Lenticchie proprietà utili e controindicazioni
lenticchia( Lens culinaris Medic) - pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle leguminose. La foglia è complessa, ha accoppiato foglie e antenne ovali, il gambo è solcato. I frutti sono fagioli schiacciati, con semi simili a dischi di vari colori, a seconda della varietà.Il suo coltivato fin dai tempi antichi, è stata coltivata in paesi orientali in epoca preistorica. Si ritiene che la cultura di lenticchie origine nelle regioni montuose del sud-ovest asiatico, e da lì si diffuse verso ovest - in Etiopia con annesso ad essa da parte degli Stati e nel Mediterraneo-Spagna, Grecia e Portogallo.
Ci sono circa 10 tipi di lenticchie, che sono comuni nel Mediterraneo, nel Caucaso, in Asia centrale.È considerata una delle più antiche piante coltivate coltivate dall'uomo sin dal periodo Neolitico.
Gli scienziati teorizzano che in lenticchie Egitto è stato portato dagli arabi, gli ebrei e le altre tribù del fiume Eufrate nei giorni delle dinastie dei faraoni( re egiziani), vale a dire, per molti secoli prima della nostra era. Gli studiosi dell'antichità, Erodoto e Teofrasto nelle sue opere ha sottolineato che gli antichi Egizi lenticchie è stato uno dei piatti preferiti. Nel difficile durante la siccità e delle colture fallimenti egiziani lenticchie farina sono stati aggiunti in orzo e pane appena sfornato da questa miscela. In epoca romana( IV secolo dC), le lenticchie erano un importante oggetto di scambio tra stati. A quei tempi, le lenticchie erano considerate non solo cibo, ma anche colture medicinali.
lenticchie di Italia è venuto in Germania, e poi ai lituani e slavi. La letteratura menziona lenticchie in Russia come una cultura solo nei secoli X-XII, il nostro, l'età, e come un alimento molto diffuso l'uso di solo nel XV secolo.
semi di lenticchie sono razvarivaemostyu luce, il buon gusto, di facile digeribilità del corpo. Nei semi di lenticchie, il 60% delle proteine preziose è più che nella carne. Inoltre, contengono oltre il 6% di amido, carboidrati, fibre, sali minerali.
L'I-V secolo dC preparato da esso droga, presentato come una panacea di varie malattie. Questo farmaco è stato chiamato "Revalenta arabica" - "Arabian rassodante".proprietà medicinali di lenticchie erano certamente esagerate. Ma la presenza di un gran numero di proteine del grano lenticchie, amido e altre sostanze nutritive, infatti, potrebbe avere un effetto salutare, specialmente nei pazienti malnutriti. La tabella mostra
contenuto di nutrienti( calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 g di parte edibile. Calorie
kcal 295 Proteine g 24
Grassi 1,5 g Carboidrati 46,3
Fibra dietetica 11,5 g di acqua 14 g
mono e disaccaridi
2,9 g di amido 43,4 g Ash 2.7
g di acidi grassi saturi 0,5 g Vitamine
vitamina PP 1,8 mg
beta-carotene 0,03 mg
vitamina A( RE)
5 mcg vitamina B1( tiamina) 0,5 mg
vitamina B2( riboflavina)
0,21 mg vitamina E( TE)
0,5 mg di vitamina PP( niacina equivalente) 5,5 mg
macronutrienti
calcio 83 mg di magnesio 80 mg sodio
55 mg potassio 672 mg fosforo 390 m
Cloro
zolfo 75 mg 163 mg
oligoelementi ferro 11,8 mg Zinco
2,42 mg di iodio 3,5 mcg
rame 660 mcg Manganese 1,19 mg
Selenio mcg 19,6 Cromo mcg 10.8
Fluoro
molibdeno 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg
Boron Silicon 80 mg
cobalto 11,6 mcg 170 mcg
alluminio nichel titanio
161 mcg 300 mcg
Energia valore grani lenticchia è 295 kcal.vetro
250 ml = 210 g( 619,5 kcal) vetro
200 ml = 170 g( 501,5 kcal)
Healing lentil provocato da sostanze che sono incluse nella sua composizione. Questo è ferro, acido folico, fibra alimentare solubile e insolubile. Esso facilita i movimenti intestinali, regola lo zucchero nel sangue( che è molto importante per i diabetici), previene il cancro del colon e del pancreas.
Le lenticchie sono molto basso contenuto di grassi, ricca di proteine e carboidrati, un sacco di tiamina, hanno potassio, rame, magnesio e zinco.
Piattidi lenticchie sono incoraggiati a includere nella dieta di pazienti diabetici più volte alla settimana. Ciò aumenta notevolmente le forze protettive del corpo e può servire come una delle misure per la prevenzione del cancro.zuppa
, varie insalate, porridge di riso e lenticchie sono preziose sostanze nutritive e le specialità medicinali.
farina di lenticchie è una parte di molte medicine utilizzate nella medicina popolare. Mescolare la farina con il burro di ustioni trattare, ma con un tuorlo d'uovo - ferita. La decozione delle lenticchie è raccomandata per l'uso nella malattia renale.
Nei paesi europei, le lenticchie sono ampiamente conosciute come alimenti e mangimi. Di cottura più elevati gradi di biscotti e cracker in lenticchie farina impasto aggiunto. In Francia, farina di lenticchie è usato per fare le varietà a basso costo di dolci e cioccolato, e in Germania si aggiunge alla carne di salsiccia.
in Sassonia e Turingia lenticchie ancora venerato dai tedeschi come un pasto di festa viene servita la vigilia di Natale e la vigilia di Natale. In Inghilterra, i piatti di lenticchie consumate durante digiuni, probabilmente da qui e là nome botanico di lenticchie "lente" dall'inglese "prestato", che significa "post". Zuppa di lenticchie era cibo ordinario durante digiuni e in pre-rivoluzionaria Russia.
In cucina russa ciun sacco di deliziosi e nutrienti piatti di lenticchie.
2 tazze di lenticchie lavate, mettere in una pentola, aggiungere il sale, aggiungere uno spicchio d'aglio, 1 cipolla tritata finemente, aggiungere l'acqua e cuocere. lenticchie cotte adagiarsi su un setaccio, e poi serviti con olio e aceto.
lenticchieinterruzioneUomini, ben lavati, versare 2 tazze di acqua fredda e lasciare rigonfiare per 3-4 ore. Poi scolare l'acqua, versare acqua fresca e messo a bollire. Prima di mettere prontamente sale. Una volta che le lenticchie diventano morbide, scaricare l'acqua residua, si inserisce in olio e serviresul tavolo. Si può anche riempire le lenticchie cipolle fritte. per fare questo, una cipolla media tritare finemente la necessità e friggere con poco olio. il resto dell'olio messo direttamente nelle lenticchie. Lenticchie in salsa di pomodoro con cipolle preparano lo stesso, solo nella cipolla fritta, aggiungere 3 ~ 4 cucchiai di pomodoro e bollito. Lenticchie in salsa di panna con le cipolle preparate proprio come le lenticchie con un arco: in cipolla fritta aggiungere mezzo bicchiere di panna acida e lasciato riposare. Per 1 bicchiere di lenticchie, hai bisogno di 2 cucchiai di olio vegetale. Immergere le lenticchie in acqua fredda. Petti il bollito con acqua bollente e taglia a fette sottili. Quindi tritare la cipolla e friggerla leggermente insieme al petto. Da allora in poi, lenticchie e petto messi in una pentola, coperchio di vetro di acqua o brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, pepe, alloro, e il piatto coperto con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Prima di servire, pronti a mettere le lenticchie sul piatto e cospargere con il prezzemolo tritato, aneto. Allo stesso modo, cuocere le lenticchie con le albicocche secche. In 1 tazza di lenticchie richiede 150 g di pancetta( o 50 g di albicocche secche) 2 cipolle, 1 pomodoro cucchiaio purea( per albicocche lenticchie con un ulteriore 25 g di noce e 2-3 cucchiai di olio vegetale).
lavato lenticchie messi in utyatnitsu, aggiungere acqua e lasciate riposare per 5-6 ore per soffiatura. Quindi aggiungi l'acqua al pollone, in modo che il suo livello sia 2 cm sopra il livello del grano. Taglia i bordi ingrassati delle uova da ingrasso e metti il coperchio. Preparato in questo modo, l'uovo adatto viene messo in forno per 2-3 ore. Le lenticchie pronte profumano molto bene e non c'è quasi acqua in essa. Lenticchie calde schiacciare, aggiungere sale o aggiungere lo zucchero, mescolare bene e raffreddare. L'impasto freddo viene avvolto nell'impasto con una fetta di burro. Queste torte sono consumate calde. Nel ripieno di lenticchie si può aggiungere olio vegetale, in particolare il buon gusto fornisce l'olio di semi di canapa. Quando si aggiungono torte di olio vegetale sono deliziose e fredde.
2-4 porzioni
175 g ammollo 2 chasa marrone o lenticchie verdi, schiacciato 1 spicchio d'aglio, 175 g di formaggio grattugiato "cheddar", 1 m.cucchiaio di ketchup di pomodoro, 2 cucchiai.cucchiai di salamoia dolce, un po 'di salsa di soia, sale e pepe nero macinato fresco.
Drain, lenticchie messi in una pentola con acqua potabile, portare ad ebollizione e cuocere a bassa ebollizione per circa 45 minuti per di cottura. Scolare, aggiungere l'aglio, quasi tutta di formaggio, ketchup, salamoia, salsa di soia, sale e pepe. Versare in una pirofila imburrata e spolverare con il formaggio rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti fino a doratura.
4 porzioni 225 g di lenticchie verdi, carota 1 a dadini,
50 g di riso a grani lunghi, 2 uova sbattute, 2 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai.cucchiai di farina integrale, sale e pepe nero macinato fresco, 3 cucchiai.cucchiai di farina condita, olio per friggere, 4 capi di cicoria( indivia belga), 3 cucchiai.cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio.cucchiaio di aceto di vino, 1 cucchiaino di senape inglese, 2 cucchiai.cucchiai di prezzemolo tritato.
Cuocere le lenticchie, le carote e le cipolle in acqua salata per 25 minuti. Scolare l'acqua e cuocere le purè di patate in un mixer o tagliaverdure. Nel frattempo, cuoci il riso per 20 minuti. Scolare e aggiungere la purea di lenticchie. Unire con uova, aglio e farina integrale. Aggiungi le spezie a piacere. Miscela 4 torte dalla miscela. Arrotolare la farina aromatizzata. Friggere per 3 minuti su entrambi i lati fino a doratura. Tagliare la cicoria a strati sottili. Lavare e rimuovere accuratamente l'acqua. Mescolare olio d'oliva, aceto e senape e cospargere di cicoria. Per una porzione, servire una torta di lenticchie.
Non è raccomandato mangiare le lenticchie per le malattie del sistema genito-urinario, la diatesi dell'acido urinario. Varie malattie delle articolazioni, che sono soggette al corpo completamente indipendentemente dall'età della persona, sono anche considerate una controindicazione all'inclusione nella dieta delle lenticchie.
Usare cautela quando si consuma cibo per la gotta. Tutti i fagioli, i fagioli, i piselli, le lenticchie possono causare eruttazioni, l'apparizione di gas e il disagio nello stomaco. Prima di mangiarli, devi mangiare un po 'di insalata, a base di verdure, con l'aggiunta obbligatoria di erbe fresche, ad esempio il coriandolo, per bere il tè verde. Questi prodotti resistono efficacemente alle possibili spiacevoli conseguenze dell'uso delle lenticchie.
Numerose malattie renali possono essere considerate una seria controindicazione delle lenticchie. La nocività dei legumi, in particolare delle lenticchie, per il corpo di alcune persone è il mantenimento di una sostanza speciale in essi che promuove la formazione di calcoli renali. Indesiderabile per l'uso da parte di persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, sistema cardiovascolare, pancreas e cistifellea. Con grande cura e piccole dosi, è possibile includere le lenticchie nella dieta dei bambini piccoli e degli anziani. Tali controindicazioni lentil basati sul contenuto in esso ad un'eccessiva quantità di composti purinici, rigido portatile questi gruppi di persone. Lenticchie
richiedono esperienza di cottura e un lungo tempo speso per cucinare. Dopo alcune lenticchie crude, può causare sintomi di avvelenamento con legumi. Tali sintomi sono frequenti vomito, forte mal di testa, tono della pelle leggermente itterico, bruno nelle urine. L'emergenza di sintomi pericolosi richiede cure mediche tempestive e qualificate.
Una grave controindicazione alle lenticchie è una malattia come le emorroidi. Inoltre, se una persona incontra determinate difficoltà nella minzione, è chiaramente controindicato includere nella dieta i piatti di lenticchie, altri legumi. Con l'uso frequente di questo legume può essere una sensazione di secchezza della pelle, così le persone con malattie della pelle con problemi, ci si dovrebbe prima consultare un medico prima di mangiare le lenticchie. Si è notato che le lenticchie riduce l'assorbimento di molti nutrienti, come calcio, ferro, zinco, e non è pertanto raccomandato di mangiare solo solo lenticchie, ma utilizzano tre volte a settimana è desiderabile.