Dieta senza glutine - una serie di prodotti

Negli ultimi decenni, i medici hanno spesso bloccato l'incidenza di disturbi permanenti in persone senza malattie rilevabili, con convulsioni che si verificano dopo aver mangiato. Durante il controllo dei prodotti, è stata rivelata la loro completa sicurezza e assenza di agenti patogeni, che potrebbe spiegare le gravi condizioni dei pazienti. Sono state notate anche le morti. Alla fine, dopo numerosi studi scientifici e medici, è emerso che la causa di tali incidenti e problemi di salute era il solito glutine o glutine. Una malattia in cui il corpo semplicemente non riesce a digerire il glutine dei cereali si chiama celiachia. Successivamente, è stato rilevato che una percentuale seria della popolazione soffre di una forma nascosta o ovvia di questa malattia. Per preservare la loro vita e salute, è necessaria una dieta priva di glutine.

Poiché la malattia celiaca non può percepire il glutine in qualsiasi forma, hanno bisogno di una dieta speciale con un rifiuto completo di cereali, che contengono questa sostanza. Prima di tutto, è necessario rimuovere dal menu grano, segale e orzo, nonché i prodotti in cui questi cereali possono essere aggiunti. Poiché la celiachia non è una malattia in senso pieno, ma è l'immunità di un organismo a un componente separato di cereali-glutine, la dieta priva di glutine diventa permanente e deve durare una vita.

Se una persona ha sofferto di celiachia in forma latente, il suo corpo è stato avvelenato con glutine per molti anni. Tuttavia, con una dieta e rigetto severo dei prodotti contenenti glutine, in pochi anni il corpo stesso viene pulito e la salute è normalizzata. In generale, il miglioramento delle condizioni del paziente è evidente dopo solo due settimane di stretta aderenza alla dieta.

posso usare per la perdita di peso è necessario seguire una dieta

Naturalmente, tutti i pazienti con malattia celiaca devono rispettare una dieta priva di glutine per mantenere la vostra salute e la vita. I medici raccomandano di esaminare il parente più prossimo per questa malattia, poiché nella maggior parte dei casi viene ereditata l'inclinazione della celiachia. Un esame precoce aiuta a identificare la presenza della malattia e trasferire rapidamente il paziente a una dieta. Ciò contribuirà ad evitare gravi conseguenze in futuro e ad insegnare al bambino ad adeguarsi alla dieta sin dalla tenera età.Gli adolescenti che hanno questo problema trovano difficile adattarsi all'alimentazione, specialmente se si trovano in un gruppo che promuove l'uso attivo del fast food.

In alcuni casi, una dieta priva di glutine viene utilizzata per perdere peso. Tuttavia, questo non è del tutto giustificato - questo tipo di dieta soffre di carenza di acido folico, calcio, ferro e in misura trascurabile di vitamina B12 vitalmente importante. Se altri alimenti vengono rimossi da una tale dieta, sicuramente perderà peso, tuttavia avrà un effetto molto dannoso sulla salute del peso perdente.

Prodotti autorizzati

Nella dieta priva di glutine ci sono sia benefici che danni. Per i pazienti con malattia celiaca, questo tipo di dieta è vitale, può salvare vite. Tuttavia, può anche causare danni, dal momento che tali cereali come segale, frumento e orzo sono completamente rimossi dal menu - il corpo umano potrebbe non ricevere determinati oligoelementi e vitamine. Prima di tutto, è ferro e acido folico. Per ripristinare l'equilibrio di queste sostanze, un paziente affetto da celiachia dovrebbe consumare più verdure, latticini, carne rossa e fegato. Inoltre, l'organismo che aderisce alla dieta priva di glutine è carente di calcio, il cui deficit contribuirà a compensare i prodotti caseari di qualità, ad esempio la ricotta e i formaggi a pasta dura. A volte c'è carenza di vitamina B12, ma raramente raggiunge un livello critico ed è facilmente compensata aggiungendo i prodotti appropriati al menu.

Un paziente affetto da celiachia può essere mangiato senza paura: Cereali

• ( riso, grano saraceno, sorgo, teff, film).L'avena può essere utilizzata solo in una forma raffinata.
• Legumi( piselli, fagioli, soia, lenticchie, fagioli).Mais
• .Patate
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• Tapioca.
• Amaranth. Carne
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• Bird. Pesce
• .Uova
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• Prodotti a base di latte acido. Frutta
• .Verdure
• .Dadi
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In presenza di intolleranza al glutine, il paziente dovrà prestare particolare attenzione a prendere i pasti a una festa o negli esercizi di ristorazione. Se non è possibile determinare con precisione la composizione del cibo finito, è meglio limitarsi a tali piatti, in cui il glutine non dovrebbe essere per definizione. Non ordinare fritti in olio o polpettine - questi prodotti possono essere farina o pane.È preferibile preferire la carne alla griglia o cuocere al forno senza aggiungere salse.È meglio chiedere un'insalata che non sia condita con salse, i dolci preferiscono la frutta naturale, il formaggio.

Una dieta priva di glutine non significa che un paziente possa mangiare tutto, eccetto cereali e prodotti pericolosi con loro. Poiché si tratta di una dieta ristretta, è necessario osservare attentamente l'equilibrio e la diversità dei prodotti utilizzati.È necessario assicurarsi che il paziente non si senta infelice a causa dell'incapacità di mangiare un pezzo di pane. Mancano i prodotti del menu dovrebbero essere sostituiti da altri piatti utili e gustosi, soprattutto quando si tratta di nutrizione di un bambino o un adolescente. Non solo dovrebbe ricevere una dieta equilibrata, è necessario tener conto della mentalità fragile e vulnerabile. Disturbi nella dieta possono facilmente portare a problemi come l'anoressia o la bulimia. Un bambino o un adolescente affetto da celiachia ha bisogno di spiegare chiaramente perché non dovrebbe mangiare certi cibi, senza concentrarsi troppo sul problema e non fissarlo. Lascia che non si senta speciale. Sostituire i prodotti vietati possono piatti simili, ma innocui.È molto importante che un bambino ami la sua dieta e non trovi nulla di spiacevole in esso. In questo caso, svilupperà l'abitudine necessaria e condurrà una normale vita attiva senza risolvere il problema.

Precauzioni

L'industria alimentare moderna produce un numero enorme di prodotti alimentari, incluso il glutine. Tuttavia, la sua presenza non è pericolosa, ma il fatto che il glutine sia a volte nascosto, senza nome e senza nome. Tali prodotti non possono indicare la presenza di farina o altre sostanze da cereali proibiti, ad esempio amido non patata, vari addensanti o riempitivi a base di glutine.

A volte sul cibo o sui pasti pronti il ​​glutine viene accidentalmente. In alcuni pazienti, anche una piccola quantità di farina di frumento o un pezzo di pane nel cibo può provocare un attacco acuto.È molto importante trattare con cura la preparazione del cibo per tali pazienti, nonché conservare i loro prodotti e gli alimenti preparati in contenitori ben chiusi.

L'unico criterio nella scelta dei prodotti dovrebbe essere un atteggiamento prevenuto nei loro confronti - se c'è qualche dubbio nella scelta, è meglio rifiutarlo.È necessario consumare solo prodotti naturali senza additivi e controllare da cosa vengono preparati i pasti.

Video

Per escludere errori durante la creazione di un menu senza glutine, vedere il video: