Una vista sul vegetarismo
essenziale, secondo molti scienziati, nutrizionisti, un vegetariano, che escludono o limitano il consumo di prodotti di origine animale. Le origini del vegetarianismo risalgono all'antichità.Dal grado di restrizione del cibo per gli animali, i vegetariani sono divisi in vecchi vegetariani e giovani vegetariani. Gli Stavrogetarians proibiscono l'uso di qualsiasi prodotto di origine animale - carne, pesce, latte, uova, grassi animali. I mladovegetari escludono dalla dieta solo i prodotti a base di carne e permettono il consumo di latticini e uova. Comune a tutti i vegetariani è l'esclusione dalla dieta di alimenti ottenuti macellando animali.
La moderna scienza della nutrizione raccomanda l'uso di diete miste nella dieta, compresi prodotti animali e vegetali, inclusi vari tipi di carne. L'affermazione dei vegetariani secondo cui i prodotti di origine vegetale possono fungere da buona fonte di proteine è errata. Le proteine di origine vegetale sono meno facilmente digeribili, dal momento che sono difficili da digerire. La maggior parte delle proteine vegetali è scarsamente bilanciata nella composizione di aminoacidi, che riduce il loro valore nutrizionale.
Le proteine di origine animale contengono aminoacidi essenziali particolarmente preziosi che non possono essere sintetizzati nel corpo e devono venire con prodotti. L'insufficienza delle proteine animali influenza negativamente il sistema nervoso centrale, la funzione delle ghiandole endocrine, la funzionalità epatica. Inoltre, i prodotti di origine animale sono i fornitori di vitamine A, D, ed altri.
non prendere vegetarismo come la direzione principale nella dieta umana, va notato e qualche posizione razionale di questa dottrina. Prodotti vegetali, in particolare frutta e verdura sono i principali fornitori per molti essenziali sostanze biologicamente attive organismo - vitamine, minerali, tra cui oligoelementi, acidi organici, zuccheri digeribili, pectine, cellulosa. Il consumo regolare di frutta e verdura abbassa il colesterolo e aiuta ad eliminare dal corpo, che è importante per la prevenzione di aterosclerosi. Contengono sostanze che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni. In combinazione con verdure, proteine, grassi e carboidrati gli alimenti sono più facilmente digeribili. Una dieta ben bilanciata con una composizione di aminoacidi può anche essere formulata senza carne basata su una combinazione di alimenti vegetali con latticini e uova.incarico a breve termine di tale cibo vegetariano è utilizzato in alcune malattie cardiovascolari, ipertensione e aterosclerosi, malattie renali, e diatesi urato, in un certo numero di malattie gastrointestinali. Inoltre, la dieta vegetale impedisce la conversione dei carboidrati in grassi, e normalizza processo di coagulazione del sangue e impedisce sanguinamento. Nelle verdure verdi, molte sostanze che promuovono la formazione del sangue e mantengono una normale composizione del sangue. Nella nutrizione medica, una dieta vegetale viene ampiamente utilizzata durante i giorni di scarico su uno sfondo di alimentazione mista bilanciata.
Negli ultimi anni, un certo numero di paesi sulla base di sostanze proteiche da materiali vegetali hanno iniziato a produrre prodotti che imitano i vari tipi di carne. In particolare, i prodotti in scatola sono prodotti dalla cosiddetta carne di soia, prodotti a base di proteine concentrate, ottenuti da foglie di piante e alghe.
MODE POWER
Se una persona per un lungo periodo di tempo senza cibo, e ancora di più, senza cibo caldo, mangiare in tempi diversi, lentamente, mal masticato, violazione dieta così a lungo sarà certamente influenzare la salute. Queste persone invecchiano prematuramente, hanno dolore nella regione epigastrica, gastrite e persino ulcera dello stomaco. L'abitudine di mangiare tardi e fermamente nega gastrointestinale riposo adeguato, e quindi violato la funzione motoria dello stomaco, riducendo la sua attività secretoria, ponti deterioramento digerito cibo. Affollato stomaco complica il lavoro del cuore.
La base di una dieta razionale è l'osservanza di un tempo costante di ricevimento del cibo. In questo caso, il sistema digestivo è sempre preparato per il carico, viene sviluppato un riflesso per isolare gli enzimi del succo gastrico. Il più razionale è 4 - 5, almeno 3 pasti al giorno, con intervalli di 4 - 5 vie. La pratica di due pasti al giorno è inaccettabile. Con tale nutrizione, gli intervalli tra i pasti sono proibitivi, a causa dei quali l'appetito viene portato ad un alto grado di gravità, all'apparente sensazione di fame. Di conseguenza, il consumo eccessivo di cibo avviene con tutte le conseguenze che ne derivano: lo stomaco si allunga gradualmente, la sua capacità aumenta, il peso corporeo aumenta, i cambiamenti sclerotici si verificano nei vasi.
È estremamente importante distribuire il cibo in base al significato energetico. Con 4 pasti si consiglia una colazione abbastanza abbondante, contenente circa il 30% di tutte le calorie in una dieta quotidiana. L'uscita al lavoro senza colazione è inaccettabile. La seconda colazione, presa alla terza ora di lavoro, dovrebbe essere facile e rappresentare il 15% del potenziale energetico della dieta. Il pranzo non dovrebbe superare il 35% del valore energetico della dieta. Con un cibo più abbondante, la sonnolenza si verifica con una significativa diminuzione della capacità lavorativa. Durante la cena, viene consumato il restante 20% del valore energetico giornaliero della dieta. L'ultimo pasto non dovrebbe essere più tardi di 1,5-2 ore prima di andare a dormire.
La natura dei piatti è regolata. Per 347 la colazione
dovrebbe consistere in un piatto di carne o pesce con contorno, un bicchiere di latte, tè o caffè.La seconda colazione è il tè con un panino, un bicchiere di yogurt con un panino. Il pranzo dovrebbe essere pieno, includere uno spuntino leggero, un primo piatto caldo, il secondo sotto forma di carne o pesce o piatto di verdure, composta, gelatina o frutta. Per cena, è meglio mangiare piatti a base di latte, cereali o verdure. Non mangiare di sera piatti caldi a base di carne, bere caffè forte, cacao, tè.Latte consigliato, prodotti a base di latte acido, frutta, succhi, prodotti da forno.
Il cibo dovrebbe essere variato. Particolarmente importante è la disponibilità nella dieta di un vasto assortimento di verdure, frutta, bacche. Insalate, frutta, succhi, bacche dovrebbero essere nella razione di ogni giorno. Il miglior contorno è di verdure.
La temperatura dei primi piatti dovrebbe essere 73 ° С, il secondo
- sotto i 65 ° С, la temperatura migliore per gli antipasti freddi
- 7 - 14 ° С.
In qualsiasi versione della dieta, ci dovrebbe essere un ambiente calmo quando si mangia, escludendo nervosismo e fretta.
Ecco come l'enciclopedia "Culture of Nutrition" tratta il regime di assunzione di cibo.