Informazioni generali sul cibo
Il cibo che mangiamo consiste di sostanze chimiche. Sono suddivisi nei gruppi principali: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali. Le proteine
sono sostanze insostituibili nell'alimentazione umana. Sono i mattoni di tutti gli elementi cellulari. I muscoli, il cuore, il cervello e persino le ossa umane contengono una quantità significativa di proteine. Le proteine prendono una parte diretta nella contrazione muscolare, forniscono ossigeno, proteggono il corpo dalle sostanze nocive. Le proteine possono essere utilizzate dall'organismo e come fonte di energia: quando viene scissa una proteina da 1 g, viene rilasciata un'energia pari a 4 kcal. Durante il digiuno, il corpo consuma prima il grasso di riserva e quindi la massa muscolare diminuisce. I grassi
sono usati dal corpo come fonte di energia;Quando si scindono 1 g di grasso, si rilasciano 9 kcal, quindi il loro consumo con il cibo è giustificato. Il corpo umano deve avere le riserve di grasso necessarie, sarà consumato dall'ipotermia, dalla fame, dal lavoro fisico pesante. Inoltre, i grassi contengono vitamine liposolubili e proteggono la pelle dall'essiccamento a contatto con l'acqua. I carboidrati
sono il principale fornitore di energia per il corpo. Dovrebbero rappresentare più della metà del valore energetico della dieta. Quando la digestione di 1 g di carboidrati viene rilasciata 4 kcal - la stessa quantità di energia viene secreta e le proteine, ma a differenza di loro, i carboidrati vengono facilmente decomposti. I carboidrati sono necessari per il normale metabolismo di proteine e grassi. Insieme alle proteine i carboidrati formano una serie di importanti composti biologici - alcuni ormoni ed enzimi, i segreti delle ghiandole salivari e di altre ghiandole che formano il muco.
Le sostanze indigeribili - fibra e pectina - svolgono un ruolo speciale nell'alimentazione. Non sono fonti di energia, ma senza di loro, la normale digestione è impossibile.
Vitamine e minerali sono necessari in piccolissime quantità, ma senza di essi il normale lavoro dell'intero organismo è semplicemente impossibile.
Nei seguenti articoli vi diremo di più sulle sostanze di cui sopra e, forse, imparerete molto su di loro e su nuove cose interessanti. Tuttavia, non incoraggiamo, guardando un pezzo di torta profumata, a pensare solo alla quantità di grassi e carboidrati. Impara a fare la tua dieta in modo corretto e goditi cibo delizioso e salutare!