Cos'è lo zucchero: i suoi tipi e composizione chimica dello zucchero

Una persona abituata allo zucchero, che consuma quotidianamente, può essere molto diversa. Lo zucchero è ottenuto da varie piante, è in una forma o l'altra trovata in molti prodotti alimentari. Esistono molti tipi di zuccheri, che sono diversamente assorbiti dal corpo, contengono diverse quantità di sostanze nutritive.

Oggi vi diremo che tipo di zucchero è.

Zucchero di barbabietola

Zucchero bianco normale sotto forma di sabbia, cubetti e polvere. A causa della dissoluzione istantanea nella lingua, la polvere sembra più dolce, quindi può essere utilizzata per ridurre la quantità totale di zucchero consumato.

Zucchero di canna

Può essere sia barbabietola ricavata da sciroppo e canna digeriti.

Zucchero di canna

Importato dall'India dagli arabi, fu usato per la prima volta in Medio Oriente. Nel XV secolo, la canna da zucchero ha effettuato il suo viaggio principale nel Nuovo Mondo, e in America sono state scoperte piantagioni di zucchero di canna marrone.

I suoi cristalli sono ricoperti di melassa di canna, è più fragrante. Nelle marinate, la cottura e come supplemento al caffè preferiscono lo zucchero scuro con un sapore più pronunciato. Nei delicati dessert con panna, una banana, i suoni "leggeri" sono più pronunciati.

Demerara

Uno dei tipi più popolari di zucchero di canna, che inizialmente hanno agito nel distretto omonimo in Guyana( Sud America).I cristalli sono relativamente solidi e grandi, appiccicosi, con un colore marrone dorato.

Muscovado

Zucchero di canna, che ha un odore pronunciato di melassa, solitamente non raffinato. Questi cristalli sono più grandi di quelli di semplice zucchero di canna, molto appiccicoso e profumato.

turbinado

parzialmente raffinato zucchero greggio trattato, melassa con una parte consistente del quale è stato rimosso mediante idropulitrici a vapore. Il suo colore varia dal dorato chiaro al marrone chiaro.

zucchero di malto di zucchero

Malto è prodotto da malto - un prodotto di fermentazione di cereali germogliati, essiccati e macinati grossolanamente. In Giappone, lo zucchero di malto, prodotto con riso amido o miglio, è stato utilizzato per oltre duemila anni. Lo zucchero di malto è molto meno dolce del saccarosio;viene aggiunto ai prodotti da forno e ai vari prodotti per l'infanzia.

zucchero sorgo sorgo zuccherino - tipo di zucchero che viene prodotto dal succo di sorgo zuccherino( Sorghum saccharatum) - famiglia di piante graminacee, negli steli che contengono fino al 18% di zucchero. In Cina, dai tempi antichi, il sorgo si ottiene dal sorgo( miele di sorgo).

Durante la guerra civile negli stati del nord degli Stati Uniti ha cercato di mettere la produzione di zucchero di sorgo su base industriale. Ma l'estrazione dello zucchero dal succo di sorgo dimostrato economicamente inefficiente - nel succo contiene molti sali minerali, gomme e zucchero invertito, per cui la resa di zucchero cristallino puro è molto bassa.

Composizione chimica dello zucchero

Il glucosio è il tipo di zucchero più semplice.È lui che è assimilato dal sistema circolatorio. Il corpo umano elabora i carboidrati e tutti gli zuccheri in glucosio. Solo questa forma di zucchero viene assorbita dalle cellule e utilizzata per ottenere energia.

Sucrose è il nome per lo zucchero solido da tavola. Per composizione chimica, questa è una molecola di fruttosio e una molecola di glucosio. Può essere granulare, nodoso o sotto forma di polvere.È il prodotto finale della lavorazione della barbabietola o della canna da zucchero.

Il maltosio si trova nelle colture di cereali, soprattutto nell'orzo. La sua composizione è di due molecole di glucosio.

Il melasso nero è lo zucchero, che rimane come sottoprodotto nella produzione di zucchero da tavola.È uno sciroppo denso. Contiene molte sostanze utili. Più scura è la melassa, più il suo valore nutrizionale e le sostanze più utili che contiene.

Lo zucchero di canna è lo zucchero da tavola in cui vengono aggiunti i melassi, per cui acquisisce un colore marrone.

Il fruttosio è lo zucchero contenuto nel miele e nella frutta. Viene assorbito molto lentamente dal corpo, non entra immediatamente nel sistema circolatorio.È ampiamente usato ed è uno dei principali tipi di zucchero. A causa del nome, c'è un malinteso secondo cui il fruttosio, come la frutta, contiene molti nutrienti. Infatti, usato da solo, il fruttosio non è diverso dagli altri zuccheri.

lattosio - tipo di zucchero presente nel latte e latticini. Per digerire il lattosio corpo ha bisogno di uno speciale enzima - la lattasi, aiuta digerito gli zuccheri che vengono assorbite nella parete intestinale. Il corpo produce lattasi alcune persone in una piccola quantità o non producono. Lo zucchero del latte in queste persone è scarsamente digerito.materiale

video sul tema di questo articolo

10 numeri interessanti di zucchero:

cosa è utile e lo zucchero nepolezen per il nostro organismo:

Come fare zucchero di canna:

Come scegliere zucchero di canna: