Tahun kedua dan ketiga
Perkembangan bertahap aparatus kunyah memerlukan pengenalan makanan anak-anak selama 1 tahun makanan padat dengan berbagai tingkat penggilingan. Masih peran penting adalah susu dan produk susu, yang harus disertakan dalam makanan sehari-hari anak( susu dalam bentuk apapun sampai 500-600 ml, rata rata 50 g, krim atau krim asam 5 g).Keju cottage, krim, krim asam bisa diberikan setelah 1-2 hari, namun dalam jumlah yang sesuai.
Produk daging untuk anak-anak di atas umur daging yang direkomendasikan bersama dengan daging sapi ayam, ayam, kelinci, daging babi dan domba tanpa lemak, beragam jeroan. Jumlah ikan meningkat. Rata-rata, seorang anak berumur 1 tahun sampai 3 tahun membutuhkan 85 gram daging dan 25 gram ikan per hari. Dalam seminggu, dia bisa menerima daging selama 4-5 hari( 100-120 g) dan 2-3 hari untuk ikan( masing-masing 70-100 g).
Seorang anak yang lebih tua dari satu tahun bisa diberi sel telur utuh( dalam sehari, atau setengah hari), bukan hanya kuning telurnya. Namun, hal ini harus dilakukan dengan hati-hati, seperti pada beberapa anak, protein putih telur bisa menyebabkan reaksi alergi. Dalam kasus tersebut, protein harus dibuang dan hanya memberi kuning telur untuk sementara waktu.
Dari produk lemak, kami menyarankan untuk memberi 12-17 g mentega( untuk sandwich, untuk makanan siap saji) dan sampai 8-10 g minyak sayur( untuk mengisi salad, vinaigrettes, berbagai hidangan sayuran), tapi tidak mengandung margarin dan makanan ringan yang dapat dimakan( daging sapi,daging kambing).
Di antara sereal, gandum dan soba sangat berguna, jelai, mutiara, dan gandum diperbolehkan. Anda juga bisa menggunakan serealia yang diperkaya secara khusus( "Olahraga", "Perintis", "Kesehatan").Pasta( mie, sohun) jarang diberikan, karena mereka kekurangan vitamin dan mengandung kelebihan karbohidrat. Kacang polong( kacang polong, kacang-kacangan, kedelai) diberikan dalam jumlah terbatas pada anak-anak berusia di atas 1,5 tahun dalam bentuk sup yang digosok. Rata-rata, seorang anak membutuhkan 15-20 gram serealia per hari, 5 g pasta, sekitar 100 gram roti( termasuk 30-40 g gandum).Produk roti( roti gulung, roti gulung, gulung) juga sesuai dengan jumlah roti yang sesuai.
Sumber utama karbohidrat dalam makanan anak yang lebih tua dari satu tahun adalah gula, namun jumlahnya harus dibatasi secara ketat."Overdosis" gula dapat menyebabkan terganggunya metabolisme, berat badan berlebih, terkadang hingga memburuknya nafsu makan. Seorang anak di bawah usia 3 tahun membutuhkan 35 sampai 50 gram gula per hari. Produk biskuit dibiarkan pastille, selai jeruk, buah karamel, selai, selai, madu( dengan tolerabilitas yang baik).
Jumlah total produk kembang gula sebaiknya tidak melebihi 10-15 g per hari.
Pada makanan anak-anak, sayuran, buah-buahan dan buah-buahan banyak digunakan sebagai sumber utama zat mineral dan vitamin. Sayuran dapat diberi berbagai macam, termasuk lobak, lobak, bawang hijau, bawang putih, serta sayuran hijau( dill, peterseli, sorrel, bayam, selada, jelatang).Pada siang hari anak membutuhkan sekitar 120-150 gram kentang dan 200 gram sayuran lainnya. Makanan sehari-hari harus mencakup buah segar, buah beri( sampai 200 g) dan jus( 100-150 ml).Jika tidak ada buah segar, Anda bisa menggunakan makanan kaleng anak-anak, begitu juga buah beku dan kering.
Jangan lupakan mode daya. Anak harus mengembangkan refleks terkondisi pada jam makan untuk memastikan sekresi baik cairan pencernaan dan asimilasi makanan yang lebih lengkap. Dengan pemberian makanan yang tidak menentu, fungsi ritmik organ pencernaan terganggu dan nafsu makan menurun.
Sampai 1,5 tahun, bayi biasanya masih makan 5 kali, meski beberapa anak sudah di usia ini menolak makan malam terakhir( malam) dan beralih ke makanan 4-makan: sarapan pagi, makan siang, kudapan siang dan makan malam. Istirahat antara menyusui harus sekitar 4 jam. Sangat penting untuk menetapkan asupan makanan jam reguler. Penyimpangan diperbolehkan dalam 15-30 menit.
Memberi makan bayi jangan diberi makanan, terutama permen, karena hal ini menyebabkan gangguan pada pencernaan normal dan penurunan nafsu makan. Ini juga berlaku untuk jus buah, yang kadang-kadang ditawarkan kepada anak dan bukan minum. Dalam kasus ini, lebih baik menggunakan cairan netral atau asam, dan juga kaldu anjing tanpa pemanis.
Pastikan anak tersebut menerima volume makanan yang sesuai dengan usianya. Jadi, untuk anak berusia 1 sampai 1,5 tahun, rata-rata 1000-1200 ml, dari 1,5 sampai 3 tahun - 1400-1500 ml( jus, decoctions dan minuman lainnya tidak termasuk dalam buku ini).
Mengurangi jumlah makanan dapat menyebabkan kekurangan gizi, kelebihan - hingga penurunan nafsu makan. Hal ini terutama irasional untuk meningkatkan volume hidangan pertama, yang sering dilakukan orang tua jika anak tersebut memakan sup atau kaldu dengan sukarela. Namun, setelah memakan banyak sup, anak tersebut belum bisa mengimbangi hidangan kedua, yang, lebih umum lagi, karena mengandung daging, sayuran, dan sebagainya.
Pengolahan kuliner makanan untuk anak kecil memiliki keunikan tersendiri karena keaslian perkembangannya. Sampai 1,5 tahun anak masih belum memiliki cukup kesempatan untuk menguasai makanan kasar, jadi dia diberi makan dengan kentang tumbuk, bubur cair, dll. Tapi anak itu harus diajar untuk makan makanan yang lebih padat.
Jika anak-anak hanya menerima masakan semi cair dan menggosok gigi untuk waktu yang lama, mereka mengembangkan keterampilan mengunyah yang buruk dan kemudian mereka sangat lamban dan enggan makan daging, sayuran mentah dan buah-buahan. Anak-anak di atas usia 1,5 diberikan sereal rebus( tapi tidak lagi diseka), sereal nabati dan sereal, sayuran yang direbus dipotong kecil-kecil, potongan daging dan ikan. Setelah 2 tahun, dagingnya bisa diberikan dalam bentuk gorengan goreng, bawang putih cincang halus, ikan - dimasak dan digoreng, terbebas dari tulang.
Sedapat mungkin, gunakan sayuran segar dalam bentuk salad cincang halus, dan untuk anak-anak di bawah 1,5 tahun - parut di parutan besar. Salad dari sayuran mentah bisa diberikan bukan hanya untuk makan siang, tapi untuk sarapan dan makan malam.
Untuk menjaga nilai gizi produk, perlu mengikuti peraturan memasaknya secara ketat. Susu
bisa direbus selama tidak lebih dari 2-3 menit, tidak membiarkan direbus kembali. Saat menyiapkan serealia, purees sayuran, casserole, susu ditambahkan ke serealia atau sayuran yang sudah direbus. Setelah pembersihan mekanis menyeluruh, masak daging dengan potongan besar, turunkan ke air panas. Pada saat bersamaan, di permukaan daging, protein membeku dan jus daging tidak mengalir. Goreng daging, potongan harus di rebus lemak, yang juga berkontribusi pada pembentukan Crust penahan jus daging. Rebusan disiapkan dengan penggorengan ringan dan kemudian direbus dalam sejumlah kecil air.
Sangat penting untuk menangani sayuran secara benar. Saat membersihkan, potong sesaring mungkin, ada di lapisan atas bahwa jumlah vitamin paling banyak terkandung. Untuk vinaigrettes dan salad, lebih baik memasak sayuran dalam kulit sedikit air atau beberapa. Sayuran yang telah dimurnikan tidak dapat ditinggalkan di air dalam waktu lama, sehingga pencucian vitamin dan mineral terjadi, dan harus dimasak dalam jumlah kecil, kemudian menggunakannya untuk makanan. Waktu memasak sangat terbatas: kentang, kol, wortel - tidak lebih dari 25-30 menit, bit 1-1,5 jam, coklat kemerah-merahan, - sampai 10 menit.
Sayuran dan buah-buahan untuk salad mentah dibersihkan dan dipotong( digosok) segera sebelum makan, karena bila oksigen digunakan untuk produk yang dimurnikan dan produk tanah, vitamin, terutama asam askorbat, hancur di dalamnya.
Artikel berikut mencantumkan metode persiapan dan perumusan beberapa jenis makanan pelengkap untuk anak-anak pada tahun pertama kehidupan dan hidangan tertentu untuk anak-anak berusia 1 sampai 3 tahun.