, funghi, carni grasse e pesce, cibi fritti;cetriolo, rapa, ravanello, ravanello, acetosa, spinaci, cipolla, aglio;meloni freschi, albicocche, angurie, prugne;succo d'uva;succhi di verdura non diluiti;succo di cavolo;carne, pesce, verdure in scatola;cioccolato, cacao, miele.

1a colazione - porridge di latte di riso, vapore di proteine ​​omelette( da 2 uova), tè con latte.

2a colazione - la ricotta è calcinata( 150 g).

Zuppa di minestra su brodo di carne con cavolfiore, bollito con riso bollito, mele fresche.

Snack - carne bollita, brodo di rosa canina( 200 g).

Pudding di pasta cotta al forno, bistecca di carne con carote stufate e piselli, tè con latte, frutta( o frutti di bosco) fresca.

Di notte, kefir( 1 bicchiere).

Per l'intera giornata: pane di grano 300 g, zucchero 40 g, burro cremoso 10 g