Meglio yogurt rispetto al latte
yogurt è molto popolare in Francia, è consumato in tutto il mondo, e anche esportare il motorino di avviamento per la preparazione di latte acido in molti paesi( Germania, Francia, Italia, Belgio, Singapore, Algeria, Giappone), come batterio molochnokislaya1, aperta nel 1905Stamey Grigorov, medico di un anno, si sviluppa bene solo in determinate condizioni climatiche.
Per questi motivi, molti paesi non possono produrre il loro antipasto, si deteriora rapidamente e non soddisfa i requisiti per la produzione di acido lattico. Pertanto, il fermento viene importato dalla Bulgaria e da altre regioni con condizioni climatiche simili in capsule speciali che lo proteggono dal deterioramento. Attualmente gamma
di prodotti da latte acido è molto varia, sono realizzate in due modi: la fermentazione di acido lattico( acidophilus yogurt) e fermentazione mista - acido lattico e alcol( yogurt, mare).
In composizione( proteine, grassi, carboidrati), prodotti lattiero-caseari hanno lo stesso valore nutrizionale del latte, ma vengono rapidamente assorbiti dal corpo, poiché conteneva proteina parzialmente staccato durante la fermentazione del latte( ieptoniziruetsya), facilitando così ulteriormente il lavoropancreas per la produzione di pepsina - l'enzima del succo gastrico, che scompone le proteine del cibo.
In questo caso, la proteina entra nello stomaco già pronto per la digestione. E 'la qualità dei prodotti lattiero-caseari è particolarmente preziosa per le persone anziane, che con l'età hanno dovuto sopportare varie difficoltà connesse con una graduale diminuzione dell'attività degli organi interni, compreso il digestivo. Si può consigliare anche prodotti lattiero-caseari per le persone con diabete che devono astenersi da cibi ad alto contenuto di carboidrati, soprattutto perché la maggior parte dei pazienti, ci sono disturbi del tratto gastrointestinale a causa della malattia di base, e il consumo di yogurt o yogurt possono essere uno strumento aggiuntivo di trattamento.
Un'altra caratteristica distintiva dei prodotti a base di acido lattico è la presenza di batteri lattici vivi in essi contenuti. Entrando nel tratto digestivo, questi batteri distruggono i batteri putrefattivi dannosi, che producono sostanze nocive per il corpo. Così, i batteri lattici riducono l'intensità dei processi putrefattivi eliminare la formazione di sostanze tossiche organismo capace di causare tale fenomeno spiacevole microflora intestinale rivolta, che si manifesta in un peggioramento delle condizioni generali, diarrea.
Una varietà di prodotti lattiero-caseari permette anche dalla selezione di batteri lattici nell'intestino per risolvere questi tipi, che contribuirebbero al normale funzionamento dei suoi microflora. Particolarmente adatto per questo sono considerati acidofile coli e streptococchi lattico - microrganismi, che vengono prodotti durante le sostanze antibiotiche vita di effetto curativo, espressi nel sopprimere attività vitale dei batteri putrefattivi e microbi patogeni senza interrompere gli altri processi benefici nei microflora intestinale.
effetto antibiotico di batteri lattici colpisce molte malattie intestinali( ad esempio, colite), gastrica migliorare e secrezione intestinale, intestinale motilità normalizzazione, ma riducono anche gassificazione. In generale, essi hanno un tonico, effetto rigenerante su tutto il corpo, contribuire al miglioramento del metabolismo( che è molto importante per gli anziani), un effetto benefico sul sistema nervoso.
Per chi ha riconosciuto il potere di guarigione dei prodotti lattiero-caseari, e si propone di fare la loro strada di casa, si dovrebbe fare un serio avvertimento: in violazione dei termini e delle condizioni della temperatura nella conservazione di alimenti lattici possono essere conservati gli agenti di intossicazione alimentare, dissenteria e tifo. Non usare prodotti scaduti, l'attrezzatura per la maturazione del latte deve essere assolutamente sterile!
Per maggior chiarezza, può causare alcune ricette utilizzando prodotti di latte fermentato, segale koto-
sarà utile non solo interessati alle proprietà medicinali di questi prodotti, ma anche i cuochi sono stati di recente sempre più la preferenza data alla cucina tradizionale e la maggior parte delle ricette indicato di seguito, odimenticato, o semplicemente usato raramente. Poiché tutte le ricette si riferiscono alla nutrizione medica, il layout degli alimenti per i pasti è progettato per un pasto singolo per un paziente.