La cicoria è buona e cattiva
L'uso della cicoria è stato descritto nei suoi scritti da noti medici e scienziati antichi - Teofrasto, Dioscoride, Plinio il Vecchio. Caratteristiche curative della pianta interessata Avicenna, che ha preparato da esso farmaci per il trattamento della vista, articolazioni, organi digestivi.
Nei tempi antichi, la radice della cicoria era dotata non solo di proprietà medicinali, ma anche di proprietà magiche. In molti paesi c'era la convinzione che con il suo aiuto si potesse diventare invisibili. C'era anche un segno del genere: se il 25 luglio scavasse la radice della cicoria e la legasse allo staff, proteggerà dal coltello e dai proiettili durante il viaggio. Il "Botanico dizionario ermetica medicina" Paul Sedir su questa pianta è detto: "La radice( cicoria) può servire come un potente strumento contro la corruzione, ma per raccogliere dovrebbe essere con cerimonie appropriate: il compleanno di Giovanni Battista, prima dell'alba, in ginocchio a toccareuna radice d'oro e d'argento, e poi con la spada di Giuda Maccabeo da strappare dalla terra con i voti e altre cerimonie. Riuniti di Giove in Sagittario o Sole in Leone, e per di più ora Venere, riceve le proprietà per curare ferite e ulcere, e promuove la formazione di cicatrici ".
popolarità cicoria aumentata quando alla fine del XVIII secolo giardiniere tedesco Tamme dalla Turingia per la prima volta fatto con le radici delle piante sono un surrogato del caffè.Gli europei amavano la nuova bevanda, anche se non era economica, perché le materie prime venivano portate da lontano. Fino ad oggi molte persone( ad esempio, abitanti della Germania e del Baltico) con piacere bevono caffè con aggiunta di cicoria. In Lettonia viene preparata una bevanda fredda con miele, succo di mela e limone e in Estonia adorano il caffè all'uovo con la cicoria.
Non meno utilizzato con successo un impianto di guarigione nel nostro paese. Dal 1889 e prima della prima guerra mondiale, circa 400 poods di radice secca furono inviati ogni anno dalla Russia. Il centro principale della sua raccolta era la provincia di Yaroslavl.
Il guaritore di cicoria non ha perso la sua importanza ai giorni nostri. Proprietà utili della cicoria utilizzata nella medicina popolare, spesso aggiunta alle medicine. Le sostanze contenute in esso hanno effetti antimicrobici, antinfiammatori, lenitivi, urinari e coleretici. La cicoria normalizza il metabolismo nel corpo, l'attività cardiaca, agisce come un vasodilatatore e un agente antipiretico.È usato nella terapia del diabete mellito, malattie del tratto gastrointestinale, fegato e reni.
La radice di cicoria contiene una grande quantità di sostanze facilmente digeribili, rendendola un alimento prezioso, specialmente per le persone con diabete. Viene utilizzato nella preparazione di dolci e torte, aggiunto al caffè e alle bevande del tè, che conferisce loro un gusto, un odore e un colore insoliti. Polvere dalla radice della cicoria, sostituendo il caffè, rafforza il corpo e non eccita il sistema nervoso. Poiché il caffè tsikorny non contiene caffeina, non vi sono praticamente controindicazioni al suo uso. La cicoria è utilizzata in vari piatti( insalate, piatti a base di carne, ecc.) E utilizzata anche per i bagni destinati al trattamento dell'obesità, delle malattie articolari e della pelle.
Ormai sono apparse molte cultivar di cicoria( cicoria fogliare, indivia, ecc.).Queste saporito utile, nutrienti e contengono grandi quantità di vitamina C. Tuttavia, le loro proprietà terapeutiche, rispetto a una specie selvaggia, un po 'ridotto, in modo da farmaci( brodi, estratti, preparati, vasca da bagno) un migliore utilizzo cicoria. E i piatti a base di insalata possono essere consumati come terapia aggiuntiva. Sono molto efficaci in una dieta progettata per diabetici e persone obese. Dei germogli, foglie e steli di cicoria producono insalate. I giovani germogli cucinano e stufano. In Belgio, cicoria di foglie cotte con formaggio o mele nel vino. Molto popolare in molti paesi europei gode witloof, che ha messo in insalate, minestre e contorni al forno, fritto, pesce in umido e vapore. E in Italia, molto simile al radicchio di insalata di cicoria.
I fiori della cicoria contengono glicoside di cicoria che, una volta idrolizzato, viene scisso in esculetina e glucosio. Nel succo di latte ci sono sostanze amare lactucine, lactukopicrin, taraksasterol, in frutta - protocatechin aldeide.
Le radici della cicoria sono ricche in inulina solubile in acqua( 60%) - polisaccaride, che viene utilizzato nei pazienti diabetici con dieta come sostituto dell'amido e dello zucchero. In queste parti della pianta c'è anche un glicoside amaro, intibin, ampiamente usato nell'industria farmaceutica. La composizione di radice di cicoria pensa zucchero( 15%), amaro, resinoso e tannini, acidi organici, tsikorin, colina, proteine, grassi, oli essenziali, vitamine A, C, B1, B2, PP, manganese, ferro, potassio,sodio, fosforo. Le foglie di inulina
sono presenti anche nelle foglie della pianta.
Lo spettro delle azioni curative e utili della cicoria è molto ampio. La pianta rimuove le tossine dal fegato, stimolando la sua funzione. Infusione infusionale calma il sistema nervoso e migliora il lavoro del cuore, è prescritto per nevrosi, insonnia, ipertensione. Brodo diuretica radice e l'azione colagogo, è utilizzato in cistite, colelitiasi, nefrite, cirrosi, epatite.brodo radici ed erba medicina popolare per applicazione esterna raccomanda l'eczema, l'acne, abrasioni, ferite purulente, diatesi, infiammazione delle ghiandole linfatiche( come bagni, lozioni, impacchi).La cicoria è utile nel declino generale della forza, aumento della sudorazione, malattie della milza, può essere usata come mezzo per normalizzare la composizione del sangue. Fin dai tempi di Avicenna decotti e infusi di questa pianta è prescritto per iperacidità gastrite, enterite, colite, colecistite, costipazione cronica. Il succo fresco di cicoria aiuta a curare lo scorbuto e l'anemia.
In India, la cicoria è utilizzata nella produzione di dentifrici che hanno un effetto anti-infiammatorio e prevengono la formazione di placca.
A causa della sua proprietà ipoglicemica, il brodo di cicoria ha un effetto simile all'insulina, quindi può essere usato per trattare il diabete mellito. La capacità di ridurre il livello di glucosio nel sangue è anche posseduta dalle foglie della pianta, che vengono utilizzate per preparare insalate in nutrizione dietetica. Invece di cicoria selvatica, è possibile utilizzare vitluf, indivia, escaril e altre cultivar. La cicoria
è utilizzata sia singolarmente - per la monoterapia, sia come parte delle spese mediche insieme ad altre piante. Nel 1993, la collezione di erbe medicinali "Lydia", destinata al trattamento del diabete mellito, è stata brevettata nel nostro paese. Insieme ad altre piante, include le radici della cicoria. Sono anche inclusi nella collezione ipoglicemica, brevettata in Croazia.
Cicoria aiuta a normalizzare il metabolismo, che lo rende efficace nel trattamento dell'obesità.Grazie all'inulina, che contribuisce alla comparsa di un senso di saturazione senza consumare ulteriori calorie, la pianta è ampiamente utilizzata per ridurre il peso.
Per scopi terapeutici utilizzare la radice, l'erba e i fiori della cicoria.
La radice di cicoria ha effetti astringenti e ipoglicemici. Brodi da esso è usato per trattare il diabete, malattie del tratto gastrointestinale, fegato e rene, e nel caso di malattie del sistema nervoso.
Dall'erba della pianta preparare infusi e decotti, che possono essere utilizzati anche nel trattamento delle malattie di cui sopra. Questi fondi sono usati esternamente sotto forma di compresse, lozioni e risciacqui nel trattamento dei disturbi della pelle.preparazioni a base di
infiorescenza cicoria selvatica, calmare il sistema nervoso centrale, migliorare la funzione cardiaca, aumentando l'ampiezza e rallentando la frequenza cardiaca.
Si consiglia di includere giovani germogli, gambi, foglie di cicoria del comune in alimenti dietetici.
Il diabete è conosciuto dai tempi antichi, le persone hanno cercato di trattare questa malattia con medici antichi. Ma, nonostante l'esperienza medica accumulata, non era ancora possibile stabilire la causa esatta della malattia.
Gli scienziati ritengono che il ruolo più importante nello sviluppo del diabete può giocare un fattore ereditario, soprattutto se entrambi i genitori hanno una persona che soffre di questa malattia. Predisposizione ad esso ha anche quelli che hanno malattie del pancreas acute o croniche.
Ci sono noti fattori di rischio che promuovono lo sviluppo del diabete, anche in coloro che non sono geneticamente predisposti ad esso. Questi includono le malattie infettive, traumi psicologici, ceppo permanenti ai nervi e lo stress, ipertensione, aterosclerosi, così come dieta non sana: mangiare grandi quantità di alimenti ricchi di carboidrati, mangiare troppo sistematico e l'obesità.Molti di questi fattori sono correlati. Quindi, stress e traumi psicologici spesso portano a mangiare troppo, che è vicino all'obesità, contribuendo allo sviluppo del diabete di tipo II.
Le radici della cicoria sono ricche di fruttosio, che è un prodotto alimentare utile per i diabetici. Studi clinici hanno dimostrato che i prodotti a base di inulina radici, forniscono un effetto ipoglicemico pronunciato nei pazienti con non-insulino dipendente diabete mellito, e in aggiunta, di ridurre le fluttuazioni giornaliere dei livelli di glucosio nel sangue. A causa di ciò, la cicoria inulina può essere utilizzata come agente per il trattamento di pazienti con diabete di tipo II.
cicoria inulina prescritto per la monoterapia nel diabete di nuova diagnosi nel caso di una forma lieve della malattia e per la prevenzione primaria del diabete strade con alterata tolleranza al glucosio e la sindrome metabolica( disturbo del metabolismo dei carboidrati, l'ipertensione, iperproteinemia).A forme medie e gravi della malattia contribuirà a ridurre la dose di inulina principali farmaci ipoglicemizzanti e sarà un ottimo mezzo per prevenire le complicanze del diabete: diabetica, neuropatia periferica, retinopatia, nefropatia, ed encefalopatia.
Inoltre, inulina ha un effetto positivo sul metabolismo lipidico, riduce il livello di colesterolo e di trigliceridi nel sangue e migliora la digestione. Inoltre, per effetto di saturazione, che permette di ricevere inulina, in grado di ridurre la sensazione di fame senza mangiare calorie in eccesso, che è molto importante per il diabete e l'obesità.metodi
cicoria applicazione nel trattamento del diabete
dalle radici, erbe e fiori di cicoria preparare decotti, estratti, tinture per uso interno ed esterno( bagni, lozioni, impacchi, impacchi).Collezioni ampiamente utilizzate, i cui ingredienti migliorano l'effetto di riduzione dello zucchero della cicoria, pur mostrando le sue proprietà utili.
ginseng, Aralia Manchurian, diavolo di alta, Rhaponticum carthamoides, citronella cinese, Rhodiola rosea, Eleutherococcus senticosus aiutare a normalizzare il metabolismo e ripristinare l'equilibrio ormonale.
glucosio in eccesso viene escreto pressione forniti equiseto, poligono, betulla, mirtilli, che possiedono anche diuretico.
fagiolo, pisello, mirtillo e Galega( Galega officinalis) mantengono insulina dalla degradazione e stimola la sintesi di proteine e grassi, ritardare la gluconeogenesi e normalizzare processo di assimilazione di glucosio, facilitandone la nelle cellule.
Per la rigenerazione delle cellule beta del pancreas che utilizzano semi di lino, noci, bardana, liquirizia nuda, mirtillo, gelso bianco e nero.
recettore dell'insulina aiuterà a normalizzare le piante cromite: arnica, ginseng, medicinali, alloro, lespedeza un buon mercato, ontani, abeti siberiano, palude potentilla, Salvia officinalis, Leuzea.
zinco contenenti piante - uccelli poligono, betulla d'argento, verga d'oro canadese, seta di mais, così come Salvia officinalis, - contribuire al miglioramento dei processi immunitari e la sintesi della propria insulina.
Inoltre cicoria, il gruppo di erbe includono elfwort inulinsoderzhaschih, tarassaco e topinambur, che per idrolisi forma di fruttosio.
Molto utile nel diabete, mirtilli e avena, regolando i livelli di glucosio nel sangue. Brodi di foglie e mirtilli sono usati come efficaci ipoglicemizzanti.
Decotto di radice di cicoria
Ingredienti: 1 cucchiaino di radice di cicoria macinata.
Come usare
• Versare 200 ml di approvvigionamento idrico mangime ebollizione a fuoco lento e riscaldare per 10 minuti dopo l'ebollizione, scolare e raffreddare.
• Bere 50 ml 3 volte al giorno per il diabete.
• Broth radice di cicoria è anche usato come agente coleretico nelle malattie del pancreas, cistifellea, fegato( compresa colelitiasi);come diuretico nella malattia renale;migliorare la digestione e trattare i disturbi metabolici. Esterno è usato per bagni, lozioni e impacchi per le malattie della pelle e la gotta. Un decotto di radice di cicoria
concentrata
Ingredienti: 2 cucchiai di trito di radice di cicoria.
Come usare
• Versare la materia prima con 200 ml di acqua fredda e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, riscaldare per 10 minuti, quindi filtrare.
• Bevi come il tè con il diabete.
Infuso di radice di cicoria
Ingredienti: 2 cucchiaini di radice di cicoria macinata. Dosaggio
• Riempire feedstock 200 ml di acqua bollente, lasciare riposare per 1-2 ore, quindi drenare.
• Bevi l'infusione per un giorno in 3-4 ore. Utilizzare uno strumento per trattare il diabete.
L'infusione di erbe e radici di cicoria
Ingredienti: 1 cucchiaio di cicoria tritato sommità fiorite, 1 cucchiaio tritato radice di cicoria. Dosaggio
• Versare materia prima vegetale 200 ml di acqua bollente, coprire, avvolgere, e lasciare riposare per 1 ora, poi drenare.
• Prendi 1 cucchiaio da tavola con il diabete 3 volte al giorno prima dei pasti. Corso - 10 giorni. Quindi è necessario fare una pausa per 7 giorni e ripetere il trattamento.
Infusione di cicoria alle erbe
Ingredienti: 1 cucchiaino di erba di cicoria. Dosaggio
• Riempire feedstock 200 ml di acqua bollente, chiudere il coperchio a tenuta, lasciare riposare per 30 minuti, poi drenare.
• Bere con il diabete ogni 100 ml 2-3 volte al giorno prima dei pasti.
• Infusione erba cicoria può essere usato per trattare malattie del tratto gastrointestinale, fegato, reni, e isteria e nevrastenia. Raccolte
medicinali( ricetta 1)
Ingredienti: 4 cucchiai di foglie di cicoria, 4 cucchiai di foglie di noce, 4 cucchiai di erbe Galega officinalis, 4 cucchiai di foglie di ortica, ortica, 4 cucchiai di foglie di tarassaco. Ingredienti Dosaggio
• Mix 2 cucchiai di raccolta e versare 500 ml di acqua bollente separato. Portare a ebollizione e scaldare a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi lasciare fermentare per 30-40 minuti e scolare.
• Bere 50 ml 3-4 volte al giorno per 15-20 minuti prima dei pasti con diabete. Raccolte
medicinali( ricetta 2)
Ingredienti: 5 cucchiai di cicoria, 5 cucchiai di foglie di fragola bosco, 5 cucchiai di erbe poligono, 5 cucchiai di dente di leone. Ingredienti Dosaggio
• Mix 2 cucchiai di raccolta e versare 500 ml di acqua bollente separato. Mettere a fuoco e far bollire per 3-5 minuti, quindi lasciare fermentare per 1-1,5 ore e scolare.
• Bere 60-70 ml 2-3 volte al giorno per 20-30 minuti prima dei pasti con diabete mellito.
Collection officinalis( ricetta 3)
Ingredienti: 2 cucchiai di radice di cicoria, 2 cucchiai di radice di liquirizia, 2 cucchiai di motherwort cinque lobi, 2 cucchiai di bacche di rosa canina cinnamil, 2 cucchiai di biancospino rosso sangue frutto, radice 3 cucchiaibardana, 3 cucchiai di erbe centaury ordinaria, tè 1 cucchiaio di erba del rene, 1 cucchiaio di erba menta piperita, 1 cucchiaio di erba veronica farmaco, 1 cucchiaio di foglie di betulla nera. Dosaggio
• Mescolare tutti gli ingredienti, 2-3 cucchiai di raccolta differenziata, versare in un thermos e versare 500 ml di acqua bollente. Lasciate fermentare durante la notte, drenate al mattino.
• Prenda l'infusione calda, 70 ml 3 volte al giorno per 30 minuti prima dei pasti con diabete.
Raccolta di medicinali( prescrizione 4)
Ingredienti: 2 cucchiai di radice di cicoria, 2 cucchiai di radice di bardana, 2 cucchiai di semi di lino al solito, 7 cucchiai di foglie di mirtillo, 7 cucchiai ali baccelli di fagiolo francese. Dosaggio
• Mescolare tutti gli ingredienti, 2-3 cucchiai di raccolta differenziata e versare 500 ml di acqua bollita a temperatura ambiente. Lasciare per 12 ore, quindi mettere a bagnomaria e riscaldare per 15 minuti. Infondere un'altra ora, quindi scolare.
• Prendere 200 ml 3-4 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti con il diabete. Raccolte
medicinali( ricetta 5)
Ingredienti: 3 cucchiai di erbe cicoria, 2 cucchiai di foglie di lampone ordinari, 2 cucchiai di erbe Cudweed, 1 cucchiaio di erba di erba di San Giovanni. Dosaggio
• Mescolare tutti gli ingredienti per separare raccolta 2 cucchiai e versare 300 ml di acqua bollita, sotto una copertura, un asciugamano avvolto, 2 ore, e poi scarico.
• Bevi l'infusione durante il giorno a piccoli sorsi per il diabete. Raccolte
medicinali( ricetta 6)
Ingredienti: 3 cucchiai di erbe cicoria, 3 cucchiai di rosa canina di cannella, 2 cucchiai di erbe borsa del pastore, 2 cucchiai di frutta Juniperus, 2 cucchiai di foglie di menta piperita, 1 cucchiaio di erba Potentillaoca. Dosaggio
• Mescolare tutti gli ingredienti per raccolta differenziata 2 cucchiai e versare 300 ml di acqua bollente. Avvolgere e lasciare fermentare per 2 ore, quindi scolare.
• Prenda l'infusione ricevuta con il diabete, bevendolo durante il giorno a piccoli sorsi. Raccolte
medicinali( ricetta 7)
Ingredienti: 2 cucchiai di cicoria, 2 cucchiai di piantaggine foglie lanceolate, 2 cucchiai di radice di bardana, 2 cucchiai erbe equiseto. Dosaggio
• Mescolare tutti gli ingredienti per raccolta differenziata 2 cucchiai e versare 500 ml di acqua bollente. Mettere sul fuoco e scaldare per 10 minuti, quindi lasciarlo ripassare sotto il coperchio per 1 ora e filtrare.
• Assumere 4 volte al giorno per 100 ml prima di mangiare con il diabete. Il corso del trattamento è di 30 giorni.
cicoria succo
Ingredienti: 1 kg di gambi di cicoria giovani. Dosaggio
• Per spremitura adatto solo germogli raccolti in fase nascente. Quando si raccolgono le cime devono essere tagliate una lunghezza di circa 15-20 cm.
• Lavare materie prime, versare su acqua e tritare bollente. La sospensione risultante è stata superata attraverso un panno spesso, versare il succo in una ciotola di smalto e dato alle fiamme. Dopo aver fatto bollire, riscaldare per 1-2 minuti.
• Accetta diabete 3-4 volte al giorno per 1 cucchiaino, diffondendo è la quantità in 100 ml di latte. Il corso del trattamento è di 1-1,5 mesi.
• succo di cicoria abbassa di zucchero nel sangue, inoltre, può essere utilizzato per l'anemia come un mezzo per calmare il sistema nervoso e cardiotonico. Esterno è usato per il trattamento di bolle, eczema, malattie della pelle pustolosa, diatesi nei bambini.
è un'erba perenne con una potente radice a forma di fuso carnoso. La sua altezza va dai 100 ai 120 cm. Il fusto della pianta è dritto, scabro;le foglie sono corte picciolate, lanceolate. Le foglie radicali formano uno sbocco, le foglie e le foglie degli steli delle piante coltivate sono quasi completamente estreme.
Fiori grandi, blu brillante, fioriscono da luglio a settembre. Grandi cesti di fiori siedono sulle estremità dei rami e hanno un involucro a doppia fila. La frutta è il seme.
L'impianto si trova nella parte europea della Russia, in Ucraina, in Bielorussia, nel Caucaso, in Crimea. La cicoria cresce nelle travi della steppa, nelle paludi secche, nelle pinete, nelle colline, nell'astragalo sabbioso e roccioso.
Vantaggi cicoria noto per le persone fin dai tempi antichi, come viene menzionato nel cosiddetto Papiro Ebers - un antico documento egiziano contenente informazioni mediche epoca di Amenofi I( circa 1536 aC. .).Secondo questa fonte scritta, gli abitanti dell'Antico Egitto usavano la cicoria per la preparazione di medicine da morsi di serpenti e insetti velenosi.
Cicoria nel trattamento del diabete
I benefici della cicoria solubile sono abbastanza grandi, così come i benefici di molte altre piante utilizzate dagli esseri umani per migliorare la loro salute. La cicoria aiuta ad espandere i vasi, è in grado di decollare la tachicardia, ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sul sistema circolatorio, lenisce.È utile per tutti gli organi digestivi. L'uso della cicoria è stato riconosciuto da tempo tra la gente, ci sono molte ricette nazionali che includono la cicoria, è appropriato nel trattamento delle malattie del fegato, dei reni e della milza. Radice di Tsikorny( cicoria solubile) - un prodotto unico che può sostituirci con il caffè al mattino, dando al corpo umano una vivacità eccezionale per l'intera giornata. Va notato che egli è un mezzo riparatore eccellente.
Non sono rivelate gravi controindicazioni all'uso della cicoria. Un'eccezione è l'intolleranza individuale, sebbene sia abbastanza rara. Come molte altre piante, la cicoria può causare reazioni cutanee a persone soggette a allergie.
Poiché la pianta favorisce l'espansione dei vasi sanguigni, non è raccomandata per l'uso in malattie vascolari, vene varicose ed emorroidi.
Sebbene la cicoria sia utile per il tratto gastrointestinale, un suo uso eccessivo può causare problemi digestivi.
Con estrema cautela dovrebbe assumere farmaci dalla cicoria a quelli che soffrono di gastrite, ulcere gastriche e ulcere duodenali, malattie del fegato, bronchiti, asma, tosse cronica e altre malattie dell'apparato respiratorio. Il fatto è che l'assunzione di tali farmaci può aumentare la tosse.
Anche se nella cicoria, a differenza del caffè, non c'è caffeina, agisce ancora come un'eccitazione, quindi le persone che vengono curate per l'insonnia, lo stress, la depressione non dovrebbero usare i farmaci di questa pianta in grandi quantità.
Quindi non c'è quasi nessun danno nella cicoria. Sono possibili solo controindicazioni individuali. In caso di dubbio, consultare uno specialista.
Per l'alimentazione dietetica nel diabete e nell'obesità, è possibile utilizzare le varietà di cicoria da insalata, le cui tenere e succose erbe hanno anche un effetto ipoglicemico.
Le foglie e le insalate di kochanchiki tsikornyh contengono inulina e intibin( è lui che dà alle piante un sapore amaro).L'inulina, che regola il metabolismo nel corpo, è usata come sostituto dello zucchero. Intibin migliora la digestione, la funzionalità epatica, i vasi sanguigni. Tutto ciò rende molto utili i tipi culturali di cicoria per le persone affette da diabete.
Come la cicoria, le insalate di cicoria appartengono alla famiglia delle Compositae. La patria di queste piante è negli stati dell'Eurasia e del Nord Africa. Secondo il loro valore nutrizionale, non sono inferiori alla solita insalata di foglie. Contengono un'enorme quantità di vitamine e oligoelementi.
Crescono bene e danno un grande raccolto non solo sulle trame personali, ma anche nelle condizioni di un appartamento in città: sui davanzali delle finestre, sui balconi vetrati e sulle logge.
La cicoria selvatica coltivata iniziò nel XVII secolo in Olanda, quando le sue radici furono appositamente coltivate per ottenere la sostituzione del caffè costoso.
Poco dopo, le persone hanno provato le parti fuori terra della pianta, e da allora la cicoria delle foglie è entrata saldamente nelle cucine nazionali di molti paesi europei. L'allevamento selettivo delle insalate di cicoria differisce nell'aspetto;sono uniti non solo dal loro comune antenato, dalla cicoria selvatica, ma anche dal gusto amaro, nonché dalle sostanze utili in essi contenute.
Come varietà indivia di cicoria, indivia e varietà( escariolo e frise o indivia arricciata), il vitluf, la radicchia e il radicchio vengono coltivati.
Indivia ed escaril( escaril)
Escarol e indivia hanno le stesse proprietà e differiscono solo nell'aspetto. Le caratteristiche biologiche li avvicinano a un'insalata da giardino. Queste piante biennali appartengono a culture antiche, in Europa occidentale hanno iniziato a crescere nel 16 ° secolo. Tuttavia, ci sono rapporti che anche gli antichi greci e romani avevano familiarità con le indivie. La patria di questo tipo di cicoria da insalata è l'India, da dove sono stati portati in Egitto e poi negli stati mediterranei.
Attualmente, l'endivia e l'scarola sono molto popolari in molti paesi europei, negli Stati Uniti e in Canada. Oltre a inulina e intibin, contengono sali di potassio, calcio, ferro, magnesio e fosforo, vitamine C, B1, B2, PP, P e altre sostanze necessarie per il corpo. Queste piante sono utili a tutti, ma soprattutto sono necessarie per le persone con diabete.
L'indivia, uno dei principali tipi di cicoria da insalata, si presenta come un grande rosone con lunghe foglie di radice. Il suo più famoso nel nostro paese varietà di frise( indivia riccia) ha un sacco di foglie strette ondulate-ricci, verde chiaro ai bordi e giallastro, delicato e quasi sgraziato al centro.
Escarol è anche una sorta di indivia( indivia liscia).La pianta ha foglie picciolate larghe e arrotondate con bordi regolari, frastagliati o leggermente ondulati. Come l'indivia, l'escaril è dipinto in tonalità verde scuro e verde giallastro.
Lo stelo di entrambi i tipi di insalata è diritto, ramoso. A endivia, i fiori sono piccoli, lilla e l'escariolo è blu o rosa. Quest'ultimo è più freddo e porta le gelate fino a -3 ° C.
Nella fase iniziale di sviluppo di queste specie di insalata di cicoria, si formano solo le radici e le foglie. La parte di terra è una rosetta di 50 o più foglie. Per ridurre l'amarezza, l'indivia e l'escaril candeggina: circa 2 settimane prima della raccolta legata con lo spago, sollevare le foglie superiori e bloccare l'accesso alla luce, in modo che il centro delle teste di lattuga diventi leggero e tenero. Le foglie possono essere consumate crude, condite con succo di agrumi per neutralizzare l'amarezza. Ma più spesso questi tipi di cicoria vengono aggiunti a insalate verdi miste. Sono anche buoni in insalata con ingredienti di frutta: ananas, pesche e pere.
Al momento, le varietà di indivia autolucidante sono state allevate dagli allevatori.
È possibile utilizzare foglie non sbiancate di endivia ed escariol, ma si consiglia di sbollentare per rimuovere l'amarezza eccessiva. Queste insalate possono anche essere cotte in umido e servite come contorno o messe in zuppe alla fine della cottura.
Il Friese viene spesso utilizzato nelle insalate miste: decora un piatto e gli conferisce una piccantezza dovuta alla sua amarezza.
Questo tipo di cicoria si combina perfettamente con altre foglie di insalata e con aglio, timo e rucola. Il suo gusto amaro si sposa con pesce, gamberetti, carne, pancetta tostata, formaggio morbido e agrumi.
Per condire le insalate di endivia, frise ed escaril usare aceto, succo di limone, olio vegetale. Puoi aggiungere un po 'di miele, formaggio di capra, aglio o cipolle rosse a loro.
Le sue proprietà nutrizionali e cicatrizzanti L'indivia fresca e la scarola vengono conservate in frigorifero per 2-4 giorni.
Le ricette per la preparazione di piatti a base di cicoria in fogli che soddisfano qualsiasi gusto sono riportate nelle sezioni seguenti di questo libro.
Witloof
Witloof è una specie a foglia di cicoria selvatica, una pianta perenne che viene coltivata come pianta biennale.
Nel primo anno di sviluppo, forma lunghe radici bianche e una grande rosetta di foglie grezze allungate, il secondo anno fiorisce e dà semi. Il fusto della pianta è ramificato, raggiungendo un'altezza di 1,5 m, con numerosi fiori bianchi o blu. I semi sono piccoli, a coste, di colore marrone.
Come viticoltura, Vitluf è noto fin dall'inizio del 19 ° secolo. Per la prima volta fu coltivato in Belgio, a causa di ciò che la pianta chiamava "cicoria belga".Poi il vitluf ha iniziato a crescere in Olanda, questo paese detiene ancora il primo posto nel campo della selezione delle sue varietà.
Attualmente, questa cultivar di insalata di cicoria viene coltivata nei Paesi Bassi, in Belgio, in Francia e in numerosi altri paesi europei.
Coltivate il grano per il gusto di kochanchikov. Vengono espulsi in inverno in una stanza buia dalle radici, che sono maturi in estate( basta coprire le pentole o le scatole con un panno a prova di luce).Quando la forzatura è importante, il regime di temperatura è importante: a 15-17 ° C i kochan mantengono la loro amarezza naturale, ma a 8-10 ° C diventano dolci, con una leggera amarezza appena percettibile.
In vitro contiene inulina, intibina, un gran numero di vitamine, zuccheri, proteine. Kochanchiki hanno una forma allungata, leggermente indicate forma e pesano circa 50-70 g di colore giallo pallido o bianco, il colore( il termine "Witloof" tradotto come "lista bianca" o "testa bianca") è dovuta al fatto che si è sviluppato kochanchiki al buio. Più leggeri sono, meno amarezze ci sono.
Le foglie del vitluf sono succose e croccanti. I kochanchiki mangiano crudo, stufato, fritto o bollito. Per la preparazione di insalate, sono tagliati, attraversati o sbucciati in foglie. Le insalate possono essere riempite con panna acida, olio vegetale, maionese o succo di agrumi, che rimuove l'amaro.È facile eliminare, se per 15-20 minuti, lavare il vitluf in acqua tiepida o sbollentarlo per 1 minuto in acqua bollente. A tale scopo, è anche possibile immergere i kochanchiki in acqua fredda salata per circa 2-3 ore. L'amarezza, che si concentra principalmente nel fondo denso della testa, diminuisce con il trattamento termico.
In salsiccia bollita, fritta o in umido, il Vitlouf viene servito come contorno per vari piatti.
Tagliare i kochanchiki freschi senza perdere le loro qualità nutrizionali e gustative per 3 settimane, se conservati in un luogo fresco.
Radicchio
Radicchio( radicchio) - insalata di foglie di cicoria viola-viola con grandi venature bianche. La culla del radicchio è l'Italia. Per ottenere questa colorazione, deve essere coltivata secondo la tecnologia speciale. Per prima cosa, si lascia indurire, quindi sono chiusi dalla luce solare e leggermente congelati. Di conseguenza, non si accumula ordinariamente la clorofilla verde nelle foglie, ma un pigmento viola, che è un efficace antiossidante che rallenta l'invecchiamento dell'organismo.
Il radicchio contiene le stesse sostanze utili degli altri tipi di cicoria. Le sue proprietà curative sono state ammirate dallo scienziato e filosofo romano Plinio il Vecchio, che ha cantato questa insalata nella sua opera "Storia naturale".Il radicchio è utile nel diabete mellito, nella cattiva digestione e nella ridotta immunità.
Il gusto del radicchio è amaro, piccante e molto duro, quindi viene solitamente aggiunto ai piatti in piccole quantità.Le varietà invernali di questo tipo di cicoria sono meno amare delle varietà estive. Il radicchio viene utilizzato per insalate miste e assortite in combinazione con altre verdure. Per rimuovere l'amarezza è possibile con l'aiuto del trattamento termico.
In Italia, le foglie di radicchio sono fritte in olio d'oliva, utilizzate per cucinare risotti e pizze, grigliate, fritte, in umido e servite come guarnizione. Insieme ad altre verdure vengono messe nelle zuppe. Strappati pezzi di carta usati per decorare e speziare i piatti, le foglie intere sono usate come una "insalatiera" porzionata.
Per ridurre l'amarezza, i piatti del radicchio sono conditi con succhi di frutta, lampone e aceto balsamico, olio d'oliva, miele, salse a base di maionese. Estinguere questo tipo di cicoria in vino rosso o olio d'oliva, strappando le foglie con le mani o tagliandole con cannucce sottili. Il radicchio si sposa perfettamente con cipolle, aglio, timo, rucola, capperi, feta e parmigiano.
Questo tipo di cicoria può essere conservato per 2 settimane in un luogo fresco.
Radicchia
L'insalata di radicchio di tsikor( radicchio, radicchio) viene spesso confusa con il radicchio. A differenza di quest'ultimo, il radicchio non ha quasi foglie, ed è coltivato per il gusto di uno stelo succoso, dipinto in varie tonalità di rosso( da abbastanza chiaro a marrone).
La pianta contiene inulina e intibin, un gran numero di vitamine( acido ascorbico, acido folico, carotene), minerali e oligoelementi( calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio).Nel succo del radicchio c'è un glicoside chiamato lattasi, che ha un effetto benefico sul sistema nervoso e ha un facile effetto ipnotico. La combinazione di sali di potassio e sodio in insalata è benefica per il fegato, i reni, il pancreas e il sistema cardiovascolare. Radikkie è raccomandato di includere nella nutrizione medica e dietetica nel diabete, aterosclerosi, obesità.Aggiungendo questo tipo di cicoria nel cibo, è possibile regolare il metabolismo del sale marino disturbato nel corpo.
In Italia, dove la radicchia è definita il "fiore invernale della cucina italiana", è coltivata nel nord del paese.
In ogni regione coltivano le loro sottospecie, che differiscono per colore e gusto. Italiani ungete i gambi dell'insalata con una miscela di olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe e fateli rosolare in un tegame o in una padella. Quindi il piatto viene servito come guarnizione per pesce o carne.
Radicchia si aggiunge a miscele di verdure( incluse insalate di foglie), frutta, pesce, frutti di mare.È usato per cucinare risotti, pasta( maccheroni), piatti di pollame. Dona ai piatti un gusto e una piccantezza unici.
Sottovalutiamo ancora questa insalata di verdure invernali e primaverili, che può essere coltivata in casa in un secchio. La cicoria è una pianta vecchia di due anni. Nel primo anno forma una radice di barbabietola e nel secondo fiorisce in blu. La cicoria è preziosa perché cresce molto velocemente, la raccolta viene raccolta da dicembre a marzo. I germogli di cicoria contengono circa 10 mg di vitamina C e 100 g, carotene, fosforo, calcio, magnesio e ferro, fattori molto importanti in questo momento sono le sue proprietà dietetiche. In esso, ci sono sostanze contenenti magnesio( intybin), glicosidi, cichorin, quindi colina, arginina e inulina. La cicoria ha un moderato effetto diuretico, stimola l'appetito e la motilità intestinale.È ben tollerato e le persone con diabete. Abbiamo ricominciato a crescere cicorie. Seminano a maggio, raccolgono in ottobre. Radici e foglie, tagliati ad un'altezza di 2-3 cm, con anima indisturbati è piegato nel seminterrato( cantina) e accelerare la crescita ad una temperatura di circa 15 °, è non superiore e al buio( sotto pellicola nera).Le radici sono poste l'una vicina all'altra, coperte di terra e uno strato di segatura o sabbia di 10 centimetri. Il processo dura circa un mese. Quindi tagliare i germogli, che dovrebbero essere bianchi. Verdi saranno nella luce e saranno di gusto amaro. I germi possono essere ottenuti dalla radice e idroponicamente. A casa, dovrebbero essere messi in un secchio e, ricoperti di terra, andarsene in cantina. A richiesta, vengono portati in una stanza calda, accelerando la crescita al buio. Dalla cicoria si preparano insalate, si cuoce in umido, si cuoce e si frigge impanati. Utilizzare la cicoria principalmente in forma fresca, ma può essere sottoposta a trattamento termico.
Informazioni generali: la pianta della famiglia degli astrov, chiamata anche vitluf, originata dalla cicoria radicale diffusa. Nella cultura, la cicoria è conosciuta dal XIX secolo. Lo coltivano in molti paesi d'Europa. Witloof coltivati in coltura biennale: nel primo anno sono lunghe radici bianche della forma conica e l'uscita scure foglie verdi allungate, il secondo - alta ramificati steli, fiori e semi. In inverno, le radici sono ottenute dai kochanchiki con succulente foglie bianche.
Varietà di
Finora non ci sono varietà nazionali di insalata di cicoria, quindi vengono utilizzate varietà straniere. Requisiti
: è molto freddo, le radici non congelano nemmeno a -30 ° C.Cresce meglio su terreni argillosi e sabbiosi limosi, dosati da materia organica, con una reazione vicina alla neutralità.Rispondendo all'introduzione del potassio, con la mancanza di elementi nelle piante di semina primaverile inizia la rifusione prematura. L'insalata di cicoria non tollera il ristagno. Coltivazione
: le tecniche di coltivazione sono le stesse delle barbabietole e altre colture radicali. Il momento migliore per la semina nella fascia centrale è il 20-28 maggio. Righe effettuate a 30 cm, con nastri -.. 20 cm, la distanza tra il nastro 50 cm Profondità messa a dimora di 0,5-1 cm su 10 m2 di semi richiede 3,5-4.
per forzare cicoria in inverno serre radici sono allineati all'altezza obbrezaya estremità inferiori, lasciando una lunghezza di circa 22-23 cm. Radici piantagione schiena contro schiena, versare un buon terreno ed abbondantemente innaffiato 2-3 ore. La distillazione più comune nel buio, che casse con colture radice versato strato superiore di segatura o torba di 23-25 cm. La temperatura è stata mantenuta a 12-15 ° C.
Care: diluito colture cicoria due volte ad una distanza di 10-12 cm per dare il root desiderata per il diametro kochanchiki distillazione 4-5 cm applicata alimentazione soluzioni deboli di nitrato di ammonio - 5-6 g / m2, sale di potassio - 7,8 g./ m2.
Germinazione invernale dell'insalata di cicoria
1. Alla fine di ottobre, la cicoria deve essere scavata con cura dal terreno con le forche.
2. Collocare le piante scavate in un luogo protetto dal sole all'aria aperta e lasciarle asciugare.
3. Per preparare la cicoria per la germinazione, un coltello da giardino o un potatore, tagliare delicatamente le foglie 3-5 cm sopra la radice.
4. Nella parte inferiore del secchio per versare un po 'di terreno, installarlo saldamente in esso e tagliare le radici, cospargendole sul terreno superiore.
5. Germogliare la cicoria al buio, in modo che il secchio debba essere coperto. L'irrigazione viene effettuata solo dal basso, dal pallet sotto il secchio.
6. Dopo 35-40 giorni, le radici sono formate sui germogli, che, quando raggiungono lunghezze di 15 cm, si possono rompere e utilizzare come
alimentareRaccolta: raccolta radici a fine settembre - inizio ottobre. Le loro foglie sono tagliate a 2-2,5 cm sopra la testa. Conservali allo stesso modo delle carote o del prezzemolo.
Uso: andare al cibo kochanchiki, da loro preparare varie insalate, usano per soppressione, cucina. L'insalata di cicoria ha preziose proprietà dietetiche e un gusto specifico, stimola l'appetito, migliora la digestione e il lavoro del cuore.