Proprietà utili dei broccoli e contenuto calorico

Broccoli( broccoli)( Brassica cauliflora subsp simplex Lizg.)

Broccoli - la più termofili di tutti i tipi di cavolo. La patria dei broccoli è l'Italia meridionale. Da qui la sua effeminatezza. In giovane età piccola, fino a - 2 gradi di gelo può distruggere, ma le piante mature possono tollerare gelate fino a -5 gradi. Broccoli

colore differente in modo che i fiori non formano una fitta di testa e salgono a individuo carnoso paniculately disposti steli lunghezza di 15-25 cm. Pertanto, è chiamato asparagi. Infiorescenza nei broccoli verde o viola di peso fino a 500 g

noto che già a partire dal X secolo Bisanzio coltivato broccoli. Attualmente, questo tipo di cavolo è molto diffusa in Italia, le isole del Mediterraneo, gli Stati Uniti, in Inghilterra, negli Stati baltici e l'Ucraina. In Russia, broccoli è un popolare verdura coltivatori-fan, perché è molto resistente al freddo, in grado di sopportare gelate a -7 ° C, non richiede teste di ombreggiatura, meno sensibili alle malattie e parassiti.

evidente vantaggio di broccoli è il fatto che, dopo alcune teste di pulizia, lei, produttività nuova e maggiore.

In condizioni favorevoli, ogni pianta fruttifica broccoli per quattro mesi, e durante la stagione di crescita permette più di tre chilogrammi di prodotto.

Proprietà utili di

La sua composizione vitaminica è molto varia. Secondo alcuni, esso contiene 0,45-1,0 mg% carotene fino a 25 mg% tocoferolo, 80 -% 140mg di vitamina C, vitamina del gruppo B sono, PP e colina.È ricco di minerali: sodio, calcio, fosforo, potassio e ferro - contenuto di broccoli compete con cavolfiore.

In presenza di carotene, questa cultura è superiore ad altri tipi di cavolo in 7-43 volte, 3-18 volte in fagioli, piselli - 7-8 volte, pepe - 4-6 volte, mele - circa 30 volte e arance 16tempo.

ascorbico acido broccoli 2.2-2.4 volte maggiore di cavoli e cavolfiori, 1,5 volte più grandi di colore, e solo un po 'meno il prezzemolo e peperoni - fornitori riconosciuti questa vitamina.

Il contenuto di riboflavina, niacina e acido folico broccoli non è cavolo inferiore, cavolo rosso e cavolo rapa. Dalla presenza di tiamina( 0,25 mg%) al primo tra tutti i tipi di cavolo e le più importanti colture orticole.

presenza di broccoli acido folico, tiamina, riboflavina, metionina e colina trattamento migliora significativamente la qualità del prodotto. Broccoli aiuta a ripristinare rapidamente il potere, per cui si consiglia alle persone indebolite da malattia o dopo aver subito un intervento chirurgico. Deve essere presente nella dieta di bambini e donne incinte. Gli scienziati hanno scoperto che i broccoli contiene sostanza sulforafano che distrugge i batteri, contribuendo allo sviluppo delle ulcere gastriche. Questo ortaggio è anche considerato un'eccellente prevenzione contro il cancro. Con il suo uso regolare come alimento, la probabilità di aterosclerosi è significativamente ridotta. Va ricordato e che i broccoli - una grande estetica, rallenta il processo di invecchiamento del corpo.

Broccoli normalizza lo scambio di ormoni sessuali femminili - estrogeni, bloccando metaboliti cancerogeni che causano la crescita di cellule tumorali in utero, ovaie, del seno, dei testicoli, della prostata, della tiroide, del tratto gastrointestinale( stomaco, colon, pancreas).

broccoli accelera l'eliminazione dal fegato di sostanze nocive: metabolismo dell'alcool di alimenti, sostanze allergiche rinforza e supporta l'attività dei sistemi naturali pulizia del corpo nei processi infiammatori cronici.

Broccoli è particolarmente prezioso incluso nella sua composizione di vitamina C, che può persistere per più di un anno. Nel cavolo broccolo contiene phytoncides, che hanno effetto antibatterico.succo di broccoli freschi utilizzato nel trattamento dell'ulcera gastrica e duodenale. Il succo di cavolo broccolo aiuta a guarire le ulcere e porta rapidamente al recupero o ad un miglioramento significativo della salute.medicina popolare consiglia

broccoli succo di cavolo nelle malattie della milza, ittero, e mescolato con un decotto di semi di cavolo - per l'insonnia.succo di broccoli crudi ridurre le verruche, ed i semi hanno azione anthelminthic.

Usa broccoli, proprio come il cavolfiore, ma è più tenera e saporita. Broccoli - uno degli elementi minerali più ricchi cavoli. Inoltre, esso comprende una proteina facilmente digeribile che contiene metionina e colina possesso effetto anti-sclerotica e ritardando il processo di invecchiamento. Pertanto, si chiama "cavolo eterna giovinezza."Broccoli è indispensabile nella dieta degli anziani. Broccoli non è fermentato, non in scatola o congelati, è consumato fresco.

nutrizionale valore e composizione chimica

Sotto contenuto di nutrienti( calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 g di parte edibile.valore nutrizionale
Calorie

34 kcal Proteine ​​2,82 g Grassi 0,37 g


Carboidrati 6,64 g Fibra alimentare 2,6 g Acqua 89.3 g

mono e disaccaridi
1.7g Ash 087 g

Vitamine
vitamina A 0,386 mg
vitamina PP 0,639 mg
vitamina A( RE) 386 mcg
vitamina B1( tiamina) 0,071 mg
vitamina B2( riboflavina) 0.117 mg
vitamina B5( pantotenico) 0,573 mg
vitamina B6(piridossina)
0,175 mg vitamina B9( folico) 63 mcg vitamina C 89,2

mg vitamina E( TE)
0,78 mg vitamina K( fillochinone)
101,6 mg di vitamina PP( niacinaprima equivalente) 1,1071

macronutrienti
mg di calcio 47 mg di magnesio 21 mg


Sodio 33 mg Potassio 316 mg Fosforo 66 mg



Trace ferro 0,73 mg Zinco 0.41 mg

rame mcg 49 Manganese 0
21 mg Selenio 2,5 mcg

L'uso in cucina

Broccoli - un prodotto di valore dietetico, il suo uso in nutrizione clinica quando malattie radiali consiglia suoi pazienti epatici e aterosclerosi. Mangiare broccoli come lattuga crudo o bollito, esso si spegne e fritte in olio. Può essere fornito come un piatto separato e come guarnizione per carne e pesce, zuppe preparate da esso. Broccoli, in scatola e congelati in sacchetti di plastica. Nel cibo sono kochanchiki e steli. Al palato, è vicino al cavolfiore, ma più piccante e piccante.

mangiare broccoli per mangiare può essere sia crudo e bollito, fritto, al vapore, insieme con steli e foglie, perché tutto il cavolo è ricco di sostanze medicinali completamente.

Raw Food broccoli è meglio iniziare con l'aggiunta alle insalate. Giusto per aggiungere un po 'di broccoli freschi in ogni insalata di verdure, e condirla a piacere come i broccoli si fonde con panna acida, ed è un ottimo contorno per carne e pesce.

Durante la cottura broccoli, ricordo che durante una prolungata termico trattamento dei nutrienti vengono distrutti, in modo da aggiungere i broccoli al termine della cottura.

utile sapere che quando si cucina i broccoli in un forno a microonde saranno persi fino al 85% delle sue principali proprietà minerali, mentre la cottura a vapore ridurli solo del 6%.Il metodo più utile di preparazione può essere considerata lenta stufatura in poca acqua e non più di 10 minuti. Questo salverà tutte le sostanze utili, nonché di fornire loro acqua, che tushilas cavolo. Questo rende zuppa con broccoli magazzino di vitamine.broccoli

torta.

400 g di pasta sfoglia finito, 800 g di broccoli congelati, 300 g di gamberetti congelati 8 uova cotte, 1 tazza di latte 1 tazza di panna, sale, pepe, noce moscata grattugiata.

1) Scongelare la pasta. Riscaldare il forno a 220 ° C.

2) bollire broccoli in acqua( 8 minuti) bollente. Posare su un asciugamano, lasciare raffreddare e asciugare.gamberetti disgelo.

3) Stendete la pasta, cospargere con un po 'di farina.piatto spaccato di cottura( 26 cm) vystelit pergamena e top con pasta.

4) broccoli e gamberetti scongelati giacevano sulla pasta.

5) Agitare le uova, il latte e la panna, salare, aggiungere il pepe e la noce moscata. Versare sopra broccoli. Cuocere la torta in forno al piano inferiore per 50 minuti. Patate

con broccoli

4 patate grandi pulite, tagliate e cotte in forno preriscaldato per 45 minuti fino a cottura( le patate possono essere cotte nel forno a microonde).Lessare il cavolo broccolo( 500 g) fino a renderlo morbido. Unire 3/4 tazze di birra, 2 ore di cucchiaio di amido, 1/2 h di senape dolce, pepe macinato rosso, portare ad ebollizione, aggiungere 250 g di formaggio cheddar grattugiato. Metti i broccoli sulle patate e versa la salsa.

Insalata di broccoli

500 g di broccoli, 1-2 carote, 1 cetriolo, 50 g di cipolle verdi, 1-2 cucchiai.cucchiai di olio vegetale, 1/2 cucchiaino di cumino, aceto o succo di limone, sale, zucchero, "pepe nero macinato.

Cumino versare acqua calda e immergere per 20-30 minuti. Broccoli e carote bollono in acqua salata. I broccoli si mettono su un setaccio, si scolano e si dividono in acqua per 3-4 cm di lunghezza. Grattugiare le carote su una grattugia grande. Cetriolo salato o sottaceto tagliato a fette sottili, tritare le cipolle verdi. Mescolare il tutto con olio vegetale, versare aceto o succo di limone e acqua, che è stato inzuppato semi di cumino. Condire a piacere con zucchero, sale, pepe macinato.

Coltivazione di

Le piantine di broccoli dovrebbero essere seminate in diversi ricevimenti, con un intervallo di una settimana, o seminare simultaneamente varietà con diversi periodi di maturazione.

Dei primi ibridi ci sono Dwarf F1, Kermit F1, Brogan F1 e Lucky F1( 70-80 giorni), dal periodo medio di maturità - Fiesta F1 e Coronado F1( circa 90 giorni).

Nella regione nord-occidentale, i broccoli vengono seminati nelle piantine nei primi giorni di maggio fino a una profondità di 2 cm, due semi per pozzetto. Quindi, quando due foglie vere si formano nelle piante, una pianta viene lasciata in ciascun pozzetto, tagliando quella più debole dal livello del suolo. Le varietà precoci saranno pronte verso la metà di luglio, più tardi ad agosto.

I broccoli più delle altre varietà di cavoli hanno bisogno di terreno ricco di humus. Il terreno deve essere necessariamente neutro, anche leggermente alcalino pH 7-7,5.

Questo cavolo è molto esigente per la presenza di microelementi nel terreno, specialmente il boro, quindi dovrà essere sistematicamente alimentato con la soluzione "Uniflor-micro" o dare una soluzione di qualsiasi altro oligoelemento che contenga necessariamente boro. Se i micronutrienti non sono presenti, somministrarli settimanalmente con una normale infusione di ceneri con l'aggiunta di acido borico( 1/3 cucchiaino di cucchiaio per secchio di soluzione).

La medicazione dell'azoto deve essere molto limitata, poiché l'eccesso di azoto nel terreno inibisce la formazione delle teste e provoca una rapida crescita delle foglie, a scapito del raccolto. Tuttavia, su terreni poveri dovrai nutrire il mullein o infusione settimanale di infestanti se non hai un verbasco.

Broccoli è particolarmente esigente per una buona illuminazione, temperatura moderatamente calda, terreno moderatamente umido e aria. In caso di forte calore, specialmente con una mancanza di umidità, lo stelo diventa rigido e fibroso, le teste si formano piccole e rapidamente disperse in fiori separati. In contrasto con il cavolfiore, i broccoli non hanno teste bianche, ma colori, una varietà di colori - dal verde chiaro al verde scuro, giallastro o viola, e tutti i fiori sono gialli e abbastanza grandi. La testa di broccoli è meno densa di quella del cavolfiore.

La cosa più difficile è imparare a tagliare le teste in tempo. Perfino la sera erano abbastanza densi, e al mattino vedi mazzi di fiori invece di teste. L'infiorescenza pronta entro 2-3 giorni si scomporrà in infiorescenze separate e fiorirà immediatamente. Da questo momento il cavolo diventa immangiabile.

Dopo aver tagliato la testa principale, non aver fretta di rimuovere la pianta dal letto, a causa dei seni delle foglie superiori, è necessario formare teste, anche se piccole, ma in grandi quantità.