Raccolta e conservazione di frutta

Su

qualità delle colture, trasportabilità e la durata della conservazione di frutta e bacche avere un impatto significativo durante la rimozione.

A seconda dello scopo e l'uso dei frutti distinguere rimovibile, tecnica e la maturità del consumatore.

scadenza rimovibile caratterizzato dal completamento processi di base della crescita e l'accumulo dei nutrienti nel frutto e bacche, che da questo momento raggiunge una dimensione e forma secondo il tipo. Raccolti nel grado di maturità, che maturano durante la conservazione e l'acquisizione di varietà caratteristiche di colore, gusto e aroma. Nel passo maturità rimovibile in frutta e bacche completa il processo di crescita e l'accumulo di sostanze di riserva: . zucchero, amido, pectine, ecc Come risultato della formazione di strato di sughero tra lo stelo e frutta ciuffo facilmente separati da esso e sgretolarsi. In questa fase termina la maturazione dei semi. maturità tecnica si verifica 2-4 giorni dopo rimovibile. I frutti, presi in questo momento, sono adatti per l'elaborazione tecnica e il trasporto. Nel passo

consumatore, o frutti commestibili maturità a seguito di cambiamenti biochimici di sostanze stoccaggio acquisire dimensioni di grado intrinseco, l'aspetto, la consistenza e il colore della polpa, sapore, succosità, sapore e adatto per il consumo fresco. In varietà estate e inizio autunno di pomacee, drupacee e piante di bacche staccabili e la maturità dei consumatori di frutta e bacche sono quasi identici in termini.

Harvest maturità dei frutti di varietà estive e autunnali di pomacee e pietra, e! Le colture di bacche sono determinate quando raggiungono la maturità del consumatore. In varietà estive di mele e pere è staccabile e maturazione dei consumatori del frutto sono gli stessi.le varietà di mele estive destinati al trasporto devono essere raccolti per 5-7 giorni prima, e per l'attuazione sul terreno - nel periodo della maturità del consumatore. I frutti delle varietà autunnali, presi dall'albero, sono pronti per l'uso in forma fresca. La loro durata è di 1-2 mesi. In pozdneosennih inverno e di varietà di pomacee Harvest maturità è molto più avanti del consumatore. Per ottenere varietà di maturità pozdneosennih frutto di consumo necessari durante la conservazione dopo la raccolta da 10 a 20 giorni. I frutti delle varietà invernali diventano utilizzabili pochi mesi dopo la raccolta. Per frutta autunnali e invernali varietà di pomacee per la maturità rimovibile prendere tali caratteristiche come cambiare il colore del seme alla luce colorazione marrone sbucciare la frutta: la comparsa di un colore bianco giallastro( y Antonovka), una facile separazione del gambo dai ramoscelli e abscissione individuo sano, frutto integroin un giorno calmo.

Tenete a mente che questi sintomi variano a seconda della varietà, le condizioni meteorologiche e il livello di tecnologia agricola. Così, le varietà di frutta Borovinka, Grushovka Mosca stanno cominciando a sgretolarsi, quasi raggiungendo la maturità rimovibile ottimale e varietà di frutta di cannella striping relativamente tenute saldamente sull'albero.

La raccolta intempestiva di frutti riduce il loro valore.rimozione prematura del frutto hanno purè grossolano, sapore aspro, essi sono bassi in succo, mal dipinto e peggio è memorizzato, perché la loro pelle è uno strato protettivo non facilmente evaporare l'umidità, il frutto avvizzire e perdere il volume.

raccolta tardiva frutta porta al fatto che i frutti sono troppo mature granulosa polpa nesochnuyu buia e mal conservati.

Peel frutta raggiunto normale maturità rimovibile, rivestita con particolari sostanze( oli, resine, rivestimento di cera).Frutta con una pelle fornito una buona protezione contro le condizioni ambientali avverse e può essere conservato per lungo tempo.mele

invernali rimossi dopo la caduta, ma sono spesso rimosse allo stesso tempo, a causa del periodo di raccolta breve. Si deve sapere che la frutta colpo primi hanno qualità gustative mediocri e sono memorizzati male, con noleggio ritardo peggiorare come la capacità di conservazione di frutta e le condizioni di preparazione di alberi per l'inverno. All'inizio di ottobre, durante la raccolta, possono esserci delle gelate leggere. Per conservare i frutti attesa

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Mele e pere Raccolta sono raccolte quando la leva viene facilmente separato dal ramo. Per un migliore fruttificazione del frutto, il peduncolo dovrebbe essere lasciato. Il frutto prende delicatamente in mano, premere il dito indice alla fine del gambo, e innalzato. Non tirare la frutta su te stesso

il loro completo scongelamento. I frutti tollerano un calo di temperatura fino a -5 ° C e sono ben conservati nell'albero.

Non affrettatevi con la rimozione dei frutti di varietà tardo-autunnali e soprattutto invernali. Va ricordato che ogni giorno in più nel frutto sull'albero aumenta la loro dimensione, per migliorare la qualità e allungare la durata. Tuttavia, non puoi essere in ritardo.

Iniziare la pulizia da una selezione della carogna caduta da terra. Nell'estate secca e calda, i frutti iniziano a sbriciolarsi prima che nell'umido e fresco. I frutti di pomacee vengono rimossi dalla periferia della corona. Per un minimo di danno è sequenzialmente rimosso da livelli: primo frutto con rami inferiori, quindi procedere alla parte centrale della corona, e finalmente completo raccolta dai rami superiori. Si tolgono i frutti dopo che sono stati asciugati dalla rugiada del mattino( i frutti bagnati si riscaldano rapidamente e si deteriorano).Quando si rimuove il frutto prendere delicatamente in mano, toccando il dito indice alla fine del gambo e sollevandolo. Non puoi tirare il frutto su te stesso( quindi facilmente danneggiato stelo e pelle).Non puoi lasciarli cadere nemmeno da una piccola altezza.frutta precedente con cura in modo da non battere l'un l'altro, sono posti in un contenitore e raffreddato in un luogo fresco( non tenerli sotto il sole), poi collocato nello spazio di archiviazione con la temperatura consigliata per ogni classe. Per la conservazione a lungo termine di frutti sani selezionata con peduncoli ordinanti per dimensione( piccole e medie frutti sono conservati meglio maggiore).stoccaggio

di mele e pere

cessate frutti sono allineati secondo la dimensione e gradi, quindi ogni frutto con attenzione, senza spingere con le dita, avvolti in carta cerata, applicando gli angoli della carta su uno sopra l'altro in modo che quest'ultimo è stato il top frutti

di varietà autunnali e invernali,destinati alla conservazione a lungo termine, vengono rimossi con particolare attenzione, cercando di proteggerli da danni meccanici.

frutta drupacee( ciliegie, ciliegie, prugne) devono essere rimossi dopo che acquistano il loro colore intrinseco e sapore, ma ancora solido. Durante la pulizia cercare di mantenere il gambo senza danneggiare la pelle frutta, ricoperto da uno strato protettivo, e non cancella il rivestimento di cera per sbucciare frutta che promuove una migliore conservazione. Raccogliendo i frutti delle varietà estive di pomacee, pietra ;: bacche generalmente realizzate in 4 o 5 giorni prima della loro maturazione ottimale dei consumatori.

Questi frutti e bacche sono consumati prevalentemente in forma fresca, così hanno mantenuto un tempo molto breve o andare per il riciclaggio. Le bacche di uva spina e ribes, di regola, vengono raccolte in un unico passaggio. Che non hanno esitato, uva spina stanno cercando di raccogliere dal gambo, e ribes - insieme con il pennello, che separa delicatamente entrambi dai ramoscelli. In questa forma, tollerano meglio il trasporto.

Bacche chokeberry per il consumo fresco è tagliato intere cesoie nappe. Per conveniente elaborazione di raccolta senza steli accatastati in cassette o cestelli, sono memorizzati fino a 2 mesi ad una temperatura non superiore a 10 ° C.

bacche Viburnum inoltre convenientemente tagliato le cesoie, senza rompere pennello. In questa forma possono essere conservati per tutto l'inverno solo nel cestino nel gelo. Durante il congelamento, non perdono le loro preziose qualità.Da

cresciuto nella corsia centrale solo varietà di frutta pozdneosennie di mele e pere e varietà invernali di mele possono essere conservati per lungo tempo fresco.drupacee( ciliegia, prugna) e frutta( fragole, lamponi, ribes e uva spina), non in grado di sopportare lo stoccaggio a lungo termine in forma fresca, quindi il loro elaborati - in scatola.

su come mantenere la qualità dei frutti notevole cura influenza del suolo nel giardino durante la crescita di frutta, così come le condizioni climatiche in questo momento. La siccità all'inizio dell'estate, e l'aumento di temperatura durante la maturazione delle mele e pere portano ad una diminuzione della loro conservazione e una rapida perdita di qualità gustative. Inzuppare il terreno nel giardino aiuta a migliorare le qualità nutrizionali del frutto e ad aumentare la durata di conservazione. Sotto l'influenza di eccessivi fertilizzanti e fertilizzanti azotati, i frutti si ammalano rapidamente e marciscono quando vengono conservati.

Molte alterazioni indesiderate e in rapido movimento di frutti quali restringimento, rugosità, avvizzimento, allentamento dei tessuti, perdita di valore nutrizionale possono essere evitate osservando scrupolosamente le condizioni del loro immagazzinamento. In questo caso, occorre prestare molta attenzione alla temperatura, all'umidità dell'aria e alla sua composizione nello stoccaggio. Quando si conservano varietà invernali di mele si consiglia di mantenere il regime di temperatura nella stanza 1 - 2 ° C.Ma la temperatura ottimale per la conservazione di queste varietà è 1 -0 ° С.Per una migliore conservazione delle mele, l'umidità ottimale nella stanza dovrebbe essere mantenuta a 86-90 %. In questo caso, i frutti non appassiscono e l'attività vitale dei microrganismi è molto più bassa di un'umidità di 100 %.I frutti

sono meglio conservati se immediatamente dopo la rimozione dall'albero vengono posti in vasche di stoccaggio a temperatura ridotta( circa 0 ° C).I frutti più contenuti possono essere conservati alla rinfusa in scatole, meno lezhkie, predisposti ad un'abbronzatura più rapida, alla decomposizione, immagazzinati imballati, avvolti in carta.

La temperatura nella stanza per la conservazione dei frutti deve essere di almeno 0 ° C e non superiore a 2 ° -3 ° C e l'umidità dell'aria deve essere 95-97 %. In stanze asciutte molto

, i frutti sono avvolti in carta o trucioli( carta) in cassetti e cesti.È possibile aumentare significativamente la durata di conservazione, sigillando i frutti in sacchetti di plastica di 1 - 1,5 kg( spessore del film 0,05 mm, con un film sottile che vengono memorizzati peggiori).Durante il periodo di conservazione, i frutti vengono periodicamente ispezionati( dopo 1,5-2 settimane), scegliendo quelli marci.

Parassiti e malattie delle colture di frutta e bacche