Vegetarianisme
Vegetarisme adalah sejenis sistem pangan yang mengecualikan atau membatasi konsumsi produk asal hewan. Asal-usulnya kembali ke zaman purba. Vegetarisme menyebar luas di Eropa Barat pada paruh pertama abad XIX.Di Rusia menjadi modis pada akhir abad XIX, terutama di kalangan inteligensia dan berbagai sekte religius.
Dengan tingkat pembatasan makanan hewani, vegetarian dibagi menjadi beberapa kelompok. Perwakilan
dari salah satu dari mereka, Vegetarian Tua, melarang penggunaan produk dari peternakan - daging, ikan, susu, lemak hewani.
Yang lain, yang disebut mladovegetarian, tidak termasuk makanan hanya produk daging dan membiarkan konsumsi produk susu dan telur.
Kelompok terpisah mengkhotbahkan makanan mentah, termasuk sereal dan kentang.
Umum bagi semua pengikut vegetarianisme adalah pengecualian dari diet produk yang diperoleh dengan membantai hewan.
Selama bertahun-tahun telah ada diskusi tentang manfaat nutrisi tanaman dan hewan. Vegetarian berpendapat bahwa konsumsi produk hewani bertentangan dengan struktur dan fungsi sistem pencernaan manusia, mendorong pembentukan zat beracun di tubuh yang mencemari dan meracuni sel-sel beracun. Dalam hal ini mereka melihat asal mula semua penyakit.
Pendukung makanan hewani menekankan pentingnya sangat penting sebagai sumber protein kaya asam amino yang mudah dicerna.
Ilmu pengetahuan modern merekomendasikan penggunaan makanan diet campuran, termasuk produk dari hewani dan hewani. Berbagai produk makanan seperti itu, sambil mengamati prinsip diet seimbang, memberi tubuh semua nutrisi yang dibutuhkannya. Penegasan vegetarian bahwa produk tanaman dapat berfungsi sebagai sumber protein yang baik adalah keliru. Protein asal tanaman kurang mudah diserap, karena mereka lebih sulit dicerna enzimnya. Sebagian besar protein ini kurang seimbang dalam komposisi asam amino, yang mengurangi nilai nutrisinya.
Protein yang berasal dari hewan mengandung asam amino penting yang sangat penting yang tidak dapat disintesis di dalam tubuh, namun harus berasal dari makanan. Ketidakcukupan protein hewani berdampak buruk pada kerja sistem saraf pusat, fungsi kelenjar endokrin, hati. Selain itu, produk hewani adalah sumber utama vitamin A dan D yang larut dalam lemak dan vitamin B yang larut dalam air. Produk semacam itu meliputi susu, telur, jaringan lemak dan organ ikan, hati. Jangan lupa juga bahwa makanan daging memberi tubuh dan rasa kenyang lebih lama.
Tidak mengambil vegetarianisme sebagai arah utama nutrisi manusia, namun sains modern mencatat sejumlah poin positif dalam doktrin ini.
Produk nabati, terutama buah-buahan dan sayuran, merupakan pemasok sangat penting dari banyak vitamin, garam mineral, elemen jejak. Sulit untuk melebih-lebihkan peran sayuran dan buah-buahan untuk orang-orang yang kelebihan berat badan atau obesitas. Dengan kalori rendah, piring curah dari mereka memberi kesempatan untuk merasakan kenyang. Dalam hal ini, dengan gaya hidup yang tidak berpindah-pindah dan kecenderungan untuk kelebihan berat badan, dianjurkan untuk menggunakan hari nabati atau buah.
Konsumsi rutin buah dan sayuran mengurangi kandungan kolesterol dalam darah dan membantu mengeluarkannya dari tubuh, yang penting untuk mencegah aterosklerosis. Pada produk tanaman mengandung zat yang memperkuat dinding pembuluh darah dan membuat mereka lebih tahan terhadap kondisi yang tidak menguntungkan. Properti penting dari sayuran dan buah adalah kemampuan mereka untuk merangsang nafsu makan dan secara positif mempengaruhi fungsi sekresi kelenjar pencernaan. Kemampuan ini lebih terasa pada buah dan sayuran yang mengandung minyak esensial, yang memberi mereka aroma yang menyenangkan dan rasa yang khas( peterseli, lobak, bawang putih).Ketimun, kubis, jus sayuran, sup sayuran memiliki efek sekresi yang kuat. Dalam kombinasi
dengan sayuran lebih baik diserap protein, lemak dan makanan karbohidrat. Terbukti bahwa diet yang seimbang dengan komposisi asam amino bisa dibuat tanpa daging berdasarkan kombinasi antara makanan nabati dengan produk susu dan telur. Penunjukan jangka pendek seperti diet vegetarian direkomendasikan untuk penyakit tertentu pada sistem kardiovaskular( hipertensi, aterosklerosis), dengan penyakit ginjal dan sejumlah penyakit gastrointestinal.
Antara lain, makanan nabati mencegah konversi karbohidrat menjadi lemak, menormalkan proses penggumpalan darah dan mencegah berbagai perdarahan. Dalam sayuran hijau, ada banyak zat yang berperan dalam pembentukan darah dan mendukung komposisi darah normal, yang memiliki efek antisclerotic, menstimulasi kerja semua otot tubuh, termasuk jantung. Keefektifan diet nabati untuk menghilangkan kemungkinan produk beracun dari tubuh terbukti maksimal.
Dalam makanan, diet sayuran digunakan dalam bentuk sayuran, buah dan bongkar hari dengan latar belakang diet seimbang campuran.