Komponen diet
Sebelum membicarakan tentang makan sehari-hari anak, kita perlu mengingat elemen mana yang paling penting adalah makanan dan untuk apa unsur-unsur ini digunakan oleh tubuh.
Dalam arti tertentu, tubuh anak bisa dibandingkan dengan bangunan yang sedang dibangun. Untuk membangun rumah dan menyimpannya secara teratur, Anda memerlukan berbagai bahan bangunan. Tapi tubuh manusia juga merupakan mesin operasi. Hal ini membutuhkan bahan bakar untuk energi dan zat lainnya agar bekerja normal, seperti mobil membutuhkan bensin, minyak, minyak dan air.
Protein
Protein adalah bahan bangunan utama tubuh. Misalnya otot, jantung, otak, ginjal terutama terdiri dari protein( kecuali air).Tulang terdiri dari protein, kaya mineral, seperti kaku untuk kekakuan kerah baju. Anak membutuhkan protein makanan yang baik untuk terus meningkatkan ukuran semua organ tubuh dan untuk mengimbangi biaya energi.
Hampir semua produk alami mengandung protein - beberapa lagi, yang lainnya kurang. Daging, unggas, ikan, telur, susu adalah protein paling banyak. Inilah satu-satunya jenis makanan yang mengandung "protein bermutu tinggi," yaitu protein yang mengandung semua unsur yang diperlukan tubuh. Karena itu, seorang anak harus minum setidaknya 750 gram susu setiap hari dan menerima daging( atau unggas, atau ikan) atau telur setiap hari, sebaiknya keduanya. Sumber protein terpenting kedua adalah sereal dari bubur jagung kasar, kacang-kacangan dan sayuran bertepung( kacang kedelai dan kacang-kacangan lainnya, kacang polong).Grain dan protein nabati banyak, tapi itu cacat. Misalnya, gandum mengandung beberapa komponen protein yang sangat penting, dan pada kacang - kacang. Jika seorang anak makan berbagai sereal dan sayuran, suplemen protein dari daging, telur, ikan dan susu, tapi tidak bisa menggantikannya.
Garam mineral
Berbagai garam mineral memainkan peran penting dalam struktur dan aktivitas setiap organ tubuh. Kekuatan tulang dan gigi bergantung pada kalsium dan fosfor. Zat dalam bola darah merah, yang membawa oksigen ke seluruh tubuh, sebagian terdiri dari besi dan tembaga. Yodium diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
Semua makanan mentah alami( buah-buahan, sayuran, daging, biji-bijian, telur, susu) mengandung berbagai macam garam mineral. Tapi pengolahan biji-bijian dan memasak sayuran dalam jumlah banyak dalam air dalam jumlah banyak, sebagian besar garam ini hancur. Paling sering, diet kekurangan kalsium, zat besi dan, di beberapa daerah, yodium. Kalsium dalam jumlah kecil ditemukan pada sayuran dan buah-buahan, namun berlimpah dalam susu( dan keju).Besi memasok sayuran berdaun hijau, daging, buah-buahan, biji-bijian, tapi sebagian besar di kuning telur dan di hati. Yodium rendah di beberapa area internal, dimana tidak cukup dalam air minum, sayuran dan buah-buahan, dan produk kelautan sulit dijangkau. Di daerah ini, garam beryodium iodium dijual, yang mencegah penyakit Graves.
Vitamin
Vitamin adalah zat khusus yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil, karena mesin memerlukan beberapa tetes minyak atau sebagai mesin bensin bergantung pada percikan listrik kecil.
Vitamin A diperlukan untuk keadaan normal permukaan dalam bronki, untuk fungsi uretra dan berbagai bagian mata, termasuk yang memungkinkan kita melihat di kegelapan. Tubuh menerima vitamin A dari lemak susu, kuning telur, sayuran hijau dan kuning dan konsentrat vitamin khusus. Mungkin hanya mereka yang memiliki pola makan yang benar-benar tidak sehat, atau mereka yang tidak mampu menyerapnya karena penyakit usus yang serius, tidak cukup vitamin A.Karena kekurangan vitamin A, orang seperti itu selalu menderita flu. Tapi tidak ada alasan bagi
untuk percaya bahwa seseorang yang makan biasanya akan cenderung tidak kedinginan jika ia mengkonsumsi lebih banyak vitamin A.
Kompleks vitamin B. Sebelumnya, para ilmuwan meyakini bahwa ada satu vitamin B yang melakukan berbagai fungsi dalam tubuh. Namun, ketika kita mempelajarinya dengan saksama, ternyata ada sebanyak sepuluh vitamin berbeda. Tapi kebanyakan dari mereka ditemukan dalam jenis produk yang sama dan sama. Karena komposisi dan efek vitamin B belum sepenuhnya dipelajari, lebih baik makan makanan alami yang terkandung di dalamnya, daripada mengkonsumsi konsentrat khusus. Tiga unsur yang membentuk vitamin B sekarang dianggap paling penting bagi tubuh dan disebut tiamin, riboflavin dan niasin. Mereka membutuhkan semua jaringan tubuh.
Thiamine( B1) ditemukan dalam jumlah besar dalam biji-bijian, susu, telur, hati, dan dari beberapa sayuran dan buah-buahan. Lama memasak menghancurkannya, terutama saat soda digunakan. Ketika seseorang makan banyak pati dan gula yang dimurnikan, dia mendapatkan tiamin yang tidak mencukupi. Kurangnya tiamin menyebabkan nafsu makan yang buruk, pertumbuhan yang lambat, kelelahan, masalah dengan pencernaan dan neurosis.(Namun, semua gejala ini memiliki banyak penyebab lainnya, dan defisiensi tiamin bukan yang paling sering.)
Riboflavin ( juga dikenal sebagai B2 atau vitamin G) berlimpah di hati, daging, susu, telur, sayuran hijau,gandum utuh, ragi, jadi makanan yang masuk akal memasok tubuh dengan jumlah yang diperlukan. Kelemahannya adalah munculnya retakan di sudut mulut dan bibir serta masalah lain yang berhubungan dengan bibir, kulit, mulut dan mata.
Niacin ( asam nikotinat) banyak terdapat pada produk yang sama seperti Riboflavin( tidak termasuk susu).Kekurangannya disebabkan oleh penyakit pada mulut, usus dan kulit, yang merupakan bagian dari penyakit yang disebut pellagra.
Vitamin C ( asam askorbat) ditemukan dalam jumlah sangat banyak dalam jeruk, lemon, grapefruits, tomat kalengan segar dan dimasak dengan benar dan di kubis mentah. Dalam jumlah yang signifikan - di beberapa buah dan sayuran lainnya, termasuk kentang. Hal ini banyak ditemukan pada konsentrat vitamin. Hal ini diperlukan untuk perkembangan tulang, gigi, pembuluh darah dan jaringan lainnya dan berperan dalam kehidupan semua sel tubuh. Kekurangan vitamin ini ditemukan pada anak-anak, diberi makan secara eksklusif pada susu sapi, tanpa jus jeruk atau tomat dan tanpa konsentrat vitamin C, dan memanifestasikan dirinya dalam perdarahan yang menyakitkan di periosteum dan pada gusi berdarah yang bengkak. Penyakit seperti itu disebut penyakit kudis.
Vitamin D sangat dibutuhkan dalam jumlah banyak untuk pertumbuhan, terutama untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Ini membantu untuk mengekstrak kalsium dan fosfor dari makanan yang tertelan di usus, memindahkannya ke darah, dan dengan bantuan darah, unsur-unsur ini menyebar ke seluruh tubuh. Itu sebabnya harus ditambahkan ke makanan, terutama di masa kanak-kanak selama periode pertumbuhan yang cepat. Dalam makanan biasa terkandung dalam jumlah kecil. Sinar matahari menyebabkan terbentuknya vitamin D langsung di kulit, jika banyak menghabiskan waktu di udara segar dan berjalan tanpa pakaian. Orang yang hidup dalam iklim dingin menutupi tubuh dengan pakaian dan menghabiskan banyak waktu di dalam rumah. Sinar matahari di daerah-daerah seperti itu jatuh lebih miring dan juga diserap oleh jelaga dan debu di udara dan kaca jendela. Sumber vitamin D terbaik adalah minyak ikan dan sediaan yang disintesis secara khusus.(Ikan menyimpan vitamin D di hati mereka saat mereka makan plankton - tanaman kecil mengambang di permukaan lautan.) Di tanaman ini, vitamin D muncul di bawah sinar matahari.) Hasil kekurangan vitamin D adalah tulang yang lembut, melengkung, gigi buruk, otot dan tendon lemah. Penyakit seperti itu disebut rakhitis.
Orang dewasa cenderung menerima jumlah vitamin D yang cukup dari telur, mentega dan ikan dan dari sejumlah kecil sinar matahari. Tapi seorang anak yang tidak memiliki cukup sinar matahari harus, di musim panas dan musim dingin, menerima vitamin D yang disiapkan secara khusus sampai berhenti tumbuh. Ibu membutuhkan vitamin D selama kehamilan dan menyusui.
Air dan serat
Air tidak memberi kalori atau vitamin, namun sangat penting bagi pertumbuhan dan aktivitas tubuh( tubuh anak terdiri dari 60 persen air).Anak harus bisa minum satu atau dua kali antara menyusui dan bahkan lebih sering lagi dalam cuaca panas. Sebagian besar produk kebanyakan adalah air, dan begitulah cara orang memenuhi sebagian besar kebutuhan mereka di dalamnya. Serat
adalah jaringan sayuran, buah-buahan dan biji-bijian( seperti dedak), yang tidak dapat dicerna dan diasimilasi oleh tubuh kita. Serat daun usus belum tercerna, namun dalam satu hal hal itu sangat berguna. Ini adalah bagian dari isi usus yang merangsang fungsinya. Jika seseorang makan makanan yang hampir tidak ada seratnya( misalnya telur, kaldu dan susu), ia akan mulai sembelit.
Lemak, pati dan gula
Bahan Bakar.Sejauh ini kita telah mempertimbangkan bahan bangunan tubuh dan zat lain yang diperlukan untuk fungsi normal. Tapi sejauh ini kita belum membicarakan bahan bakar. Tubuhnya, yang merupakan sejenis motor, membutuhkan banyak bahan bakar, karena mobil membutuhkan bensin. Saat seseorang tidur, jantungnya terus berdegup kencang, bagian dalam berkontraksi, hati, ginjal dan organ lainnya bekerja. Kelihatannya seperti mobil, berdiri di atas gigi netral, tapi dengan motor yang sedang berjalan. Ketika seseorang bangun, mulai berjalan, berlari, berlari, ia membakar lebih banyak bahan bakar, seperti mobil yang bergerak. Sebagian besar makanan bayi adalah bahan bakar, bahkan saat tumbuh dengan cepat.
Bahan bakar memasok pati, gula, lemak( dan sebagian kecil protein).Pati terdiri dari kombinasi kimia gula. Di usus, ia rusak menjadi gula, lalu diserap tubuh. Karena pati dan gula berhubungan erat, mereka dipersatukan dengan nama umum karbohidrat.
Lemak subkutan. Ketika seseorang makan lebih banyak lemak, pati, gula dan protein daripada yang dibutuhkan sebagai bahan bakar, kelebihannya berubah menjadi lemak dan disimpan di bawah kulit. Ketika seseorang mengkonsumsi terlalu sedikit "bahan bakar", bagian dari stok hipodermik masuk ke bahan bakar dan orang itu tumbuh kurus. Lapisan lemak ini, yang sampai batas tertentu memiliki semua orang, tidak hanya berfungsi sebagai gudang bahan bakar, tapi, seperti selimut, melindungi tubuh dari hawa dingin.
Kalori Nilai makanan sebagai bahan bakar diukur dalam kalori. Garam air dan mineral tidak memiliki kalori, yaitu bahan bakar dan pemasok energi. Lemak sangat kaya kalori: dalam 30 gram kalori lemak dua kali lipat dalam jumlah yang sama dari pati, gula atau protein. Karena itu, minyak hewan dan nabati dan margarin, yang hampir seluruhnya terdiri dari lemak, krim, mayones dan bumbu lainnya untuk salad memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi.
Ada juga banyak kalori dalam gula dan sirup, karena karbohidrat dan tidak mengandung serat air atau nabati. Sereal
( yang kita makan dalam bentuk sereal, roti, kerupuk, makaroni, puding, dll.) Dan sayuran bertepung( misalnya, kentang, kacang polong, jagung) juga mengandung banyak kalori karena banyaknya pati di dalamnya.
Dalam daging, unggas, ikan, telur, keju, ada banyak kalori, karena terdiri dari karbohidrat dan lemak. Tapi porsi kalori harian utama yang tidak kita dapatkan dari mereka( karena kita memakannya dalam jumlah kecil), tapi dari sereal dan sayuran bertepung. Susu merupakan sumber kalori yang kaya, karena mengandung gula, lemak dan protein dan karena mudah dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Buah segar dan rebus juga memberi kalori, karena mengandung gula. Terutama kaya kalori adalah pisang dan buah kering( bandingkan, misalnya dengan kentang).
Ada beberapa kalori dalam sayuran, dan cukup banyak( tergantung kadar gula dan patinya).Banyak kalori pada kentang biasa dan ubi jalar, jagung dan kacang polong seperti kedelai, kacang-kacangan dan kacang lima. Cukup banyak di kacang polong, bit, wortel, bawang merah, parsnips, squash dan labu. Ada beberapa kalori dalam kacang panjang, kol, kembang kol, seledri, terong, bayam, tomat, selada, bit, brokoli dan asparagus.