Intossicazione alimentare: cause, sintomi e trattamentoMFs.

Intossicazione alimentare( PTI) - una malattia che è causata da infezione con il batterio in sé non è, e le tossine, che sono prodotte a seguito di attività vitale dei batteri di fuori del corpo umano - per lo più negli alimenti. Ci sono un gran numero di batteri in grado di produrre tossine. Molte tossine possono persistere in prodotti contaminati per lungo tempo e alcune possono resistere a vari trattamenti, compresa la bollitura per diversi minuti. Una caratteristica delle infezioni tossiche alimentari sono le epidemie, quando un gran numero di persone si ammalano in un breve periodo di tempo. Di solito questo è dovuto all'uso congiunto del prodotto infetto. In questo caso, tutte le persone che mangiano cibo contaminato sono assolutamente infette.

principale patogeni intossicazione alimentare batteri

base tossine che possono causare di origine alimentare:

• Staphylococcus aureus - Staphylococcus aureus - è in grado di produrre una tossina che attacca l'intestino. Lo Staphylococcus aureus è ampiamente distribuito nell'ambiente ed è perfettamente conservato e si moltiplica nei prodotti alimentari, che sono per esso un mezzo nutritivo. Se il piatto dopo la cottura viene lasciato a temperatura ambiente( in particolare insalate, maionese, torte alla crema, ecc), quindi non possono essere creati come un ambiente più favorevole per l'allevamento e lo sviluppo della tossina stafilococcica.
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• Bacillus cereus - una malattia solitamente associato al consumo di piatti di riso( riso grezzo è spesso contaminata con Bacillus cereus).L'agente eziologico si moltiplica in piatti lasciati dopo la cottura a temperatura ambiente. La tossina Bacillus cereus è stabile al calore e l'ebollizione del piatto non la distrugge.
• Clostridium perfringens. Questo cibo toxicoinfection è associato a mangiare piatti da carne insufficientemente bollita, pollame e legumi. La malattia di solito dura non più di un giorno e passa senza trattamento.

Sintomi di intossicazione alimentare

Per ottenere la tossina nel sangue, occorrono diverse ore, a volte minuti. Pertanto, il periodo di incubazione( il tempo che intercorre tra l'inizio dell'infezione e le prime manifestazioni della malattia) è estremamente breve - non più di 16 ore.

Per infezioni tossiche trasmesse per via alimentare, un aumento della temperatura corporea a 38-39 ° C, accompagnato da brividi, debolezza, mal di testa è caratteristico. Tuttavia, questo tipo di intossicazione non è sempre soddisfatta - a volte la temperatura aumenta leggermente o rimane normale.

Le manifestazioni più caratteristiche di infezioni tossiche trasmesse dal cibo sono vomito e diarrea. Questi sintomi possono apparire separatamente l'uno dall'altro o contemporaneamente. Il vomito è solitamente accompagnato da nausea e, di regola, porta sollievo. Diarrea abbondante acquosa - fino a 10-15 volte al giorno, accompagnata da dolori crampi nella regione peripodale.

Poi i segni di disidratazione vengono aggiunti al quadro generale della malattia. Il primo segno di perdita di liquidi è la bocca secca;con un decorso più grave della malattia, la frequenza cardiaca aumenta, la pressione sanguigna diminuisce, la raucedine, i crampi delle mani e dei piedi compaiono. Quando c'è uno spasmo, devi chiamare immediatamente una squadra di ambulanze.la prevenzione

di prevenzione intossicazione alimentare è

l'igiene personale: non dimenticare la regola "d'oro" - di lavarsi le mani prima di mangiare. Non è raccomandato mangiare cibi scaduti, anche conservati in frigorifero, poiché molte tossine possono persistere a basse temperature. Lavare accuratamente verdure e frutta. Prestare particolare attenzione quando si viaggia in paesi in via di sviluppo, dove le infezioni intestinali acute( comprese le malattie di origine alimentare) sono estremamente comuni. In tali viaggi si raccomanda di mangiare piatti caldi preparati al momento, evitare verdure crude, insalate, frutta non sbucciata, bere solo acqua bollita o disinfettata, non bere il gelato.

Desmol( subsalicilato di bismuto) è un rimedio efficace per prevenire la diarrea dei viaggiatori. Il farmaco viene assunto internamente a 524 mg( 2 compresse) 4 volte al giorno. La sua ricezione per 3 settimane è sicura.

Disidratazione nelle malattie di origine alimentare

Forse la conseguenza più pericolosa della PTI è la disidratazione, che deriva da una significativa perdita di liquidi a causa di diarrea e vomito.

Assegna 4 gradi di disidratazione.

1 grado: la perdita di liquido è pari all'1-3% del peso corporeo.

Si avverte solo secchezza delle fauci, pelle e muco con normale umidità.Di solito non è richiesto il ricovero. Tuttavia, non dimenticare la necessità di riempire il volume perso con una bevanda abbondante. In presenza di forte nausea e vomito, è necessario bere liquidi su un cucchiaio ogni 2-3 minuti.

2 gradi: la perdita di liquidi è pari al 4-6% del peso corporeo.

Con il 2 ° grado di disidratazione, si osservano i seguenti sintomi:

• Sete grave;
• Bocca mucosa, naso - asciutto;
• Ci possono essere alcune labbra blu, polpastrelli;
• Rugosità della voce;
• Spasmi convulsivi di mani e piedi.

L'aspetto delle convulsioni è causato dalla perdita di elettroliti - sostanze che svolgono un ruolo importante in molti processi nel corpo, incluso nel processo di contrazione e rilassamento muscolare.

• C'è anche una leggera diminuzione del turgore.

Turgor - è il grado di elasticità della pelle, dipende dalla quantità di fluido nei tessuti. Il turgore è definito come segue: due dita formano una piega cutanea - più spesso sulla superficie posteriore della mano, sulla superficie anteriore dell'addome o sulla superficie posteriore della spalla;poi lascia andare e guarda il momento della diffusione. In condizioni normali e con il primo grado di disidratazione, la piega viene raddrizzata all'istante. Con il 2 ° grado di disidratazione, la piega può essere raddrizzata in 1-2 secondi.

• La quantità di urina rilasciata diminuisce leggermente.

È possibile riempire il fluido perso con il 2 ° grado di disidratazione attraverso la bocca. Tuttavia, in caso di convulsioni, è necessario ricorrere a cure mediche urgenti.

3 gradi: perdita di fluido - 7-9% del peso corporeo.

• Le condizioni del paziente sono severe.
• Turgor è significativamente ridotto - la piega viene raddrizzata in 3-5 secondi.
• La pelle è rugosa.
• Contrazioni convulsive dei muscoli delle mani e dei piedi.
• La quantità di urina rilasciata è significativamente ridotta.

La disidratazione di terzo grado richiede il ricovero immediato.

4 gradi: perdita del 10% o più fluido. In realtà, è uno stato terminale. Si verifica molto raramente, principalmente con il colera.

Con avvelenamento da cibo, la disidratazione del 3 ° e 4 ° grado non si verifica. Dysbacteriosis

nell'infezione da cibo tossico

Copiosi feci fluide per diversi giorni possono portare a una violazione della composizione quantitativa e qualitativa dei batteri che vivono nell'intestino - dysbacteriosis. Il più spesso il dysbacteriosis è manifestato da diarrea cronica e richiede il trattamento speciale.

Dieta per intossicazione alimentare

Una componente importante del trattamento è una dieta. Con la conservazione della diarrea, si raccomanda una dieta terapeutica n. 4, che è caratterizzata da un basso contenuto di grassi e carboidrati con un contenuto proteico normale e una forte restrizione di qualsiasi sostanza irritante del tratto gastrointestinale. Sono esclusi anche gli alimenti che possono causare flatulenza( aumento della formazione di gas nell'intestino).

Prodotti consigliati: briciole di grano

• , affettate sottilmente e non molto tostate;Minestre
• con carne magro o brodo di pesce con aggiunta di cereali: riso, semola o fiocchi d'uovo;nonché carne bollita finemente macinata;
• magra carne tenera, pollame o pesce cotto;Cagliata appena fatta a basso contenuto di grassi
• ;
• uova non più di 2 al giorno sotto forma di omelette bollite o cotte a vapore;Porridge
• sull'acqua: farina d'avena, grano saraceno, riso;Le verdure
• vengono bollite solo se aggiunte alla zuppa.

Prodotti da escludere:

• prodotti da forno e farine;Zuppe
• con verdure, su un brodo grasso forte;Carne grassa
• , pezzi di carne, salsicce;
• grasso, pesce salato, cibo in scatola;
• latte intero e altri prodotti lattiero-caseari;
• uova sode, uova fritte;
• miglio, orzo, farina perlata;la pasta;Fagioli
• ;
• verdure, frutta, bacche in forma cruda;così come composte, marmellata, miele e altri dolci;Caffè
• e cacao con latte, bevande gassate e fredde.

Dopo la normalizzazione della sedia, è possibile passare alla dieta terapeutica numero 2.È un po 'più mite della dieta numero 4.Inoltre, la dieta aggiunge:

• pane pasticcini di ieri o secchi. Prodotti da forno scomodi, biscotti;
• carne e pesce possono essere cucinati dal pezzo;
• prodotti a base di latte acido, compresi i formaggi;Uova
• , ad eccezione delle uova sode;Verdure
• : patate, zucchine, cavolfiori, carote, barbabietole, zucca;Frutti maturi
• e purea di bacche;
• cremoso caramello, marmellata, marshmallow, pastiglia, marmellata, miele & gt;.

Trattamento della malattia a trasmissione alimentare Il trattamento

è principalmente volto a reintegrare il fluido perso.È necessario capire che con la diarrea e il vomito non si perde solo l'acqua, ma anche gli oligoelementi necessari, quindi è sbagliato reintegrare il liquido con l'acqua. Per questo viene utilizzata la preparazione "Regidron", una polvere contenente tutte le sostanze necessarie. Il contenuto del pacchetto è dissolto in 1 litro di acqua bollita, è necessario cominciare a bere la soluzione il più presto possibile.

A 1 grado di disidratazione il volume del liquido iniettato è 30-50 ml / kg di peso corporeo. A 2 gradi - 40-80ml / kg di peso corporeo. Il tasso di reintegro del liquido deve essere di almeno 1-1,5 litri all'ora;bere lentamente a piccoli sorsi.

Se ha vomito, deve provare a bere su un cucchiaio in 2-3 minuti. Se il vomito indomabile non consente di bere liquidi, è necessario chiamare un medico.

Oltre agli assorbenti liquidi vengono utilizzati sostanze che legano le tossine tossiche e le rimuovono dal corpo. Per questo sono adatti carbone attivo, Smecta, Enterosgel, Poliphepum ecc. I sorbenti vengono assunti 3 volte al giorno.

Per ridurre il dolore, si consiglia di assumere una compressa no-shpa 1 3 volte al giorno.

NB!Gli antibiotici per malattie alimentari non sono prescritti, perché la causa non è un batterio, ma una tossina.

E 'molto importante ricordare che in caso di intossicazione alimentare, l'imodium( loperamide) non deve essere assunto. Questo farmaco provoca un significativo rallentamento dell'escrezione del contenuto dell'intestino, che può portare a più avvelenamento da tossine e peggioramento del decorso della malattia.