Proprietà utili degli spinaci

Spinaci( Spinacia oleracea L.) - un'erba annuale della famiglia Chenopodiaceae triangolare-lanceolate, succulente, tenere foglie. I verdi possono essere ottenuti da terreno aperto all'inizio della primavera, quando c'è una particolare mancanza di verdure fresche. Con la quantità di proteine, gli spinaci sono secondi solo ai piselli e ai fagioli. Inoltre, esso contiene poco zucchero, minerali( ferro, fosforo, magnesio, potassio, sodio e calcio), una notevole quantità di iodio, vitamina C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( fino a 0,30 mg%), P, K, E, D, acido folico e carotene.

La patria dello spinacio è l'Iran. Specie selvatiche si trovano in Transcaucasia e in Asia centrale. In Europa, è apparso nel XV secolo dalla Spagna, dove è stato importato in precedenza dagli arabi. Gli studiosi arabi gli hanno conferito il titolo di "Re delle verdure".Gli spinaci si diffusero ampiamente in Europa durante il Rinascimento. In Russia, apparve nella metà del XVIII secolo. Ci sono varietà

oltre 20 varietà di spinaci coltivate, caratterizzate da elevate proprietà dietetiche e si differenziano per forma, le dimensioni e la succosità foglie. Per la camera condizioni sono più adatti varietà: Victoria, viroflay, Gaudry e ibridi dalla Germania - Melodia, Mazurka, tarantelle.

Victoria - è relativamente tardi. Rosetta lascia un compatto, pressato, piccolo, con un diametro di 10-20 cm. Foglie arrotondate o tondovale, con picciolo corto, verde scuro, silnopuzyrchatye.massa vegetale di 25-28 Zhirnolistny - è centrale. Rosetta medio-compatto diametro polupripodnyataya 25- 28 cm. Foglie grande, maturo, slabopuzyrchato ondulata-verde.massa vegetale di 20-32

Giant - precoce, ha un diametro di uscita abbastanza compatto di 40-50 cm Foglie oblungo-ovali, slabopuzyrchatye, verde chiaro. .Peso 20-39 g piante

Cura: in fase di 2 piante a foglia sono assottigliato ad una distanza di 6-8 cm per evitare stooling prematura in un luogo asciutto e caldo colture meteo regolarmente abbeverati e nitrato di ammonio Fed( 7,10 g / m2). .

♦ Alloggio . spinaci deve essere una luce intensa, così dopo la germinazione( quando viene seminato nel mese di gennaio - febbraio) scatole o vasi di piante poste sul davanzale di una finestra o nelle riscaldati verande vetrate, logge e serre il più vicino possibile alla luce. La temperatura ottimale del contenuto è +14 - + 18 ° С.In queste condizioni, sarà entro un mese per raccogliere nel freddo, l'inverno, spinaci verde fresco.

migliore substrato per stanza crescente è spinaci miscela terra costituito da torba ricca terra, humus e sabbia di fiume( 2: 2: 1).Le alte rese di spinaci si ottengono utilizzando il "Biogrunt" universale. Il substrato è meglio dormire in piccole scatole o vasi di 12-15 cm di strato

♦ Parassiti e malattie -. Gli afidi e mosca foglia-mining. Le malattie della colonna vertebrale sono più spesso colpite da peronospora e marciume radicale.

♦ Riproduzione di - semi. Prima di seminare i semi per 1-2 giorni ammollata in acqua e seminate a una profondità di 1,5-2 cm. La semina in casa mettendo in modo ottimale 30 semi per 1 m2.Spinaci seminata una tacca con esse una distanza di 5-6 cm, 3-4 cm tra le piante. Piantine sono assottigliate come necessario. Spesso e abbondantemente annaffiato.12 a 15 giorni dopo l'apparizione delle piante, le piante sono alimentate.È meglio usare un concime liquido concentrato "Arcobaleno" come fertilizzante. Per ulteriori informazioni sulla coltivazione di spinaci, vedere qui.

proprietà utili

verdure a foglia - spinaci, spinaci, quinoa giardino, acetosa e rabarbaro - sono un gruppo di spinaci piante, i verdi che è adatto per l'uso in formaggi e bolliti.

valore più grande di questo gruppo di piante ha spinaci come fonte di vitamina B complesso. E la vitamina C e gli spinaci di carotene sono molto resistenti e quasi non distrutti durante la cottura. La pianta è ricca di sostanze minerali, soprattutto di ferro. La proteina nella sostanza secca degli spinaci è 1,5 volte più che nella materia secca del latte. Questa pianta foglio

contiene proteine, carboidrati digeribili, così come un sacco di potassio, magnesio, ferro, fosforo, iodio, vitamine, secretina, favorisce una migliore digestione.

I verdi di spinaci sono ricchi di vitamine, sali minerali, proteine. Dalla quantità di proteine ​​si trova accanto al latte e seconda solo alla carne.

Le foglie di spinaci sono mangiate crude( come insalata) e bollite. Di questi, insieme alla zuppa acetosa viene cucinato, si preparano puré di patate e salse. Eseguita ben conservato purea di spinaci, che consente di risparmiare notevoli quantità di carotene( provitamina A) e vitamina C. Il succo verde di foglie utilizzate per la colorazione conserve alimentari( ad esempio, piselli).A causa della grande quantità di proteine, così come la varietà e l'alto contenuto di vitamine spinaci è un prodotto molto utile per i bambini e le malattie da carenza alimentare e profilattici contro lo scorbuto e altri. Gli spinaci sono ricchi di ferro e la sua clorofilla è vicina alla composizione chimica dell'emoglobina del sangue. Pertanto, è molto utile per i pazienti con anemia e tubercolosi maligna.

Ci sono diverse varietà a maturazione precoce in Russia. I più famosi sono "Rostov", "Dutch", "virofle".La cultivar "godri" è comune in Lettonia e Moldova.

Le foglie giovani raccolte in una rosetta basale sono utilizzate per il cibo. Non appena appare lo stelo del fiore, le foglie diventano grossolane e perdono valore nutritivo. Gli spinaci resistono alle basse temperature e sono promettenti per il consumo all'inizio della primavera, quando ci sono ancora poche piante contenenti una quantità significativa di vitamine.

Spinaci è il secondo salvadanaio di vitamine dopo la rosa canina. Di particolare importanza a fini terapeutici è l'acido folico. Un adulto ha bisogno di circa 2 mg al giorno. Nei bambini di età inferiore a 1 anno, la necessità è di 0,5 mg e da 1 a 10 anni - 1 mg al giorno. Di solito nelle persone sane, la sua insufficienza nel corpo non è osservata, perché entra nel corpo con il cibo, ed è anche sintetizzata nell'intestino dai batteri. L'insufficienza può verificarsi nelle persone che soffrono di colite con compromissione dell'assorbimento di nutrienti nell'intestino tenue o nella malattia del fegato, nel trattamento con antibiotici e farmaci sulfa. La mancanza di acido folico si manifesta principalmente nella violazione della funzione ematopoietica del corpo. In questo caso, ci sono anche violazioni della funzione del tratto gastrointestinale, le difese della diminuzione dell'organismo. L'acido folico è usato per trattare l'anemia di varie origini.

Attualmente, l'acido folico è prodotto industrialmente ed è prescritto da un medico, usato in compresse.

Fisiologicamente importante per l'uomo, il composto chimico presente nella pianta è la clorofilla. La clorofilla e i suoi preparati sono in grado di migliorare la funzione ematopoietica del corpo umano. Pertanto, l'acido folico e la clorofilla hanno un effetto complesso sul corpo e rendono gli spinaci utili non solo per le persone sane, ma anche per i pazienti.È indicato per l'uso nell'anemia.

Le foglie di spinaci sono usate per scopi medicinali. Così, per esempio, ha usato la proprietà contenuta negli spinaci saponina avviare l'attività delle ghiandole digestive e la motilità intestinale. Per costipazione e flatulenza nell'intestino prendere 10 g di foglie in un bicchiere d'acqua bollente, bollire per 10-15 minuti, dopo raffreddamento bevanda 1/4 tazza 3-4 volte al giorno prima dei pasti. Lo stesso brodo può essere raccomandato in tutti i casi in cui i pasti dietetici sono indicati con spinaci.

Proprietà utili di questa coltura ha permesso di usarlo come rimedio terapeutico e dietetico per malattie del sangue, organi digestivi, sistema cardiovascolare.È molto utile nella nutrizione dei bambini - per formare le ossa, come un farmaco anti-cancro.

Broth spinaci bevanda per costipazione e flatulenza nell'intestino( 10 g in acqua bollente 1 tazza, bollito per 10-15 minuti, decantato) 0,5 tazze 3-4 volte al giorno prima dei pasti. Bere succo di spinaci è raccomandato in violazione della crescita dei bambini, la più grave forma di stipsi, malattie gengivali( mescolato con succo di carota), come un mezzo per fornire il sistema nervoso dei lavoratori della conoscenza e persone di magazzino nevrotica.

Grazie ad una notevole quantità di preziosi sali minerali e un'abbondanza di varie vitamine è usato nel trattamento dell'anemia maligna e delle malattie della tiroide. Il consumo regolare di esso contribuisce al normale funzionamento del cuore. Recentemente, gli spinaci sono stati usati anche come medicina contro i disturbi da radiazioni. Applicazione

nella cottura

Gli spinaci sono una verdura annuale speziata, le cui foglie sono universalmente utilizzate per il cibo. Gli spinaci hanno un aroma non aromatizzato e un sapore leggermente aspro.

Gli spinaci vengono consumati freschi, al vapore, in umido, fritti, congelati, essiccati o in scatola sotto forma di purea fritta.

Gli spinaci e numerosi piatti da esso agiscono sul corpo in modo benefico.

Gli spinaci

sono utilizzati principalmente in forma cotta. Le padrone possono conservarlo per l'inverno. Con una sapiente preparazione delle foglie, gli spinaci non perdono vitamine.

da spinaci molla a balestra, si può preparare un'insalata eccellente: 300-400 g di foglie di spinaci, tagliata in piccole strisce, finemente tritato 2 uova sode e mescolare con la maionese.

Giovane spinaci verde messo in insalate, zuppe( zuppa di ortiche, okroshka), salse, piatti caldi a base di uova, carne, pesce, pollame, verdura, servita con formaggio, pancetta, pane tostato, crema, pinoli, pomodori, fagioli, piselli,riso.

scongelati spinaci è adatto per insalate, zuppe, insalate purè di patate, uova fritte, uova strapazzate, crema di spinaci spuntino, guarnire con carne, pollo e pesce, ripieni per torte, sformati, e altri.

secchi e spinaci in scatola è buono come una fonte di vitamine in invernotempo. Questi spinaci vengono aggiunti alle zuppe e ai piatti principali di carne e pesce.

Chef Suggerimento: per piatto di spinaci era delizioso, è necessario riempirlo con una miscela di succo di limone fresco e olio d'oliva( con un rapporto di 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaino di succo. .).Oppure aggiungi un po 'di acetosa nel piatto alle verdure di spinaci.

Spinaci va bene con la noce moscata, scorza di agrumi, pepe nero, aneto, finocchio, prezzemolo, basilico e altre spezie.

Gli spinaci vengono consumati bolliti, brasati o in umido e crudi. Prima di utilizzare spinaci risolto, eliminando le foglie guaste e danneggiati, e accuratamente lavato più volte in una grande quantità di acqua fredda. Soffriggere le foglie di spinaci

.Versare il condimento preparato: 1/2 cup acida frusta 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio.cucchiaio di aceto, aggiungendo zucchero, sale e pepe a piacere. Cospargere con aneto e prezzemolo tritato finemente. Frittata

greggio spinaci

200 g di tritare finemente spinaci crudi. In una ciotola sbattere quattro tuorlo con sale e 2 cucchiai di acqua calda mescolata con foglie di spinaci. Di proteine ​​e due cucchiai di acqua fredda stretta frusta schiuma e delicatamente mescolare con spinaci ei tuorli. Da questa massa, cuocere 2 omelette su una padella riscaldata, unta. Le omelette finite si arrotolano e vengono immediatamente servite sul tavolo.omelette di spinaci - cena sana per i bambini, per gli adulti possono essere serviti come antipasto.insalata

greggio spinaci

500 g di spinaci, succo di limone 1, 3 CT cucchiai di olio vegetale, 1 parte. rafano cucchiaino grattugiato cipollina, prezzemolo aneto fuoco.

tritato finemente spinaci crudi miscelato con rafano grattugiato, cipolla, prezzemolo tritato o aneto, aggiungere il succo di limone, olio vegetale. Mescolare bene. L'insalata può essere servita a una varietà di piatti di carne e pesce.

zuppa

spinaci 400 g di spinaci, 30 g di margarina o burro, 100 g di avena o riso fiocchi, 1,5 litri di acqua o brodo, sale, pepe, 1/2 tazza panna acida, yogurt o yogurt, cipolle al forno( fette tagliate).

Il fuso grasso friggere rapidamente farina d'avena o riso, versare in acqua bollente e cuocere fino a grana morbida. Quindi aggiungere gli spinaci tritati finemente, salare, un pizzico di pepe e cuocere un po '.Guarnire

spinaci

1 kg di spinaci, cipolle 2, 40 g di margarina o burro, 30 g di farina, pepe.

Spinaci versare 3/4 tazza di acqua bollente e portate a bollore. Il brodo viene separato e usato per preparare la salsa, e far girare gli spinaci insieme alla cipolla. A parte, preparare la salsa: soffriggere la farina con il grasso fino a luce gialla, diluita con brodo caldo, portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti. La massa risultante entrare nel preparato verdure, sale, pepe e fate bollire con agitazione per altri 2-3 minuti.

Spinaci al forno con salsiccia

1 kg di spinaci, 200 g di pane bianco, 2-3 uova, 150 g di salsiccia o carne cotta, margarina, sale, noce moscata o paprika.

tritato finemente gli spinaci, sale e cuocere nel suo brodo e mescolare con il bagnato e premette il pane bianco, le uova, salsicce o carne tagliata a dadini e le spezie. Messa collocato in un olio unta anello-forma( tipo "miracolo"), e forno di cottura.

Metti il ​​piatto preparato su una piastra riscaldata. Il centro dell'anello può essere riempito con purè di patate caldi o riso bollito.frittata

con spinaci

500 g di spinaci, 8 uova, noce moscata, 2 cucchiai.cucchiai di farina, margarina o burro, sale.

Spinaci tritati per eliminare il grasso. Nella massa preparata per introdurre tuorli d'uovo, farina, sale, spezie. Mescolare tutto e aggiungere proteine ​​montate. Versare il composto su una padella calda e unta e cuocere.

frittelle con patate spinaci

500 g di spinaci e patate, 100 g di farina, 2 uova, crema, grasso fuso, noce moscata, sale, rafano grattugiato.

Lessare le patate, mescolare con farina, noce moscata, sale. Spinaci crudi tritati finemente e mescolati con uova e pasta di patate preparata. Friggere le frittelle su entrambi i lati su una padella calda e unta. Al momento di servire, cospargere con panna acida e cospargere con rafano grattugiato.

In Italia, la salsa spaghetti viene servita con salsa di formaggio e spinaci.È facile da preparare ea casa. Per fare questo, 150 grammi di spinaci surgelati, 100 grammi di formaggio roquefort, 1,5 tazze di crema, 2 cucchiai.cucchiaio di formaggio grattugiato "Parmezat" e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Spinaci scongelati portati ad ebollizione in olio, mescolati con formaggio sbriciolato come roquefort, parmigiano, panna e pepe. Cuocere a fuoco lento il formaggio.

e budino possono essere preparati da spinaci con formaggio: 500 g di spinaci 100 g imbevuto formaggio, uova, 1/2 tazza di latte, 2 cucchiai.cucchiai di olio di semi di girasole, sale. Spinaci tritati e lavati tritati finemente e leggermente spenti in olio, formaggio con una forchetta, battere con uova e latte. Stendere gli spinaci su una teglia, liscia, versare il composto e mettere in forno per 10 minuti.

Lasagne di spinaci con salsa al formaggio

Tempo di cottura: 15 min. Cottura: 45 min.

In una porzione da 720 kcal.

4 porzioni di

1 kg di spinaci surgelati a foglia, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio.cucchiaio di burro, sale, 200 g di formaggio pomata, panna acida 150 g, pepe, noce moscata, 150 g di lasagne piastre( non pre-bollite), 150 g di formaggio grattugiato.

1. Sbrinare gli spinaci, strizzarli e tagliarli a strisce. Cipolle e aglio tritatiPreriscaldare il burro e spegnere entrambi. Aggiungere gli spinaci, salare e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

2. Riscaldare il forno a 200 ° C.Per la salsa, sciogliere in una casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente, crema di formaggio con panna acida. Condire con sale, pepe e noce moscata.

3. Ungere la pirofila. Disporre a strati alternativamente salsa di formaggio, piatti di lasagne e spinaci a foglia. Finire con salsa al formaggio. Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 45 minuti. Se lo si desidera, decorare con foglie di spinaci fresche.

con crostini

Spinaci Spinaci foglie sono allineati fuori, lavato con acqua fredda, mettere in una pentola, versate un po 'd'acqua e cotta a fuoco vivo sotto il coperchio. Gli spinaci cotti sono puliti. Allo stesso tempo, preparare la salsa al latte, che viene mescolata con gli spinaci, aggiungere sale, un po 'di noce moscata in polvere, quindi scaldare bene. Per preparare i crostini prendere il pane bianco, tagliato a fettine, imbevuti nel latte, mescolato con uova e zucchero, e friggere nel burro fino a doratura. Al momento di servire, gli spinaci pronti sono disposti in un piatto profondo e sui bordi nella forma di un contorno mettere il pane tostato. Sugli spinaci, puoi anche mettere le uova sbucciate cotte "in un sacchetto".Un chilo di spinaci consuma un cucchiaio di farina, un quarto di un bicchiere di latte( per la salsa) e 1-2 cucchiai di olio russo.

Spinaci nel pangrattato

4 porzioni di

300 g di spinaci freschi o surgelati, 3 cucchiai.cucchiai di olio di semi di girasole, cipolla 1 incisa, sale e pepe nero macinato, e 1/2 ore. noce moscata grattugiata, 150 ml di yogurt bianco, 100 g di mollica di pane di farina di grano, 50 g di eventuali noci tritate, uova in camicia.

Lavare e asciugare gli spinaci, dopo di che, senza aggiungere acqua, cuocere in un tegame chiuso per 5 minuti fino a che morbido, se gli spinaci sono congelati, seguire le istruzioni sulla confezione. Buttalo in un colino. In una casseruola, scalda 1 cucchiaio.un cucchiaio di olio vegetale e soffriggere la cipolla per 3 minuti, mescolando continuamente. Metti nuovamente gli spinaci nella padella, aggiungendo un po 'di sale e noce moscata, e continua la cottura per 5 minuti, mescolando una volta. Sciogliere nello yogurt, mettere in una pentola unta( forno olandese).Mescolare il pangrattato, tagliare i dadi e il resto di olio di girasole, cospargere con una miscela di spinaci. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 20 minuti. Servire caldo con uova in camicia.

Bere

20 g di spinaci verde versa 100 ml di acqua, bollita per 15 minuti, raffreddata e bere sotto forma di calore prima di un pasto.

Controindicazioni Quando si riceve una grande quantità di disturbi spinaci marcata del tratto digestivo. Negli spinaci, c'è molto acido ossalico, che è controindicato per le persone con metabolismo del sale alterato. Spinaci non deve essere usato in urolitiasi, nefrite, gotta, colite, enterocolite, fegato, cistifellea e del pancreas.

L'uso di spinaci richiede alcune precauzioni, specialmente quando si nutrono i bambini. Infatti

che la conservazione di spinaci cibo per giorni in una camera calda sotto l'influenza di batteri specifici da acido nitrico è formato sali di azoto.

Questi sali sono velenosi, dopo essere stato assorbito nel sangue piombo alla formazione di metemoglobina e quindi disattivare una porzione sostanziale dei globuli rossi, globuli rossi dal processo respiratorio. Di conseguenza, i bambini in 2-3 ore dopo aver consumato scadente spinaci cibo può apparire cianosi, seguiti da mancanza di respiro, vomito, diarrea, di colore marrone-cioccolato di sangue e nei casi più gravi - collasso. Pertanto, i piatti pronti di spinaci devono essere conservati al freddo. Va anche ricordato che l'aggiunta di zucchero al cibo da spinaci inibisce la formazione di sali velenosi in esso. Piatti preparati al momento e cibo in scatola di spinaci non contengono sostanze nocive. Ma con le malattie del fegato, dei reni e della gotta, non è desiderabile usarli.